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小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇一

為規(guī)范生產(chǎn)車間的現(xiàn)場衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理和生產(chǎn)流程衛(wèi)生控制,制定本規(guī)定。

適用于生產(chǎn)車間的日常衛(wèi)生清理、維護(hù)和管理工作。

3.1車間主任負(fù)責(zé)監(jiān)督車間衛(wèi)生工作實施情況,負(fù)責(zé)對生產(chǎn)人員的健康狀況進(jìn)行監(jiān)控。

3.2生產(chǎn)操作人員按要求做好主管區(qū)域清潔衛(wèi)生工作。

3.3清潔工負(fù)責(zé)打掃區(qū)域內(nèi)入口通道、洗手池、更衣室、衛(wèi)生間等。

4.1衛(wèi)生包干制度

4.1.1車間主任負(fù)責(zé)對衛(wèi)生工作進(jìn)行分區(qū)承包,車間員工對自己負(fù)責(zé)區(qū)域每天進(jìn)行日常清潔、整理歸位,每周五進(jìn)行一次徹底地清理和清潔,車間主任和辦公室人員進(jìn)行監(jiān)督、檢查和考核。

4.1.2清潔標(biāo)準(zhǔn)可參照本規(guī)定及其他專項規(guī)定。整理按各設(shè)備、工具、成品、半成品、原料等車間定置規(guī)定擺放。

4.2現(xiàn)場衛(wèi)生管理

4.2.1地面、墻面、固定物清潔

4.2.1.1地面清潔、無灰塵、無垃圾、無污跡、無積水、無死角。

4.2.1.2墻壁(角)和天花板清潔、無污染、無蛛網(wǎng)、無死角。

4.2.1.3門窗明亮干凈、無積灰、無污跡、無蛛網(wǎng)。

4.2.1.4照明、殺菌燈具保持清潔,無灰塵積壓。

4.2.1.5桌凳保持干凈,物品堆放整齊。

4.2.1.6水池及地下水道清潔、排水暢通、無阻塞現(xiàn)象。

4.2.1.7現(xiàn)場目視牌保持清潔、無污跡。

4.2.1.8樓梯通道暢通。

4.2.1.9車間四周責(zé)任區(qū)內(nèi)清潔、無垃圾、無煙蒂。

4.2.1.10廁所、洗手處、換衣房保持清潔干凈、地面無積集水、墻面無污跡。

4.2.2設(shè)備清潔

4.2.2.1生產(chǎn)設(shè)備、管道在使用前須消毒,使用后進(jìn)行清洗,保持清潔。

4.2.2.2設(shè)備保持干凈無油污(包括消防器材),計量器具清潔內(nèi)外清潔、無污漬。

4.2.2.3不使用的設(shè)備、生產(chǎn)用具(包括各種計量儀器、轉(zhuǎn)運設(shè)施等)應(yīng)定期清洗,無污漬和異味。

4.2.2.4設(shè)備、管路每周進(jìn)行一次日常保養(yǎng),含清潔清理的內(nèi)容,做到表面目視無灰塵、油漬、污漬等異物。

4.2.3工具、材料清潔、整理

4.2.3.1工具、容器、?器、搬運工具等按指定地點擺放整齊,并保持其清潔。

4.2.3.2操作工具、容器等在使用前后均應(yīng)清洗、消毒、無污漬和異味。

4.2.3.3衡器的.托底(盤)、游標(biāo)及砝碼在使用前、后揩拭干凈。

4.2.3.4未用的原料、輔料及時清理、堆放整齊。

4.2.3.5各種半成品用轉(zhuǎn)運箱、輸送平板及垃圾箱保持清潔。

4.2.3.6產(chǎn)品包裝(塑料瓶、塑料桶、產(chǎn)品標(biāo)簽和紙板箱)保持清潔、擺放整齊。

4.2.3.7衛(wèi)生潔具使用前后清洗、清理,按指定位置擺放。

4.2.3.8飲用水杯保持干凈,放在指定位置。

4.2.3.9文件資料擺放整齊、無雜物。

4.2.4廢品、垃圾清理

4.2.4.1廢棄物、殘次品按指定地點存放整齊;不能放入垃圾箱的工業(yè)垃圾必須定時清理(二小時一次)。

4.2.4.2工作中產(chǎn)生的垃圾,必須放入車間內(nèi)的臨時存放袋、箱中,每天上午、下午(下班前)二次將生產(chǎn)區(qū)域的垃圾清理出車間。

4.3人員衛(wèi)生管理

4.3.1健康檢查及培訓(xùn)

4.3.1.1新入職車間員工必須到正規(guī)的醫(yī)院進(jìn)行體檢,體檢合格并經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn),考試合格后方可上崗;在職員工必須每年定期進(jìn)行體檢。

4.3.2個人行為規(guī)范

4.3.2.1員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗澡,勤理發(fā),勤剃須,勤剪指甲,勤換衣。

4.3.2.2員工工作期間不得佩戴手表、戒指、耳環(huán)等物品,不得化妝,不得噴香水。

4.3.2.3員工正確著裝,頭發(fā)不外露,衣帽整潔,工鞋保持干凈,做到勤洗勤換。

4.3.2.4生產(chǎn)人員上班前,須在更衣室換穿工作服,戴工作帽;調(diào)配人員按規(guī)定著裝和帶好其他防護(hù)用品(如粉未生產(chǎn)時戴口罩),然后用洗滌液和消毒液清洗雙手才能進(jìn)出入生產(chǎn)區(qū)域。

4.3.2.5在整個生產(chǎn)過程中,保持工作服和雙手衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)弄臟,及時清洗;到衛(wèi)生間后必須重新清洗和消毒雙手。

4.3.2.6車間生產(chǎn)人員(外來人員)進(jìn)入黃色區(qū)域(調(diào)配生產(chǎn)區(qū)域),必須按規(guī)定佩戴好工作服、口罩;進(jìn)入紅色區(qū)域(內(nèi)包裝區(qū)域)必須二次更衣、消毒,方可進(jìn)入。

4.3.2.7員工外出辦事在更衣室去除帽子、口罩等防護(hù)用品,回車間時按規(guī)定穿工作服,用洗滌液和消毒液清洗雙手,并按規(guī)定帶好其他防護(hù)用品。

