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最新超市食品安全管理制度打印(六篇)

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最新超市食品安全管理制度打印(六篇)
時(shí)間:2023-03-24 10:14:16     小編:zdfb

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超市食品安全管理制度打印2021篇一

大家都知道全麥面包更利于健康,因?yàn)樗缓w維,能幫助人體打掃腸道垃圾,延緩消化吸收,有利于預(yù)防肥胖。 現(xiàn)在很多地方都可以找到全麥面包,但如果一看配料便會(huì)發(fā)現(xiàn),真正的全麥面包非常少。真正的全麥面包是用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作,顏色有點(diǎn)微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質(zhì)地也比較粗糙,但有香氣。

提示:一定要看到足夠多的麥麩碎片,才能認(rèn)定是全麥面包,不過(guò)口感上真的有點(diǎn)粗。

2、日本豆腐≠豆腐

吃豆腐一個(gè)是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),另外一個(gè)就是獲取大量的鈣質(zhì),但這兩種在日本豆腐中都非常少,雖然口感上很嫩,也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。而我們傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成,含有豐富的鈣和鎂,內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成,不含鈣也不含鎂。很多人認(rèn)為,日本豆腐就是產(chǎn)自日本的豆腐,日貨顯得精細(xì),然而豆腐是我們傳統(tǒng)的仿間技藝,最傳統(tǒng)也是很正綜的,雖然看起來(lái)不一樣,但成分是一樣

3、果醋飲料≠果醋

果醋及果醋飲料現(xiàn)如今越來(lái)越被廣大消費(fèi)者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料,通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生大于5%的醋酸含量,這種東西有助與消化,促進(jìn)新陳代謝,消除疲勞等功效。而果醋飲料當(dāng)中會(huì)添加果汁或色素、香精、甜味劑等物質(zhì),調(diào)配而成,其醋酸含量一般遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于5%,且營(yíng)養(yǎng)作用少之又少。

4、爆米花≠玉米

小時(shí)候吃爆米花大家擔(dān)心含鉛的問(wèn)題,而現(xiàn)在的爆米花其實(shí)問(wèn)題反而更嚴(yán)重了。大量的添加劑均是反式脂肪酸的大戶,對(duì)心血管不利。而爆米花香精在制作的過(guò)程中會(huì)含有一種雙乙酰的物質(zhì),即便不是生產(chǎn)爆米花的工人,經(jīng)常吃加香精爆米花,也可能導(dǎo)致一種叫做 “爆米花肺”的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短,對(duì)人體肺臟的刺激很大。

5、巧克力≠黑巧克力

時(shí)下有人說(shuō)黑巧克力對(duì)人身體有幫助,所以很多人都去刻意選擇黑巧克力,可是我國(guó)現(xiàn)在的巧克力含糖高達(dá)50%,可可含量大多不足。但真正的巧克力苦澀味重,大部分消費(fèi)者通常不太容易接受。所以會(huì)加入可可脂,可可脂具有奇妙的口感,十分香滑,其含量越高,巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多選擇的是代可可脂,成本降低了很多,口感上也能做到非常潤(rùn)滑,遺憾的是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且含有反式脂肪酸。

6、果汁飲料≠果汁

果汁屬于鮮榨或者是100%純果汁。而大多數(shù)果汁飲料的果汁都有添加劑,而果汁不足,果香味道就不夠豐富,那么就只能靠香精讓它充滿了果香,又加了些色素看起來(lái)漂亮了,還要加入各種甜味劑、調(diào)節(jié)酸味的,讓他更適口。可是這里面的營(yíng)養(yǎng)與純果汁相比差很多。

7、乳酸飲料≠酸奶

這兩個(gè)其實(shí)比較好區(qū)分,乳酸飲料,在商品的包裝上都會(huì)標(biāo)明,在后面會(huì)有一個(gè)小字些著飲料兩個(gè)字,看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)第一項(xiàng)是水,第二項(xiàng)是牛奶,然后是糖,檸檬酸等。包括一些牛奶本應(yīng)含有的營(yíng)養(yǎng)素同樣都很低,而且還添加了很多成分。比如說(shuō)草莓味的,就用了草莓味的香精,顏色則用什么胭脂紅等調(diào)配出來(lái)的。這樣的飲品雖然比碳酸飲料要好一些,但對(duì)健康沒(méi)有任何促進(jìn)作用。

8、麥片≠燕麥片

很多人以為麥片就是燕麥片,其實(shí)這里面藏著商家的貓膩。純燕麥?zhǔn)怯醚帑溋\堉贫桑螤畋容^完整,還有一些是經(jīng)過(guò)速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來(lái)的粥也是高度粘稠,這是其中的葡聚糖健康成分所帶來(lái)的,燕麥的降血脂,降血糖,高飽腹感都是由它而帶來(lái)的。而現(xiàn)在賣的一些"麥片"或稱為"營(yíng)養(yǎng)麥片"則是多谷物混合而成的,如小麥,大米等,而且里面還會(huì)加入麥芽糊精,奶精等,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還會(huì)提高血糖上升速度,不利于心血管健康。

