無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的優秀范文，歡迎大家分享閱讀。

食堂設備使用管理制度辦法規定篇一

1.蒸氣設備(包括蒸箱、蒸車、蒸氣消毒柜、洗碗消毒機等)

1)確保安全，必須責成專人使用保養，不經批準，他人不得使用。

2)凡使用人員必須了解設備的性能、額定氣壓和操作規程。

3)隨時檢查設備性能完好情況，發現異常應停止使用，及時報告餐廳經理。

4)保持設備清潔，保證食品衛生。

2.加工類設備(和面機、饅頭機、餃子機、絞肉機等)

1)責成專人使用保養，不經批準，他人不得使用。

2)操作人員，一律不準戴手套，女同志必須將長發盤進工作帽內，機器沒停穩前不得將手伸入機內。

3)開機前，應先擦干手再按電門，以免發生觸電。

4)按規定適量放料，不得超負荷操作，以免損壞機器。

3.冷凍類設備(冰箱，冰柜等)

1)冰箱不得存放私人物品。

2)冰箱由專人負責，他人不得使用。

3)食物要表里冷卻到常溫才能存入到冰箱，要嚴格做到生熟食品分開存放;食物要碼放整齊，不要重疊避免冷凍不透;要做到先進先出，要經常檢查，防止食物變質。

4)注意清潔衛生，定期清理、除霜，保證冰庫(箱)內無腥臭味。

5)每天上午對冰庫(箱)檢查一次，查看控制溫度，若發現異常情況應及時報修，如因不負責任造成事故或損失應追究當事人的責任。

附：13種廚房設備的操作規范

一、在使用機械設備、電器設備前，必須檢查其是否完好，并嚴格按照機械設備、電器使用說明書或操作規程、規范操作。當出現問題時，首先要切斷電源，所有人員離開危險的環境，請專業的維修人員檢查并處理。

二、機械設備、電器必須確定專人使用與保養，使用人員必須熟知正確使用方法，做到人的任何部位都不得接觸機械的轉動部位和刀口部位，使用后，必須在切斷電源的狀態下，由指定專人負責機械的衛生和保養工作。