4.3.2.8非生產(chǎn)人員原則上不得進(jìn)入車間;如果必須進(jìn)入,有關(guān)人員(如公司領(lǐng)導(dǎo)及檢查人員、檢驗員、銷售內(nèi)勤等)進(jìn)入車間必須按車間著裝規(guī)定和衛(wèi)生要求辦理;其他人員進(jìn)入車間必須經(jīng)生產(chǎn)副總審批。

4.3.2.9車間員工下班時,須在更衣室更換衣服,并保持工作服擺放整齊。

4.3.2.10工作期間嚴(yán)禁挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓頭等不符合食品作業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的行為,在生產(chǎn)現(xiàn)場打噴嚏須背對生產(chǎn)線并用手遮住嘴巴和鼻孔。

4.3.2.11禁止將個人用品帶入生產(chǎn)場所;禁止在生產(chǎn)車間吸煙、吃東西。

4.3.2.12嚴(yán)禁隨地吐痰和唾液,嚴(yán)禁隨地亂扔紙巾雜物。

4.4生產(chǎn)流程衛(wèi)生控制

4.4.1車間領(lǐng)料人員在倉庫中領(lǐng)取原輔料時需把好原料衛(wèi)生關(guān)。

4.4.2均質(zhì)機(jī)、調(diào)配釜、反應(yīng)釜、攪拌缸和生產(chǎn)用的其它容器及管道在使用前、后進(jìn)行沖洗,必要時進(jìn)行消毒。

4.4.3調(diào)香鍋加蓋防蚊蠅、防塵,使用后立即沖洗干凈,不得存有異味。

4.4.4純凈水貯水箱每月清洗一次。

4.4.5軟管輸出口端不接觸地面,管道和閥門清潔、無污漬。

4.4.6經(jīng)管道灌裝的產(chǎn)品,灌裝口不得加濾布進(jìn)行灌裝,每批產(chǎn)品包裝完畢,必須清洗過濾器、過濾網(wǎng)、漏斗及墊網(wǎng)。灌裝稱量后隨即蓋上塑桶蓋,以防瞬間異物落入產(chǎn)品。任何原料、半成品、成品不能著地和貼墻放置。

4.4.7標(biāo)簽打印人員負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)簽的字跡清晰和標(biāo)簽紙面清潔,外包裝工負(fù)責(zé)包裝物(瓶、桶、袋、標(biāo)簽、紙箱)的清潔,確保成品在包裝過程中的干燥和清潔。嚴(yán)禁使用模糊不清或骯臟的標(biāo)簽,嚴(yán)禁使用被污染或滲漏的包裝桶和桶蓋。

4.4.8生產(chǎn)過程中所使用的原輔料和加工的半成品必須加蓋;生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的原料空桶,可先放在暫存區(qū)內(nèi),待暫存區(qū)放滿后,在車間外垃圾箱外擺放整齊。

4.4.9產(chǎn)品包裝和成品儲存等工序分開,防止前后工序相互交叉、污染。

4.4.10生產(chǎn)操作區(qū)(包括操作臺面、調(diào)香鍋及相關(guān)的輔助設(shè)施)不定時清洗,保持清潔;調(diào)香鍋在產(chǎn)品包裝完后立即沖洗干凈;

4.5檢查與考核

4.5.1車間主任負(fù)責(zé)對車間衛(wèi)生工作進(jìn)行內(nèi)部檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時督促員工進(jìn)行糾正,并計入個人每月的工作績效考核。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇二

1、為了加強(qiáng)中心所辦公環(huán)境的衛(wèi)生管理，創(chuàng)立禮貌、整潔、優(yōu)美的工作和生活環(huán)境，制定本制度。

2、本制度適用于中心所辦公環(huán)境的衛(wèi)生設(shè)施的設(shè)置、建設(shè)、管理、維護(hù)和環(huán)境衛(wèi)生的清掃保潔、廢棄物收運處理以及食堂的衛(wèi)生管理。

3、凡在中心所工作的員工和外來人員，均應(yīng)遵守本制度。

4、綜合辦公室為中心所環(huán)境衛(wèi)生管理的職能部門，負(fù)責(zé)全所的環(huán)境衛(wèi)生管理工作;中心所的有關(guān)室(窗口)都應(yīng)當(dāng)按照各自的職責(zé)，協(xié)同做好環(huán)境衛(wèi)生的管理工作。

5、環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施的開支經(jīng)費由綜合辦公室報所長審批。

1、公共區(qū)域(包括主次干道、公共綠地、職工宿舍外環(huán)境等)的清掃與保潔，由綜合辦公室負(fù)責(zé)安排本所人員進(jìn)行。

2、統(tǒng)一使用的建筑物、會議室、宣傳設(shè)施、公告欄、廁所由綜合辦公室負(fù)責(zé)安排本所人員進(jìn)行清掃與保潔。各室(窗口)使用的建筑物、辦公室等，應(yīng)當(dāng)由室(窗口)自行負(fù)責(zé)堅持清潔。

3、禁止在中心所隨地傾倒、堆放垃圾，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。

4、公共走道及階梯，至少每日清掃一次，并須采用適當(dāng)方法減少灰塵的飛揚(yáng)。偏僻地段，每周清掃一次，做到無垃圾、無積水、無死角。

5、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，堅持清潔暢通。

6、廁所及其他公共衛(wèi)生設(shè)施，必須異常堅持清潔，做到無異味、無污穢。

7、辦公、生活區(qū)內(nèi)的`樹木、花草須加強(qiáng)養(yǎng)護(hù)和整修，堅持鮮活完好，不準(zhǔn)損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾，不準(zhǔn)在辦公區(qū)晾曬衣物。

1、各室(窗口)都要建立每日輪流清掃衛(wèi)生的制度。

2、室內(nèi)應(yīng)堅持整潔，做到地面無污垢、痰跡、煙蒂、紙屑;桌面、柜上、窗臺上無灰塵、污跡，清潔、整齊，窗明幾凈。室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)、無雜物。

3、室內(nèi)不準(zhǔn)許隨便存放垃圾，應(yīng)及時把垃圾倒入垃圾筐內(nèi)。

4、辦公室內(nèi)辦公用品、報紙等擺放整齊有序，不得存放與工作無關(guān)的物品，個人生活用品應(yīng)放在固定委托方:江西師范大學(xué)后勤保障處(以下簡稱甲方)