超市食品安全管理制度打印2021篇二

與一般超市相比,生鮮食品具有以下特點(diǎn):

(1)生鮮食品價(jià)格變化很大,批零差價(jià)大,很多商品價(jià)格變動(dòng)幅度全年能達(dá)到10%以上,大多商品價(jià)格是一天一個(gè)價(jià)。

(2)除了面包和熟食外,生鮮食品的品種季節(jié)性很強(qiáng),這些商品均在短短的一個(gè)時(shí)期集中上市,在生產(chǎn)、銷售和價(jià)格上都表現(xiàn)出明顯的季節(jié)性的變動(dòng)趨勢(shì)。

(3)生鮮食品大多為初級(jí)農(nóng)副產(chǎn)品,其質(zhì)量目前還主要沿用感官鑒定,缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),造成生鮮食品在質(zhì)量分級(jí)定價(jià)上標(biāo)準(zhǔn)制定困難。

(4)生鮮食品保質(zhì)期短,易變質(zhì)、易腐敗,其商品損耗大大高于其他商品。

正是由于生鮮食品與一般商品相比存在以上特點(diǎn),相應(yīng)地生鮮食品的采購(gòu)也具有自己一些特點(diǎn):

(1)采購(gòu)的復(fù)雜性。由于生鮮食品價(jià)格變動(dòng)較大,這就造成了采購(gòu)人員市場(chǎng)采價(jià)困難,同時(shí)也增加了對(duì)采購(gòu)人員吃拿回扣的控制的難度;由于生鮮食品質(zhì)量難以標(biāo)準(zhǔn)化,這使得采購(gòu)部門對(duì)廠家的質(zhì)量比對(duì)和控制困難,同樣也給采購(gòu)人員降低質(zhì)量以謀取個(gè)人私益留下了空間。由于季度性很強(qiáng),再加上農(nóng)業(yè)產(chǎn)品靠天吃飯所造成的產(chǎn)量不確定性,這使得對(duì)生鮮食品的采購(gòu)的品種和數(shù)量的預(yù)測(cè)困難。正是由于以上三個(gè)問(wèn)題,造成生鮮食品采購(gòu)的不確定性、復(fù)雜性加大。

(2)風(fēng)險(xiǎn)性。由于生鮮食品,特別是生鮮三果,經(jīng)營(yíng)成本、損耗大,操作復(fù)雜,如果采購(gòu)管理不慎,就有可能使超市因經(jīng)營(yíng)生鮮食品而出現(xiàn)虧損或加大虧損,難以為繼,這也是許多超市想經(jīng)營(yíng)生鮮食品,卻又不敢貿(mào)然進(jìn)人的一個(gè)原因。

(3)規(guī)模性降低。由于生鮮食品保質(zhì)期短,有的僅1+2天,再加上許多超市未形成規(guī)模經(jīng)營(yíng),這使得生鮮食品的采購(gòu)半徑縮短,使得許多超市,特別是跨地區(qū)經(jīng)營(yíng)的超市門店自行采購(gòu)商品,降低了連鎖經(jīng)營(yíng)在統(tǒng)一集中采購(gòu)上所能獲得的規(guī)模效益。這也是在洋超市的進(jìn)逼下,許多超市仍有生存空間的原因。因?yàn)檠蟪性谌珖?guó)有一二十家,但在某一地區(qū)還只有一兩家超市,這些超市在生鮮食品的規(guī)模效益還不是很明顯,而當(dāng)?shù)爻兄灰?guī)模達(dá)到一定程度,統(tǒng)一集中采購(gòu),在價(jià)格上還是有一定優(yōu)勢(shì)的。因此當(dāng)?shù)爻兄灰焉r食品這一最具有集客力和特色的商品經(jīng)營(yíng)好,就能與洋超市形成有效抗?fàn)帯?/p>

從采購(gòu)的集權(quán)程度可分為:

(1)分權(quán)式的采購(gòu)組織(門店采購(gòu))

這種方式由各店商品部自行采購(gòu)生鮮食品。

優(yōu)點(diǎn):采購(gòu)具有相當(dāng)彈性,較具市場(chǎng)針對(duì)性;價(jià)格由門店自定,機(jī)動(dòng)性強(qiáng),有較好的經(jīng)營(yíng)主導(dǎo)權(quán);較能符合消費(fèi)者需求。

缺點(diǎn):較難發(fā)揮大量采購(gòu)、以量制價(jià)的功能;利潤(rùn)很難控制;無(wú)法塑造連鎖經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一形象。

