確定目標是置頂工作方案的重要環節。在公司計劃開展某項工作的時候，我們需要為領導提供多種工作方案。方案能夠幫助到我們很多，所以方案到底該怎么寫才好呢？下面是小編為大家收集的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

公司食堂工作提升方案篇一

一、高度重視，落實責任，切實提高安全意識

各糧食企業要高度重視食堂安全工作，認真汲取華北理工大學附屬醫院食堂事故教訓，嚴格落實“三個必須”的要求，對當前安全生產工作進行再安排、再部署，突出重點，舉一反三，認真組織開展本單位食堂場所安全生產專項檢查行動，對安全隱患全面排查整治，嚴防事故發生。

二、突出重點，迅速開展檢查

三、自查自糾，加強管理，強化安全主體責任落實

各糧食企業要按照專項檢查工作方案，全面開展自查自糾活動，要建立專項檢查問題隱患整治工作臺賬，堅持邊檢查邊整改，以檢查促整改，徹底消除事故隱患，對暫時不能整改的隱患和問題，要制定落實防范措施，指定專人盯守，限期整改、跟蹤落實。各企業將安全專項檢查工作情況總結及排查整治臺賬于4月28日前報我局綜合業務科。我局將適時對各企業工作開展情況進行督導檢查，對工作開展不認真、責任落實不到位造成嚴重后果的，區安委會將依法追究法律責任。

公司食堂工作提升方案篇二

食堂成本包括：可控成本和不可控成本。

可控成本：指食堂生產加工所需的原材料、輔料和調料等原材料以及生產過程中的耗用品。如：蔬菜、葷料、糧油類、調料、燃料、水、電、設備維護費用等。

不可控成本：指。如：人工工資、資產折舊、房屋租賃費用等。

（一）食堂成本標準的建立

1、制定食堂菜品的直接毛利率。

2、合理制定食堂主、副食產品價格及銷售份量。

3、合理制定菜譜中各個菜品的主、副料配比。

4、根據菜品特性制定各個菜品烹制中調料的用量。如：油、鹽、味精和調料等。

（二）記錄實際的操作成本，及時改善控制系統。

以月為單位對照和評估食堂的成本控制狀況，若有問題，要及時找出問題所在，并及時采取有效措施調整成本控制方法。

（一）優選供貨商

對市場上原材料價格保持敏感性，經公司談判小組談判，優選供貨商，控制供貨商的合理利潤。

（二）成立食堂監督小組，定期對市場進行詢價

2、食堂詢價員每月兩次原材料詢價；

3、部門負責人每月一次進行市場詢價；

4、原材料詢價包括市場詢價和第三方詢價（物價局、市場中心詢價）；

5、經詢價后若供貨商價格高于市場價將要求供貨方進行調價，且給予處罰。具體處罰為：第一次高于市場價時將扣除當月貨款總金額的5%，第二次扣除當月貨款總金額的10%，并有權單方面解除合同。

（三）物資的申購、驗收的成本控制

1、廚師長物資申購時，應對季節性蔬菜價格要充分把握，每周擬定的菜譜申購次日的原材料（蔬菜、肉類、魚類）并填報《食堂物資采購申請單》，待庫管員確認并報食堂主管審批后再進行采購。