受托方:江西師范大學(xué)后勤產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司(以下簡稱乙方)

為了進(jìn)一步加強(qiáng)飲食服務(wù)工作，為全校師生供給質(zhì)量上乘、環(huán)境優(yōu)良、服務(wù)周到的飲食服務(wù)，根據(jù)我校后勤社會化改革的文件精神，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，特簽訂本協(xié)議。

1.師生的膳食服務(wù);

2.師生的開水供應(yīng)服務(wù);

3.師生的熱水浴服務(wù)。

1.按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法規(guī)，對乙方的膳食管理工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。

2.將飲食服務(wù)中心現(xiàn)有的房屋及其各種附屬設(shè)施、鍋爐及其輔機(jī)設(shè)備以零租賃的方式供給給乙方使用。

3.對師生員工提出的意見和提議，定期向乙方反饋.并對反映較多的問題共同協(xié)商解決。

4.負(fù)責(zé)對外有關(guān)環(huán)保、節(jié)能等職能部門工作的接洽與協(xié)調(diào)。幫忙乙方協(xié)調(diào)與省市有關(guān)職能部門的關(guān)系。

5.經(jīng)常督促校內(nèi)有關(guān)職能部門采取措施，凈化學(xué)校內(nèi)餐飲市場，除了委托給乙方管理的餐飲項目外，嚴(yán)禁以任何方式出現(xiàn)的餐飲售賣點(外招、留學(xué)生樓除外)。

6.根據(jù)在校統(tǒng)招生實際人數(shù)及物價(指燃煤、柴油、用電量)等實際情景，及時核實并調(diào)整對乙方的燃煤補(bǔ)貼款額和用電指標(biāo)。

7.根據(jù)學(xué)校實際和飲食服務(wù)工作運行狀況。負(fù)責(zé)對飲食服務(wù)中心現(xiàn)有房屋中型以上的維修、鍋爐及其輔機(jī)設(shè)備(單件在5000元以上)的添置、立項和報批。

1.認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，并根據(jù)實際情景制訂相應(yīng)的配套制度和管理細(xì)則。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇三

為深入推進(jìn)社區(qū)管規(guī)范化建設(shè)，夯實社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生基礎(chǔ)，全面提升社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生水平，確保社區(qū)居民擁有一個清潔衛(wèi)生、整潔優(yōu)美、居住舒適的環(huán)境，結(jié)合社區(qū)的實際情況，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

一、積極向廣大居民宣傳政府的'法律政策，普及衛(wèi)生科學(xué)知識，教育社區(qū)成員自覺遵守有關(guān)法律、法規(guī)。提高社區(qū)居民環(huán)境意識，減少環(huán)境污染，樹立向上的社會精神風(fēng)貌。在社區(qū)內(nèi)形成一個以衛(wèi)生為光榮，不講衛(wèi)生為恥的文明衛(wèi)生新風(fēng)尚。

二、措施有力責(zé)任落實，保潔工人及車輛要按時到崗，認(rèn)真做好衛(wèi)生清運及保潔工作，社區(qū)主管領(lǐng)導(dǎo)每天深入轄區(qū)進(jìn)行檢查，做到工作有制度、檢查有記載、情況有總結(jié)，活動經(jīng)常化。

三、清潔工作要做到社區(qū)衛(wèi)生保潔到位，搞好社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，實現(xiàn)生活垃圾日產(chǎn)日清，無衛(wèi)生死角，保持樓院內(nèi)外的環(huán)境整潔，保潔率達(dá)100%。

四、督促轄區(qū)單位搞好環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)動群眾采取措施，消滅“四害”。保證居民安定、清潔的環(huán)境衛(wèi)生，減少疾病發(fā)生。

五、帶領(lǐng)社區(qū)成員認(rèn)真做好綠化美化工作，美化社區(qū)環(huán)境，為社區(qū)居民提供清潔、舒適的生活環(huán)境。

六、積極開展健康教育和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，堅持開展衛(wèi)生勞動日活動，消滅衛(wèi)生死角。

七、任何人都應(yīng)尊重清掃人員的勞動成果，不準(zhǔn)隨地亂扔皮果殼、紙屑和其他雜物，不得隨地吐痰、亂丟煙蒂、亂倒垃圾、亂潑污水。 每位居民應(yīng)把袋裝垃圾投放在指定地點，不得隨意亂丟亂放垃圾袋，不得從空中向地面拋棄任何物品。

八、任何單位、個人不得擅自在任何未經(jīng)許可的公用場所張貼、懸掛任何廣告牌、標(biāo)語，禁止在任何場所亂寫、亂畫、亂刻。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇四

1、原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。

2、制作點心前應(yīng)做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。

3、餡芯用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲存。

4、鮮蛋應(yīng)清洗消毒。食品添加劑應(yīng)按國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定使用。

5、工具、用具、容器生熟分開，成品容器專用。

6、成品放入潔凈的'食品專用廚柜內(nèi)，做到防蠅、防鼠、防蟲。

7、工作結(jié)束后將刀、案板、和面機(jī)（面缸）等洗刷干凈。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇五

第一章衛(wèi)生管理及崗位職責(zé)

第一條 本店要求全體員工嚴(yán)格遵守國家《食品法》,《衛(wèi)生法》的規(guī)定,切實做好各部門及個人衛(wèi)生工作,做到環(huán)境清潔,個人衛(wèi)生整潔。

第二條 餐廳主管負(fù)責(zé)餐廳的一切衛(wèi)生工作,對在銷售過程當(dāng)中出現(xiàn)的所有衛(wèi)生問題負(fù)責(zé),包括餐廳環(huán)境衛(wèi)生,服務(wù)員個人衛(wèi)生,食品出品過程中的衛(wèi)生工作,并負(fù)責(zé)洗滌部的衛(wèi)生管理。

第三條 廚師長負(fù)責(zé)廚房內(nèi)部從食品采購、貯存、加工整個過程的衛(wèi)生管理。包括對冷藏、冷凍及保溫設(shè)施的管理,應(yīng)當(dāng)定期清洗、除臭,溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

第三條 餐廳主管如發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時,必須向衛(wèi)生行政部門報告,并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理。

