光陰的迅速，一眨眼就過去了，很快就要開展新的工作了，來為今后的學習制定一份計劃。相信許多人會覺得計劃很難寫？下面是小編帶來的優秀計劃范文，希望大家能夠喜歡!

面點師工作計劃篇一

我來自廣東的恩平市， 可能您沒有去過， 是一個很小的縣級市， 這幾年剛剛開發了溫泉業， 我想將來會有更多的人了解這個小城市。

在20xx年我以恩平市全市第一名的成果考上了中山大學， 學的是計算機科學專業。 不過， 在中大， 我無法再像高中相同總是名列前茅了， 到目前為止， 我的歸納學分排名是40%左右。在專業課程方面， 我c++的編程才能比較強， 一年曾經就開端自學java， 在班級里是最早開端學java的。

我參加過咱們教師領導的一個項目， 叫做lan聊天室， 我負責開發了其間的及時通訊系統的編寫。在咱們班， 教師只挑選了我一個女生參加這個項目， 主要是我寫程序的功率比較高， 態度也十分仔細。

除了學習和項目實習以外， 我在學生會工作了兩年， 第一年做干事， 第二年被提升為秘書長。大家對我的評價是考慮問題很周全， 令人放心。

在我的求職清單上， ibm是我的首選單位， 原因和您面試過的許多同學都相同， 出于對大品牌的信任。究竟， 大品牌公司意味著許多咱們需要的東西， 比方培訓和薪資， 能和優異的高素質的人在一起工作等等。

技術支持工程師也剛好是我的首選職位， 由于我有技術背景， 也有作為女人和和客戶溝通的天然優勢。還有， 我不擔心頻繁出差， 由于我身體素質很好， 我已經堅持晨跑兩年多了。在ibm專業技術方面， 我信任公司的培訓系統和我自己的快速學習才能!希望能有機會加入ibm團隊!

面點師工作計劃篇二

西式面點制作方法大全

【巧克力桃仁布朗尼】

原料：(適用于8寸烤模)

低筋面粉170克 可可粉30克 黃油200克細砂糖150克 鹽1/4茶匙(克)雞蛋3個 黑巧克力100克核桃仁50克(或其他果仁)

做法：

1)將黃油提前2小時拿出冰箱，放于室內，自然軟化后，放入大碗中。用打蛋器打發。分三次加入細砂糖攪打。然后加入雞蛋，攪打均勻(此時黃油和雞蛋的混合物約膨大2倍)。

2)把低筋面粉，可可粉和鹽混合在一起過篩備用。巧克力切碎放入可耐熱的容器中，隔熱水融化。

3)待巧克力液稍冷卻后，倒入黃油雞蛋糊中，用打蛋器充分攪打均勻。分三次加入過篩后的面粉，用橡皮刀，從底向上翻拌均勻。此時預熱烤箱。

4)將烘焙紙鋪入烤模內，然后倒入攪拌好的面糊，最后撒上一層核桃仁。放入烤箱底層烤架，上下火同時加熱，170度烘焙35分鐘即可。烤好后無需倒扣。

超級嗦：

**如用牛奶巧克力制作，請酌量減少細砂糖的使用，約120克即可。

**隔水融化巧克力時，不要把盛裝巧克力的碗底直接放入熱水中，而是架在鍋上，用底部水蒸汽將巧克力融化，融化過程中要不停攪拌。

**融化后的巧克力溶液，一定稍冷卻后再倒入黃油糊中，避免黃油因受熱而液化。

**吃不完的布朗尼要放入可密封的盒子里保存，以免風干。

【無敵簡單櫻桃派】

原料：(9寸派盤可做2份)

低筋面粉200克 黃油100克 細砂糖40克水1湯匙(15ml) 雞蛋一個 糖浸櫻桃適量

做法：

1)將低筋面粉倒入大碗中，放入黃油，細砂糖，用爪子搓成均勻的顆粒。倒入打散的雞蛋和水，和成面團，放入保鮮袋，或者用保鮮膜封好。

2)將包好的面團放入冰箱冷藏一小時后取出。在案板上撒少許面粉，搟成面片，放入烤盤中，輕輕整理并按壓邊緣的面皮，將多余部分去掉，用叉子在底部扎滿小孔，防止在烘焙中，底部預熱鼓脹。