2、物資的申購要滿足生產加工的需要，當日菜譜的需要，菜品價格的需要。要做到：數量準確、品種齊全、價格合理。

3、物資的驗收由食堂庫管員和廚師長負責，要確保物資數量準確、質量合格、品種正確。杜絕腐爛變質、以次充好和摻假使假。

（四）加工、切配的成本控制

1、原材料加工要滿足制作要求，滿足菜譜的要求，關鍵要提高原料的利用率。做到切配合理，物盡其用，要充分利用加工后的邊角余料，減少浪費。

2、配菜中做到稱料下鍋、配比合理，嚴格要按成本標準來控制主、副料的配比。

3、根據當日的加工需求，葷、素料的加工盡可能做到集中加工，特別是葷料的集中加工，減少不必要的浪費，最大限度提高成品率。

（五）烹調過程的成本控制

1、根據每道菜品的特性，使用合理的烹調方法。包括：烹調時間、火力太小等。

2、合理使用調味料，要遵守菜品的質量成本標準，合理控制用量。

（六）售賣環節的成本控制

1、制定飯菜售賣量化標準。

2、嚴格控制售賣中的飯菜份量。

3、控制售賣中一次性用品的用量。

4、杜絕出現少刷卡或不刷卡的現象。

5、合理掌握員工餐的標準和份量。

（七）物資儲存的控制

1、加強剩余食物的保管儲存，避免出現因保管不善出現的損失。

2、專人分管冰箱的儲存、清洗工作。

3、加強物資的存放保管，避免物資流失和被盜。

（八）人力成本的控制

1、根據食堂的經營狀況和功能，制定合理科學的人員編制。合理分配崗位，制定各崗位的工作職責，有效分配工作時間和工作量。

3、通過制度化和人性化的結合管理，加以培訓手段來激發員工的工作熱情，加強團隊合作精神，充分提升工作效益。

（九）水、電、氣的成本控制

1、定時開關，定量供給；

3、加強培養員工的節約意識和行為。要做到“人人關心成本，人人節約成本”。

（十）設備的維護

1、食堂廚具設備要分配到專人負責，專人專用。操作人員要培訓后上崗，要能熟練操作，常規故障能及時解決。

2、制定“誰操作，誰維護，誰保管”的管理制度。

公司食堂工作提升方案篇三

為了切實發揮員工食堂服務及保障作用，為員工提供衛生、營養、健康、便捷的就餐服務，現對公司員工食堂運營管理提出如下建議，請領導審批。

員工食堂采取公司自主經營，自行采購，獨立核算，收支平衡，財務審結的經營方式。

１、定員：

食堂共定員1人（廚師兼服務員）。用工人數可根據公司人員變動或食堂運營情況調整。

基本工資1500元，崗位工資500元，績效考核500元，合計月工資2500元。

食堂提供中、晚餐，每人每餐4元。品種為1大葷、1小葷，1個素菜、清湯1份。

1、食堂平時由行政人事部統一管理。

2、成立員工食堂伙食管理委員會，成員由公司主管領導及員工代表組成（暫定5人：辦公室2人，生產工人3人）。負責對員工食堂制度建設、衛生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質量、價格等方面的監督管理，每周至少進行一次檢查。

3、做到伙食提前公示。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種要豐富營養，并努力提高烹調技術，力求使大家吃飽吃好。

（一）食堂人員及衛生管理

1、食堂服務工作人員應堅持文明服務和微笑服務，使用文明語言，態度和藹可親、服務周到細致。

2、食堂人員工作人員應有良好的衛生習慣：不得留長指甲、戴戒指上崗，工作時應將頭發臵于帽內，工作前應用肥皂及流水洗手。

3、餐廳應當保持內外環境清潔，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、蒼蠅和其他害蟲及孳生條件。

4、餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關衛生標準。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。

5、食品存放應實行“四隔離”：生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產品與肉類隔離。

6、餐廳人員必須每半年進行健康檢查，新入職的員工上崗前必須進行體檢，取得健康合格證后方可上崗。餐廳從業人員在上崗時，如出現發燒、咳嗽等有礙于衛生的癥狀時，應立即脫離工作崗位。

7、廚房及其環境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。

公司食堂工作提升方案篇四

根據_《全民健康生活方式行動總體方案》和《市全民健康生活方式行動總體方案》要求，結合《今年市全民健康生活方式行動實施方案》以及我市保健康快步走預防慢性疾病活動要求，為推動今年我區全民健康生活方式行動深入開展，特制定本實施方案。