第三章食品的采購和貯存

第四條采購人員的衛(wèi)生工作歸屬廚師長管理。采購人員采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購下列食品:

(一)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品;

(二)無檢驗合格證明的肉類食品;

(三)超過保持期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

(四)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

第五條 運輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔,運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。

第六條 貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

第四章食品加工

第七條食品加工人員的衛(wèi)生工作歸屬廚師長管理。要求:

(一)工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動清水洗手;

(二)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指;

(三)不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為;

(四)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙;

(五)服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服,廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

第八條加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的'食品及其食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的,不得加工或使用。

第九長各種食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗,必要時進(jìn)行消毒處理。

第十條用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

第十一條需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開放。

第十二條在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品,應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。

第十三條食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。

第十四條制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合下列要求:

(一)涼菜間必須每天定時進(jìn)行空氣消毒;

(二)操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈、消毒;

(三)涼菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作,非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間;

(四)加工涼菜的工用具、容器必須專用,用前必須消毒,用后必須洗凈并保持清潔;

(五)供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料,必須洗凈消毒,未經(jīng)清洗處理的,不得帶入涼菜間;

(六)制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料,應(yīng)盡量當(dāng)餐用完,剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

第十五條奶油類原料應(yīng)當(dāng)?shù)蜏卮娣拧：獭⒌暗拿纥c制品應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。

第五章餐飲具的衛(wèi)生

餐廳用品及人員的衛(wèi)生工作歸屬餐廳主管管理

第十六條餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

禁止重復(fù)使用一次使用的餐飲具。

第十七條洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

第十八條消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。

餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

第六章餐廳服務(wù)和外賣食品的衛(wèi)生要求

餐廳服務(wù)及外賣食品的衛(wèi)生工作歸屬餐廳主管管理

第 十九條餐廳店堂應(yīng)當(dāng)保持整潔,在餐具擺臺后或有顧客就餐不得清掃地面,餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的應(yīng)當(dāng)回收保潔。

第二十條當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時,餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品,并同時告知有關(guān)備餐人員。備餐人員應(yīng)當(dāng)立即檢查被撤換的食品和同類食品,作出相應(yīng)處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

第二十一條銷售直接入口食品時,應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品。專用工具應(yīng)當(dāng)定位放置,貨款分開,防止污染。

第二十二條供顧客自取的調(diào)味料,應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

第二十三條外賣食品的包裝、運輸應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求,并注明制作時間和保持期限。禁止銷售和配送超過保持期限或腐敗變質(zhì)的食品。

以上管理制度各部門需嚴(yán)格執(zhí)行,違者將處于罰款,嚴(yán)重者開除,本制度自20xx年9月10日起執(zhí)行。

全粥府飲食店救助站制度

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小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇六

1、公司提供工作餐(限中午餐)，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。

2、就餐人員進(jìn)入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個人清潔衛(wèi)生，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的.有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以扣款。

6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經(jīng)許可不得隨意進(jìn)入，違者1次樂捐10元。

8、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費，違者1次樂捐5元。

9、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次樂捐10元。

10、如有違反以上規(guī)定者，人力資源部給予相關(guān)處理。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或開除。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇七

為方便職工，體現(xiàn)本單位對職工的關(guān)心，特設(shè)立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。

2、后勤組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。

3、職工餐的標(biāo)準(zhǔn) 職工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費用標(biāo)準(zhǔn)。

4、職工餐的餐食規(guī)格 根據(jù)大隊用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）

5、餐食費用標(biāo)準(zhǔn) 職工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由大隊勞資組提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報大隊長批示后執(zhí)行。

6、職工食堂由食堂管理員負(fù)責(zé)原料采購、生產(chǎn)制作等工作日常管理，建立每日采購明細(xì)帳，以隨時備核。

7、大隊對餐費實行目標(biāo)控制和據(jù)實入賬相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進(jìn)行入賬，但入賬總額不得超過餐費標(biāo)準(zhǔn)。

8、誤餐費管理部門每月應(yīng)定期檢查一次，了解并核實進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

9、職工餐的質(zhì)量要求：嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

10、按時開膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善職工伙食。

11、用餐時間、地點及方式 ：就餐時間及地點按大隊規(guī)定執(zhí)行。

12、食堂餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

13、每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

14、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂整潔。

15、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的`良好風(fēng)尚。

16、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

17、愛護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

18、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇八

為確保員工宿舍衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給全體員工創(chuàng)造一個潔凈、優(yōu)美、舒心的休息環(huán)境，結(jié)合當(dāng)前員工宿舍實際，制定本制度。

每層按部室為管理單位，部長為第一責(zé)任人。一樓為財務(wù)部，二樓為經(jīng)營人事部，三樓為營銷部，四樓為質(zhì)檢部，五樓為綜合部，六樓為安全生產(chǎn)環(huán)保部。

宿舍樓每層以樓層中間的施工縫為分界線，分為東西兩個區(qū)域。每個區(qū)域內(nèi)的宿舍員工負(fù)責(zé)本區(qū)域的樓道及洗手間、廁所衛(wèi)生。

1、每日由保潔公司人員對宿舍樓所有區(qū)域進(jìn)行全面清掃，保潔。

2、每層的`管理部室和居住員工對保潔公司人員保潔過程及保潔程度進(jìn)行監(jiān)督。

3、居住員工對所屬區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生要做到：保持干凈整潔。管理好各自家屬和小孩，共同維護(hù)公共衛(wèi)生。

4、宿舍樓居住員工對自己所屬區(qū)域內(nèi)設(shè)施要做到愛護(hù)和及時維護(hù)，每天及時關(guān)閉走廊和衛(wèi)生間照明燈。

5、宿舍樓居住員工離開宿舍后應(yīng)做到人走燈關(guān)、空調(diào)關(guān)，門鎖，注意保管好自己的財產(chǎn)安全。

1、保持墻壁清潔，做到“四無”，嚴(yán)禁“四亂”。即做到無蜘蛛網(wǎng)，無污跡，無手、腳印。嚴(yán)禁亂釘釘子，亂掛雜物，亂貼字畫，亂扯繩子。不亂涂亂畫、亂張貼啟事。