三、每天工作結束收尾后，值班人員同有關負責人必須逐一對機械、水、電、氣等的開關閥門，以及各個門、窗、通道進行檢查，消除各種不安全因素，并作詳細的記錄。

1.饅頭機安全操作規范

1)饅頭機必須由領導指定的熟悉本機器性能的人員操作。

2)開機前須檢查以下項目，并確認無誤后，方可投入使用。

a.電源線路，接地線等安裝符合要求，且完好無損，無破損漏電現象。

b.機器周圍地面無打滑現象，防護罩穩固無松動。

c.機器面斗內及轉動部位無任何障礙物。

3)操作機器時，操作人員的精神要保持高度集中，并應注意以下幾點：

a.不準將手或棍棒等物伸入面斗內及轉動部位。b.嚴禁操作時打鬧嬉笑。

c.要堅守崗位，機器運轉時，不準離開機器，并應注意觀察機器運轉情況，發現問題及時停車斷開電源，請機修人員檢修。

4)使用后及時拉開電源，并清除各部位殘面，蓋好圍布，以備后用。

2.電炸鍋安全操作規范

1)使用前，首先檢查其電源線路，開關及接地線是否完好無損，確認無誤碼后方可投入使用。

2)使用時，應注意先將鍋內擦干凈，然后再往鍋內注入適量的油，最后再接通電源，以免發生燒毀電熱管等事故。

3)往鍋內注入的油不可過多，以低于鍋沿五公分以下為宜，以防止發生油溢、油濺等事故。

4)操作者要根據所炸食品不同，按規定適當調節油溫，嚴禁超溫使用。

5)操作時，操作者要精神集中，不可擅離崗位，嚴禁在工作時打鬧說笑或與操作無關的事。

6)工作結束時，要先關閉電源，再將鍋內的油清理干凈，在清理電炸鍋時嚴禁用水沖刷。

3.電餅鐺安全操作規范

1)使用前認真檢查電源線路、開關、接地線是否完好無損，確認無誤后方可入使用。

2)要保持鐺體清潔干凈，但嚴禁用水沖洗。

3)餅鐺不要放置潮濕的地方，要遠離電閘盤、電插座。

4)使用過程中如綠燈長時不滅，說明設備出現故障，需請專業人員檢查修理。

5)使用完畢，除關掉機上開關外，還需斷開總電源，以免發生意外。

4.電冰箱操作規范

1)電冰箱要由專人管理。

2)要經常檢查電冰箱的電源線路、開關、接地線及各部位防護罩是否完好無損和齊全可靠。

3)一旦發現電冰箱有異常音響或現象時，應立即斷開其電源，并請機修人員檢修，等故障排除后，方可投入運行，嚴禁帶故障運行。

4)遇有停電時，要及時關閉電源，等來電15分鐘后方可合閘啟動冰箱。

5)操作人員不得私自拆卸冰箱上的任何部件。

6)要經常保持電冰箱的內外清潔衛生，無殘渣、厚霜。

5.和面機安全操作規范

1)和面機必須由專人負責保養與操作。

2)使用和面機前，首先要認真檢查機器各部件，電源線路、開關、接地等是否完好無損，各防護罩是否齊全，并對機器上需注油處加油后，進行試運行，無異常現象后方可投入使用。

3)和面機嚴禁超負荷運行，和面量不準超過機器的額定和面量。

4)機器運轉時，必須蓋好面斗子，嚴禁無蓋運轉，嚴禁將手臂伸入和面機的面斗內，進行入料、出料等項操作時，必須在停機關閉總電源狀況下進行。

5)遇有機器運轉不正常或有異常音響時，應立即停機并切斷電源，請機修人員檢修，等其故障排除后，方可投入運行。

6)機器運轉時，操作者要堅守崗位，不準擅離職守，更不準打鬧說笑。

7)用完后，即停機斷開電源開關，將面頭號內清理干凈，在清理時嚴禁用水直接沖洗機器。

6.切菜機安全操作規范

1)使用切菜機前，應認真檢查機器的電源線路、開關、接地線及機器各部位是否完好無損，料斗內人無異物等，確認無誤后，方可投入使用。

2)菜被送入切菜機前，應先將其切成適當的小塊，再將其送入料口。

3)在將菜送入料口時不得用手擠壓，更不能將手伸入機器料斗內。

4)在操作時精神要集中，嚴禁打鬧說笑。

5)使用后應停機切斷電源，再進行清洗保養工作，在清洗時，應將斗子拆下清洗，不得直接用水沖洗機器。

7.絞肉機安全操作規范

1)使用絞肉機前，應先將其置于平穩處固定好，并應認真檢查其電源線路、開關、接地線是否完整無損，機器各部件有無松動、異常，機器各部件旋轉部位及料斗內有無異物等，確認無誤后方可投入使用。