一、工作目標

（一）成立我區全民健康生活方式領導小組和行動辦公室。

（二）確保我區在今年底前開展保全民健康生活方式啟動儀式，完成啟動工作。

（三）全年至少開展2次“日行一萬步，吃動兩平衡，健康一輩子”（以下簡稱“健康一二一”）行動內容的健康干預現場活動。

（四）積極開展全民健康生活方式“示范社區”、“示范單位”、“示范食堂”、“示范餐廳”的創建活動。于9月15日前至少申報一個“示范社區”或“示范單位”或“示范食堂”（“示范餐廳”）。

（五）今年底前完成全民健康生活方式行動的考核、評估工作。

二、組織領導

由區全民健康生活方式行動領導小組負責全區工作的統籌管理。由區全民健康生活方式行動辦公室，全面負責我區全民健康生活方式行動組織實施工作。

三、職責分工

全民健康生活方式行動領導小組負責領導、組織和協調轄區全民健康生活方式行動工作。全民健康生活方式行動辦公室負責轄區全民健康生活方式行動的具體落實，制定具體工作方案，組織人員開展業務技術指導與培訓，開展宣傳工作，并負責各項資料的總結、匯總。

四、工作內容

（一）開展全民健康生活方式行動干預活動

3.于10月份結合市政府“保健康快步走預防慢性病”的號召，開展全區性的以“保健康快步走—追求健康別停步”為主題的大型全民健康生活方式宣傳活動。同月開展4次“科學運動預防運動骨傷”為主題的專家講座，對社區群眾進行科學運動的指導。

（二）全面啟動全民健康生活方式行動

1.要充分發揮領導示范作用，動員多部門參與，積極邀請有關部門領導參加啟動儀式。向群眾發放全民健康生活方式行動倡議書，闡明不良生活方式與多種慢病發生的密切關系，向群眾發出“日行一萬步，吃動兩平衡，健康一輩子”倡導。

2.要充分發揮媒體作用，采取多種形式，利用當地媒體開展宣傳報道，廣泛宣傳健康生活方式行動有關知識，為群眾提供合理膳食與身體活動系列支持工具和方法。

（三）實施居民健康生活方式干預

2.活動期間需突出全民健康生活方式行動徽標和“健康一二一”主題；

4.根據自身條件積極推進“健康步道”、“健康主題公園”、“健康知識一條街”等支持性環境建設。

要參照《市全民健康生活方式行動示范社區創建工作方案》、《市全民健康生活方式行動示范單位創建工作方案》、《市全民健康生活方式行動示范食堂創建工作方案》、《市全民健康生活方式行動示范餐廳創建工作方案》的要求（見附件1、2、3、4），積極開展示范創建工作。于9月15日前至少申報一個“示范社區”或“示范單位”或“示范食堂”（“示范餐廳”）。

（五）做好技術培訓工作

區全民健康生活方式行動辦公室負責對轄區從事全民健康生活方式行動的有關工作人員，進行技術培訓。

（六）考核評估

五、時間進度

2.今年8—12月，開展啟動活動；

3.今年8月-9月15日，創建申報工作；

5.今年11月，配合市行動辦開展全市效果評估工作；

6.今年12月，接受市行動辦的考核；收集相關材料與年度工作總結一并于12月15日前上報市全民健康生活方式行動辦公室。

公司食堂工作提升方案篇五

以_理論、“三個代表”重要思想、科學發展觀為指導，以保障師生餐飲食品安全為出發點和落腳點，徹底整治校園及周邊餐飲食品安全突出問題，有效消除校園及周邊餐飲食品安全隱患，完善校園及周邊餐飲食品安全長效管理機制，為創建“平安校園”及全國文明城市奠定堅實基礎。

二、組織領導

市局成立“zz市校園及周邊餐飲食品安全專項整治行動領導小組”