2、室內(nèi)清理的垃圾必須袋裝，每天及時送到垃圾桶里。不準(zhǔn)將室內(nèi)垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內(nèi)，任意堆放。

3、保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不可亂丟雜物，亂吐泡泡糖，亂畫墻壁。

4、保持衛(wèi)生間、浴室和洗手間的衛(wèi)生。大小便入池，便后要放水沖洗干凈；洗發(fā)精等包裝袋要放在垃圾箱內(nèi)；不向水池內(nèi)倒雜物，下水道口如有堵塞現(xiàn)象要及時清除。

5、不可在樓道潑水、吐痰、堆放雜物和垃圾。

6、不可向窗外倒水、扔?xùn)|西。

1、宿舍公共設(shè)施正常使用損壞應(yīng)由管理部室提出，綜合部負(fù)責(zé)聯(lián)系人員進(jìn)行維修。

2、宿舍公共設(shè)施屬人為損壞的，維護(hù)費用由公共設(shè)施所屬區(qū)域住宿員工均攤，情節(jié)嚴(yán)重的予以處罰。

3、宿舍管理部室發(fā)現(xiàn)公共設(shè)施損壞后及時通知綜合部。

4、綜合部確認(rèn)設(shè)施損壞后，核實是否為人為損壞。若為正常使用損壞，由綜合部通知機(jī)電車間予以維修；機(jī)電車間不能維修的，由綜合部提出，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，通知外協(xié)單位進(jìn)行維修。

5、機(jī)電車間每周進(jìn)行一次巡檢，一旦發(fā)現(xiàn)有損壞的公共設(shè)施，應(yīng)及時修理，對突發(fā)故障要在第一時間搶修，嚴(yán)禁有長流水和長明燈現(xiàn)象。

6、員工宿舍內(nèi)設(shè)施有員工本人負(fù)責(zé)維護(hù)，公司不負(fù)責(zé)維修。

1、樓層管理部室對宿舍衛(wèi)生要進(jìn)行定期檢查、限期整改。公司每月定期組織進(jìn)行評比和考核，對考核末位的樓層和管理部室進(jìn)行每人次20元的處罰。

2、綜合部宿舍管理人員要不定期對宿舍衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)和洗手間不干凈，有積水、垃圾的，對此區(qū)域內(nèi)所有人員進(jìn)行每人次20元的處罰。

3、綜合部宿舍管理人員不定期對宿舍樓進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有長明燈或長流水現(xiàn)象，對此區(qū)域內(nèi)所有人員進(jìn)行每人次2元的處罰。

4、綜合部宿舍管理不到位，應(yīng)根據(jù)情況進(jìn)行處罰。

本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇九

1、食堂操作人員在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下做好本職工作，服從分配聽從安排。

2、食堂內(nèi)外保持整潔，不準(zhǔn)放與食品無關(guān)的施工物料工具，操作間和儲藏間分開設(shè)置，對職工要有充足的開水供應(yīng)。

3、炊事用具無銹、無油污。加工儲存生、熟食品要嚴(yán)格分開，做到葷、素分開，并有生、熟標(biāo)志，防止食品污染。

4、制作食品的原料要新鮮衛(wèi)生，認(rèn)真做到不用、不買腐爛變質(zhì)的食品，不制作涼菜和涼葷制品；各種食品要燒熟煮透，食品應(yīng)有遮蓋、滅蠅、滅鼠、滅蜂措施。

5、每天加工、發(fā)售食品之后，應(yīng)全面清洗炊具、沖刷地面。各種炊事用品按規(guī)定存放。

6、炊事人員要每年體檢一次，并持有“健康證”、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證，方能上崗。食堂按期辦理衛(wèi)生許可證。

7、炊事人員上崗時穿工作服、戴安全帽，做到不吸煙、不赤背、不光腳，不隨地吐痰，儀表整潔。

8、食堂操作間、庫房應(yīng)分別搭建，建筑面積可根據(jù)用餐人數(shù)確定，職工的個人用品不得存放在操作間內(nèi)，食堂不得替?zhèn)€人加工制作任何食品，房內(nèi)內(nèi)墻抹灰，屋頂不散落灰塵。操作臺、鍋臺、消毒池內(nèi)周圍要鑲嵌白瓷磚，并經(jīng)常清洗。

9、操作間內(nèi)設(shè)置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的.封閉式櫥柜及架子，做到生熟分開，有條件的可配置冷藏柜，爐火配有通風(fēng)排煙設(shè)備。

10、辦理衛(wèi)生許可證，每兩年到工地所在地區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所申請復(fù)查。《衛(wèi)生許可證》應(yīng)懸掛在食堂明顯處。

11、按邯鄲市市有關(guān)要求，購買油、鹽、醬油等需在正規(guī)超市及商店購買，并索要商店及超市的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并有商店出示的有效發(fā)票。

12、在農(nóng)貿(mào)市場購買蔬菜及肉類時，同時需要衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉類還需索要免疫證，所購買的肉類必須有皮，皮上必須印有免疫的印章。

13、從正規(guī)渠道進(jìn)貨，所購食品及調(diào)料必須有明顯中文標(biāo)識。

14、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇十

為保持小區(qū)干凈整潔和美觀,使用人享有優(yōu)雅舒適的生活環(huán)境,特制訂本規(guī)定。

(一)小區(qū)公共場所不得亂涂畫、亂張貼、派送廣告?zhèn)鲉?違者將唄限期清理現(xiàn)場,恢復(fù)原狀并承擔(dān)相關(guān)費用。

(二)為維護(hù)本小區(qū)環(huán)境安寧,業(yè)主、使用人不可在單元房屋內(nèi)制造任何擾人的噪音,尤其是在晚上20時至次日7時期間。業(yè)主、使用人在進(jìn)行娛樂活動時,必須注意遵守政府有關(guān)環(huán)境噪音的規(guī)定,盡量降低音量,保持小區(qū)安靜,以免滋擾鄰里,破壞社區(qū)安寧環(huán)境。

(三)業(yè)主、使用人利用共用部位舉行x、慶典或聯(lián)歡活動,須事先向物業(yè)管理處及政府相關(guān)部門書面申請,并征得同意后方可舉行。(四)業(yè)主、使用人不可在其單元房屋內(nèi)或公共區(qū)域存放任何違禁物品,包括管制器具、煙花爆竹、易燃、易爆、有毒、放射性及其他危險物品。