3)放一張烘焙紙在面皮上，再放上壓物石(我沒有，就放上小的烤模和青豆)，烤箱預熱后，放入烤箱底層，200度，烘焙20分鐘。

4)取出后，將壓物和烘焙紙拿出，放入糖浸櫻桃，繼續烘焙10分鐘即可。

超級羅嗦：

**如果買不到罐裝的糖浸櫻桃，也可以自己在家做哈，方法如下：

原料：

去核櫻桃450克 白砂糖50克 水100ml 檸檬汁1茶匙(5ml) 淀粉1湯匙(15克)

做法：

a.將櫻桃和白砂糖混合，腌制2小時后，將腌櫻桃滲出的糖汁潷出。

b.鍋中倒入櫻桃糖汁、水、檸檬汁，淀粉，大火燒沸后倒入碗中，再與櫻桃混合，就做成糖浸櫻桃了。

**特別警示一下，不要急于吃剛從烤箱中拿出的熱櫻桃派，內餡太燙，小心燙到嘴哦。

【提拉米蘇】

(參考份量： 6 寸圓形一個)

材料：

馬斯卡彭奶酪 250 克，朗姆酒 10ml ，檸檬汁 5ml ;蛋黃 3 個 , 細砂糖 30 克，吉利丁片 5 克(大約 1片);鮮奶油 110 克 , 細砂糖 30 克;濃咖啡 50ml，糖漿 5ml ;手指餅干 120 克(墊底和夾心用);可可粉和糖粉少許 ( 裝飾用 ) 。

制作步驟：

1.將馬斯卡彭奶酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻;

2.吉利丁片用涼水泡 5 分鐘使其變軟;

3.蛋黃和 30 克細砂糖混合，隔熱水(不超過 80 度)打至顏色發白砂糖融化，加入泡軟后的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼后備用;

4.將鮮奶油和 30 克細砂糖打發至濕性發泡;

5.將以上分別打好的奶酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合，攪拌均勻成奶酪糊備用

6.濃咖啡和糖漿混合后攪拌勻;

7.用手指餅干快速在咖啡液里浸濕后放入玻璃杯的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一層浸濕咖啡的餅干，接著倒入剩余的奶酪糊，將最上層的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏 4 小時后拿出;

8.篩上一層可可粉,再用糖分做一個自己喜歡的裝飾圖案。

超級嗦:

提拉米蘇是一款冷凍奶酪點心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可選用金屬、塑料或玻璃、瓷制的都可以;

面點師工作計劃篇三

面點食雕教案設計

設計意圖：

所謂食雕即美食文化領域中的食品雕刻，就是利用食品的某些屬性進行巧妙的美術雕刻加工，使之成為既可以食用又具有極高欣賞價值的藝術作品，在食品雕刻中，食雕師傅們將五顏六色的蔬菜、瓜果做為首選原料，其作品不但獨具匠心、千姿百態、色彩鮮艷，使人耳目一新，而且能激發人們發現美、欣賞美、創造美的激情。

該美工活動《面點食雕》旨在為已有一定生活經驗的大班幼兒創設一個發掘生活活動情趣，培養動腦、動眼、動手等操作能力，充分發揮其參加美工活動的主動性、積極性、創造性以及啟迪幼兒從食品中去發現美、欣賞美、創造美的發展空間，活動所選用的主要原料是面粉（自發粉）經濟實惠，制作成面團后粘性好，不易碎裂，易上色，易于制成各種形狀，并且可以反復利用，方便幼兒進行美工操作活動。

活動流程：

本活動采用情景引導--角色體驗--小組共商--漸進強化--成果共享的活動組織方法

活動目標：

1、讓幼兒在認識食雕作品的`基礎上進行欣賞，并用較完整的語言正確表述美工活動中所運用的基本技能（如：幼兒已初步掌握團、搓、切、壓、刻、剪、粘接等等技能）。

2、通過操作活動讓幼兒掌握完成平面、立體食雕作品的基本步驟和方法，引導幼兒充分發揮想象，進行食品雕刻創作，培養幼兒創新能力。

3、幫助幼兒欣賞和評價自己與別人的作品，培養與同伴的協作能力，并與同伴共享成功的快樂。

活動準備：

1、面團（教師幼兒一起用各種顏色的蔬菜汁或食用色素將面團做成各種顏色，）、師幼共同準備一些泡漲的大小不同的各色豆子、干果（如：黑豆、綠豆、紅豆、棗、花生米等等，）。