三、整治重點

大、中、小學校、幼兒園食堂及周邊餐飲店亮證經營情況、從業人員持證上崗情況、食品采購索證索票情況、食品加工貯存情況、食品留樣情況、餐飲具消毒情況等。

四、工作步驟

本次專項整治行動分安排部署、整頓治理、總結鞏固三個階段，時間從即日起至9月30日結束。

（一）安排部署階段（即日——7月10日）。各區市縣局根據統一部署，結合實際，制訂工作方案，要求措施到位、人員到位、責任到位。

（二）整頓治理階段（7月11日——9月15日）。各區市縣局根據工作方案，集中人力物力財力加強排查整治，堅決取締無證經營行為，對不能立即整改的，要落實整改方案，明確整改時限、盡早消除隱患，對整改后仍不能達標的學校食堂和餐飲店要依法停業或吊銷《餐飲服務許可證》。利用暑假期間，加強對學校食堂提檔升級進行改造、對校園周邊餐飲進行專項治理，嚴禁學校食堂加工經營涼菜，確保開學后學生飲食安全。

（三）總結鞏固階段（9月16日——9月30日）。及時總結整治成效，建立長效管理機制，形成工作常態，確保整治成果。

五、工作要求

（一）高度重視，落實責任。夏季是食物中毒等食源性疾病的高發季節，學校又是食品安全事故高發的重點區域，校園及周邊餐飲食品安全直接關系到師生健康，要切實增強責任感和緊迫感，迅速部署，明確任務，落實責任，細化措施，集中人力物力財力，切實搞好校園及周邊餐飲食品安全專項整治行動。

（二）嚴查重處，消除隱患。進一步加強對學校食堂及周邊餐飲經營單位的監督管理，全面排查餐飲安全隱患，保持對無證經營、超范圍經營違法行為的高壓打擊態勢，對無證經營單位要堅決取締，嚴厲查處各類危害食品安全違法行為，消除餐飲食品安全隱患。

（三）強化督查，逗硬獎懲。市局將組織相關人員對各單位工作開展情況進行督查，對行動迅速、措施有力、效果明顯的單位和個人給予通報表揚；對行動遲緩、敷衍了事、工作不力的單位和個人按規定通報同級政府，并納入年度綜合績效考核。

（四）強化溝通，靈通信息。7月15日前制定本轄區工作方案，并將紙質版和電子版報市局食品科。專項整治期間，各區市縣局要及時總結先進經驗，于每月25日前將當月專項整治情況上報，9月20日前報送整個專項整治工作總結。

公司食堂工作提升方案篇六

為了貫徹學校食堂食品衛生安全工作的精神，盡快消除衛生安全隱患，保證師生身體健康，結合我校實際，經本小組研究，制訂本整改方案。

20xx年11月11日前

1、規范食堂管理，制訂完善食堂食品衛生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。

2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，保證所有采購及出售的食物衛生安全。

3、增強學生健康衛生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生。

4、優化食堂環境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛生要求。

1、成立學校食堂食品衛生安全管理領導小組，后勤校長為食堂第一責任人。

2、保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環節及飲用水、個人和公共衛生嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。

3、學校成立衛生檢查監督站，學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛生安全管理。

4、對設備要安全使用，對冰柜要定期除霜。

5、消毒柜要與上級部門協調更換，爭取使用。

6、食堂從業人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督。禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，也不可食用變質蔬菜。

8、食品貯存做到分類、離地存放，并定期檢查。保證存儲區衛生干凈。

9、規范學生集體衛生用餐，并保持在每周對餐具消毒一到兩次。

公司食堂工作提升方案篇七

為了規范公司飯堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本制度。

1、公司為員工免費提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補。

2、工作午餐標準為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進行分配，米飯、湯等由員工根據個人情況自取。

3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補。如請假或其他非公務事由缺勤者，不予補貼。

4、報餐：為節約成本，合理分配菜量，請各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐安排報總經辦前臺，如未有通報者，則默認為正常用餐。如未及時通報造成飯菜浪費者，作為日常行為表現的考核參考之一。

2、用餐地點：在飯堂門口制定位置文明就餐，不得在辦公區域用餐。

3、餐具應輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，有意破壞飯堂公用物品者，按價賠償。

4、用餐時不得將餐具帶出制定區域之外，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。

5、力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯;

6、用餐過程應注意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。

7、飯堂內及就餐區禁止吸煙;