(五)業(yè)主、使用人不可在其單元房屋前或公共區(qū)域從事祭祀儀式或者有傷風(fēng)化的活動。

(六)小區(qū)綠地及其他休憩場所為所有業(yè)主,使用人提供休憩而設(shè),業(yè)主、使用人應(yīng)保持綠地清潔美觀,不得在綠地內(nèi)進(jìn)行球類運動、游戲、騎自行車、滾軸溜冰及其他可引致破花綠化或傷害人活動;不得破壞樹木、采摘花卉或賤塌草皮植被,違者須承擔(dān)賠償責(zé)任。

(七)業(yè)主、使用人必須教育兒童,不要攀爬樹木、欄桿或圍墻。切勿在水景池邊戲水,以免發(fā)生意外。兒童以及其他無民事行為能力人或限制民事行為能力人在小區(qū)活動時,均須由監(jiān)護(hù)人實施監(jiān)護(hù),并承擔(dān)監(jiān)護(hù)人責(zé)任。

(八)小區(qū)內(nèi)設(shè)有休閑設(shè)施,請業(yè)主、使用人愛護(hù)這些設(shè)施,保持整潔完好并按說明謹(jǐn)慎使用。物業(yè)管理處不承擔(dān)業(yè)主、使用人及其訪客在使用這些設(shè)施時,因任何原因造成的人身傷害或財產(chǎn)損失責(zé)任。

(九)業(yè)主、使用人不得改變圍欄內(nèi)原有的綠化布置,不得擅自在綠地內(nèi)種植或放置花草樹木,不得私自移動、改變或損壞交界處原有的花草樹木。

(十)為維護(hù)小區(qū)文明居住環(huán)境,業(yè)主、使用人不在公共場所晾曬衣物。

(一)小區(qū)實行生活垃圾袋裝化,業(yè)主、使用人傾倒垃圾時應(yīng)將垃圾袋裝并系好袋口,放到垃圾箱(桶)或小區(qū)指定位置,由小區(qū)保潔人員統(tǒng)一收集。

(二)小區(qū)范圍內(nèi)的`任何公共區(qū)域不得隨地吐痰、便溺、不準(zhǔn)亂倒垃圾、雜物、污水。

(三)切勿把菜葉、布屑、塑料袋和廢紙等垃圾投入座便器或下水道,如因使用不當(dāng)導(dǎo)致堵塞或損壞、業(yè)主、使用人應(yīng)及時報修處理并承擔(dān)相應(yīng)的費用。

(一)業(yè)主、使用人如在單元飼料寵物、必須在政府規(guī)定許可范圍內(nèi),按有關(guān)規(guī)定辦理相關(guān)許可證,并遵守相關(guān)飼養(yǎng)規(guī)定,準(zhǔn)養(yǎng)犬必須實行圈養(yǎng)或拴養(yǎng),不得散養(yǎng)。

(二)業(yè)主、使用人不得在其單元房屋內(nèi)或本物業(yè)共用部位飼養(yǎng)牲畜及家禽。

(三)攜帶寵物犬外出時必須用繩鏈拴牽,大型犬佩帶口罩進(jìn)行約束,以防咬人;禁止寵物犬在無主人卡關(guān)下在小區(qū)內(nèi)游蕩;寵物犬在小區(qū)道路上所遺留穢物,犬主即行清理干凈;寵物犬不得在公共綠地便溺或隨意踐踏公共綠地。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇十一

第一條、車間主任負(fù)責(zé)對車間所轄區(qū)域劃分成若干片區(qū)分配給各班組承包負(fù)責(zé)，班長負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、帶領(lǐng)本班員工隨時對自我負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行日常清潔、整治;車間組織對各職責(zé)片區(qū)進(jìn)行檢查、評比和考核。

第二條、整理清潔標(biāo)準(zhǔn)可按本規(guī)定和其他專項規(guī)定要求執(zhí)行。

第三條、車間工作人員應(yīng)堅持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作服工作鞋必須堅持整潔干凈，要防止交叉污染，發(fā)現(xiàn)或懷疑有傳染性疾病時，應(yīng)及時就醫(yī)。

第四條、要堅持操作區(qū)地面和墻壁無垃圾、無污跡，門窗無積灰、無污跡，工作凳放置在制定位置并擺放整齊，電纜溝要堅持清潔。

第五條、控制臺無積灰，臺面干凈，臺面上只能放置與工作有關(guān)的記錄本、當(dāng)班分析單和傳達(dá)文件等物品，不能堆放其他物品。

第六條、通訊設(shè)備、飯盒、水杯等個人工作生活用品要收拾整齊，放在規(guī)定的位置上。

第七條、各班工具箱要堅持整齊干凈，公用工具要定位擺放，報廢工具要及時處理，無關(guān)物品不允許放在工具箱內(nèi)。

第八條、污水溝要堅持清潔、通暢。

第九條、車間油桶要在專屬的區(qū)域內(nèi)擺放整齊，好油桶、廢油桶、空桶要區(qū)分放置。

第十條、操作時產(chǎn)生的.垃圾和灑落的物料當(dāng)班人員交班時要清理干凈，禁止推至下一班。

第十一條、各槽罐、機(jī)泵、管線等設(shè)備表面干凈無油污，操作中造成設(shè)備污染的要及時清理干凈。

第十二條、各種操作工具、運送工具、輔助材料等均按指定地點整齊擺放，并堅持其清潔。

第十三條、未使用的工具、材料要堆放整齊，并且要與回收材料區(qū)分開。報廢的材料要送到指定地點整齊存放。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇十二

1、入口處衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：⑴保持地面清潔、無污漬、無雜物；

⑵門簾要經(jīng)常擦拭保持無污漬；

⑶公共休息區(qū)要保持無污漬、無雜物，煙灰缸內(nèi)煙頭超過3個要及時更換，桌面要保持清潔，無煙灰與其他雜物；

2、吧臺衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)⑴吧臺表面要求無污漬、無雜物；

⑵貨架表面保持無灰塵、雜物，商品要擺放整齊，并保持無變質(zhì)、過期商品；

⑶倉庫物品擺放要求整齊、有序；

⑷收銀設(shè)備要求表面無污漬；

3、衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)⑴衛(wèi)生間地面保持清潔，無痰漬、水漬；

⑵便池表面要保持清潔，無便漬及雜物；

⑶清潔工具要擺放整齊，不得隨意亂丟；

⑷洗手池表面要求保持清潔，無污漬及雜物；

⑸衛(wèi)生間空氣要求保持無異味；

4、網(wǎng)吧機(jī)器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)⑴機(jī)器表面要求無污漬；

