隨著個人素質的提升，報告使用的頻率越來越高，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。報告對于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇報告。下面我就給大家講一講優秀的報告文章怎么寫，我們一起來了解一下吧。
飲食調查報告總結篇一
王智慧·孫雪鋒·鄒鑫麗·金瀅慧·凡夢婷·張子杰·侯壘
本地的飲食文化豐富，地方特色小吃多，而多樣的飲食文化讓我們大飽口福的同時，也存在著一些不健康的飲食。我們開展此研究的目的是為了讓大家在享受美味的時候也要吃的健康，也要注意飲食平衡。
意義本地飲食口味重多，十分豐富，但食品安全更為重要。那些不健康的飲食都會給人們的身體帶來傷害，通過這次的研究和調查，讓健康飲食的觀點深入每個課題研究者心中，并期待能夠通過這種方法讓更多的人們都健康飲食。
王智慧，孫雪鋒負責活動記錄、資料整理、撰寫和陳訴報告。
侯壘，張子杰負責網上及圖書資料
鄒鑫麗。金瀅慧，凡夢婷負責走訪和統計周圍同學的飲食習慣和結構。
研究過程分為三個階段
2）實施階段
將研究組成員分為三個小組，分別對學校，餐館，地方小吃進行實地考察：
第三組同學在本地繁華的小吃街上做調查和走訪
各小組對調查結果進行統計分析，提出對飲食文化的健康·安全·衛生的合理性建議。
a、通過實地調查，我們發現在學校里，學生都正處于一生中發育生長旺盛的時期，生理方面變化也比較大，又面臨著艱巨的學習任務，腦力和體力活動的頻率最高，是長身體的關鍵時刻，需要健康合理的膳食來補充能量和動力，來增強體質。因此中學生的飲食和健康問題已成為現代人們關注的問題之一。
b、通過對餐館的實地調查，我們發現在大部分餐館的廚房都明顯存在著不衛生的情況，這就對餐館中炒出來的菜的衛生安全有一定不好，不衛生的菜中有細菌會隨著菜進入人體內，從而產生疾病，會對人產生影響。此外餐館食物的新鮮程度和制作過程對食物的質量也是有很大影響的。
c、我們在最繁華的小吃街中發現，吃油炸類的東西較多。但這些東西的衛生卻不能保證，通過了解資料發現小吃攤上存在的安全隱患很大，所以，還是盡量少吃。
1）學校里人多食物的消耗量最大，衛生安全也越難保證，所以加大對學校食堂的衛生清潔力度，把學校的衛生狀況提高。
2、在餐館中一定要保證食物的衛生質量，和環境衛生。
3）使用清潔餐具。
4）保障環境衛生。
3}、總結報告
把個小組所收集到的材料進行匯總，整理制作成為調研報告。
健康的飲食既可以讓我們吃的開心更能夠吃的放心。本地的風味小吃眾多，可是不健康的食物對人的身體影響很大。當我們在食用那些干凈健康的食物時總是很開心，多種風味小吃可以滿足不同的需要。在滿足食客食欲的同時我們卻忽略了食品安全的重要性。我們從學校里了解到，合理地膳食結構對青少年的生長發育有很大的影響。通過對餐館的調查，發現餐館廚房里面存在衛生安全隱患，不注意衛生就有細菌產生。
飲食調查報告總結篇二
每當早上七點，校門口就熙熙攘攘的。有賣糯米飯的，有賣面包的，還有賣粉絲的，各種各樣的早點應有盡有，每個攤位前都圍滿了學生，人來人往，揚起了許多灰塵，因此我對小學生的飲食進行了調查。
我統計了一下，在校門口吃早點的人比較多，經常在校門口吃早點的幾乎占了百分之六十八，偶爾在校門口的占了百分之二十七，在家里吃的只占百分之五。
1、在校門口或垃圾桶邊吃有許多灰塵，還有蒼蠅，吃了不衛生;
2、有些小學生拿了早點錢就急忙跑到小賣部買零食吃;
3、有些小學生騙家長要錢，說學校要付書費。
1、有些小學生不喜歡在家里吃早點，想自己買早點吃;
2、有些小學生的家長沒有時間煮早點，讓小學生到學校買早點。
小學生應當少在校門口吃早點。
飲食調查報告總結篇三
近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養膳食的科學化。大學生是國家的棟梁,其營養改善與膳食結構的正確調整,直接關系到大學生身體素質的提高,但是現在許多大學生由于對飲食營養認識較差或不良飲食態度等造成一系列健康問題。為進一步探討大學生飲食中存在的問題，進而優化膳食結構，改善飲食習慣，注重飲食衛生，我科研小組針對我校區學生進行了飲食方面的調研工作。
(一)調查目的
通過對大學生飲食狀況的了解，對突出問題的進不步討論，提出解決方法，讓大學生擁有更好更科學的飲食習慣。
(二)調查方法
我們對我校在讀生進行一次題為“大學生飲食健康調查問卷”的抽樣調查，發放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調查普及各個系,能夠真實反映出當代大學生在飲食健康方面的情況。
(三)調查時間
10月5日至12月15日
(四)調查范圍
成都師范學院溫江校區的大一、大二學生
(1) 您暴飲暴食嗎?
大多數同學選擇偶爾. 不應該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發心臟病等，如果搶救不及時，會發生生命危險。所以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食。
(2) 您早晨又喝水的習慣嗎?
選擇有的有65人，占總數的65%，選擇沒有的有35人，占總數的35%。
大多數同學選擇有。這是一個很好的飲食習慣。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。學者認為，人經過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環，稀釋血液，從而對體內各器官進行一次“內洗滌”。
(3)您有挑食的習慣嗎?
選擇有的有34人，占總數的34%，選擇沒有的有66人，占總數的66%。
大多數同學不挑食和偏食，這樣的飲食習慣有助于身體的健康成長。因為人體所需要的營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。單吃一種食物;不管吃的數量多大，營養如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。
(4)您就餐時邊喝水或飲料嗎?
選擇經常的有25人，占總數的25%，選擇偶爾的有53人，占總數的53%，選擇從不的有19人，占總數的19%。
大多數同學選擇偶爾。 吃飯時最好別喝水或飲料。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養成分，就被消化成容易被人體吸收的物質了。如果在吃飯前、吃飯時或飯后喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時久會使身體健康狀況不良。會沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過多，還會增加腎臟和心臟的負擔。故用餐時不宜喝水。
(5)您經常吃宵夜嗎?
選擇經常的有19人，占總數的19%，選擇偶爾的有81人，占總數的81%。
大多數同學選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。
(6)您有吃早餐的習慣嗎?
選擇有的有67人，占總數的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數的27%，選擇沒有的有6人，占總數的6%。
大多數同學選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關”。機體中儲備的葡萄糖經過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鐘就會出現饑腸轆轆的現象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營養不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學們養成每天吃早餐的好習慣。
(1) 您注意葷素的搭配嗎
隨著素食風的流行，越來越多的人選擇以素食為住。長期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌癥機會，但卻能引起膽結石，影響女性的身孕，不利于高血壓者的降壓，營養不良。最合理的膳食結構為粗糧和細糧的比例為6：4 ;蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過多調味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品有一定的誘變性和毒性。
(2) 您會因為減肥而刻意節食嗎
節食減肥會使你體力下降，運動量下降，營養素減少;長時間還會造成腦細胞死亡、頭發脫落、骨質疏松和月經停止，以及誘發膽結石等嚴重后果。到后來你肯定無法堅持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。為什么呢? 因為人體代謝率會隨著飲食量、運動量和營養素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰備荒，像冬眠的熊，學會調節(降低)代謝率度過難關。于是，即使是回復到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。
尤其是現在女生，會因為追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素b12和肉堿等的缺乏。 這些營養素的缺乏會使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發脫落，反應遲鈍;同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年!”真的一點不假!
(3) 您一日三餐定時定量嗎
定時定量就餐的同學很少，大多數都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習慣。
一般三餐時間安排和熱量分配
餐次早餐午餐晚餐
時間7:307:3012:0012:3018:0018:30
占全日熱量的比值/%25~304030~35
(4)您經常以方便面代替正餐嗎
選擇經常的占總數的51%，選擇偶爾的占總數的16%，選擇及少的占總數的25%，選擇從不的占總數的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。
方便面是許多大學生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒有女人那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的"寵兒"，經常會在寢室里放上幾包。大多數品種的方便面都用油炸過，油脂經過氧化后變成氧化脂質。它積存于血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。
謝率度過難關。于是，即使是回復到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。
尤其是現在女生，會因為追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素b12和肉堿等的缺乏。 這些營養素的缺乏會使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發脫落，反應遲鈍;同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年!”真的一點不假!
(3) 您一日三餐定時定量嗎
定時定量就餐的同學很少，大多數都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習慣。
一般三餐時間安排和熱量分配
餐次早餐午餐晚餐
時間7:307:3012:0012:3018:0018:30
占全日熱量的比值/%25~304030~35
(4)您經常以方便面代替正餐嗎
選擇經常的占總數的51%，選擇偶爾的占總數的16%，選擇及少的占總數的25%，選擇從不的占總數的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。
方便面是許多大學生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒有女人那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的"寵兒"，經常會在寢室里放上幾包。大多數品種的方便面都用油炸過，油脂經過氧化后變成氧化脂質。它積存于血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。
飲食調查報告總結篇四
摘要：隨著社會經濟的快速發展，人們工作及學習的節奏越來越快，關注食品的健康、關注飲食的合理營養尤其是早餐的營養尤為顯得重要，倡導“健康飲食、綠色消費”是這次社會調查的根本目的。
目的：倡導健康飲食、綠色消費，讓同齡的小學生更加關注自己的飲食安全。 對象：主要是針對湖州新風小學301班學生的抽樣調查，以及對百合公寓小區內的學生及家長進行詢問調查(包含紙質)。
內容：本次調查主要針對被調查者早餐飲食習慣、渠道、品種以及食品健康相關知識的了解關注程度進行調查。
方法：調查問卷以紙質方式發出，隨機問卷調查以口頭的方式進行，并及時登入紙質調查表。(注：紙質調查表由家長代為設計完成，數據處理由自己獨立完成)
背景：飲食安全尤其是小學生的飲食安全時刻牽動著每一位家長和老師的神經，食品的綠色消費是每一位家長及學生的追求，抽樣調查人們是如何合理安排自己孩子的早餐，對制作及選購的早餐是否符合營養、綠色、健康的要素進行調查分析，吸取長處并加以宣傳和推廣。
準備：本次調查從確定主題到上網搜集相關信息到制定草稿、修改、校正歷經兩周時間，形成正式問卷。
實施：本次調查問卷以紙質為主，主要針對同學(同校)、家長(長輩)、社區(百合公寓、外婆、奶奶的屬地)、單位(爸媽的單位)進行調查，從發送到收集歷經一周，共收得45份問卷。
結果：通過本次調查顯示，學生的食品健康意識很差，家長和學生對食品營養的了解處于空白狀態。此次調查主要集中于學生、家長其代表性較強，而這些人普遍對飲食的營養搭配及綠色消費的健康常識較匱乏，對自己的飲食健康不太關注，飲食方面自制力較差或者一成不變，學生對每天如一的飲食品種和制作方法感到厭倦和抵觸，甚至于放早餐的飲食。
建議：關注飲食健康和飲食營養不僅僅是針對成長期的學生，更是許多家長自身的必修課，了解飲食營養的搭配，形成良好的飲食習慣，是提高自身健康素質的根本!