2)在操作過程中精神要集中，待絞的肉要化大為小，將其切成適當的小肉條后，再將其有秩序地送入料斗內，嚴禁用手擠壓，更不得將手或棍棒等物伸入料斗內。

3)嚴禁在操作時打鬧說笑和擅離職守。

4)操作時發現機器有異常現象或絞刀不快時，應立即停機切斷電源，請機修人員檢修。

5)用完后立即停機切斷電源，將絞龍與刀拆下清洗，料斗內應用布沾熱水擦洗干凈，不得用水直接沖洗。

6)拆卸下的零件清洗后不得裝上機器，待使用時再裝好擰緊。

8.切肉片機安全操作規范

1)使用切肉片機前應首先將其置于平穩處，并認真檢查各部件有無異常，機器的電源線路、開關、接地線是否完好無損，機器投料口有無雜物等，確認無誤后方可投入使用。

2)操作時精神要集中，要堅守崗位，不準打鬧說笑。

3)待加工的肉要經過篩選，不得夾雜有骨頭的肉。

4)往投料口送肉時，不得用手按壓，更不得將手伸入旋轉部位或料斗內。

5)在操作過程中，一旦發現機器有異常音響或其他現象時，應立即停機切斷電源，并請機修人員檢修，待其排除故障后，方可投入使用。

6)使用完畢后，即停車切斷電源，對機器進行必要的清理與保養工作，但在清理時，嚴禁用水直接沖刷機器。

9.燃氣灶具安全操作規范

1)會點火：堅持火等氣的原則，嚴禁先開氣后點火。

a)首先點燃點棒，由點火孔伸進靠近主燃燒器噴頭，迅速打開小火氣源節門，引燃主燃燒器。

b)主燃燒器引燃后，關閉點火棒節門及灶具上的點火棒節門。

c)打開大火氣源節門，根據需要調整火力。

d)使用完畢，關閉氣源節門及鼓風機開關。

e)蒸箱、保溫箱使用前檢查水箱，水位應保持在水箱2/3處，并經常清洗水箱去除污垢。

2)會查漏：定期用專用儀器或肥皂水檢查燃氣系統的接頭、開關等易損部件有無漏氣現象，要經常檢查點火棒膠管有無老化松動現象，發現問題及時報修，嚴禁用明火查漏。

3)會處理緊急情況：

a)發現漏氣或聞到異味，要立即關閉閥門熄滅火種，打開門窗通風換氣，嚴禁開啟或關閉各類電器，并及時向有關部門報告。

b)發生火情盡一切努力立即關閉氣源節門，使用干粉滅火器、濕布、濕被等物積極撲救并及時報警。

c)燃氣灶具長時間不使用，務必關好節門。

10.面條爐(蒸臺)安全使用規范

1)使用前認真檢修各部位，如開關是否堵塞失靈，膠管是否老化破損，水位是否調整合理，確認無誤后方可投入使用。

2)參照“燃氣灶具安全操作規程”點燃蒸箱燃燒器，根據需要調整火力投入工作。

3)經常檢查水位，保持良好的使用狀態，嚴防燒干鍋現象發生。

4)用布墊著拿取蒸以等用具，小心燙手。

5)使用完畢，關閉氣源節門，手柄位置均處于關閉狀態。

11.不銹鋼蒸柜安全操作規范

1)要由專人負責使用和保養。

2)使用前先檢查閥門、管道等零部件是否完好，確認后方可使用。

3)食品放入蒸柜內，檢查柜門是否關緊后方可開啟閥門。

4)用布墊著拿取蒸屜及食品等物品，小心燙手。

5)使用完畢后，關閉氣源閥門，清除柜內雜物，保持內外壁光滑無油污。

12.不銹鋼蒸飯車操作規范

1)要由專人負責使用和保養。

2)淘米蒸飯不可超出其標準范圍。

3)淘米、啟飯要厲行節約，不可灑于地面。

4)使用完畢后，清理飯車底板、凸糟、上蓋、車壁內外，保持光亮、整潔。

13.去皮機安全操作規范

1)要由專人負責使用清理。

2)使用前，應先檢查機器各部位有無異常，機器電源開關、地接線是否完好無損，確認無誤后，方可使用。

3)在操作機器時，工作人員精神集中，不準打鬧嬉笑，更不能把手伸進料斗內。

4)發現機器在運轉過程中出現故障時，應立即停機切斷電源，請維修人員修好后，方可投入使用。

14.雙門保鮮柜操作規范

1)保鮮柜要由專人負責管理。

2)要經常檢查保鮮柜的電源線路、開關、地接線及各部位防護罩是否完好無損和齊全可靠。

3)一旦發現柜內溫控出現異常時，應立即斷開電源，請機修人員檢修排除故障后方可投入使用。

4)遇有停電時，要及時關閉電源，待來電后15分鐘方可全閘啟動保鮮柜。

5)操作人員不得私自拆卸保鮮柜上的任何部件。

6)要經常保持保鮮柜的內外清潔衛生，無殘渣。

7)熟制品要涼透后并加保鮮膜存放。

食堂設備使用管理制度辦法規定篇二

為延長設備使用壽命，確保設備和人身安全、特制定食堂設備管理規定：

1、為確保安全，必須專人專用，不經批準他人不得使用。

2、凡使用人員，必須了解設備的性能、額定氣壓和操作規程。