⑵顯示器表面要求無灰塵、指紋；

⑶鍵盤要求無污漬及灰塵；

⑷主機(jī)箱內(nèi)部要定期清潔，保證cpu風(fēng)扇、內(nèi)存及其他零配件表面無灰塵；

5、顧客上網(wǎng)區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)⑴桌椅表面要求無灰塵、污漬及雜物；

⑵地面保持清潔，無污漬、雜物、水漬；

⑶顧客上網(wǎng)區(qū)域要求保持空氣清新，無異味；

⑷顧客煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過3個。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇十三

1、學(xué)校建立主管校長負(fù)責(zé)制，并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

2、學(xué)校建立健全食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度、培訓(xùn)制度和崗位責(zé)任制度。

3、加工經(jīng)營場所保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

4、學(xué)校食堂相關(guān)的衛(wèi)生管理條款在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

5、食堂建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

6、食品安全員做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作。

7、學(xué)校衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組定期檢查維護(hù)食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運送食品的工具。冷藏、冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗、除臭，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

9、學(xué)校對學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

10、學(xué)校建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，保護(hù)好現(xiàn)場，及時（1小時內(nèi)）報教育主管部門、衛(wèi)生行政部門和所在地人民政府，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的`調(diào)查和處理。

11、學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇十四

1、本公司為維護(hù)員工健康及場所環(huán)境衛(wèi)生，特制定本準(zhǔn)則。

2、各工作場所內(nèi)，均須保持整潔，不得堆積發(fā)出臭氣或有礙衛(wèi)生的垃圾、污垢或碎屑。

3、各場所走道，階梯及廣場至少須每日清掃一次，并須采用適當(dāng)方法減少灰塵的飛揚(yáng)。

4、各工作場所的窗面及照明器具的透光部分，均須保持清潔，勿使有所掩蔽。

5、各工作場所應(yīng)保持適當(dāng)?shù)臏囟龋瑴囟鹊恼{(diào)整以暖氣、冷氣或通風(fēng)等方法進(jìn)行。

6、各工作場所應(yīng)使空氣充分流通。

7、垃圾、污物、廢棄物等的清除，包裝，運送，必須合乎衛(wèi)生的要求，放置于所規(guī)定的場所或箱子內(nèi)，不得任意亂倒堆積。

8、全體人員必須了解衛(wèi)生的重要與應(yīng)用的知識并確實遵行。

保潔對象具體對象1f地面、服務(wù)臺、柜臺、玻璃、墻面、前臺2f—4f地面、服務(wù)臺、柜臺、玻璃、，墻面衛(wèi)生間1—4f男女衛(wèi)生間地面、墻面及飾物、蹲坑及隔斷面、小便池、間外臺面及附屬物（洗手巾、洗手液、卷紙盒等）、洗手臺面、玻璃鏡框。

裝飾物品所有公區(qū)花臺（壇），樓道間飾物，踢腳線，墻體邊縫，消防設(shè)施，監(jiān)控設(shè)備，燈線盒，墻面飾物，室內(nèi)花壇，玻璃鏡面。

樓道消防通道、內(nèi)部通道外圍停車場（自行車、汽車）廣場部分區(qū)域等。

1f—4f室內(nèi)常規(guī)清潔說明：

1、地面：地面清潔及清洗，地面打蠟，踢腳線及地角線；

2、頂棚：頂棚面、頂棚燈具、頂棚附屬物如報警器、通風(fēng)口等；

3、墻面：墻體表面、消防箱、消防栓、燈線盒、門窗等；

4、裝飾物品：if大廳服務(wù)臺及各樓層走道，裝飾品，廣告牌、拉圾箱外表；

5、衛(wèi)生間：地面、蹲便池，小便池，隔斷、墻面及玻璃、洗手臺面及附屬物、垃圾處理，洗手液、衛(wèi)生紙等的更新及補(bǔ)充；

6、樓道：梯步、扶手、欄桿的處理，不銹鋼亮光處理；

7、外圍：停車場（自行車汽車），廣場，雨棚，出入口等

8、玻璃：大廳玻璃，樓層玻璃內(nèi)側(cè)面，辦公區(qū)玻璃內(nèi)側(cè)面；

9、其他：各醫(yī)用診室、病房、辦公室的清潔、垃圾的統(tǒng)一處理。

a質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

1、室外地面（廣場、展臺等）：

室外地面清潔要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是：地面無雜物、積水，無明顯污漬、泥沙；距宣傳牌半米處目視無灰塵、污跡。

（1）每天兩次，用掃把、垃圾斗對室外地面進(jìn)行徹底清掃，清除地面果皮紙屑、泥沙和煙頭等雜物。

（2）每天上班時間每隔一小時巡回清掃保潔一次。

（3）發(fā)現(xiàn)污水、污漬、口痰，應(yīng)立即沖刷、清洗干凈。地面粘有口香糖，要用鏟刀消除。

（4垃圾桶每天上、下午各清倒一次，并用長柄刷子沾水洗刷一次。

（5）隨時用水沖洗地面、墻面。

2、室內(nèi)地面（大堂、公共地面）地面清潔的要求是：地面無煙頭、紙屑等雜物，無污漬，大理石、花崗石地面、墻面有光澤。公共設(shè)施表面用紙巾擦拭無明顯灰塵。不銹鋼表面無污跡。玻璃門無水跡、手跡、污跡。