飲食調查報告總結篇五
隨著社會經濟的發展，人們的消費水平也在不斷的提高，大學生的消費結構和消費習慣也發生了巨大的變化。大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越多的關注，他們的消費結構和習慣，對未來主要社會消費群體的消費情況有著直接的影響和反射作用，因此關注當前大學生的消費情況是很必要的。對次我們協會做了以下調查。
根據調查，大學生的月生活費消費，城鎮學生消費水平明顯高于農村學生。每月的平均生活費在500元以下的僅占4.5%，1301元以上的占5.5%，大部分學生每月的平均生活費在500元到1300元，其中501元—800元的有53.7%，801元—1300元的有36.3%.可見大學生平均月消費還是比較合理的。
對于生活費的主要來源， 有88%的大學生選擇了父母，5%的學生靠獲得的獎學金來填補生活開支；，15%的同學通過兼職打工補貼日常開銷，另有2%的同學還有其他的經濟來源。由此可看出，同學們主要的經濟來源是父母，然而隨著年級的上升這一比例略有下降，且來源趨向于多元化。
21世紀是物質生活與精神生活日益豐富的時代，當代的大學生們已不再滿足于宿舍、教室、圖書館三點一線的單調生活。從調查問卷可知，在每月的消費項目中，95%的學生伙食占每月消費額的50%；學生服裝消費在10%--20%左右；書籍、各類培訓費用大二、大三的在每月消費額中占有一定的比例，大概5%-20%，大一的占用每月消費額相對較少；娛樂、交際在每月消費額中占有相對較高的比例，15%的同學有30%的花費在這方面，75%的學生這方面的比例為10%，10%的學生在10%；對于購物花費在普遍在10%-30%，通訊費用占用5%左右。由此可見，大學生的消費已呈現明顯的多元化趨勢。如果經濟條件允許，娛樂、交際消費將成為學生每月消費的很大一部分，反映出大學生具有走出校園、融入社會、擁有高質量生活的渴望。
隨著網絡技術的飛速發展，對于消費的主要形式，15%的學生熱衷于網絡消費，64.5%的學生還是愿意選擇大型超市或其他的百貨商場,14.5%的學生會選擇專賣店或品牌店，其他的6%則大多數選擇小商鋪。世界經濟的不斷發展，學生的消費形式也日漸增多。
在被調查者中，85%的學生表明從來沒有記賬的習慣，13%的學生則有隔三差五的記賬習慣，只有2%的學生會堅持每天記賬。對于每月的生活費，大部分學生還比較理智。70.3%的學生是一邊花一邊打算，12.3%的學生是想花就花，12.4%的`學生能省就省，5%的學生則會全部計劃好再花。從調查的情況來看，面對相對寬裕的經濟條件，學生花錢也相對隨意。
消費時總會存在一些顧慮，在被調查者中，85%的學生看中的是商品的性價比，15%的學生會考慮資金的問題，10%的學生也會考慮商品的時髦度，在本次調查中，沒有學生會考慮其他同學是否也擁有。可見，隨著年齡的增長，大學生的心理更加成熟了，攀比現象也少了。
一般情況下，76.7%的學生表明在確實有需要的情況下會去消費，12.3%的學生會看心情去消費，9%的學生會在資金充足的情況下去消費，2%的學生則會選擇打折促銷是去消費。面對諸如“光棍節”商品瘋狂打折季，85.2%的學生選擇了看當是有沒有需要的態度，7.3%的學生會選擇冷靜觀戰的態度，還有5.5%的學生存在一定的購物欲望，2%的學生則選擇瘋狂購物，在所不惜。可見，大學生的消費心理相對來說還比較成熟。
（一）對于大學生而言，要樹立自己合理的消費觀念，要理智地對待自己的消費。作為一個純消費者，大學生經濟來源大多靠家庭，所以自己的消費要考慮到家庭的經濟狀況，父母的承受能力，還要有自制能力，不能盲目地陷入感性消費的誤區。如今有的學生消費上大手大腳，還有沉迷于盲目消費中，比如最近許多大學生沉迷于網絡游戲，這將大大增加自己的消費負擔，更重要的是大學生也會在盲目的消費中迷失自己，以至影響到自己的學業。另外，大學生也要具有消費者的維權意識，進入大學，已經開始慢慢地融入社會，社會中欺騙消費者的各種不法行為屢禁不止，面對紛繁復雜的社會，大學生要學會維護自己的合法權利。
（二）學校應加強對學生消費觀念培養。事實求是，高校思想政治教育對學生消費觀教育還沒有形成足夠的重視。對大學生消費心理和行為研究不足 “兩課”教學中對大學生消費觀的教育指導不夠。由于對大學生的消費心理和行為了解不夠全面和客觀以及課程設置等因素，與人生觀、勞動觀、金錢觀、國情觀等重要思想觀念緊密相關的消費觀的專題教育在思想品德修養課中沒有充分開展，從而也難以達到真正的指導目的。
（三）對于社會而言，要積極開拓大學生消費市場，從產品的種類、價格、服務多方面滿足不同經濟條件大學生的需求，同時要規范市場秩序，為大學生確立一個公正的市場環境讓其消費。無論從哪方面講,大學生的消費市場已不再是可有可無的了，它已嚴重影響著高校周圍地區經濟的發展。
（四）對大學生來說還應加強合理儲蓄的觀念。諾貝爾經濟學獎得主羅伯特清崎曾經說過：“理財與你掙了多少錢沒關系，它是測算你能留住多少錢以及能讓這些錢為你工作多久的能力。”在調查時，當問及對理財的認識時，很多同學表示陌生。當問及一學期結束后經濟情況如何時，大部分同學都坦然承認自己的消費已經超出計劃范圍，甚至有些同學還需要向別人借回家的路費，略有剩余的同學也想著如何把剩余的錢花完，只有極個別同學有儲蓄的意識。
飲食調查報告總結篇六
大學時代是是我們學習知識學會獨立自主的時代，我們要會好好地照顧自己其中我們的飲食就是生活的一部分而且是重要的一部分尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。而飲食習慣對現代人又是特別要注意的，在大學生中飲食不規律也是顯而易見的，我們的身體健康也是我們每個人一直追求的目標。
據統計，在校生對一些營養食物的攝取狀況如下：
種類每天偶爾無規律幾乎不吃或喝
牛奶25.4%53.2%22.4%
雞蛋48.3%47.4%4.3%
水果37.2%58.2%4.6%
從表中可以看出：同學們對營養還沒有形成合理的搭配意識。“一杯牛奶可以強壯一個民族”不無道理，對于它的營養價值，95.4%的同學表示了解其含有優質蛋白和豐富的鈣等元素，但每日規律性飲用牛奶的人卻不到一半，原因何在？據統計顯示，主要原因是消費水平的制約，近一半的同學認為每天喝牛奶的支出在生活費用中回占去很大比例，故只作為一種營養品偶爾補充一下而已。對于水果、雞蛋，調查中看出這兩種營養豐富而價格低廉的食品較受重視，但是2/5左右的人沒有形成一個生活規律，只是想起來才吃。
另外，水是維持人體正常生理活動所需的重要的營養素之一，但調查表明大家對每天所需的飲水量并不清楚，只有27.9%的被調查者認為日飲水量應在1000ml以上。其實，人要保證每天新陳代謝的正常需要，維持體內水分出入量平衡日飲水量應在1000ml-1300ml之間才為合理。水能夠促進物質代謝，調節體溫，并有潤滑作用，是生命之源，不可忽視。
每日按時吃從不吃吃，但無規律
75.6%1.5%22.9%
從上面的調查結果我們可以看出：有按時吃飯的人雖然占了大部分，但是在吃飯不規律的比例也是占了一大部分。且據調查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及，而這種無規律的生活習慣勢必會給健康帶來不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時補充營養是一天中腦力、體力恢復的重要保證，尤其對于學生，不吃早餐將直接導致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐要吃好是不無道理的。
在校生獲得健康知識的途徑，調查顯示如下：
對飲食健康知識講座的態度很必要83.1％
無所謂5.4%
完全沒有必要11.5%
對報刊、書籍關于健康知識的態度很重視24.1%
稍瀏覽68.2%
不關心7.7%
從這一項調查中可以看出：健康知識的完善有利于我們更好的把握健康，但只有83.1%的人意識到健康知識的`必要性和重要性，而只有24.1%`的人愿意去認真學習這方面知識，大多數人只是被動地去涉獵而已。但隨著生活水平和知識層次的提高，人們將對健康問題也越來越重視。
另外，調查統計，有85%以上的人意識到生活環境、生活方式、飲食及運動與身體健康息息相關，其中生活環境也體現了現代人對健康新的認識。
針對此次調查，我們對在校大學生的飲食健康狀況有了一定了解，在我國的生活現狀下，我們更多人開始有意識去突破傳統的飲食結構，去嘗試更科學更合理的飲食方式。隨著國民素質和生活水平不斷提高，新一輪的健康革命將會再次掀起。關注自我，關注健康，讓我們的生活更精彩！
目前大學生對飲食的習慣，衛生，結構不夠重視，有些不良的飲食習慣和衛生習慣，又有相當一部分對自己的飲食結構一點也不關心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食的健康，這使大學生自己不重視自己的身體健康，從而導致大學生的身體亞健康甚至疾病。
根據醫學證明，科學的飲食必須遵循以下原則：
1.全面攝人營養素。年輕人特別要注意蛋白質和維生素的補充。各種營養素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營養素越豐富。
2.定時定量進食。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應人體腸胃環境的生理功能已成定型的生理節律。定時進餐可以維持血液中營養物質的穩定，保證人體的正常活動，一般來講，每餐之間間隔4～5小時是根據食物在人體胃中停留的時間決定的。
總結大學生必須學會科學用膳。科學用膳實質上要解決好三個問題，第一是飲食的質，即如何選擇食物；第二是飲食的量，即如何定量吃喝；第三是進餐時間的安排和習慣，何時、如何進食。為了我們的身體健康，我們要注意我們飲食中的各個方面，以保證有一個健康的身體，才是我們所追求的。
飲食調查報告總結篇七
