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食物中毒的應急預案提綱篇一

為有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序，同時提高醫療衛生人員對群體性食物中毒事件的應急處置工作能力，有效掌握應急救援程序及方法，根據《突發事件應對法》及《食品安全法》的要求，制定本預案。

為強化我院群體性食物中毒應急處置工作的統一領導和指揮，成立醫院群體性食物中毒應急處置工作應急領導小組，下設醫療專家小組、管理報告小組、后勤物資保障小組。

1、醫院群體性食物中毒應急處置工作領導小組

組長：xxx

副組長：xxx

成員：xxx

領導小組的職責是：在上級衛生行政部門領導下，負責領導、指揮我院群體性食物中毒應急處置工作，組織實施各項診療工作，統一調配全院人力、物力等資源，制定預防控制對策與措施，討論決定我院防治工作的重大問題與事項。

2、醫院群體性食物中毒應急處置醫療專家小組

組長：xxx

副組長：xxx

成員：xxx

專家小組的職責是：對可疑及確診病例進行會診，提出疾病診斷意見和治療方案，指導醫療救治、醫務人員的防護和消毒隔離工作。

3、醫院群體性食物中毒信息管理報告小組

組長：xxx

副組長：xxx

成員：xxx

管理報告小組職責：負責監測我院疫情，及時匯總，上報至醫院群體性食物中毒防治應急處置工作領導小組，同時上報至疾控中心。

4、醫院群體性食物中毒防治應急處置后勤物資保障小組

組長：xxx

副組長：xxx

成員：xxx

物資保障小組職責：在本院發生突發事件后，及時提供救治工作需要的相關物資，包括床位、藥品、急救設備、生活用品等。

群體性食物中毒應急領導小組及各應急小組成員的手機應24小時開機，院內召集緊急會議及緊急會診時，在崗人員應在10分鐘之內到位。

1、接收三人以上食物中毒患者或病情嚴重有生命危險食物中毒患者時，即刻通知醫務部（工作日）或總值班（夜間、節假日）。

2、醫務部或總值班接到通知后，根據具體情況，立刻向分管院長匯報，分管院長向應急領導小組匯報，根據中毒患者人數、病情等情況判斷是否啟動應急預案，如無須啟動，由科室組織力量搶救，必要時由醫務部或總值班調動醫療應急隊伍參與救治。如需啟動應急預案，即刻組織院內力量參與救治。

3、院感辦及時匯總食物中毒事件中發病人數及救治情況，上報至醫院應急處置工作領導小組，同時上報至疾控中心。

4、如人數驟增，由醫院群體性食物中毒防治應急處置后勤物資保障小組及時保證床位、藥品的供應。3人以上類似食物中毒癥狀就診，院感辦負責上報信息至應急領導小組和疾控中心醫務部或總值班調動應急處置隊伍人員參加救治工作。

食物中毒的應急預案提綱篇二

為有效預防師生食物中毒事故、及時處理師生食物中毒事故，防止事態的擴大，保障廣大師生的健康安全，根據中華人民共和國《突發公共衛生事件應急條例》有關精神，結合我校實際，特制訂本處理預案。

由于食品供應部門向師生提供的食品的質量問題，或是因操作不當引起食物變質、不符合食用要求及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

1、學校加強食品衛生工作的管理，進一步完善學校食品衛生安全管理制度，落實有效措施，責任到人。非食堂工作人員不得隨意進入廚房。

2、加強學校食堂從業人員的管理。按規定做好從業人員的體檢和日常晨檢工作，加強從業人員的培訓、教育工作，嚴禁無健康證人員在學校食堂上崗工作。

3、加強學校食品操作程序的日常管理。學校食堂、食品供應部門嚴格把好食品質量關，杜絕不潔、變質及三無產品流入學校；規范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴格熟食間的管理，防止熟食二次污染；做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品必須保留48小時；所有餐具經餐具消毒中心處理。