（1）每天上午及下午分兩次重點清理地面，平時巡視保潔，重點清理地面的`垃圾雜物。用排拖進(jìn)行日常維護(hù)。

（2）用掃帚清掃地面垃圾，用長柄刷沾全能水清除地面污漬，后用拖把拖地面。每天循環(huán)拖抹、推塵。

（3）用干毛巾和不銹鋼油輕抹大廳內(nèi)各種不銹鋼制品，含門柱、鑲字等。

（4）用濕毛巾擰于后，擦抹大廳門窗框、防火門、消防栓柜、內(nèi)墻面等設(shè)施。

（5）清倒垃圾筒，后放回原處。每擦抹燈具、風(fēng)口、消防指示燈一次。

（6）用濕拖把拖二三遍臺階，出入口的臺階每周用洗潔精沖刷一次。

（7）用于掙毛巾擦拭大廳玻璃，并隨時清刮玻璃。

（8）燈線盒、踢腳線：干凈、界面無灰塵。

（9）每3個月對地面打蠟一次。

3、衛(wèi)生間：

衛(wèi)生間地面：無煙頭、污漬、積水、紙屑、果皮；天花板、墻角、燈具目視無灰塵、蜘蛛網(wǎng)；目視墻壁干凈，便器潔凈無黃漬；室內(nèi)無異味、臭味。

（1）每天上午及下午分兩次重點清理。并不斷巡視，保持清潔。

（2）如條件許可，清理男衛(wèi)生間時，暫停讓公眾使用，但必須放置告示牌。

（3）用水沖洗大小便池，放置衛(wèi)生球，并用來子夾出小便器內(nèi)煙消頭等雜（4）用廁所刷沾潔廁精洗刷大小便器，然后再用清水沖洗。

（5）用濕毛巾和洗潔精擦洗面盆、大理石臺面、墻面、門窗。

（6）先將濕毛巾擰干擦鏡面、窗玻璃，然后再用干毛巾擦凈。

（7）清洗垃圾桶和煙灰缸，并內(nèi)外擦干。

（8）用濕拖把拖干凈地面，然后再用拖把拖干。

（9）噴適量香水或空氣清新劑，小便池內(nèi)放樟腦丸，或直接用殺菌清潔劑徹底地對衛(wèi)生間進(jìn)行清潔。

（10）平時巡視保潔，主要清理紙籮垃圾、地面垃圾及地面積水和水跡等。

（11）每周抹抽氣風(fēng)口一次，消毒大洗一次。

（12）每月用干毛巾擦燈具一次，清掃天花板一次，殺蟲一次。

（13）洗手臺面及臺下干爽潔凈。鏡面干凈明亮；水龍頭開關(guān)干凈。

（14）每個衛(wèi)生間放置1瓶洗手液、配置3個字紙簍。

4、樓內(nèi)墻面：

目視內(nèi)墻面干凈無污跡，清洗后，用紙巾擦拭墻面無明顯污染。

（1）時間安排上。

墻面清抹每月一次，墻面清洗每3月一次。

（2）具體清潔操作。

鏟刀、刀片輕輕刮掉墻面的污垢、臟漬。

把毛巾浸洗潔精，拿起擰干后沿著墻壁從上往下來回擦抹。

用另一毛巾用清水洗后擰干，徹底清抹一次墻面，直到干凈。

用干拖把拖干地面。

大理石墻面，不能用任何酸性溶劑洗，否則將造成大理石分解。

5、樓層樓道：

樓道清潔要達(dá)到：地面目視干凈、無污漬、無雜物、無污跡、有光澤。

（1）每天上午上班前對各樓層通道地面拖抹、推塵一次。

（2）每月用長柄手刷沾去污粉對污跡較重的地面徹底清刷一次。

（3）每月用擰干的濕毛巾抹凈墻根部分踢腳線。

6、玻璃門窗、幕墻清潔：

玻璃面上無污跡、水跡；清潔后用紙巾擦拭無明顯灰塵。

（1）隨時保證玻璃干凈明亮，特別是大廳玻璃。

（2）把浸有玻璃清潔液的毛巾裹在玻璃上。然后用適當(dāng)?shù)牧α堪丛诓Ａы敹藦纳贤麓怪毕茨ǎ圹E較重的地方重點抹。

（3）去掉毛巾用玻璃刮，刮去玻璃表面的水分。一洗一刮連續(xù)進(jìn)行。

（4）用無絨毛巾抹去玻璃框上的水珠。窗臺無灰塵，窗框無灰塵。

（5）最后用地拖拖干地面上的污水。

7、燈具及頂棚：

清潔目標(biāo)是；清潔后的燈具及頂棚物灰塵，燈具內(nèi)無蟲子，燈蓋、燈罩、頂棚明亮清爽。

8、雨季時：

（1）在大廳等人員出人頻繁的地方放置指示牌，提醒客人"；小心地滑"；。

（2）增大巡視頻率，及時清干地面、墻面水跡。

b、工作要則

（1）地面用排拖加牽塵液進(jìn)行，玻璃清潔使用專業(yè)工具。

（2）衛(wèi)生間：放置衛(wèi)生球、洗手臺面放置洗手液、并隨時清洗和更換、及時清理和更換衛(wèi)生紙。工作時間應(yīng)放置工作門牌。

（3）使用正規(guī)的工具藥水，不使用酸性藥水。

（4拖帕、毛巾應(yīng)按照使用范圍和衛(wèi)生要求分開使用，不得交叉使用。

（5）根據(jù)實際工作情況，設(shè)置警示標(biāo)牌。

（6）隨季節(jié)的變化適當(dāng)調(diào)整保潔方法和采用不同的保潔手段。

（7）各垃圾箱內(nèi)垃圾不能超過一半，保持大廳空氣清新無異味。

1、日常保潔：

7：30——9：00，全體員工突擊外圍和衛(wèi)生間清潔；9：00以后，按流程表，重點是采用巡視與定點的方式。

2、每周保潔：

周一：18：30以后，重點清理保潔區(qū)玻璃外側(cè)；周二：18：30一19：30，擦拭除污不銹鋼等，清潔保潔區(qū)廣場地面；周三：18：30—19：30，清洗保潔區(qū)域大廳玻璃；周四：18：30以后，清洗保潔區(qū)廣場地面；周五：18：30—19：30，對臺面進(jìn)行清洗；周六、日：重點清潔各衛(wèi)生間，清洗廣場地面、大廳玻璃。

3、月保潔計劃：

（1）每3個月對地面進(jìn)行清洗打蠟保養(yǎng)

（2）每6個月對外墻面進(jìn)行清洗c日常保潔細(xì)則說明及清潔細(xì)則