今天的高校與以往的高校大不相同，我們現在的高校不再僅僅是學生和老師學習、教書和搞科學研究的場所了，隨著時代的進步，我們現在的高校逐步演變為老師和同學們的社區，在這個社區里我們可以有很多其他的活動。本次調查的目的是將目光放在社區餐飲服務系統這個方面上，通過對國內外高校資料的搜集分析，找到可以借鑒的地方并運用到我們今后的社區建設當中去。本次調研所涉及到的研究方法包括二手資料分析（包括國外大學如明尼蘇達大學、普林斯頓大學等，國內大學如清華大學、北京大學等）、用戶分析（包括焦點小組、問卷調查、跟蹤調查等）、實地考察（實拍中南大學的餐飲系統）等等。通過分析我們得出一些結論，根據這些結論我們得出一些可能的設計發展方向。希望通過我們此次調查研究，能夠為提升中國高校社區餐飲服務系統質量做一些貢獻。
（1）打電話叫盒飯；
（2）在寢室煮面條或者火鍋；
（3）到中南大學食堂吃飯；
（4）到象鼻嘴或者商業文明街吃煲仔或者米粉、炒飯。
每當談起食堂，我們大多都有惡心（請原諒我用這個詞）的表現，或者憤怒、或者失望、或者嘲諷，這個時候的我們強烈感覺到我們自己受到了學校（或者是后勤集團）的愚弄、欺騙和宰割。我一個同學說過，“我一見到食堂的經理我就想狠狠揍他一頓”，這話或許有些偏激，但是，它實際上得到了我們的強烈共鳴。
（1）菜的份量極少、價格極高、質量極差。
尊敬的領導，如果您去湖南大學的食堂打菜，如果您花兩塊錢只可以買到兩塊油豆腐、或者是只有零星肉末混雜的胡蘿卜、或者兩小塊把肉剔得干干凈凈的骨頭，您千萬不要吃驚和詫異，這個時候，我想，無論您是多么優雅而雍容大度，您心里肯定會在咒罵這個食堂太黑、欺人太甚。如果您以為這只是偶爾一次遭遇，不算數，那么您可以來這里三次或者五次，您一定可以知道真相——那將同樣或者更加讓您覺得憤怒。如果您能在食堂里吃上一年半載，那么我敢斷定——您肯定是一個在吃飯問題上隨意糊弄自己的人！尊敬的領導，我也是長沙的，我寒假在家全是我買菜做飯，我完全知道現在的菜價行情；如果在保證與市場同步的正常的利潤——而不是暴利——的前提下，一個大學食堂只能做出這樣質量奇差的飯菜，打死我也不相信的！
（2）菜的種類極少。
尊敬的領導，您每次吃飯都有青菜（小菜）嗎？您認為大學的食堂里應該供應青菜嗎？我想您的回答必然是肯定的。但是，事實是，在湖南大學的食堂里，您很難吃到五毛錢的青菜！您會極少吃到正式的真正的青菜！湖大食堂不喜歡供應青菜！因為青菜利潤空間太小！您見到的只能是1塊錢錢或者1塊5毛的亂七八糟的亂配的菜，由青菜和其他亂七八糟的菜（豆腐、粉絲之類）組成，全是怪胎！而這種菜，也賣1塊或者1塊5！這個時候，如果您不窩上一肚子火，那么恭喜您，您的心理承受能力已經非常人所能超越了！絕大多數時候，您會看到在食堂窗口上展現在您面前的是至少1塊或者1塊5、大部分是2塊錢的菜，那些菜不倫不類，說實話，很能讓人作嘔（請原諒我用這個詞）！尊敬的領導！我在湖南大學食堂里感受最深的一件事情是：端著一個飯盆在窗口前轉了五六圈，由于實在沒有食欲，沒打到一個喜歡的菜！這種經歷和感受，不但是我，我相信大多數人都會有過，而且刻骨銘心！
（3）服務態度極差。
尊敬的領導！我要說的是，這不是一個食堂的問題，事實上，為了吃上一頓好吃的，我吃遍了南校這邊的所有食堂，都是天下烏鴉一般黑！
尊敬的領導，您應該理解我現在的心情！我希望您到食堂吃幾次飯（哪怕一次也可以）要輕車簡從，要微服私訪，我相信，即使不是全部，您也會在大致上贊同我的上述說法的！尊敬的領導！我不清楚這個食堂或者后勤集團是怎樣承包的和運作的，但是我只堅信一點，學校的食堂，它的首要任務就是要為學生服務好！其次才是贏利！我似乎聽說過大學食堂的經營原則是“微利”，我絕對支持，但是，不知道我的說話準確與否——現在的湖大食堂絕對屬于暴利！
平均起來會是在湖大食堂的兩倍到三倍！
尊敬的領導，我跟湖南大學某食堂的某個負責人反映過這個情況，并委婉地暗示他們向中南大學食堂學一點東西，那負責人嘲笑我說，“我們向他們學習？他們前段時間還派人到我們這里來學習了呢！”天哪，他們來向湖大食堂學習暴利嗎？學習虐待學生嗎？他們還說搞了什么iso，如果湖大食堂也iso，那么我可以斷定——iso已經失去了它所有應有的意義。
尊敬的領導，我懇請您到中南大學的食堂吃一頓飯，然后做個比較！我敢肯定，如果湖大食堂的經營獲得的是微利，那么中南大學的食堂早就應該倒閉了！
尊敬的領導！我在這里只想向相關部門和領導強烈建議以下兩點：
（1）請求后勤集團的領導和學校的領導，到湖大我們自己的食堂里跟我們自己的學生一起吃上兩天飯（這個要求一點都不高）！
（2）請求湖南大學的經營人員和工作人員去中南大學（工大）的食堂取經！打飯菜的工作人員要去，食堂的負責人應該去，后勤集團的人也應該去，主管后勤的學校領導也應該去！
尊敬的領導：或許中南大學的食堂經營并不是完美的，但是我想，如果湖南大學的食堂的服務功能（也包括經營能力）可以達到中南大學的食堂的水平，湖南大學的廣大學生絕對是心滿意足、別無他求了！
以上是該學生反映的一些關于食堂問題的情況。且不論這里面是否有夸張的成分，我們應該很嚴肅的認識到，如果高校食堂繼續允許這樣的問題存在，是會嚴重影響中國高校的整體水平的。我們一定要認識到，食堂作為目前高校餐飲系統的主體，是扮演著非常重要的角色的。我們還要認識到，提升餐飲服務系統的質量對于一所高校來說也是十分重要的。
1、二手資料搜集和分析
我們在搜集資料的時候盡量保持了資料的原始性和完整性，因此從某種角度來看，我們實際上是在做一手資料的搜集和分析。
我們搜集資料的對象以國內外的高校餐飲服務系統為主。國外的高校包括明尼蘇達大學、美國楊斯敦州立大學、普林斯頓大學。國內的高校包括清華大學、北京大學和中南大學。
明尼蘇達大學包括三個校區，分別是：west bank河西校區、east bank河東校區、st. paul campus圣保羅校區。這一點和中南大學比較相似。該校的餐飲系統很完善，我們主要從以下幾個方面來對明尼蘇達大學的餐飲系統進行分析。
一、校園餐廳。
餐廳種類很多，提供的食物也豐富多彩，其中典型的包括：chick—fil—a餐廳的雞肉三明治和檸檬汽水、cranberry farms餐廳的烤雞等烤肉、baja sol餐廳的南方風味玉米餅、greens to go餐廳的蔬菜沙拉、grille works餐廳的牛肉漢堡包、kettle classics餐廳的湯、面包和三明治、zoca餐廳的墨西哥玉米餅、玉米餅湯、薯條、干酪等。
二、居住區餐廳。
明尼蘇達大學的餐飲服務還為學生提供grab & go “拿了就走”服務。學生如果早上有課，或感覺時間較緊，來不及坐在食堂里慢慢用餐，可以通過university dining services網站，提前一天網上預訂自己的套餐。工作人員會將學生訂好的套餐編號，第二天學生只需使用自己的校園卡，便可取走自己預定好的套餐。明尼蘇達大學的餐飲服務系統還與當地的一家餐館davanni’s pizza & hot hoagies長期合作，為學生提供外賣服務，所有居住在學生公寓或校內的人員均可享受這一服務。
三、制定個人用餐計劃。
明尼蘇達大學的餐飲服務系統提供了多樣化的meal plans（膳食計劃），學生們可以根據個人情況制定自己的膳食計劃，例如19餐/周的膳食計劃需要1585美元/學期；另外還有一些個性化的服務，如為素食主義的學生提供素菜，為有特殊需求的學生提供營養套餐。
四、健康飲食。
健康飲食服務以咨詢為主，對于自己的飲食健康有疑問的同學可以通過電話或電子郵箱向該部門進行咨詢，此外該部門還會在學校內組織一些健康飲食的活動。
五、承辦宴會。
明尼蘇達大學餐飲服務系統還可承辦各種宴會，并提供專業的宴會服務。預定宴會或點菜都可在網上進行。
以上是明尼蘇達大學餐飲服務系統的一些基本情況。美國楊斯敦州立大學和普林斯頓大學的餐飲服務系統也基本符合這些情況，在此不再贅述。此外，這些大學都有著用餐點分布廣泛的特點。
清華大學的餐飲服務系統相對于國內其他高校來說，應該是比較完善的了。清華大學餐飲系統中包括餐廳介紹和飯菜推薦，我們看到網站的左側還設有餐廳動態、餐位信息、特色推薦和聯系電話。網站圖文并茂，可以說是很詳細的服務信息了。在餐飲系統中推薦菜的信息版面中，左側還有社區動態和在線調查。但是這些菜肴大都是正式的菜品，而不是食堂里的份菜。餐飲系統中還設有菜譜詳情。人們通過對菜譜的查詢，可以方便的了解到餐廳的菜價和品種，從而選擇合適的餐廳就餐。
北京大學的餐飲系統。我們看到除了中心動態、行業信息、溫馨提示等主要內容以外，我們還看到有十佳菜肴推薦、臨時公告、飯卡加錢時間、食堂開飯時間等信息，比較詳實。另外，通過對北大餐飲系統分布圖的分析，我們可以發現，學校的餐廳大都集中于住宿區，而辦公區則沒有用餐的地點。工作人員或者同學如果因為工作緊張就無法及時的用餐。但北大食堂對自身的宣傳和介紹很好，不但介紹了食品的名稱，還對食物進行了適當的描述。這樣方便南北口味不一的同學選擇合適自己的食堂進食。此外，北大的網站還設置了宣傳中國傳統美食文化和營養健康信息的模塊，對養成同學們良好的生活習慣和宣傳中國傳統美食文化都有很大幫助。
通過對資料的分析，我們發現這些高校餐飲系統的一些優點。包括：
1、校園餐廳很多，菜品很豐富。
2、居住區有專門的餐廳設置。
3、“拿了就走”的服務，即可以提前預訂早餐。
4、與校外的餐廳達成協議，展開送餐服務等。
5、膳食多樣化，促進健康膳食。有營養熱線。
6、有承辦宴會的服務。方便同學聚會等。
7、為特殊人群提供特殊服務（如食素者）
8、為不同的人推薦不同的就餐計劃。
9、定期的餐廳活動的介紹。（提供活動場所）。
10、對于有關餐飲方面問題的答疑。（網絡/熱線）
11、餐廳的分布比較廣，甚至連教學區也有。
12、餐廳和菜肴的具體信息詳細（圖片/價格）
13、不同食堂內的菜單有詳實的介紹。
14、對于中國傳統美食和傳統文化的推薦。
根據這些優點。我們得出一些初步的設想。這些設想包括：
1、要充分考慮不同生活習慣同學的需求（如穆斯林、素食者等）。
2、鼓勵個人就餐計劃的多樣性，豐富學校餐廳和菜品。
3、餐廳可以借給同學們作為周期性活動的場所。
4、完善網絡，使同學們的疑難問題及時得到解答。
5、餐廳的分布不要過于集中在住宿區，應適當安排在教學樓附近，這樣方便短時間進餐，不影響工作和學習。
6、向同學們介紹營養知識，鼓勵大家養成好的生活習慣。
7、食堂內的菜譜信息要時時更新，確保真實無誤。