4、規范師生飲用水供應工作，師生飲用水要有專人管理，管理人員身體要符合衛生要求，飲用水存放環境整潔，并加強日常檢查，一旦發現變質，立即停用；飲水機由供水商安排專業人員定期消毒。

5、加強師生的教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養良好的飲食習慣。

1、立即組織人員將中毒人員送往醫院搶救。

2、在1小時以內向區教育局、區衛生監督所報告。

3、學校主要領導應立刻召集學校安全工作領導小組人員，研究情況，并根據情況制定工作方案，快速落實人員分工。

4、學校衛生導師要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協助區衛生監督所、區疾控中心等部門做好調查工作，在區衛生監督所等部門的指導下做好相關工作。

5、積極做好中毒學生的就醫陪護工作，及時聯系學生家長，如實向學生家長闡述事故經過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合與諒解。

6、與保險公司取得聯系，認真做好理賠工作。

在師生食物中毒事故發生、報告和處理過程中，有關處室和個人未按規定履行職責、違反操作規程、瞞報或玩忽職守者，學校將予以嚴肅處理并報區教育局，情節嚴重的，要依法追究相應的法律責任。

1、組織領導：學校安全工作領導小組統一組織事故的預防和處理工作，實行分工負責制，一旦發生事故，實行逐級負責，校長在由校長指揮，校長不在由分管校長指揮，以此類推。

2、人員分工：

總指揮：x

教育、穩定小組：（東）x （南）x （西）x

協調、管理小組：（東）x

（南）x

（西）x

報告小組：（東）x （南）x （西）x

登記、協助調查小組：各校區衛生導師

陪護病員小組：（東）x （南）x （西）x

聯絡員：x

食物中毒的應急預案提綱篇三

為了有效預防食物中毒事件的發生，保障校園師生的身體健康和生命安全，及時、科學、高效地處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降到最低程度，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急處理條例》、《食物中毒事故處理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等有關法律和法規，結合實際，特制定食物中毒事故應急預案。

成立食物中毒事故應急組織機構，落實人員分工，明確職責要求。

1、應急領導小組：

職責：負責制定食物中毒應急預案，決定本預案的啟動與終止;建立健全預防和處置食物中毒工作組織機構，明確職責，完善各項措施的落實;在食物中毒事件處置工作中統一指揮、果斷決策、協調各方力量進行應急救援，控制事態發展，把中毒事件造成的損失降到最低，組織事故調查，總結經驗教訓，避免事故再次發生。

2、應急工作小組

(1)通訊聯絡組

職責：負責事故情況報告及各方面的聯絡溝通，通知相關部門和人員立即趕赴現場，負責向上級部門請示和報告工作。

(2)醫療救護組

職責：及時對病員進行必要的緊急搶救處理，情況嚴重時撥打120請求救助，并配合醫務人員對患者進行救治，護送重傷病員去醫院診治，通知學生家長、教師家屬趕赴醫院協助救治。

(3)現場保衛組

職責：實施現場保護，設置警戒線，維護現場秩序，勸退圍觀人員;封存造成食物中毒或有可能導致食物中毒的物品。

(4)后勤保障組

職責：保障搶救機動車輛、醫療、消毒、照明器材、搶救工具等搶救物資、用品到位，保障搶救必需品及時供應。

(5)善后處置組

職責：負責師生及學生家長的思想工作，做好安撫慰問工作;妥善處理各種善后事宜，配合相關部門調查事故原因，迅速恢復正常的教育教學秩序;聯系保險公司，對傷亡學生進行理賠。

1、安全預防措施

(1)建立健全學校食品衛生校長負責制度等各項管理規章制度，并認真落實到位。

(2)配備專職或兼職食品衛生管理員。

(3)實施食堂承包(托管)經營的學校應建立嚴格的準入制度，并切實執行。

(4)學校食堂必須取得衛生行政部門頒發的“衛生許可證”，無證食堂不得經營。

(5)食堂從業人員必須具有有效健康證明，持證上崗。食堂從業人

員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作;食堂從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待完全治愈后方可重新上崗。

