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咸臘八粥的做法和材料 咸臘八粥的做法竅門篇一
做法：
1、大米淘洗干凈，開洋用料酒泡發，火腿、香菇切丁，胡蘿卜、山藥去皮切丁;
2、 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水;
3、 大火煮沸后轉小火熬煮30-40分鐘;
4、 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;
5、 加入青豆，調入適量鹽和白胡椒粉即可。
咸臘八粥的做法和材料 咸臘八粥的做法竅門篇二
1、先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。
2、將牛肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的牛肉餡。
3、將蝦仁洗凈放入鍋內。
4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。
5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿卜應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。
6、15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內。
7、10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。
8、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這么多東西后，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
9、30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。