8、培訓機制，對美食感興趣的同學可以受到師傅的培訓。
9、加強對中國傳統美食文化的介紹和推廣。
10、增加訂餐的服務，方便同學們快速的用餐。
這就是我們此次調查的二手資料搜集和分析。
2、用戶調查
一、焦點小組
用戶調查這一塊我們首先采用了焦點小組的模式。
焦點小組實施的基本情況：時間：12月16日15：00——16：30。地點：中南大學鐵道校區藝術學院多媒體教室。參與討論人員：中南大學在校本科生與研究生代表、湖南科技大學學生代表、中南林業大學學生代表。主持人：曹冠群。記錄員：xx、xx。錄音員：xxx。
通過焦點小組的訪談。我們總結了一下幾個問題：
1、食堂的開放時間問題。
2、食堂的食品安全問題。
3、學生們希望嘗試一種全新的體驗，并參與到做飯過程中。
4、食堂打飯的擁擠問題。
5、食堂的菜價不清楚。
6、寢室內小家電的使用問題。
然后我們根據這幾個問題進行了設計導向的分析。它們包括：
1、在全校范圍內展開調查，確定真正符合學生需要的食堂的開放時間。
2、加強學校食堂的食品安全問題的管理，定期檢查，檢察員在同學們中產生，數據匯報給學校高層。
3、在宿舍內增加可以做飯的公共空間，或者食堂定期提供給同學們公共的可以自主使用的空間。
4、在食堂內設置適當的引導系統（或圍欄、或平面標識）使得打飯的過程更加方便。
5、在菜肴的盛盤上標明菜價，或者使用電子顯示屏（便于修改），師傅應該戴上口罩。
6、在宿舍內設置可以使用小家電的區域，并且由專人管理，可由同學們自行提供小家電。
二、實地考察實地考察方面，我們選擇了一位同學一周的飲食情況進行拍攝、分析。得出一些問題點。以下是我們的調查情況。
周二的早晨，沒有課，曹同學可以到食堂安心用早點。可以不必擔心時間問題，耐心排隊，然后坐下來慢慢用餐。
周三的早晨，沒有課，曹同學還是到食堂坐下來吃早飯，為了變換口味，曹同學選擇了米粉，通過曹同學的反映，食堂可供選擇的早餐也只有這么幾種。
周一的中午，曹同學在食堂用餐，在餐桌上堆著別人吃剩下的東西，很影響食欲，說明食堂應該及時的打掃衛生。
周二的中午，曹同學為了吃到好吃的面食（食堂的不夠好吃），而跑到校外的西湖源餐廳吃面，餐廳的環境和衛生都很讓人滿意，而且室內有充足的暖氣，很舒服。
周三的中午，曹同學想吃肉食，但苦于食堂的菜肉量不足，曹同學打了學校附近一家燒臘館的電話，要了一份外賣，三十分鐘后外賣送到。
周一的晚上，由于下雨，由于作業太多，曹同學在工作室工作到很晚才能出來吃飯，曹同學來到食堂，可以打的菜已經很少，而且很涼，曹同學只能打一個番茄炒蛋吃。
周三的晚上，曹同學又在工作室工作到很晚才能出來吃飯，食堂已經完全沒有可打的菜，曹同學只好到校外買盒飯帶回工作室吃。
天氣太冷，曹同學不愿意到外面吃飯了，而且到外面吃飯畢竟浪費時間。就在工作室自己煮了泡面吃。
通過實地考察，我們發現，其中包括了很多問題點。這也是我們考慮的對象。
我們根據二手資料分析得出的問題點以及焦點小組討論得出的`問題點進行了問卷的設計。（該問卷將附在報告的最后）。我們在得到了問卷的數據以后，將數據輸入spss統計分析軟件，并科學的統計和分析了一些重點問題，以期為我們提供客觀、合理的設計導向。
由于人力有限，我們小組通過網絡向三十名不同專業、不同年級和不同性別的在校大學生發出了電子問卷，共收回有效問卷23份。下面是問卷數據的統計分析結果。
1、基本情況：
2、用餐情況
您在進入大學之前居住在
有69.6%的受訪者目前以在學校食堂用餐為主，有26.1%的受訪者以在校外餐廳用餐為主。
您喜歡的用餐方式是
34.8%的受訪者還是比較傾向于在學校食堂用餐，值得注意的是有21.7%的受訪者喜歡自己動手做飯吃，而目前大多數高校的餐飲服務顯然沒有考慮到這一部分的需求。
你身邊同學用餐的整體情況
有47.8%的受訪者表示他們身邊的同學也是以去食堂就餐為主。通過以上統計結果，可以看出大部分的受訪者目前都傾向于在學校食堂就餐。
3、工作人員問題
有43.5%的受訪者都對食堂工作人員的服務態度不滿意或很不滿意。
在工作中，服務人員會盡量滿足同學的要求。
有47.8%的受訪者認為食堂工作人員不能滿足自己的要求。總的來看，食堂工作人員的服務質量亟待提高，接近半數的受訪者都對食堂工作人員的服務評價不好。
4、用餐質量
有34.8%的受訪者都對食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。
我認為食堂的飯菜比校外的強
有47.8%的受訪者認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。
我認為校內餐廳比校外的衛生
有65.2%的受訪者認為校內餐廳比校外的衛生。通過以上統計結果，可以看出，一半以上的受訪者認為校內食堂比校外的衛生一些，但大部分受訪者認為校外餐廳的飯菜要比學校食堂的好。
5、食堂分布問題
我認為學校食堂的分布不夠合理。
有39.1%的受訪者認為學校食堂的分布不夠合理。
我希望學校增加用餐點的設置。
有69.6%的受訪者希望學校增加用餐點。總的來說，大部分受訪者都認為學校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學校里能有更多的用餐點。
6、食品安全
食堂的飯菜很符合健康、衛生的標準。
有43.5%的受訪者認為學習食堂的飯菜不夠健康、衛生。
竟然有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發現過不衛生物體。
由此觀之，食堂的衛生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認為學校食堂比校外餐廳衛生一些，可見校外餐廳的衛生狀況更是不容樂觀。可以看出，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數是無法忍受學校食堂飯菜的口味和質量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛生安全風險。總之，高校學生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務系統要大幅度提升才能滿足廣大學生的需求，這不僅僅是對學生負責、對家長負責、更是對社會負責。
食堂的用餐環境讓人滿意。
食堂的菜價我能夠接受。
學校食堂有著完善的投訴制度。
有69.5%的受訪者認為學校食堂沒有完善的投訴制度。
有78.3%的受訪者表示無法通過網絡了解食堂菜肴的實時動態。
如果把食堂的環境、工作人員服務水平、飯菜質量、衛生狀況等指標作為高校餐飲的硬性服務的話，那么高校餐飲系統的監督投訴機制和網上服務則可以被認為是軟服務，而目前國內大多數高校餐飲系統的軟服務水平還很低，特別是網絡化服務水平，更是與當前社會的信息化大環境不相符合。
那么我們可以通過問卷反映出來的結果看出一下幾個問題。
1、大部分學生還是會在食堂用餐。
2、有21.7%的受訪者喜歡自己動手做飯吃，而目前大多數高校的餐飲服務顯然沒有考慮到這一部分的需求。
3、有43.5%的受訪者都對食堂工作人員的服務態度不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪者認為食堂工作人員不能滿足自己的要求。證明學校食堂的工作人員素質需要提升。
4、有34.8%的受訪者都對食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪著認為基本上認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。一半以上的受訪者認為校內食堂比校外的衛生一些，但大部分受訪者認為校外餐廳的飯菜要比學校食堂的好。這說明如果學校食堂的飯菜味道再好一點，一定會吸引更多的學生。
5、有69.6%的受訪者希望學校增加用餐點。總的來說，大部分受訪者都認為學校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學校里能有更多的用餐點。這很符合我們之前的假設。
6、有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發現過不衛生物體。由此觀之，食堂的衛生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認為學校食堂比校外餐廳衛生一些，可見校外餐廳的衛生狀況更是不容樂觀。可以看出，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數是無法忍受學校食堂飯菜的味道和質量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛生安全風險。總之，高校學生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務系統要大幅度提升才能滿足廣大學生的需求，這不僅僅是對學生負責、對家長負責、更是對社會負責。
7、有69.5%的受訪者人為學校食堂沒有完善的投訴制度有78.3%的受訪者表示無法通過網絡了解食堂菜肴的實時動態。這說明在現在這個信息時代，學校食堂要提升網絡化的進程。
通過問卷調查，驗證了我們之前所做的假設。證明這些問題是真實存在的。而學生們在問卷上集中反映的幾個問題則是重點。
3、得出設計導向
通過對問題的分析，我們得出一些設計導向。現描述如下：
1、當前國內高校校園內就餐地點分布不均勻。
分鐘的時間用餐、休息，很難得到充分的休息，更難以保證下午聽課的質量。我們根據這一問題得出的設計導向是：在距離食堂較遠的教學樓內（以步行超過10分種為界）設置小餐廳，或便利店，主要供應快餐或只需簡單加熱的食品和咖啡、茶等飲料，并提供桌椅等休息場所。
2、方便快捷的快餐功能——“帶了就走”。
早上上課很緊張，同學們如果都在食堂排隊，就怕時間來不及，很多同學會選擇到校外買早餐吃。但是在路上邊走邊吃很麻煩。又不衛生。而食堂排隊慢的原因之一就是打飯師傅與同學間的交流，我們能夠通過什么辦法減少這種交流的時間，也就縮短了食堂排隊等候的時間。我們根據這一問題得出的設計導向是：同學們通過校園卡提前上網訂購第二天早上的食物，或者自己到食堂的poss機器上提前預定，第二天只需要根據自己的卡號領取相應的食物就可以了。