(6)控制細菌的污染，按照食品分類低溫貯存的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

(7)實行銷售食物48小時留樣、登記制度。

(8)學校要加強對食堂和對學生集體用餐的衛生監督，對食堂采購、加工、銷售等重要環節應重點進行監督指導，消除安全隱患。

(9)建立統一的食品安全事故監測、報告網絡體系，通過日常監測和抽查，加強對學校衛生、食堂餐飲等環節的日常監管，建立重大食品安全信息資料檔案。及時研究分析校園食品安全情況，做到早發現、早預防、早整治、早解決，形成統一、科學的食品安全信息評估和預警體系。

(10)學校加強對全體師生食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

2、應急處置措施

(1)首發者發現中毒事故，立即報告學校食物中毒應急領導小組。報告內容必須準確全面，要包括具體時間、地點、中毒人數等簡要情況。由應急領導小組確定啟動應急預案。

(2)學校安全工作領導小組現場指揮，協調控制，對患者進行搶救;并向區教育局安全應急領導小組和局安全穩定管理辦公室報告。

(3)情況輕微時可做應急搶救，同時注意中毒者的病癥;若是情況嚴重者則迅速撥打120請求救助，協助120醫務人員將中毒者送至醫院治療，并通知中毒學生家長、教師家屬趕赴醫院協助救治。

(4)現場保衛組立即趕赴現場維持秩序，控制可疑人員;調查情況，分析是否有人為投毒的可能，必要時報請公安部門介入并對中毒現場進行隔離和戒嚴。

(5)中毒事件發生后，應立即停止食品加工和銷售，封存現場及可疑食品、原料、工具、設備、容器、餐具等，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。

(6)學校要及時與中毒學生家長、教師家屬聯系，并做好思想工作及善后處理工作，做好宣傳教育，澄清事實，引導輿論以正視聽，防止師生的驚恐和社會上的謠言等，維護學校正常秩序和安全穩定。

(7)實施責任追究制度。嚴格食品衛生監督責任制和責任追究制，事故處理后期要根據事故情況，對相關責任人以及救助過程中推諉、延誤、不遵從指揮造成嚴重后果的相關人員進行責任追究，對違反法律構成犯罪的由司法機關依法追究刑事責任，懲前毖后，同時建立食品安全信息資料檔案并存檔。

(8)領導小組必須及時書寫事故書面報告。報告內容：事故發生的時間、地點、傷亡人數、事故的簡要經過、事故發生的原因、事故發生后所采取的措施。

(9)事故補報：根據事故現場情況發生變化、中毒人員發生變化的情況，由領導小組及時向上級主管部門進行情況補報。

1、在應急行動中，各小組要密切配合，服從指揮，確保救助工作的順利實施。

2、事發后，經衛生部門查明確系食物中毒事件，應將已封存的中毒食物和原料予以銷毀;對接觸過或可能接觸過中毒食物的餐具、容器、用具、以及儲存過中毒食物的冰箱、設備進行徹底的消毒處理，以杜絕中毒隱患。

3、發生食物中毒事件后，應對事件的發生、經過、后果進行認真分析研究，自覺查找工作中存在的漏洞和不足，進行總結與完善，強化食品衛生安全管理，杜絕類似事件的再次發生。

食物中毒的應急預案提綱篇四

為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規范，防范食堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我鄉實際情況和有關部門要求、法律法規，特制定本應急預案。

1、在食品供應過程中或學生用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品，第一時間內通知所有學生停止用餐。

（1）觀察病情，對癥處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：

1、初步診斷、治療、護理患病的師生。

2、立即報告學校安全工作領導小組，全校進行緊急排除，通知有疑似中毒現象的學生緊急集中校醫室進行臨時處理，如中毒學生較多，情況緊急，可打120進行送院急救，啟動應急預案，采取搶救措施。