2、立體平面食雕作品實物或掛圖、錄像（面點食雕的制作步驟及一些成品、山西面塑圖片）

3、微波爐、電飯煲、盤子、切蛋糕用的塑料刀、叉、勺、各種形狀的果凍盒、剪刀、筷子、牙簽、廚師帽和圍裙。（要求干凈衛生）

活動重點：

引導幼兒運用各種技能進行面點雕刻，重點指導立體作品的雕刻。

活動難點：

教師怎樣充分發揮幼兒的想象力和創造力，啟發幼兒用不同的方法做出也別人不雷同的食雕作品

活動建議：

一、情景引導―以境激情

1、出示實物平面作品、立體山西面塑圖片，（范例附后）讓幼兒欣賞。提問：

（1）“看看這是什么？知道是用什么做成的嗎？”

（2）“猜猜它們是怎樣做成的？用了什么方法？”

要求幼兒集體回答，教師以表揚的口吻激發幼兒回答問題的積極性，并與幼兒一起將幾種回答結果總結出來。

2、欣賞放錄像。讓幼兒從錄像中判斷剛才總結的幾種結果是否正確，想一想還有哪些方法可以完成掛圖上的面點作品（請個別幼兒回答），教師小結并講出幾種面點的做法。

二、角色體驗――在新型的師幼互動的關系中啟發幼兒自由的表現個性。

幼兒自由組合成小組，戴好帽，系好圍裙，教師巧妙的示范平面作品雕刻（如：教師取面團―搓長條―卷圓圈―用筷子夾成一朵花或用刀切在花瓣、蝴蝶……）。然后請幼兒自由取面團、輔助材料、工具進行操作活動。教師以朋友的身份參與活動并用啟發式的語言進行指導。

三、小組共商――幼兒互相完善作品，培養與同伴的協作能力。

教師用語言提示各小組幼兒將作品放在一起互相欣賞、講述、評價、再次加工修改，使大家的作品更加完美。

四、漸進強化――保留幼兒的創作激情

全班幼兒一起欣賞作品，自由交流。教師總結幼兒作品的種類，以表揚和鼓勵的方式提出要求，然后將幼兒的作品分別放入微波爐和電飯煲，讓幼兒等待變化（再次觀看錄像，教師進行總結）猜猜一會兒有什么結果。