3、自己動手，參與制作飲食。
同學們需要聚會或者自己動手做飯，但缺少這樣的空間。只能到校外進行，而到校外進行的話，學校就無法控制餐飲的衛生和學生們的安全問題。
我們根據這一問題得出的設計導向是：學校食堂可以定期向同學們提供自制餐飲的空間，使得同學們可以在學校的食堂內制作飲食、開辦聚會。在宿舍樓內也可以設立類似的空間，但是需要有工作人員的管理，以保證安全。此外，同學們如果需要使用小家電的，也可以到類似的專用空間內使用，這也需要專業的管理人員配合。
4、基礎設施、服務。
實際上，食堂有許多基礎的設施、服務都需要一定的提升。包括環境、菜價、味道等。還有滿足不同生活習慣的同學的需求的服務、滿足多樣性就餐的服務等。對于服務員來說，要佩戴口罩。通過設施建設減少排隊的擁擠狀況等。我們根據這一問題得出的設計導向是：這些都是一些基礎的設施和服務的問題，可能無法通過設計來解決，而只能通過提升服務員的素質和提升食堂的管理來實現。
5、軟性服務
高校餐飲系統的監督投訴機制和網上服務則可以被認為是軟服務，而目前國內大多數高校餐飲系統的軟服務水平還很低，特別是網絡化服務水平，更是與當前社會的信息化大環境不相符合。我們根據這一問題得出的設計導向是：完善食堂的網絡系統，及時完善學校的后勤服務與餐飲模塊建設，使同學們能夠及時了解到食堂的動態，使得同學們有問題能夠及時找到解決的途徑。
飲食調查報告總結篇八
多年來，隨著人們生活水平的不斷提高和生活條件的不斷改善，人們對于“科學飲食，健康生活”的要求愈來愈迫切。與此同時，日常生活中不科學的飲食習慣，不健康的生活方式依然存在。食品安全問題關系到大家的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，當前，我國食品領域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關注的一個焦點問題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我們展開了關于食品安全狀況的調查。
1.目的：我們希望通過這次調查，能讓大家的身體健康和生活質量得到保障，嚴厲打擊制，售假冒偽劣食品等違法犯罪活動，重建信用規范市場秩序。也希望讓青少年學習并掌握食物與營養，食品與健康等知識，從小培養科學合理的飲食習慣，樹立勤儉節約的意識，養成健康文明的生活方式。同時發揮輻射帶頭作用，引導家庭和社會共同形成“科學飲食，健康生活”的良好氛圍。
2.時間：7月15日-------8月1日
3.地點：三信超市，銀座商城，學校附近的小店，街旁的地攤。
4.對象：食品安全。
5.方式：實地調查，上網調查。
1.過程：(實地調查)
(1)三信超市
我們小組去了三信調查，調查結果如下：包裝上有綠色商標的食品是70%，有生產日期的食品是90%，有保制期的食品是90%，有質量安全標志的食品是90%，有廠方地址的食品是96%。
(2)銀座商城
在銀座商城，我們的組員調查到：包裝上有綠色商標的食品是80%，有生產日期的食品是96%，有保制期的食品是95%，有質量安全標志的食品是90%，有廠方地址的食品是96%。
(3)學校附近的小店
而在學校附近的小店，我們驚訝地發現包裝上有綠色商標的食品竟只有50%，有生產日期的食品有65%，有保制期的食品有75%，有質量安全標志的食品有70%，有廠方地址的食品是85%。
(4)街旁的地攤
在街旁的地攤上，我們驚呆了。包裝上有綠色商標的食品竟只有15%，有生產日期的食品有10%，有保制期的食品竟然只有5%，有質量安全標志的食品有5%，有廠方地址的食品是10%。
表格：
地點
三信超市
銀座商城
學校附近的小店
恐旁的地攤
綠色商標
70%
80%
50%
15%
生產日期
90%
96%
65%
10%
保質期
90%
95%
75%
5%
質量安全標志
90%
90%
70%
5%
廠方地址
90%
96%
85%
10%
由此可見，我們應該在大型超市購買東西，不在小型超市購買東西，尤其是學校附近的小店，街旁的地攤，等沒有營業執照、衛生許可證的地方購買東西!
(上網調查)
為了更進一步了解食品安全狀況，就上網查了資料，發現城市消費者高度關注食品安全問題，大部分消費者愿意為保障食品安全支付少量的額外費用。城市消費者中，最關注食品安全的占71.8%，不關注食品安全的僅占0.6%;購買食品時首選質量的占30%，選擇質量和價格并重的占61.7%，選擇“價格優先”的僅占8%;80%以上的消費者認為超市食品安全狀況好于批發市場和農貿市場，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品。農村消費者購買食品的價值取向主要是“價格優先”。據調查，農村消費者中，74.4%回答會適當考慮食品安全問題，但43.7%仍首選聚格便宜。
2.結果
通過以上調查，我們發現市民高度關注食品安全,我們但是和市民對食品安全的要求還是有距離。市民的食品安全防范意識加強，政府部門應加強監管。
(結論)
1.不要吃街頭小吃，注意衛生。
2.少吃學校附近小店里賣的零食。
3.少吃沒有綠色商標、生產日期、保質期、質量安全標志、產房地址的食品。
4.少吃油炸類食品，比如：薯片，薯條，同學們最喜歡吃的“德克士、肯德基”等。
5.不吃沒有營業執照的小型店鋪里銷售的“垃圾食品”。
(建議)
通過這次調查，我們學會了小組成員間的合作與分工，學會了與他人交往，學會了綜合應用信息來分析問題，解決問題。我們還知道：要購買有生產日期、保質期、綠色標志的由正規廠家生產的食品，還懂得了用正當途徑來維護自己的權益。
在以后的日常生活中，要注意食品的安全，學習并掌握食物與營養，食品與健康等知識，從小培養科學合理的飲食習慣，樹立勤儉節約的意識，養成健康文明的生活方式。同時發揮輻射帶頭作用，引導家庭和社會共同形成“科學飲食，健康生活”的良好氛圍。
(附)
調查問卷
請選擇在平時生活中，您關注食品安全問題嗎?
2.日常上網、生活中，您是否遭遇過食品安全問題?
a.經常會有35%b.有過，但是很少55%c從來沒有10%
請選擇日常上網、生活中，您是否遭遇過食品安全問題?
3.您認為下面哪方面對您的`健康威脅最大?
請選擇您認為下面哪方面對您的健康威脅最大?
4.您認為近年來中國的食品安全環境怎么樣?
請選擇您認為近年來中國的食品安全環境怎么樣?
請選擇您認為下面哪方面對您的健康威脅最大?
5.您認為目前中國不斷出現食品安全問題的主要原因是什么?(可多選)
請選擇您對日常購買的食品給予評價?
7.在食品安全方面，您最擔心的問題是?(可多選)
請選擇在食品安全方面，您最擔心的問題是?(可多選)
9.當前有關食品安全知識方面，您最需要的是
1.食品安全相關法律
2.食品營養知識
3.食品儲存知識
4.食品添加劑知識
5.等等
10.您知道“三無”產品是哪“三無”么?
a.知道75% b.不知道25%
11.您對食品安全的意見和建議是：
1.建議政府出臺國家食品工業發展規劃白皮書，從宏觀角度對食品工業發展和食品安全問題分門類分階段地提出目標與方針。
2.從源頭上防止農產品污染。提倡“無公害食品”、“綠色食品”、“有機食品”，根據地方特點確定種植、養殖結構的宏觀計劃，有機地組織各地區優勢農產品生產，并給予適當的政策優惠和輿論導向支持。
3.大力提高食品工業水平。優化產品結構，鼓勵名優產品生產，扶持規模化、集約化的食品企業集團，強化“原料——加工——流通——銷售”的全程質量管理。
4.加強食品流通領域的監管和懲治力度。
5.高度重視食品安全宣傳和監督。
飲食調查報告總結篇九
近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養膳食的科學化。大學生是國家的棟梁,其營養改善與膳食結構的正確調整,直接關系到大學生身體素質的提高,但現在許多大學生存在對飲食營養認識較差或不良飲食等一系列健康問題。為探討大學生飲食中的問題，進而優化膳食結構，改正飲食習慣，注重飲食衛生，我制作了一份關于大學生飲食健康的調查問卷，并完成了調查工作。
（一）調查目的
通過對大學生飲食狀況的了解，對突出問題的進一步討論，提出解決方法，讓大學生擁有更好更科學的飲食習慣。
（二）調查方法
對我校在讀生進行一次題為“大學生飲食健康調查問卷”的抽樣調查，發放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調查普及各個系,能夠真實反映出當代大學生在飲食健康方面的情況。
（三）調查范圍
寧夏大學數學計算機學院大
一、大二學生。
（一）飲食
本義:喝。甲骨文字形。右邊是人形,左上邊是人伸著舌頭,左下邊是酒壇(酉)。象人伸舌頭向酒壇飲酒。小篆演變為“飲”,隸書作“飲”。
（二）膳食結構
是指消費的食物種類及其數量的相對構成。
（三）飲食習慣
飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風味及佐料的偏好。
（一）飲食習慣
(1)您暴飲暴食嗎?
選擇經常的占總數的21%,選擇偶爾的有占總數的58%,選擇從不的占總數的21%。
大多數同學選擇偶爾.不應該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發心臟病等，如果搶救不及時，會發生生命危險。所以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食。
(2)您早晨又喝水的習慣嗎？
選擇有的有65人，占總數的65%，選擇沒有的有35人，占總數的35%。
大多數同學選擇有。這是一個很好的飲食習慣。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。學者認為，人經過幾個小時睡眠化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環，稀釋血液，從而對體內各器官進行一次“內洗滌”。
（3）您有挑食的習慣嗎?
