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小蘇打和食用堿有什么區別
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小蘇打和食用堿有什么區別

可圈可點用戶
2021-08-31 12:35
優質解答

答案:

食用堿和小蘇打的區別主要體現在性質、用法以及外形方面。

解析:

食用堿又被稱為碳酸鈉,能溶于水,主要當做疏松劑來使用,呈白色粉末狀,小蘇打又被稱為碳酸氫鈉,水溫50℃以上才會融化,主要當膨松劑使用,呈顆粒狀。

知識擴展:

1、性質不同

食用堿的化學名稱為碳酸鈉,它能溶于水,一般使用的時候都是直接用水化開的。小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉,在正常水溫下,都是不溶于水的,甚至還會出現一些結晶的情況,要想讓小蘇打融化,必須保持水溫在50攝氏度以上。

2、用法不同

小蘇打和使用堿在使用方面也是有很大區別的,食用堿主要當做疏松劑來使用,在制作糕點的時候用的比較多,不過一般不能加入太多,否則會出現酸味。小蘇打主要是當膨松劑使用,制作面食的時候加入小蘇打可以讓面團蓬松起來。

3、外形不同

在購買食用堿和小蘇打的時候仔細進行對比,會發現二者外表有一定的區別。食用堿是自然物質,一般呈白色粉末狀,而小蘇打是純堿和其它物質構成的,外表和白糖差不多,是顆粒狀的。

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2021-08-31 17:35
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