3、立即向上級有關部門報告。

4、收集相關病情信息，協助衛生部門進行事件調查、處理。

（1）責令食品立即停止食品加工、供應活動。

（2）由校醫（后勤處）負責立即向上級衛生部門報告，報告時間間距離發病時間不得超過2小時。

（3）保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候衛生執法部門處理。

（4）班主任負責協助校醫護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。對已確定重病師生負責轉送醫院治療。

（5）學生處做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的疏導工作；向新聞部門解釋工作；協助學校領導做好善后處理工作。 （6）衛生室要深入各班級配合衛生行政部門，做好流行病學調查。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預測發展趨勢。

（7）后勤處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。

（8）食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

食物中毒的應急預案提綱篇五

為確保在食堂就餐人員的生命安全，當出現食物中毒后，將危害、影響減到最少程度，制定本應急預案。

凡二人以上（含二人）在食堂就餐后發生惡吐、發燒、昏迷等癥狀，即可初步認定食堂食物中毒事故，應啟動食堂食物中毒事件應急預案。

1、當事人或現場其它人員第一時間報告公司綜合部應急小組兼職安全員（成員見附表）和食堂負責人。

2、食堂負責人立即封存所有食物，等候檢查。

3、應急小組兼職安全員立即報120急救，并對其他未有癥狀人員實行集中監控，一有癥狀立即送湘潭縣衛生院。

4、應急小組兼職安全員在報120急救后立即報告應急小組組長、安環部及公司領導，由應急小組組長、安環部及公司領導討論決定是否報警，由警方進行調查。

5、中毒者入院后的各項手續由應急小組辦理。

6、事件發生后1小時內，由應急小組兼職安全員報告湘潭縣城衛生防疫部門，由湘潭縣城衛生防疫部門進行現場衛生檢驗。

7、在未取得湘潭縣城衛生防疫部門出具的調查報告前，食堂停止營業。待報告出來后，針對中毒原因進行整改后才能恢復營業。

8、針對食堂食物中毒事故，由綜合部召開事故分析會，實行四不放過。如屬工作過失，對食堂負責人考核2000-10000元/次；如屬故意行為，并構成犯罪的，送公安、司法機關處理。

9、對造成食堂食物中毒事故的原因采取針對措施進行整改落實，嚴格杜絕類此事故發生，做好事舉一反三工隱患自查工作，查找其它安全隱患，及時整改完善，防止再次出現類似漏洞。

本預案每半年演習一次，驗證是否達到應急效果，并根據演習總結不足，及時完善不足之處。

附應急小組人員通訊錄

姓名

職務

辦公電話

移動電話

總經理助理

綜合部副部長

綜合部副部長

行政主管（兼職安全員）

人力資源主管

保安隊長

急救中心120

報警中心110

食物中毒的應急預案提綱篇六

為了保障每個員工的身體健康，使員工在一個健康安全的環境中工作和生活，以及發現食物中毒問題能夠得以進行及時的治療，做到早發現，早治療的基本措施，結合公司的實際，特制定本預案。

適用于本公司的所有在冊員工,飯堂承包商及所有在公司飯堂就餐人員。

3.1 管理部負責預案的制定及組織平時演練，飯堂負責每日食品的留樣及事物中毒的預防。

各部門密切配合。

4.1 事件報告

4.1.1 一旦發生食物中毒，發現人員應及時向管理部或應急領導小組報告，應急領導小組組長接報后應立即趕赴現場組織停止食品供應，并向當地食品衛生監督檢驗所和醫院報告。若懷疑投毒則向公安部門報告。食物中毒有多種情況，在毒物性質未查明之前，應第一時間就醫。