活動延伸：

全體幼兒共享成功的快樂，分享他們親自制作的面點食品。

面點師工作計劃篇四

一．崗位技能

1．? 全面掌握各種面點的工作流程和制作方法，有熟練的操作技術，能正確

使用各種設備。

2．? 能夠按照不同宴會類型和不同重大節日制作各種糕點。

3．? 具有良好的語言表達能力，親和力強，善于處理各種關系。

4．? 善于鉆研業務知識，不斷提高工作效率，節約成本。

5．? 具有工作責任心，勤勞樸實、愛崗敬業。

6．? 能夠同前廳工作人員協調配合，滿足客人需要。

二．崗位職責

1．? 掌握食品成本核算，協助廚師長制定供應的面點及售價。

2．? 根據貨源、客源及酒店特色，協助廚師長制定食品原材料的采購計劃。

3．? 根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點，不斷推出特色點心及小。

4．? 根據營業情況的要求和客源量填寫每日提貨單，交廚師長審批。

5．????? 根據實際需要，認真填寫原料申購單，對原料要做到心中有數，不積壓、不短缺。

6．??? 熟練掌握各種面點的制作工藝，發酵、蒸制時間，嚴格執行質量標準，

保證面點質量和及時供應。

7．? 做好技術交流，面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。

8．? 積極參加各種技術培訓活動，不斷鉆研技術，增加面點品種，推出新的

花樣食品，提高面點質量。原則上，每月提出一至二個新創意。

9．? 有較強的安全生產意識，嚴格按操作規程使用設備，下班前要認真檢查

水、電、氣是否關閉。

三．標準與要求

1．??? 按照餐廳面點質量標準執行。

2．??? 根據面點的經營要求，按用途、規格區別品種，對所需出加工原料進行分檔、切割處理。

3．??? 根據點心和經營要求，按用途、品種和配料標準，對米、面等糧食原料進行處理加工。

4．??? 將構成面點的各種配料按規格、配置標準，分品種分別放置。

5．??? 運用廚房既定標準的調味品，按既定味型標準，對餡料等準確調味，并避免菜品相互交叉污染。

6．??? 根據面點的`質感要求，準確選擇烹制方法，運用火力，掌握時間，保證面食的成品火侯。

7．??? 對面食的單位大小、數量準確計量，確保規格質量統一。

8．??? 清點、加工過程中使用的原料、餐具，確保以上原料及衛生用品清潔衛

9．??? 須在經營前制備的面點，必須提前完成。接受顧客訂單后要及時烹制、

裝盤出品。

10． 掌握面食出品時間，調整好同一就餐位面食出品的時間間隔。

11． 經營后剩余面食要妥善保管。

四．工作流程

開市前：

1．? 清點冷藏、冷凍箱，檢查所用設備的衛生及安全情況，備好待烹制加工的原料。準備好用具和盛器。

2．? 合理利用砧板分檔、切割、歸類的原料進行餡料的切割加工。

3．? 按面食的具體要求，區別品種；按照餡料的切割加工。

4．? 按面食的質量要求，配齊相關原料；加工種類面團，在內操作規程加工成各式皮胚。

5．? 按面食的質量要求，配齊相關原料；準確調味；控制好火侯；制作成餡料等。

6．? 按面食的質量要求及操作規程，準確利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品，合理放置。

面點師工作計劃篇五

轉眼之間，20xx年又要過去了，我在本單位外教餐廳已連續工作，我是19xx年進入廚師行業的，20xx年x月開始接觸的中式面點工作的，從最初兩年的學習期的刻苦學習，到如今成為一名中式面點技師，其中有太多的苦和樂，這期中有我多年的追求，有失敗后的思考，有成功后的喜悅。我在廚房主要負責中西式面點的制作，我始終秉承著在崗一分鐘，盡職60秒的態度努力做好面點師的崗位工作，并時刻嚴格要求自己，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，盡職盡職，積極履行面點師的工作職責，在領導和同事的關心和幫助下，我積極勤奮學習認真負責的完成領導安排的工作任務，并時刻遵守面點師的工作職責，各方面表現優異，得到領導，同事和外教的肯定，現將過去三年的工作情況簡要總結如下：我們單位是中西合資的企業，有外教及家屬160多人，餐廳現有廚師5人，其中面點一人，在工作量較大的情況下，圓滿完成20xx——20xx學年度工作任務。回顧最近幾年從事面點師工作的經歷，對過去不足和以后的計劃總結如下：

1、過去三年除外教認定的固定菜單外，共完成大型節日宴會，冷餐酒會，茶歇，燒烤自助晚宴，中層培訓會議共50多場。例如：每年的新學期舉辦的喜迎新外教燒烤晚宴，每年西亞斯舉辦的特色國際文化節慶典晚宴，萬圣節，感恩節，圣誕點燈儀式，圣誕節大餐晚宴，學期聚餐表彰晚宴，暑期學校中層培訓用餐，省_培訓用餐等等，提供制作蛋糕、茶點，面包，曲奇，酥餅，饅頭，花卷，包子，油條等各類點心糕點甜品60多個中西面點品種。

2、每日上班首先按外教用餐情況領料，準備菜單所需的各種餡料、配料及調味品，并檢查面點原料的安全與質量，并？按嚴格出品配方要求和面，醒發，分割，整形，發酵，經檢驗制品合格后放入烤箱烘焙成熟，嚴格按照面點生產工藝配方制作面點品種，為外國教師就餐提供數量充足的面點。