1、未經許可，除飯堂工作人員外任何人員不得進入廚房;

2、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;

3、廚房及就餐區嚴禁吸煙;

4、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;

5、飯堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

6、管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

(一)飯堂衛生要求

1、飯堂人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作：

2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內;

3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污;

4、保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑;

5、飯堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

公司食堂工作提升方案篇八

公司餐飲服務正在經歷大規模調整，在未來三到四年內，該市場預計將增長1870億美元，而亞洲將占該增長的38%。我們正在調整咖啡間、配餐間或自助餐廳的舊模式，以滿足當代高端人才的多樣化、高標準要求?，F代勞動力非常重視工作場所的體驗感，餐食就是其中重要一環。事實上，根據卓越職場研究所研究，100強企業無不大力投資企業餐廳服務為員工提供高標準的餐飲，不僅追求質量，更重視菜品種類、健康和可持續性。

與固守舊模式的公司相比，這一調整轉變不僅能讓公司獲得更高的員工滿意度、員工留存率，亦能招聘到更高端的人才。同時，隨著esg成為公司利益攸關方的最高指南，員工滿意度和可持續性等指標比以往任何時候都更加重要。

公司餐飲標準迎來最大挑戰：餐館級餐飲就餐體驗。來自亞洲的城市年輕人進入職場后，提出了新的餐食口感和更高的餐飲標準。他們追求高質量、品類多的餐食。到目前為止，只有餐館能滿足這一訴求。讓這一挑戰難上加難的是外賣崛起，這讓年輕人更加容易品嘗餐館美食。但是，公司餐飲依然有方法應對這一挑戰。

當食堂排隊已成過去，取而代之的是品類更豐富，用餐環境更舒服的餐廳。谷歌開發了讓人難以置信的谷歌員工專屬餐飲服務，把食堂模式調整為更多元化就餐的互動模式。員工除了能享受到豐富多樣的菜品，亦能從提供各種精美食品的多個小型咖啡館中進行挑選。同樣，花旗集團與紐約市餐館協會合作，采用同谷歌類似的理念，將其食堂改造為貫通15個餐飲理念的餐廳。谷歌、花旗集團等公司直面挑戰，向其員工提供質量更高、品種更多的食物。他們會采取進一步措施，并使其服務成為比餐館更加便利的選擇。

對比餐館，企業員工餐廳可以提供某些服務：點餐便利性、更有競爭力的價格、個性化和團體性溝通。理想的餐飲承包商能提供綜合服務優勢——盒飯、定點服務、快閃零食雜貨店、主題咖啡館、濃縮咖啡館、定制飲食、直達廚房的在線反饋。這些服務優勢能讓員工通過所需的餐廳服務體驗，加入到享用餐廳服務的社群中。

如今的企業員工餐廳餐飲服務內容廣泛，午餐只是其中一部分。餐飲服務提供商必須滿足公司的各種常見活動需求——從每日膳食、假日聚會到重要客戶會議、高層人員餐食、餐食定制、商業街標準餐食。在老員工眼里，餐飲服務或餐飲福利是一個很好的加分項。千禧一代和年輕的z世代員工將餐飲服務或餐飲福利列入公司前15大福利中。

盡管員工對提高餐飲服務的需求如此之高，僅一小部分公司提供優質的餐飲服務。hrm研究結果顯示，少于1/3的公司向員工提供免費零食和飲料，僅29%的公司提供現場餐飲服務。但是，選擇為員工提供優質餐飲服務的公司很快從競爭對手中脫穎而出，并成功吸引高端人才。

對現代公司而言，實現這些現代內部標準是一個極大的挑戰。僅僅追求精簡業務并持續盈利不符合增加餐飲服務人員的需求，遵守最新規章制度、管理保險責任、招聘人才都提出了巨大挑戰，而競爭情況已經達到一定規模并具備一定影響力。成功提供優質餐飲服務的關鍵是找到可靠的合作伙伴，其餐飲服務理念與公司的餐飲服務理念一致。

