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餐飲研發總監的職責篇一

研發部總監崗位職責研發部是公司的核心技術部門，肩負著研制、開發新產品功能的任務。其使命是形成公司有競爭力的產品和從技術層面上輔助提供項目開發速度、質量。本著“嚴謹務實，努力創新”的思想，做好研發部門的領導者，具體有以下工作職責。1、負責本部門人員的引進及本部門人員的績效考評管理工作。2、3、4、5、制定公司沒每季度的商品企劃方案。

完成公司自有新產品（包括產品升級）的構思設計。制定本部門的年度研發費用。

組織部門人員對基礎技術進行研究，組織審定部門各項技術標準。6、抓好本部門項目組

總結

成領

導

安

排的其他

工

作

。13、

餐飲研發總監的職責篇二

1.組織和正確管理各部門的經營。

2.組織、計劃、控制、協調各部門的工作。

3.確保服務標準、出品質量和工作程序的應用。

4.向總經理提出適合當地市場的工作程序和服務標準,并貫徹落實所批準的各項程序及制度。

5.控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經理批準。

6.在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規章制度。

7.確保有關衛生、安全工作程序和規章制度的應用實施。

8.確保所有供部門使用的設備和材料的正確使用。

9.在財務部的配合下，組織部門資產及運營物品的盤存。

10.申請并確保部門行政計劃的實施。

11.組織并主持餐飲部會議。

12.參與酒店執行委員會和部門經理會議。

13.在財務部和銷售部的配合下，向酒店總經理提供部門預算。

14.嚴格控制部門預算外的支出情況，在超出預算的情況下，必須提出所超支部分的正當理由。

15.確保部門的合理利潤率。

16.向酒店總經理提供能夠提高酒店經營效益的服務方法的建議。

17.補充所需要的貨源，并保證管理公司質量標準的實施。

18.在相關部門及采購部的配合下，保證采購物品的質量標準。

19.指導并配合廚師長確保食品的出品質量與標準。

20.指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質量與標準。

21.保證各部門服務環境及促銷氛圍的質量管理。

22.保證部門服務質量的管理。

23.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

24.做到并保持與競爭者在產品價格、質量和活動方面具有競爭力。

25.指導并配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的創新及研發工作。

26.在銷售部的密切合作下，制定并實施餐飲部的促銷計劃。

27.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產品及服務在本地區同級別酒店中處于領先地位。

28.保證對本部門有關產品和技術的變化能夠及時有效的同相關部門溝通。

29.通過促銷活動和公共關系發展業務。

30.定期向酒店總經理匯報本部門促銷活動的實施效果

一、崗位名稱：餐飲總監

二、崗位

三、

四、管理對

：餐飲部經理、政總廚

五、崗位提要：全負責訂并實施餐飲部工作計劃和經營，督導餐飲部日常運轉管理，確保為 客人提供優質高的餐飲服并進成本控制。

六、具體職責：

1．負責制定定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

2．主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。

3．定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。4．檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。

5．定期同餐飲部經理、行政總廚研究新菜點，推出親菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

6．負責下屬部門負責人的作用管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

7．組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

8．建立良好的對客關系，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高外飲服務質量。

9．重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全。

10． 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

11．參加每日總經理工作例會，主持每日外飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。

12． 完成老板交給的其他工作。

七、任職條件：

1．有強烈的事業心和責任感，忠于企業，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。

2．具有豐富的餐飲有服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識。

3．具有蔣強的組織管理能力，能科學地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導各種外飲服務規范和菜肴質量標準的執行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。

4．具有大專以上學歷，受過系統的餐飲管理培訓，有利5以上的外飲管理經歷。

5．身體健康，精力充沛。

八、權力：

1．根據飯店的工資和獎金政策，對下屬具有獎懲權。

2．根據飯店的人事政策，對下屬部門人員具有妙用選配、任命和除名的處理權。

3．有簽署下屬上報的申購、領用、加班、休假等權力。

4．處理客人投訴時有免費、打折的權力

餐飲研發總監的職責篇三

5、主導項目關鍵技術問題的攻關、指導或參與項目核心功能模塊設計；

6，組織電動工具項專項會議，項目評審，項目管理跟進，項目試產，項目檢驗標準文件指導。

餐飲研發總監的職責篇四

4.負責了解和監督技術發展戰略規劃的執行情況

5.負責主持新產品項目所需的設備選型、試制、改進等工作;

6.負責指導、審核項目總體技術方案,對各項目進行最后的評審;

9.負責制定技術人員的培訓計劃,并組織安排公司其他相關人員的技術培訓。

10.負責系統/模塊的分析、設計、文檔編寫；

11.負責系統/模塊編碼工作