3、搞好設備保養、衛生。

4、工作中發現問題，應先關進氣閥門，后開高壓閥，放氣后再檢修，凡有破損或失靈，應立即停止使用。

5、裝入食品或物品，不得超過規定數量，以防止氣流堵塞出現意外。

6、勤擦洗，保持設備清潔和食品衛生。

1、為保證設備的使用及安全，對各類設備要責成專人使用，

2、使用設備的人員，一律不準戴手套操作機器，女同志必須將長發盤進工作帽內，不準戴飾物工作。機器沒停穩前不得把手伸入機內。

3、開機前，應先擦干手再按電門;以免發生觸電事故。

4、使用時應先檢查試機，不得超負荷操作，以免損壞機器設備。

5、工作結束要及時清洗干凈，蓋好防塵罩，以免設備生銹和污染。

6、離開崗位時，應將工具放回原位，切斷電源后方可離開。

1、由保管員或責成專人使用，管理和維護。

2、勤檢查、勤清洗，保持清潔衛生，防止設備生銹。

3、每月清理冰箱一次，防止異味。

4、合理使用設備，做到定時存、取，不隨意開關。

食堂設備使用管理制度辦法規定篇三

※切肉機

1、操作規程

①檢查電源開關是否關閉。

②清洗切肉機內。

③準確無誤地安裝好刀片，擰緊螺桿。

④接通電源開機。

⑤將所需切好的肉少量逐漸地送入切肉機。

⑥完成后，關閉電源待機靜止時取出刀片。

2、注意事項

①操作中有漏電和卡機時，立即關閉電源，處理好再使用。

②卡機時嚴禁開通電源將卡住的肉用手去拔。

③用水沖洗時要注意水不要淋濕電機，以免電機燒掉。

3、清潔保養

①清潔切肉機時要用溫水加少許洗滌劑進行清潔。

②刀片清洗無肉漬、無泡沫、無異味。

③每日檢查并將檢查狀況紀錄于《設備日常保養檢查表》

※瓜果機

1、操作程序

①檢查電源開關是否關閉，線路有無漏電。

②清潔瓜果機。

③準確無誤地安裝好不同形狀的刀片,擰緊螺絲。

④接通電源開機操作。

⑤將瓜、果、菜分成小塊再送入瓜果機里切片、絲。

⑥完畢后關閉電源。

⑦清潔機器。

2、注意事項

①如有漏電和機器出現異常情況，要立即切斷電源，停止操作并報主管處理。②往瓜果機內送瓜果時,要注意手與瓜果機刀片的距離,慎防割傷。

3、清潔與保養

①用清水除去瓜果機內的瓜果殘渣。

②用清水加洗滌劑清潔。

③用清水沖洗干凈，無殘渣、無泡沫。

④每日對瓜果機詳細檢查，并將檢查狀況記錄于《設備日常保養檢查表》上。※冰柜

1、操作程序

①檢查電源開關是否正常。

②確認正常后，方可啟動開關使用。

③將所需冷凍物品整齊地放在柜內架上。注意必須留出室內間隙，以保證箱內冷氣能正常循環。

④關好柜門，冰柜運行自動控溫。

2、注意事項

①冰柜清潔時，不能用刀或鐵撬等去除積冰。

②不能用熱水進行沖洗。

③如有異常情況，立即關閉電源搬出柜內物品，報告主管待維修。

3、清潔保養

①清洗冰柜時，關閉電源待積冰溶化后，用少量的水管沖洗。

②用干凈抹布擦干柜內。

③每周除霜一至兩次，冰柜內外無雜物、油漬，要干凈清爽。

④柜內物品不能存放三天以上。

⑤每日檢查，將檢查狀況記錄于《設備日常保養檢查表》。

※保鮮柜

1、操作程序

①檢查電源線路是否正常，開關是否關閉。

②將保鮮柜內清潔干凈。

③將所需進入保鮮柜的食品加上保鮮紙后才能進入保鮮柜。

2、注意事項

①當保鮮柜有異常情況,應立即關閉電源，取出食品，報告主管派人維修處理。②保鮮柜里面不能放置過多的食品，以免達不到保鮮溫度。

③進入保鮮柜的食品不能直接重疊，以免影響食品質量。

3、清潔保養

①清潔時用干凈的抹布擦干擦凈內外。

②確保無雜物，無污水。

③每日檢查，了解狀態，并將檢查記錄于《設備日常保養檢查表》。

※爐灶

1、操作程序

①使用前要仔細檢查電源設施及爐灶系統，確認正常情況。

②先開總氣閥開關，再開鼓風機，后再微開爐灶氣源開關同時點火。③慢慢開啟爐灶鼓風機開關并調至合適風量。

2、注意事項

①點火前檢查爐膛內有無煤氣，有煤氣時不能點火。

②氣瓶有無漏氣，開關是否正常。如有異常立即報告主管，以及時修理或更換。③爐灶使用中現場必須有人看管，嚴禁無人看管使用。

④不用爐灶時必須先關煤氣閥，關閉鼓風機電源開關，最后切斷總氣源開關。⑤如果發生異常情況，立即做好滅火防備工作，并報告主管

⑥如果使用的瓶裝液化氣，應保證氣瓶于爐灶有足夠的安全距離。

3、清潔保養

①爐灶系統要隨時清潔，保持干凈。

②爐灶底部無垃圾，無油漬。