選擇有的有34人，占總數的34%，選擇沒有的有66人，占總數的66%。
營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。單吃一種食物；不管吃的數量多大，營養如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。
（4）您經常吃宵夜嗎？
選擇經常的有19人，占總數的19%，選擇偶爾的有81人，占總數的81%。
大多數同學選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。
（5）您有吃早餐的習慣嗎？
選擇有的有67人，占總數的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數的27%，選擇沒有的有6人，占總數的6%。
大多數同學選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關”。機體中儲備的葡萄糖經過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鐘就會出現饑腸轆轆的現象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營養不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學們養成每天吃早餐的好習慣。
（二）膳食結構
（1）您注意葷素的搭配嗎
選擇以葷為主的占總數的11%,選擇以素以主的占總數的67%,選擇相對均衡的占總數的28%。
隨著素食風的流行，越來越多的人選擇以素食為住。長期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌癥機會，但卻能引起膽結石，不利于高血壓者的降壓，營養不良。最合理的膳食結構為粗糧和細糧的`比例為6：4；蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過多調味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品有一定的誘變性和毒性。
(2)您會因為減肥而刻意節食嗎
選擇會的占總數的21%,選擇偶爾的占總數的58%,選擇不會的占總數的21%。而其中女生選擇會刻意節食占了67%。
節食減肥會使你體力下降，運動量下降，營養素減少；長時間還會造成腦細胞死亡、頭發脫落、骨質疏松和月經停止，以及誘發膽結石等嚴重后果。到后來你肯定無法堅持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。為什么呢？因為人體代謝率會隨著飲食量、運動量和營養素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰備荒，像冬眠的熊，學會調節（降低）代謝率度過難關。于是，即使是回復到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。尤其是現在女生，會因為追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素b12和肉堿等的缺乏。這些營養素的缺乏會使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發脫落，反應遲鈍；同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年！”真的一點不假！
（3)您一日三餐定時定量嗎
選擇定時且定量的占總數的19%,選擇定時不定量的占總數的20%,選擇定量不定時的占總數的19%，選擇不定時也不定量的占總數的42%。
定時定量就餐的同學很少，大多數都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習慣。
（三）飲食衛生
（1）您就餐時自帶餐具嗎
選擇經常的占總數的8%，選擇偶爾的占總數的42%，選擇從不的占總數的50%。大部分同學在就餐時，不會自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食，使飲食衛生更安全，做到心里放心。這樣有可能在就餐時選擇使用一次性餐具，進而造成環境的污染與破壞，資源的浪費。自帶餐具就餐，不盡能使個人的飲食衛生更加可靠，還能保護環境，節約資源。
（2）您飯前洗手嗎
選擇經常的占總數的40%，選擇偶爾的占總數的50%，選擇從不的占總數的10%。
吃飯前不洗手,平時那些細菌,臟的東西就都會跟著進入體內,這樣會肚子痛，嚴重者會生蛔蟲。
（3）您覺得路邊攤怎么樣
選擇“大家都吃沒什么問題”占總數的31%，選擇“我喜歡路邊攤，而且經常吃”占總數的13%，選擇“感覺不衛生，很少吃”占總數的46%，選擇“強烈反對路邊攤”占總數的10%。路邊燒烤之類的食物含有大量的細菌和亞硝酸鹽等致癌物，,有的路邊攤上用過期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化學原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同學吃后就會導致細菌性痢疾和腸炎，造成的后果會更嚴重，例如重金屬中毒等。
（一）案例陳述
小王同學是一位身體較肥胖的男同學。由于相對優越的家庭條件，他在對食品的消費幾乎沒有任何顧及。他喜歡油炸食品，甜食，漢堡以及高糖飲品，，并且在正餐之外經常加餐，并尤為喜歡吃夜宵。他的零食量與他的正常飯量相差無幾。正餐中他很少選擇素菜，早餐、午餐與晚餐每一餐都必須有肉與主食。他還常因心情、壓力等因素而暴飲暴食。由于對食物的強烈渴望，他對飲食衛生的問題很少關注。雖然體型比較肥胖，但他還是比較喜歡運動。在運動過后，他會有體力透支的感覺，因此他經常馬上進食，并且食量比平常大很多。
（二）案例分析
（1）從飲食結構方面講，他的正餐飲食結構過于單一，其特點是以高熱量高脂肪為主。這樣很容易引起熱量過剩卻營養不良，嚴重者可患肥胖癥以及一系列并發癥，如糖尿病、脂肪肝等。瑞典科學家研究表明，過多使用高脂肪食物可能阻礙腦細胞再生，從而影響記憶力和思維的發展。
入使人上癮的藥物，這些藥物會影響人體的中樞神經系統，使人產生依賴，以此讓消費者對這些食物難以割舍。
這類多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃腸道里呆很長時間，是造成便秘的主要因素，并促使血液超量流入并滯留胃腸道，促使體液酸性化，嚴重破壞生命資源健康配置原則，帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等富貴病。
（2）從飲食習慣來講，他的吃飯時間不固定，多食多餐并暴飲暴食是更加劇了他的肥胖。不規律的飲食可能引起慢性胃病。慢性胃病發作會極大影響到學習與工作。愛科華大學的安徒生博士和他的同事對380個飲食不規律的人進行了研究，其中46%是男性，研究結果發現，飲食不規律的男人的骨鈣密度要遠低于飲食規律的男人的骨鈣密度，因此飲食不規律的人，更容易出現骨質損傷的情況。研究人員指出，一般骨質疏松的男人是飲食不規律惹的禍，這種骨質損傷的情況并不是普通的飲食不規律的并發癥，實際上問題還相當地嚴重。安徒生博士說，根據估計，大約有1/6的男人有飲食不規律的不良習慣，很遺憾的是，很多男人，甚至包括許多醫生都對飲食不規律的嚴重后果缺乏足夠的認識。他們總認為這種情況只會發生在女人身上，而忽略了他們同樣也是受害者。治療由飲食不規律引起的骨質疏松癥并沒有固定的最佳療法，但是卻可以采用一些手段來幫助恢復骨鈣的密度。該同學劇烈運動后立即進食對身體的危害也是很大的。劇烈運動時，由于血液多集中肢體肌肉和呼吸系統等處，而消化器官血液相對要少。消化吸收能力差，運動后需要經過一段時間調整，消化吸收功能才能逐漸恢復。所以劇烈運動后，如果馬上吃飯就會感到吃不香，且對食物中營養的吸收也差。
（3）從飲食衛生來講，該同學對飲食衛生完全不在乎。其實，“病從口入”的道理大家都知道，只是人們對飲食衛生不夠重視。飲食衛生習慣包括飯前洗手、正確使用餐具、進餐時不說笑、玩耍、吃東西要細嚼慢咽、不偏食、不吃零食和不拒食等。因此我們應更加注重飲食衛生問題。
目前大學生對飲食的習慣，衛生，結構不夠重視，有些不良的飲食習慣和衛生習慣，又有相當一部分對自己的飲食結構一點也不關心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食的健康，這使大學生自己不重視自己的身體健康，從而導致大學生的身體亞健康甚至疾病。
大學生必須學會科學用膳。
科學用膳實質上要解決好三個問題：
第一是飲食的質，即如何選擇食物；
第二是飲食的量，即如何定量吃喝；
第三是進餐時間的安排和習慣，何時、如何進食。
根據醫學證明，科學的飲食必須遵循以下原則：
（1）全面攝人營養素。年輕人特別要注意蛋白質和維生素的補充。各種營養素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營養素越豐富。現在的學生中，獨生子女越來越多，很多人從小養成了偏食、忌食的習慣，進入大學后，脫離了父母的監管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會妨礙營養物質的攝取，甚至產生某種營養物質的缺乏病。比如有人不吃芹菜，其實，芹菜中含有豐富的蛋白質、礦物質和芳香油，還有降低血壓，促進血液循環和健腦的作用，這是很多其他蔬菜所不可代替的；還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能受到影響，尤其是女同學，因其月經失血，發生貧血的可能性相對較大。
(2)定時定量進食。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應人體腸胃環境的生理功能已成定型的生理節律。定時進餐可以維持血液中營養物質的穩定，保證人體的正常活動，一般來講，每餐之間間隔4～5小時是根據食物在人體胃中停留的時間決定的。
五、六餐者，相反也會降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃得太少，并應有一定量的蛋白質，否則會影響學習和工作效率。晚餐則不能吃得過飽，特別要控制脂肪類食物。否則，胰島素將不斷分泌，所吸收的糖類因夜間睡眠時運動少或不運動很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導致肥胖。
此外，進餐時還需注意食量，食量以滿足食欲而又不覺飽脹為度。熱能供應量以維持體重為原則。體重超過標準的人應控制進食量；體重低于標準的人適當增加進食量。食量決不是越多越好，總之，三餐的安排原則是早餐好、中餐飽、晚餐少。早餐的熱量要占全天熱量的30％，中餐占40％～50％，晚餐占20％～30％。