3、做到定期？維護保養制作面點所需的設施、設備，清洗、消毒制作面點所需的工具、用具，清潔指定區域內的衛生。

4、掌握蒸煮時間和用氣規律，正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌芽狀態。

5、過去幾年也有不足之處有，由于外教老師及家屬用餐人數較多，工作量較大，造成早中晚每日三餐品種單一。

6、計劃增加一個面點副手協助增加新的面點品種，在保證外教要求的固定菜品外；

①中式面點計劃增加油酥燒餅、雞蛋灌餅、醬香餅、鮮肉包、牛肉煎包、麻團、餛飩、手抓餅、千層餅等，此外，還有大量的少數民族特色風味食品，等等。

②西式面點計劃增加丹麥類面包、淋糖千層酥、葡式蛋撻、美式熱狗、可松法包、肉丸三明治、金槍魚三明治、法式盤餅、意大利泡芙、甜甜圈、馬芬紙杯蛋糕、南瓜派，餡餅等等。

我認為要做一個好的面點師首先要對面點師工作有足夠多的興趣，還要掌握扎實的基本功。在學習中我比較重視基礎理論的學習，再結合基本技能的應用，就能做到舉一反三，融會貫通。通過對面點原料知識及制作基本技術動作知識的學習能根據工作內容正確選用和制作面坯及制餡。搓、切、卷、包、搟、模制作面坯和運用正確的加工刀法制餡說起來簡單，其實是要經過數年的錘煉才可以做到得心應手的用于面點操作中的。就拿面坯制作來說，種類很多，其中有許多技能需要經過無數次的實際操作，累積經驗，大有只可意會不可言傳的訣竅：用面肥或酵母調制發酵面團，兌堿就很關鍵；正確調制水油面、干油酥，用大包酥的開酥方法制作暗酥類點心則要熟能生巧；采用適量的原料、正確的方法，調制蛋糕面坯又要和烤的方法熟制過程結合，從而達到成品的質感要求。我在每天下班后對平時工作中的問題經常進行總結，翻閱相關參考資料并做好工作筆記，吸取經驗總結教訓，大有教益。

中國飲食文化歷史源遠流長，其中中式點心品種繁多。在經過數千年點心師們的創新發展，它們的基本形態也豐富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引進的，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是有所不同。

面點師工作計劃篇六

創業計劃書的質量，往往會直接影響創業發起人能否找到合作伙伴、獲得資金及其他政策的支持。

基本構思：

產品定位：中式面點|制作工藝流程化，便于定制定量，快速加工加熱成品;

選址范圍：居民區、校區|客戶定位于普通大眾的日常消費，補充該區域的生活功能;

餐廳風格：休閑式快餐廳|滿足人們的層次需求;

商鋪面積：50m2 房租5000元|綜合個人承受能力和市場調查所得;

人員配置：6人=廚師1人+廚工1人+4人[21/6(每6名客人配備服務員1名)];

50(商鋪面積)*(餐廳面積所占比例)=35 m2(餐廳面積)

35*(容積率)=21人(滿座人數);

利潤增長空間:

1、 勤、儉，物盡其能、人盡其用

2、 合理的采購原料

3、 通過提高成本來提高產品的品質，實現薄利多銷的原則

4、 良好的飲食環境和優質的服務

管理制度：

員工基本守則：

1、 準時上下班、不遲到、不早退、不得無故曠工;事假、病假，應事先向管理人員報告批準，緊急情況也應及時與管理人員取得聯系，匯報緣由;

2、 工作認真負責、不避重就輕，相互推諉，掌握本職崗位所需的各項職能，操作熟練;

3、 注意儀容，儀表，禮儀，言語文明，行為規范，有良好的個人衛生習慣，自覺維護單位形象;

4、 員工之間團結互助，相互尊重，不帶個人情緒，不因私廢公，影響正常的工作;

5、 勤儉節約，合理利用原料，規范操作水、電、煤設備，做到物盡其能，愛護公共財物，嚴禁挪作私用;

6、 有安全防范觀念，嚴格按照規定安全使用各項設備及工具;

7、 員工必須服從管理人員的工作安排，相互協作，有異議的可以在事后的空閑時間或會議期間向有關管理人員反映，不等當場拒絕;

安全工作基本要求：

1、地面保持干燥，門窗桌椅完好無損;

2、水、電、煤設備在使用前，要先檢查是否有泄漏或損壞確認完好后才可使用;

3、刀具、笨重物品、高溫食品盛放器皿要擺放平穩，盡量位于人員不宜碰觸地地方，如砧板、工作臺的中心位置或房間的角落;

4、發現自己不能解決的情況要及時向管理人員匯報，請專業人員及時解決;

廚房工作內容及要求：

1、 嚴格按照產品制作工藝規范進行采購、加工、烹調、保管食品，按時按質按量完成工作任務;(詳見采購、加工、烹調、保管標準)

2、 做好清潔衛生工作，包括個人衛生、產品衛生、 廚房設備和工具衛生及總體環境衛生，(詳見衛生檢查表);營業期間要保持干凈，營業結束后要徹底清掃;

3、 做好安全工作，規范操作;

采購選料標準：

加工配料標準：

烹調標準：

保管要求：

餐廳服務工作內容及要求：

1、待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎：

(1) 客人進入或者離開餐廳，要致以“歡迎光臨”的問候

(2) 說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。

(3) 看見客人有麻煩時，要及時上前幫助，先問候“你好”再詢問“請問需要什么……”。

(4) 給客人帶來不方便時，如服務員借道、掃地、拖地或給客人挪位時應致歉：“對不起，得到客人的幫助后必須致謝 麻煩您……”

(5) 當客人叫服務員或打手勢時，應該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生 (小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問需要什么?”