③油煙過濾網、煙罩、接油槽每餐后必須抹掉網上的油星。

④每日檢查，并將狀況記錄于《設備日常保養檢查表》。

※抽油煙機

1、操作程序

①檢查電源線路、開關是否正常。

②確認正常后再啟用。

③爐灶使用完畢后三分鐘即關閉抽油煙機。

2、注意事項

①出現漏電、機器有異常狀況時，立即關閉電源，停止使用并報告主管處理。②離開前須對抽油煙機電源開關詳細檢查，確認關閉后才能離開。

3、清潔保養

①每日將抽油煙機罩、排氣扇、濾油器均須用清水加洗滌劑清潔，除去油污。②每周對管道清潔一次。

③每日檢查抽油煙機的狀態，并將檢查情況記錄于《設備日常保養檢查表》。

※蒸飯車

1、操作程序

①檢查蒸飯車抽風機電源開關是否正常,正常后起動抽風機。

②檢查蒸飯車水箱里的水量，確認是否夠水。

③在完全正常下點火起爐。

④放好米,加好適當的水按序擺放好飯盤。

⑤關閉好蒸飯車門。

⑥蒸飯中途要隨時檢查水量、火力度。

⑦蒸飯時達90分鐘---120分鐘后打開柜門檢查米飯。

⑧確認米飯已熟，關閉火源、風機電源。

⑨待蒸車內蒸汽溫度降低再取米飯。

2、注意事項

①蒸飯時火力度要達到標準，火苗為藍色，無黑煙。

②確保水箱水量，慎防燒壞蒸鍋。

③開柜起飯要注意柜內蒸汽，慎防傷手。

3、清潔保養

①先用清水將柜內外的殘飯粒清洗掉。

②用少許的清洗劑加入清水里用抹布將內外清潔。

③再用清水沖干凈，抹布擦干,關閉柜門。

④每日對蒸飯車系統檢查，并記錄于《設備日常保養檢查表》。

食堂設備使用管理制度辦法規定篇四

為確保設備正常運行和延長使用壽命，各車間必須合理使用、安全操作、維護保養、正確維修。

一、使用設備的操作人員要了解設備的性能、原理、結構、生產能力和最高允許使用負荷。

二、操作工要嚴格遵守操作規程，掌握操作技術，并能處理緊急停機故障，會排除一般性機械故障，嚴禁違章操作。

三、每臺設備都要指定專人負責操作和日常的維護保養，確保設備處于良好的狀態。

四、當班的機修工、電工要巡回檢查所負責的電器，設備的運行情況，發現問題及時處理并做好相應的.維修記錄。

五、對設備發生的臨時故障，操作工要配合維修工進行搶修，盡力減少停機時間，盡快恢復生產。

六、設備發生重大事故時要及時上報，由主管經理寫出報告，落實責任，采取措施，總結經驗教訓。

七、設備維修計劃由設備負責人編制，正確制定維修計劃，保證設備按計劃，有步驟的檢修。

八、確定各項修理項目，工作時間，材料消耗的費用及其它預算，報請批準后實施。

九、設備修理后，需經有關人員驗收，驗收不合格的設備不得使用。

十、設備的保養維修應盡量避開正常操作時間，設備上及周圍不得有食品原輔料、半成品或成品；維修完畢后應徹底清潔消毒。

食堂設備使用管理制度辦法規定篇五

為規范餐飲服務食品用設備、設施管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定管理制度。

一、食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。

二、配備與食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施應易于維修和清潔。

三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其它有害昆蟲及其孳生條件。加工和用餐場所（所有出入口中），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距離地面2m高度可設置滅蠅設施。

四、配置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用非手動式開關或可自動關閉的開關。

五、食品處理區應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具應保證不會對食品產生污染。

七、各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標志。

八、貯存、運輸售，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品必須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