4.2 各組分工

4.2.1 通訊組 負責通知各組成員趕赴現場，報告120救護及整個事件中的通訊聯絡。

4.2.2 后勤保障組 負責事件現場各種器材的補給供應及其它物資保障。統計就餐人數及中毒人數并負責招回就餐離開人員。

4.2.3 車輛調度組 負責物資負責物資運輸，傷員運送。

4.2.4 警戒組 負責保護現嘗保留樣品。發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的`情況。救護組 準備進行在救護車到達之前的急救工作，引導救護車的到達，為增援救援的外來機構到達，指引安排必要的通道，協助救護人員的工作，隨時報告中毒者情況。

4.3 事件調查

4.3.1 在事件調查中應急領導小組成員及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、分餐廚師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源等情況如實向有關部門反映。

5 相關記錄

《演練相片》

《演練簽到表》

《演習報告》

食物中毒的應急預案提綱篇七

鑒于當前日益嚴峻的食品安全工作重要性，為認真貫徹落實上級有關文件精神，順利應對學校的各種突發事件，妥善處置緊急情況，最大限度地減少意外事故帶來的損失，確保師生的安全，根據學校的實際情況，特制定本方案。

（一）

本單位設立食品中毒事故應急處理領導小組。

組長聯系電話

副組長

成員

（二）

通訊聯絡組

搶救處理組

后勤保障組

（三）

1、報告事件

發生食物中毒事件，在場人員立即向應急處理小組組長或者副組長報告。

報告電話

2、應急處置

應急處理領導小組組長或者副組長接到報告后，負責啟動應急處置預案，立即組織、指揮相關人員奔赴現場救助食品中毒人員，核實情況后及時向轄區內食品監督管理部門報告。

3、食物中毒的臨床表現。食物中毒通常會引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時、多則48小時就可發病。患者除有上述急性胃腸炎癥狀外，還有神經系統癥狀，如：頭痛、怕冷、發熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴重者可因腹瀉造成脫水性休克或衰竭而死亡。我國對食物中毒制定了詳細診斷標準，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現為依據。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，發病很快停止；潛伏期較短，發病急劇，病程易較短；所有中毒病人的臨床表現基本相似；一般無人與人之間的直接傳染。

4、發生食物中毒事件，在場人員報告后，要立即進行自救和互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時制止所有在場人員就餐。

a、催吐：如果進食的時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。

b、導瀉。如果病人進食受污染的食物時間已經超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食品盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。體質較好的老年人，也可采用腹瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

c、解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，水200毫升，稀釋后一次性服下。此外，還可以采用紫蘇30克、甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或者其他含蛋白質的飲料灌服。救援過程中要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受冷，同時補充足量的淡鹽開水。

d、待事故處理完畢后，對視頻、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷毀。根據不同的中毒食品，對中毒場所采取相應的處理，以免擴大中毒范圍。

6、在場人員應積極配合120急救機構工作。

7、加強從業人員食品安全知識培訓，并通過事件加強員工職業健康安全思想教育。

（1）采購食品原輔料應建立進貨查驗制度。采購食品應索取生產單位和（或）供貨單位資質證明及食品合格的證明文件等，購買定型包裝食品時請注意查看有無生產日期、保質期和生產單位，不要使用超過保質期到食品。

（2）保持操作間和餐廳壞境整潔，妥然保管有毒有害物品，農藥、殺蟲劑、殺鼠藥和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。

（3）加工、儲存食品時要做到生、熟分開；隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。

（4）操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物、餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器。使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗干凈。

（5）使用洗滌剤、消毒劑應當對人體安全、無害。

（6）從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。凡患有病疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括原來攜帶者），活動性肺結核，華服性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

（7）食品從業人員應當經常保持個人衛生，加工食品時，必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。

（8）健全本單位的安全管理制度，配備專職或者兼職的食品安全管理員，加強對食品以及環境衛生的檢查工作。

（9）加強食品從業人員安全知識培訓和專業技能培訓，宣傳食品安全、營養知識。

（10）非本單位食品從業人員禁止進入操作間。