(6) 不講失禮的話，如“討厭”、“煩躁”等等;不講諷刺、挖苦的話;不講夸大、失實的話。;不講催促、埋怨的話;

(7) 不得和客人發生爭執、爭吵;

(8) 對待客人要一視同仁，不分貴賤，老少、美丑等。

2、 站臺要求：

(1) 面帶微笑，挺胸收腹，肩平。

(2) 兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。

(3) 兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況，以便迅速做出反應。

(4) 不準靠墻、桌椅或邊柜，不準交頭接耳或走神發呆。

(5) 不準吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發，咬指頭等。

3、 行走要求：

(1) 面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷、利落。

(2) 空手時，要求服務員在餐廳內以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。

(3) 手上拿東西時，要求服務員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。

4、 做好清潔衛生工作，保持營業期間總體環境衛生的整潔干凈，營業結束后要徹底清掃容易產生積垢的地方，詳見各項衛生工作檢查表格;

5、 做好安全工作，詳見安全工作要求

個人衛生檢查表

責任人姓名： 檢查人姓名：

范圍及內容 備注 積分

儀容儀表 整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿

整體表面干凈清潔，衣服合身、燙平、清潔、無油污，無皺褶

帽檐、帽內面無積垢 管無積垢，不能卷起

頭發整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發。短發前不及眉，旁不及耳，后不及衣領，長發劉海不過眉，過肩要扎起，整齊扎于頭巾內。

員工標識醒目配戴于左胸，無積垢

圍兜清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。

鞋保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。

佩戴項鏈，飾物不得露出制服外

襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，凈色的絲襪

行為舉止 不隨地吐痰

不亂扔雜物

不濃妝艷抹，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品

不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標準，不準涂有色指甲油，經常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾

勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水

廚房設備和工具衛生檢查表

責任人姓名: 檢查人姓名：

范圍及內容 備注 積分

面點師工作計劃篇七

中式面點培訓教學培訓計劃

一、培養目標

培養社會主義現代化建設需要的，德、智、體全面發展的，掌握必需的文化科學知識和專業知識的，有較強實際工作能力的農藝方面的應用型初級專門人才。

二、基本要求

政治思想品德方面：遵紀守法，具有集體主義觀念，具有良好的職業道德和敬業精神和吃苦耐勞精神。

業務知識和能力方面：具有從事中式面點行業初級專業技術人才所必備的基本文化知識和專業知識；具有進行中式面點加工制作的基本經驗；了解中式面點加工制作的基本方法，能借助工具書閱讀中式面點方面的一般技術資料；具有一定的自學能力和獲取信息的能力。

身心素質方面：具有一定的體育、心理衛生知識和運動技能，身心健康，能夠勝任本崗位的工作。

三、招生對象及學制

招收具有初中文化程度的人員；身體健康，無不良嗜好。

四、課程設置及培訓時間

(一)本計劃的課程為期30天，保證總學時不少于240學時(含集中實踐學時數)。

(二)技能訓練是指社會上已確認的專項等級技能和本專業所需要的一些專項技能。為適應社會和學生就業的需要，各地應加強對學生進行這方面的訓練，除應安排一定的課內學時外，還應安排課外的訓練時間。

(三)本計劃所列必修課應分為理論與實踐課程，一般應安排考試，每期培訓結束后都要通過考試來測評學員的掌握程度。

五、實踐性教學

1、蔥油花卷的制作

2、提褶包的制作

3、南瓜饅頭的制作

4、秋葉包的制作

5、新疆黃面的制作

7、三鮮水餃的制作

8、雞絲餛飩的制作

9、黃橋燒餅的制作

10、糖火燒的制作

6、油潑扯面的制作

塔城地區利民職業技能培訓學校

面點師工作計劃篇八

2011年上半年不足的方面有3點

1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有按照要求在蒸過之后放在水里保存，還有油條口感不好，有時候保溫和加餐不夠及時，這些的不足之處，，已經在日常工作中不斷的改進和調整。

2、在工作中有時忙的時候使用了速動的小籠包子，也是面點房的`不足之處，在出品的時候裝盤還沒有達到最好，在以后我們還需要繼續努力不斷的改進和調整。出品的時候臺面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛生在以后還待加強管理。

的下半年工作計劃有8點

1、在工作中首先要嚴格要求自己，要按照酒店的規章制度來約束員工，做到獎罰分明，制度面前人人平等，把有形的制度變成無形的約束。

2、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

3、加強冰箱和工作臺面衛生管理。

4、對特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質量和速度。

5、做好每月的培訓計劃和創新點心。

6、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和調整。