九、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。

十、用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。

食堂設備使用管理制度辦法規定篇六

一、本食堂為所內部職工食堂；

二、凡臨時來所到各職能部門或研究室辦事，需在食堂就餐者，應提前與食堂聯系，以便增加飯菜質量；

三、凡在本食堂就餐者，不得擅自進入食堂內部，有事到食堂辦公室聯系解決，以免影響炊管人員工作確保就餐者飲食全。

四、凡在本食堂就餐者，必須嚴格遵守開飯時間和食堂的各種規章制度，需要提前或錯后吃飯者，必須向食堂打招呼。

五、餐廳內不準隨地吐痰、倒水和亂扔臟物，不準打鬧和大聲喧嘩。本餐廳的公共設施要嚴加愛護，未經允許不得持出，若有損壞者需按價賠償。

一、非食堂人員末經同意不得進入廚房、倉庫。

二、食堂所有門窗每天上下班由值班人員全面檢查，下班時關好門窗。

三、食堂倉庫、廚房內不準存放有毒物品和藥物，私人食品一律不準放入庫內和廚房。

四、廚房用火、電、機械必須嚴加管理，爐灶附近不準放雜物和易燃易爆物品。

五、要提高警惕，萬一發生事故或發現可疑現象要及時報告并保護好現場。

一、食堂衛生實行分工包干制。每人分到的區域和設備、食具要經常保持干凈整齊。

二、蔬菜要摘好、生熟分開切。不賣腐爛食品和冷飯菜，凡是剩飯菜必須高溫處理后再賣，防止食物中毒。

三、餐廳、廚房地面每天都要清掃，每周六大掃除一次。桌面、桌腳、凳腳要經常保持干凈，做到木見本色，鐵見光澤，一切食具做到干凈無油膩。

四、炊事員必須經常保持個人衛生，做到勤洗衣服、勤理發、勤洗澡、勤剪指甲，操作時禁止吸煙、閑談打鬧。

五、炊事員上班必須穿好工作服，衣帽干凈方可進行操作。

六、食堂的公共衛生要經常保持清潔整齊、不得隨意到處吐痰，倒臟物。

七、食堂專職衛生清掃人員，負責食堂日常衛生工作。

九、自備餐具除外，對公用餐具做一餐一消毒。

十、食堂、倉庫要做到無鼠、無蟲。餐廳灶房做到無蒼蠅。

一、負責食堂安全工作和處理當天臨時業務工作。

二、堅守工作崗位，不得擅自離開，嚴防發生安全事故。

三、負責食堂內部人員打飯菜及晚來人員吃飯工作。

四、值班時，遇有臨時性事務工作，要認真負責處理，事后向經理匯報。

五、值班人員有權檢查從食堂內往外攜帶的物品。

食堂設備使用管理制度辦法規定篇七

一、嚴格執行作息制度，在規定時間內進入飯堂，排隊買菜要遵守紀律，不得擁擠、插隊。

二、寄宿生必須在飯堂內就餐。就餐學生不得將飯菜拿到教室或宿舍。

三、保持食堂安靜，就餐時不得在飯堂內跑動，敲打碗筷或大聲喧嘩，嚴禁爭吵、起哄。

四、保持食堂清潔，不隨地吐痰或亂拋其他東西，要愛惜糧食，吃剩的飯菜倒在規定的桶內，不得隨意亂倒。

五、愛護飯堂的公共財物，如有損壞，要照價賠償，故意損壞者要從重處理。

六、尊重食堂工作人員，說話有禮貌，不得與炊事人員爭吵或辱罵炊事人員，對食堂工作有意見，可向班主任或校膳食委員會反映，不得意氣用事，不準借故吵鬧。

七、未經允許不得進入廚房，以免影響廚工操作，保證安全衛生。

八、以上規則要求同學自覺遵守，如有違反，將視情節輕重，給予紀律處分。

食堂設備使用管理制度辦法規定篇八

1、認真執行《食品衛生法》和《食品衛生五四制》。

2、經常學習《食品衛生法》和食品衛生知識，每年進行培訓和考核。

3、按時進行健康檢查，復核衛生許可證、健康證。

4、保持室內外環境整潔衛生，無蠅、無鼠、無蟑螂，劃片包干，責任到人，堅持每天一小掃，每周一大掃。

5、采購、運輸、保管、加工、銷售的食品符合衛生要求，筵席、菜肴由小樣48小時。

6、做到食品工（用）具和加工、儲存生熟分開。

7、保持案板、菜廚、絞肉機等工具的清潔衛生，泔水、垃圾的容器加蓋并及時清除。

8、餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保潔。

9、食品儲存做到封蓋分架，隔墻離地，容器加蓋有標簽，先進先出，食品倉庫內不存放雜品、藥品和個人生活用品。

10、工作時穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工場所吸煙、進食，不隨地吐痰，不穿工作服外出或上廁所，進崗前便溺后洗手消毒。

11、嚴格檢查考核實行獎罰。

食堂設備使用管理制度辦法規定篇九

1、食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

2、食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

3、食堂加工操作間應當符合下列要求：

（1）、最小使用面積不得小于8平方米；

（2）、墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；

（3）、地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；

（4）、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備；

4、食堂應當有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。

5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。

7、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。