飲食調查報告總結篇十
今天的高校與以往的高校大不相同，我們現在的高校不再僅僅是學生和老師學習、教書和搞科學研究的場所了，隨著時代的進步，我們現在的高校逐步演變為老師和同學們的社區，在這個社區里我們可以有很多其他的活動。本次調查的目的是將目光放在社區餐飲服務系統這個方面上，通過對國內外高校資料的搜集分析，找到可以借鑒的地方并運用到我們今后的社區建設當中去。本次調研所涉及到的研究方法包括二手資料分析（包括國外大學如明尼蘇達大學、普林斯頓大學等，國內大學如清華大學、北京大學等）、用戶分析（包括焦點小組、問卷調查、跟蹤調查等）、實地考察（實拍中南大學的餐飲系統）等等。通過分析我們得出一些結論，根據這些結論我們得出一些可能的設計發展方向。希望通過我們此次調查研究，能夠為提升中國高校社區餐飲服務系統質量做一些貢獻。
（1）打電話叫盒飯；
（2）在寢室煮面條或者火鍋；
（3）到中南大學食堂吃飯；
（4）到象鼻嘴或者商業文明街吃煲仔或者米粉、炒飯。
每當談起食堂，我們大多都有惡心（請原諒我用這個詞）的表現，或者憤怒、或者失望、或者嘲諷，這個時候的我們強烈感覺到我們自己受到了學校（或者是后勤集團）的愚弄、欺騙和宰割。我一個同學說過，“我一見到食堂的經理我就想狠狠揍他一頓”，這話或許有些偏激，但是，它實際上得到了我們的強烈共鳴。
（1）菜的份量極少、價格極高、質量極差。
尊敬的領導，如果您去湖南大學的食堂打菜，如果您花兩塊錢只可以買到兩塊油豆腐、或者是只有零星肉末混雜的胡蘿卜、或者兩小塊把肉剔得干干凈凈的骨頭，您千萬不要吃驚和詫異，這個時候，我想，無論您是多么優雅而雍容大度，您心里肯定會在咒罵這個食堂太黑、欺人太甚。如果您以為這只是偶爾一次遭遇，不算數，那么您可以來這里三次或者五次，您一定可以知道真相——那將同樣或者更加讓您覺得憤怒。如果您能在食堂里吃上一年半載，那么我敢斷定——您肯定是一個在吃飯問題上隨意糊弄自己的人！尊敬的領導，我也是長沙的，我寒假在家全是我買菜做飯，我完全知道現在的菜價行情；如果在保證與市場同步的正常的利潤——而不是暴利——的前提下，一個大學食堂只能做出這樣質量奇差的飯菜，打死我也不相信的！
（2）菜的種類極少。
尊敬的領導，您每次吃飯都有青菜（小菜）嗎？您認為大學的食堂里應該供應青菜嗎？我想您的回答必然是肯定的。但是，事實是，在湖南大學的食堂里，您很難吃到五毛錢的青菜！您會極少吃到正式的真正的青菜！湖大食堂不喜歡供應青菜！因為青菜利潤空間太小！您見到的只能是1塊錢錢或者1塊5毛的亂七八糟的亂配的菜，由青菜和其他亂七八糟的菜（豆腐、粉絲之類）組成，全是怪胎！而這種菜，也賣1塊或者1塊5！這個時候，如果您不窩上一肚子火，那么恭喜您，您的心理承受能力已經非常人所能超越了！絕大多數時候，您會看到在食堂窗口上展現在您面前的是至少1塊或者1塊5、大部分是2塊錢的菜，那些菜不倫不類，說實話，很能讓人作嘔（請原諒我用這個詞）！尊敬的領導！我在湖南大學食堂里感受最深的一件事情是：端著一個飯盆在窗口前轉了五六圈，由于實在沒有食欲，沒打到一個喜歡的菜！這種經歷和感受，不但是我，我相信大多數人都會有過，而且刻骨銘心！
（3）服務態度極差。
尊敬的領導！我要說的是，這不是一個食堂的問題，事實上，為了吃上一頓好吃的，我吃遍了南校這邊的所有食堂，都是天下烏鴉一般黑！
尊敬的領導，您應該理解我現在的心情！我希望您到食堂吃幾次飯（哪怕一次也可以）要輕車簡從，要微服私訪，我相信，即使不是全部，您也會在大致上贊同我的上述說法的！尊敬的領導！我不清楚這個食堂或者后勤集團是怎樣承包的和運作的，但是我只堅信一點，學校的食堂，它的首要任務就是要為學生服務好！其次才是贏利！我似乎聽說過大學食堂的經營原則是“微利”，我絕對支持，但是，不知道我的說話準確與否——現在的湖大食堂絕對屬于暴利！
平均起來會是在湖大食堂的兩倍到三倍！
尊敬的領導，我跟湖南大學某食堂的某個負責人反映過這個情況，并委婉地暗示他們向中南大學食堂學一點東西，那負責人嘲笑我說，“我們向他們學習？他們前段時間還派人到我們這里來學習了呢！”天哪，他們來向湖大食堂學習暴利嗎？學習虐待學生嗎？他們還說搞了什么iso，如果湖大食堂也iso，那么我可以斷定——iso已經失去了它所有應有的意義。
尊敬的領導，我懇請您到中南大學的食堂吃一頓飯，然后做個比較！我敢肯定，如果湖大食堂的經營獲得的是微利，那么中南大學的食堂早就應該倒閉了！
尊敬的領導！我在這里只想向相關部門和領導強烈建議以下兩點：
（1）請求后勤集團的領導和學校的領導，到湖大我們自己的食堂里跟我們自己的學生一起吃上兩天飯（這個要求一點都不高）！
（2）請求湖南大學的經營人員和工作人員去中南大學（工大）的食堂取經！打飯菜的工作人員要去，食堂的負責人應該去，后勤集團的人也應該去，主管后勤的學校領導也應該去！
尊敬的領導：或許中南大學的食堂經營并不是完美的，但是我想，如果湖南大學的食堂的服務功能（也包括經營能力）可以達到中南大學的食堂的水平，湖南大學的廣大學生絕對是心滿意足、別無他求了！
以上是該學生反映的一些關于食堂問題的情況。且不論這里面是否有夸張的成分，我們應該很嚴肅的認識到，如果高校食堂繼續允許這樣的問題存在，是會嚴重影響中國高校的整體水平的。我們一定要認識到，食堂作為目前高校餐飲系統的主體，是扮演著非常重要的角色的。我們還要認識到，提升餐飲服務系統的質量對于一所高校來說也是十分重要的。
1、二手資料搜集和分析
我們在搜集資料的時候盡量保持了資料的原始性和完整性，因此從某種角度來看，我們實際上是在做一手資料的搜集和分析。
我們搜集資料的對象以國內外的高校餐飲服務系統為主。國外的高校包括明尼蘇達大學、美國楊斯敦州立大學、普林斯頓大學。國內的高校包括清華大學、北京大學和中南大學。
明尼蘇達大學包括三個校區，分別是：west bank河西校區、east bank河東校區、st. paul campus圣保羅校區。這一點和中南大學比較相似。該校的餐飲系統很完善，我們主要從以下幾個方面來對明尼蘇達大學的餐飲系統進行分析。
一、校園餐廳。
餐廳種類很多，提供的食物也豐富多彩，其中典型的包括：chick—fil—a餐廳的雞肉三明治和檸檬汽水、cranberry farms餐廳的烤雞等烤肉、baja sol餐廳的南方風味玉米餅、greens to go餐廳的蔬菜沙拉、grille works餐廳的牛肉漢堡包、kettle classics餐廳的湯、面包和三明治、zoca餐廳的墨西哥玉米餅、玉米餅湯、薯條、干酪等。
二、居住區餐廳。
明尼蘇達大學的餐飲服務還為學生提供grab & go “拿了就走”服務。學生如果早上有課，或感覺時間較緊，來不及坐在食堂里慢慢用餐，可以通過university dining services網站，提前一天網上預訂自己的套餐。工作人員會將學生訂好的套餐編號，第二天學生只需使用自己的校園卡，便可取走自己預定好的套餐。明尼蘇達大學的餐飲服務系統還與當地的一家餐館davanni’s pizza & hot hoagies長期合作，為學生提供外賣服務，所有居住在學生公寓或校內的人員均可享受這一服務。
三、制定個人用餐計劃。
明尼蘇達大學的餐飲服務系統提供了多樣化的meal plans（膳食計劃），學生們可以根據個人情況制定自己的膳食計劃，例如19餐/周的膳食計劃需要1585美元/學期；另外還有一些個性化的服務，如為素食主義的學生提供素菜，為有特殊需求的學生提供營養套餐。
四、健康飲食。
健康飲食服務以咨詢為主，對于自己的飲食健康有疑問的同學可以通過電話或電子郵箱向該部門進行咨詢，此外該部門還會在學校內組織一些健康飲食的活動。
五、承辦宴會。
明尼蘇達大學餐飲服務系統還可承辦各種宴會，并提供專業的宴會服務。預定宴會或點菜都可在網上進行。
以上是明尼蘇達大學餐飲服務系統的一些基本情況。美國楊斯敦州立大學和普林斯頓大學的餐飲服務系統也基本符合這些情況，在此不再贅述。此外，這些大學都有著用餐點分布廣泛的特點。
清華大學的餐飲服務系統相對于國內其他高校來說，應該是比較完善的了。清華大學餐飲系統中包括餐廳介紹和飯菜推薦，我們看到網站的左側還設有餐廳動態、餐位信息、特色推薦和聯系電話。網站圖文并茂，可以說是很詳細的服務信息了。在餐飲系統中推薦菜的信息版面中，左側還有社區動態和在線調查。但是這些菜肴大都是正式的菜品，而不是食堂里的份菜。餐飲系統中還設有菜譜詳情。人們通過對菜譜的查詢，可以方便的了解到餐廳的菜價和品種，從而選擇合適的餐廳就餐。
北京大學的餐飲系統。我們看到除了中心動態、行業信息、溫馨提示等主要內容以外，我們還看到有十佳菜肴推薦、臨時公告、飯卡加錢時間、食堂開飯時間等信息，比較詳實。另外，通過對北大餐飲系統分布圖的分析，我們可以發現，學校的餐廳大都集中于住宿區，而辦公區則沒有用餐的地點。工作人員或者同學如果因為工作緊張就無法及時的用餐。但北大食堂對自身的宣傳和介紹很好，不但介紹了食品的名稱，還對食物進行了適當的描述。這樣方便南北口味不一的同學選擇合適自己的食堂進食。此外，北大的網站還設置了宣傳中國傳統美食文化和營養健康信息的模塊，對養成同學們良好的生活習慣和宣傳中國傳統美食文化都有很大幫助。
通過對資料的分析，我們發現這些高校餐飲系統的一些優點。包括：
1、校園餐廳很多，菜品很豐富。
2、居住區有專門的餐廳設置。
3、“拿了就走”的服務，即可以提前預訂早餐。
4、與校外的餐廳達成協議，展開送餐服務等。
5、膳食多樣化，促進健康膳食。有營養熱線。
6、有承辦宴會的服務。方便同學聚會等。
7、為特殊人群提供特殊服務（如食素者）
8、為不同的人推薦不同的就餐計劃。
9、定期的餐廳活動的介紹。（提供活動場所）。
10、對于有關餐飲方面問題的答疑。（網絡/熱線）
11、餐廳的分布比較廣，甚至連教學區也有。
12、餐廳和菜肴的具體信息詳細（圖片/價格）
13、不同食堂內的菜單有詳實的介紹。
14、對于中國傳統美食和傳統文化的.推薦。
根據這些優點。我們得出一些初步的設想。這些設想包括：
1、要充分考慮不同生活習慣同學的需求（如穆斯林、素食者等）。
2、鼓勵個人就餐計劃的多樣性，豐富學校餐廳和菜品。
3、餐廳可以借給同學們作為周期性活動的場所。
4、完善網絡，使同學們的疑難問題及時得到解答。
5、餐廳的分布不要過于集中在住宿區，應適當安排在教學樓附近，這樣方便短時間進餐，不影響工作和學習。
6、向同學們介紹營養知識，鼓勵大家養成好的生活習慣。
7、食堂內的菜譜信息要時時更新，確保真實無誤。
8、培訓機制，對美食感興趣的同學可以受到師傅的培訓。
9、加強對中國傳統美食文化的介紹和推廣。
10、增加訂餐的服務，方便同學們快速的用餐。
這就是我們此次調查的二手資料搜集和分析。
2、用戶調查
一、焦點小組
用戶調查這一塊我們首先采用了焦點小組的模式。
焦點小組實施的基本情況：時間：12月16日15：00——16：30。地點：中南大學鐵道校區藝術學院多媒體教室。參與討論人員：中南大學在校本科生與研究生代表、湖南科技大學學生代表、中南林業大學學生代表。主持人：曹冠群。記錄員：xx、xx。錄音員：xxx。
通過焦點小組的訪談。我們總結了一下幾個問題：
1、食堂的開放時間問題。