公司食堂工作提升方案篇九

職工食堂是職工在就業過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在公司方的領導和監督下，服務好職工生活，服務好整體工作。

1、切實保障所有職工的生活，按日平均人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量人的需求。

2、滿足高，中，低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求，員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己。基本配餐標準：元—元，平均日就餐標準元。為保證最低需求，配有元的生活標準，以滿足所有職工的生活之需求。

3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標，為了最大限度適應公司對食堂經營的管理，我方愿上交校方食堂管理費萬元。

4、年餐費收入萬元，經營毛利水平%；經營費用萬元；經營費用率%；經營者年利潤萬元；利潤率為%。

（一）由我方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經營。

（二）公司自始至終參與食堂管理，指導食堂經營管理工作，服務我方的經營管理工作，以保證我們的經營行為合法有效。

（三）公司管理監督職責：1，監督審批經營者的服務品種與價格；2，檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；3，抽查評價服務品種的質量，對違規行為予以處罰；4，管理售飯卡系統，向經營者結付餐費；5，協調職工就餐秩序。

（四）經營者實行電腦化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監督依據。

（五）建立利益調控機制，保證公司和經營者的合作關系長期有效。

（一）強化食品安全措施，確保職工飲食安全。一是要建立安全責任制，食堂與公司簽定安全責任狀，按食品衛生法、產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業內部的安全監督管理體系，配備專一的食品衛生質量監督員，所有員工要與公司簽定衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都要經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，所有管理人員（包括企業內外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛生監督員同意并發專門防護衣服和證卡，方能進入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題應及時向公司報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

（二）增加花色品種，完善保溫措施，改善職工就餐質量。一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產量，滿足職工之需求，增加經營者的收入；二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監督員，定期對飯菜的質量如溫度，品種數量等進行抽查，并向公司反饋。

（三）管理機構與責任制。根據食堂的建設特點和經營指導思想，確定統一經營，統一管理，統一核算，內部分組責制考核為經營者的食堂運行機制。1，經營者與公司簽定合同并成立食堂管理部，履行具體經營管理職責，以公司食堂名義對內對外開展工作。生產部門為三個生產車間，一個品種開發車間作為生產加工主體，各車間按計劃生產同樣產品，以銷售量作為目標考核的依據；成立財務，倉庫，采購，質檢等部門以統一管理和收發財物，把整個生產經營控制在食堂管理部統一經營管理之中。2，工資水平與當地實際水平相適應，實行差別工資管理，食堂管理部經理月薪元，食堂生產車間主管元，其它均控制在之間，以降低成本保證食堂正常運行。

（四）成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益。一是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道，降低材料成本價格；二是建立健全內部信息和控制制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進，銷售，加工，庫存情況，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨，人情價，凡進貨物均要復稱，核價，做到日計量，月盤存，對數量長短及時處理；三是量化管理費用，嚴格按照計劃核銷管理費用，在計劃范圍內，對部分費用實行包干，對部分項目實行目標合同管理，確保每項費用控制在計劃范圍內，以確保食堂正常運行。五，建立健全配套的管理制度，在開展經營的1個月內建立合同目標管理，食品衛生安全，安全操作規程，各環節崗位責任制，精神文明建設，內部員工獎懲等管理制度，使經營管理行為有章可循。

公司食堂工作提升方案篇十

餐廳服務員培訓資料主要是針對服務員服務態度、服務知識、服務能力、服務身體素質要求等四個方面來進行培訓的。

該份餐廳服務員培訓資料適用于新進員工服務也適用于老員工的培訓，但針對不同的餐廳服務員還需要進行相對的增加和刪減一些培訓內容。

服務態度是指餐廳服務員在對客服務過程中體現出來的主觀意向和心理狀態，其好壞直接影響到賓客的心理感受。

服務態度取決于員工的主動性、創造性、積極性、責任感和素質的高低。

其具體要求是：

1、主動

餐廳服務員應牢固樹立“賓客至上、服務第一”的專業意識，在服務工作中應時時處處為賓客著想，表現出一種主動、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內、份外，發現后即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務工作做在賓客開口之前。

2、熱情

餐廳服務員在服務工作中應熱愛本職工作，熱愛自己的服務對象，象對待親友一樣為賓客服務，做到面帶微笑、端莊穩重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。

3、耐心

餐廳服務員在為各種不同類型的賓客服務時，應有耐性，不急噪、不厭煩，態度和藹。

服務人員應善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問題，都應耐心解答，百問不厭;并能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉，火鍋加盟。

與賓客發生矛盾時，應尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心說服。

4、周到

餐廳服務員應將服務工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。

在服務前，服務人員應做好充分的準備工作，對服務工作做出細致、周到的計劃;在服務時，應仔細觀察，及時發現并滿足 賓客的需求;在服務結束時，應認真征求賓客的意見或建議，并及時反饋，以將服務工作做得更好。

餐廳服務員應具有較廣的知識面，具體內容有：

1、基礎知識

主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節、職業道德、外事紀律、飯店安全與衛生、服務心理學、外語知識等。

2、專業知識

主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養、飯店的服務項目及營業時間、溝通技巧等。

3、相關知識

主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區的旅游景點及交通等。

1、語言能力

語言是人與人溝通、交流的工具。

餐廳的優質服務需要運用語言來表達。

因此，餐廳服務員應具有較好的語言能力。

對餐廳服務人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰;提倡講普通話;對客人提出的問題無法解答時，應予以耐心解釋，不推諉和應付”。

此外，服務人員還應掌握一定的外語。

2、應變能力

由于餐廳服務工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務過程中難免會出現一些突發事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等，麥勒菲，告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜，及時應變，妥善處理，充分體現飯店“賓客至上”的服務宗旨，盡量滿足賓客的需求。

3、推銷能力

餐飲產品的生產、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務人員必須根據客人的愛好、習慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經濟效益。

4、技術能力

餐飲服務既是一門科學，又是一門藝術。

技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。

因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，并靈活、自如地加以運用。

5、觀察能力

餐廳服務質量的好壞取決于賓客在享受服務后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。

這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關注賓客的需求并給予及時滿足。

6、記憶能力

餐廳服務員通過觀察了解到的有關賓客需求的信息，除了應及時給予滿足之外，藝術涂料招商，還應加以記憶，當賓客下次光臨時，服務人員即可提供有針對性的個性化服務，這無疑會提高賓客的滿意程度。

7、自律能力

自律能力是指餐廳服務員在工作過程中的自我控制能力。

服務員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什么，不能夠做什么。

8、服從與協作能力

服從是下屬對上級的應盡責任。

餐廳服務人員應具有以服從上司命令為天職的組織紀律觀念，對直接上司的指令應無條件服從并切實執行，淘姿名品女裝折扣店。

與此同時，服務人員還必須服從客人，對客人提出的要求應給予滿足，但應服從有度，即滿足客人符合傳統道德觀念和社會主義精神文明的合理需求。

1、身體健康

餐廳服務員必須身體健康，定期體檢，取得衛生防疫部門核發的健康證，手機加香，如患有不適宜從事餐廳服務工作的疾病，汽車裝飾加盟，應調離崗位，冰淇淋加盟。

2、體格健壯

餐飲服務工作的勞動強度較大，餐廳服務員的站立、行走及餐廳服務等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳服務員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

此外，餐廳服務工作需要團隊精神，餐廳服務質量的提高需要全體員工的參與和投入，美容產品加盟。

在餐廳服務工作中，要求服務人員在做好本職工作的同時，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。

最后對該份的運用進行一下提醒吧，該份資料雖說可以拿來即用，但必須根據自身餐廳的具體情況來進行增加或減少一些相關培訓內容，比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳服務員進行培訓。

資料前面三項都是可以通過自身不斷的努力進行提高的，第四項可能會因為個人身體狀況不同而有所不同，自身根據自身體質來進行鍛煉加強體質也是可以的。