2、食堂的食品安全問題。
3、學生們希望嘗試一種全新的體驗，并參與到做飯過程中。
4、食堂打飯的擁擠問題。
5、食堂的菜價不清楚。
6、寢室內小家電的使用問題。
然后我們根據這幾個問題進行了設計導向的分析。它們包括：
1、在全校范圍內展開調查，確定真正符合學生需要的食堂的開放時間。
2、加強學校食堂的食品安全問題的管理，定期檢查，檢察員在同學們中產生，數據匯報給學校高層。
3、在宿舍內增加可以做飯的公共空間，或者食堂定期提供給同學們公共的可以自主使用的空間。
4、在食堂內設置適當的引導系統（或圍欄、或平面標識）使得打飯的過程更加方便。
5、在菜肴的盛盤上標明菜價，或者使用電子顯示屏（便于修改），師傅應該戴上口罩。
6、在宿舍內設置可以使用小家電的區域，并且由專人管理，可由同學們自行提供小家電。
二、實地考察實地考察方面，我們選擇了一位同學一周的飲食情況進行拍攝、分析。得出一些問題點。以下是我們的調查情況。
周二的早晨，沒有課，曹同學可以到食堂安心用早點。可以不必擔心時間問題，耐心排隊，然后坐下來慢慢用餐。
周三的早晨，沒有課，曹同學還是到食堂坐下來吃早飯，為了變換口味，曹同學選擇了米粉，通過曹同學的反映，食堂可供選擇的早餐也只有這么幾種。
周一的中午，曹同學在食堂用餐，在餐桌上堆著別人吃剩下的東西，很影響食欲，說明食堂應該及時的打掃衛生。
周二的中午，曹同學為了吃到好吃的面食（食堂的不夠好吃），而跑到校外的西湖源餐廳吃面，餐廳的環境和衛生都很讓人滿意，而且室內有充足的暖氣，很舒服。
周三的中午，曹同學想吃肉食，但苦于食堂的菜肉量不足，曹同學打了學校附近一家燒臘館的電話，要了一份外賣，三十分鐘后外賣送到。
周一的晚上，由于下雨，由于作業太多，曹同學在工作室工作到很晚才能出來吃飯，曹同學來到食堂，可以打的菜已經很少，而且很涼，曹同學只能打一個番茄炒蛋吃。
周三的晚上，曹同學又在工作室工作到很晚才能出來吃飯，食堂已經完全沒有可打的菜，曹同學只好到校外買盒飯帶回工作室吃。
天氣太冷，曹同學不愿意到外面吃飯了，而且到外面吃飯畢竟浪費時間。就在工作室自己煮了泡面吃。
通過實地考察，我們發現，其中包括了很多問題點。這也是我們考慮的對象。
我們根據二手資料分析得出的問題點以及焦點小組討論得出的問題點進行了問卷的設計。（該問卷將附在報告的最后）。我們在得到了問卷的數據以后，將數據輸入spss統計分析軟件，并科學的統計和分析了一些重點問題，以期為我們提供客觀、合理的設計導向。
由于人力有限，我們小組通過網絡向三十名不同專業、不同年級和不同性別的在校大學生發出了電子問卷，共收回有效問卷23份。下面是問卷數據的統計分析結果。
1、基本情況：
2、用餐情況
您在進入大學之前居住在
有69.6%的受訪者目前以在學校食堂用餐為主，有26.1%的受訪者以在校外餐廳用餐為主。
您喜歡的用餐方式是
34.8%的受訪者還是比較傾向于在學校食堂用餐，值得注意的是有21.7%的受訪者喜歡自己動手做飯吃，而目前大多數高校的餐飲服務顯然沒有考慮到這一部分的需求。
你身邊同學用餐的整體情況
有47.8%的受訪者表示他們身邊的同學也是以去食堂就餐為主。通過以上統計結果，可以看出大部分的受訪者目前都傾向于在學校食堂就餐。
3、工作人員問題
有43.5%的受訪者都對食堂工作人員的服務態度不滿意或很不滿意。
在工作中，服務人員會盡量滿足同學的要求。
有47.8%的受訪者認為食堂工作人員不能滿足自己的要求。總的來看，食堂工作人員的服務質量亟待提高，接近半數的受訪者都對食堂工作人員的服務評價不好。
4、用餐質量
有34.8%的受訪者都對食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。
我認為食堂的飯菜比校外的強
有47.8%的受訪者認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。
我認為校內餐廳比校外的衛生
有65.2%的受訪者認為校內餐廳比校外的衛生。通過以上統計結果，可以看出，一半以上的受訪者認為校內食堂比校外的衛生一些，但大部分受訪者認為校外餐廳的飯菜要比學校食堂的好。
5、食堂分布問題
我認為學校食堂的分布不夠合理。
有39.1%的受訪者認為學校食堂的分布不夠合理。
我希望學校增加用餐點的設置。
有69.6%的受訪者希望學校增加用餐點。總的來說，大部分受訪者都認為學校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學校里能有更多的用餐點。
6、食品安全
食堂的飯菜很符合健康、衛生的標準。
有43.5%的受訪者認為學習食堂的飯菜不夠健康、衛生。
竟然有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發現過不衛生物體。
由此觀之，食堂的衛生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認為學校食堂比校外餐廳衛生一些，可見校外餐廳的衛生狀況更是不容樂觀。可以看出，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數是無法忍受學校食堂飯菜的口味和質量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛生安全風險。總之，高校學生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務系統要大幅度提升才能滿足廣大學生的需求，這不僅僅是對學生負責、對家長負責、更是對社會負責。
食堂的用餐環境讓人滿意。
食堂的菜價我能夠接受。
學校食堂有著完善的投訴制度。
有69.5%的受訪者認為學校食堂沒有完善的投訴制度。
有78.3%的受訪者表示無法通過網絡了解食堂菜肴的實時動態。
如果把食堂的環境、工作人員服務水平、飯菜質量、衛生狀況等指標作為高校餐飲的硬性服務的話，那么高校餐飲系統的監督投訴機制和網上服務則可以被認為是軟服務，而目前國內大多數高校餐飲系統的軟服務水平還很低，特別是網絡化服務水平，更是與當前社會的信息化大環境不相符合。
那么我們可以通過問卷反映出來的結果看出一下幾個問題。
1、大部分學生還是會在食堂用餐。
2、有21.7%的受訪者喜歡自己動手做飯吃，而目前大多數高校的餐飲服務顯然沒有考慮到這一部分的需求。
3、有43.5%的受訪者都對食堂工作人員的服務態度不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪者認為食堂工作人員不能滿足自己的要求。證明學校食堂的工作人員素質需要提升。
4、有34.8%的受訪者都對食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪著認為基本上認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。一半以上的受訪者認為校內食堂比校外的衛生一些，但大部分受訪者認為校外餐廳的飯菜要比學校食堂的好。這說明如果學校食堂的飯菜味道再好一點，一定會吸引更多的學生。
5、有69.6%的受訪者希望學校增加用餐點。總的來說，大部分受訪者都認為學校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學校里能有更多的用餐點。這很符合我們之前的假設。
6、有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發現過不衛生物體。由此觀之，食堂的衛生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認為學校食堂比校外餐廳衛生一些，可見校外餐廳的衛生狀況更是不容樂觀。可以看出，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數是無法忍受學校食堂飯菜的味道和質量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛生安全風險。總之，高校學生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務系統要大幅度提升才能滿足廣大學生的需求，這不僅僅是對學生負責、對家長負責、更是對社會負責。
7、有69.5%的受訪者人為學校食堂沒有完善的投訴制度有78.3%的受訪者表示無法通過網絡了解食堂菜肴的實時動態。這說明在現在這個信息時代，學校食堂要提升網絡化的進程。
通過問卷調查，驗證了我們之前所做的假設。證明這些問題是真實存在的。而學生們在問卷上集中反映的幾個問題則是重點。
3、得出設計導向
通過對問題的分析，我們得出一些設計導向。現描述如下：
1、當前國內高校校園內就餐地點分布不均勻。
分鐘的時間用餐、休息，很難得到充分的休息，更難以保證下午聽課的質量。我們根據這一問題得出的設計導向是：在距離食堂較遠的教學樓內（以步行超過10分種為界）設置小餐廳，或便利店，主要供應快餐或只需簡單加熱的食品和咖啡、茶等飲料，并提供桌椅等休息場所。
2、方便快捷的快餐功能——“帶了就走”。
早上上課很緊張，同學們如果都在食堂排隊，就怕時間來不及，很多同學會選擇到校外買早餐吃。但是在路上邊走邊吃很麻煩。又不衛生。而食堂排隊慢的原因之一就是打飯師傅與同學間的交流，我們能夠通過什么辦法減少這種交流的時間，也就縮短了食堂排隊等候的時間。我們根據這一問題得出的設計導向是：同學們通過校園卡提前上網訂購第二天早上的食物，或者自己到食堂的poss機器上提前預定，第二天只需要根據自己的卡號領取相應的食物就可以了。
3、自己動手，參與制作飲食。
同學們需要聚會或者自己動手做飯，但缺少這樣的空間。只能到校外進行，而到校外進行的話，學校就無法控制餐飲的衛生和學生們的安全問題。
我們根據這一問題得出的設計導向是：學校食堂可以定期向同學們提供自制餐飲的空間，使得同學們可以在學校的食堂內制作飲食、開辦聚會。在宿舍樓內也可以設立類似的空間，但是需要有工作人員的管理，以保證安全。此外，同學們如果需要使用小家電的，也可以到類似的專用空間內使用，這也需要專業的管理人員配合。
4、基礎設施、服務。
實際上，食堂有許多基礎的設施、服務都需要一定的提升。包括環境、菜價、味道等。還有滿足不同生活習慣的同學的需求的服務、滿足多樣性就餐的服務等。對于服務員來說，要佩戴口罩。通過設施建設減少排隊的擁擠狀況等。我們根據這一問題得出的設計導向是：這些都是一些基礎的設施和服務的問題，可能無法通過設計來解決，而只能通過提升服務員的素質和提升食堂的管理來實現。
5、軟性服務
高校餐飲系統的監督投訴機制和網上服務則可以被認為是軟服務，而目前國內大多數高校餐飲系統的軟服務水平還很低，特別是網絡化服務水平，更是與當前社會的信息化大環境不相符合。我們根據這一問題得出的設計導向是：完善食堂的網絡系統，及時完善學校的后勤服務與餐飲模塊建設，使同學們能夠及時了解到食堂的動態，使得同學們有問題能夠及時找到解決的途徑。