分權(quán)式的采購(gòu)組織,由門店自行采購(gòu),它多適用于門店之間分布較廣的連鎖企業(yè),并且它適宜于保質(zhì)期相對(duì)較短的生鮮食品,如蔬菜中的葉菜,鮮活水產(chǎn)等等。

(2)集權(quán)式的采購(gòu)(總部采購(gòu))

此種采購(gòu)組織是把采購(gòu)權(quán)集中在總部,由專職的采購(gòu)部門來(lái)負(fù)責(zé),采購(gòu)權(quán)不下放。門店采購(gòu)無(wú)決定權(quán),但有建議權(quán)。

優(yōu)點(diǎn):連鎖店不負(fù)責(zé)采購(gòu),可專心致力于搞好門店銷售工作;可發(fā)揮集中議價(jià)功能,有利于降低采購(gòu)成本;價(jià)格形象一致,利潤(rùn)較易控制;促銷活動(dòng)易于規(guī)劃,易掌握貨源。

缺點(diǎn):門店工作彈性小,較難滿足消費(fèi)者的需求;采購(gòu)工作和銷售工作較易脫節(jié)。

總部采購(gòu)是連鎖超市非食品以及食品中干雜食品的最常用的采購(gòu)方法。在生鮮食品上,它較多地運(yùn)用于門店較為集中的企業(yè),特別是局限在某一城市的連鎖企業(yè),在品種上,它比較適宜保質(zhì)期較長(zhǎng)的品種,如凍肉、冷凍水產(chǎn)品等等。

從采購(gòu)的渠道可分為當(dāng)?shù)夭少?gòu)和跨地區(qū)產(chǎn)地采購(gòu):

(1)當(dāng)?shù)夭少?gòu)。當(dāng)?shù)夭少?gòu)的生鮮商品主要是因?yàn)楸ur原因不適于遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)纳r商品,采購(gòu)渠道又可分為農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和城市周圍農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。生鮮商品的品類包括蔬菜中的葉菜類;按照政府規(guī)定必須從當(dāng)?shù)厝饴?lián)廠采購(gòu)的鮮肉類產(chǎn)品;淡水養(yǎng)殖的鮮活水產(chǎn)品,部分副食產(chǎn)品(豆腐和豆制品,以及當(dāng)?shù)刂谱鞯男迈r糕點(diǎn)和熟食制品等);各種半成品涼菜和切配菜等。

(2)跨地區(qū)產(chǎn)地采購(gòu)。跨地區(qū)產(chǎn)地采購(gòu)的生鮮食品主要是可以在一定時(shí)間和距離內(nèi)遠(yuǎn)途調(diào)運(yùn),或者經(jīng)過(guò)保鮮加工處理的生鮮的食品,它包括具有耐儲(chǔ)存、大批量大宗菜(大白菜、洋蔥、土豆和冬瓜等);部分果實(shí)類水果(柑橘、蘋果、香蕉和箱裝水果等);冷凍水產(chǎn)品;干鮮產(chǎn)品和保鮮封裝的加工制成品。

目前,超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)品種很大程度上是依靠當(dāng)?shù)氐牟少?gòu)貨源渠道,其主要原因:一是由于大量非標(biāo)準(zhǔn)化的生鮮商品因保鮮問(wèn)題,不適于遠(yuǎn)途販運(yùn);二是超市生鮮區(qū)的銷售流量無(wú)法支撐批量采購(gòu),所以現(xiàn)在同一地區(qū)的超市生鮮經(jīng)營(yíng)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)商品雷同化的傾向,超市生鮮經(jīng)營(yíng)的特色未能得到發(fā)揮。

然而真正能形成品種、價(jià)格和新鮮度等渠道優(yōu)勢(shì)的還是產(chǎn)地采購(gòu),包括城市周圍農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和跨地區(qū)的產(chǎn)地采購(gòu),這種渠道優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮會(huì)使超市生鮮經(jīng)營(yíng)更加生動(dòng),運(yùn)作空間更加寬闊,例如聯(lián)華超市的跨地區(qū)采購(gòu)戰(zhàn)略就使其差異化經(jīng)營(yíng)策略得以充分展示。但生鮮采購(gòu)渠道優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮程度是與連鎖超市生鮮經(jīng)營(yíng)規(guī)模(銷售量)和生鮮供應(yīng)鏈中配送體系的完善程度密切相關(guān)的,相信隨著農(nóng)產(chǎn)品保鮮運(yùn)輸問(wèn)題的逐步解決和超市區(qū)域性連鎖規(guī)模的擴(kuò)大,跨地區(qū)采購(gòu)的品種和數(shù)量都會(huì)不斷增加,超市生鮮經(jīng)營(yíng)也會(huì)越來(lái)越豐富多彩。

與供應(yīng)商進(jìn)行接洽是超級(jí)市場(chǎng)商品采購(gòu)活動(dòng)的第一步,在這一步驟中通常要進(jìn)行以下具體工作:

(1)確定接待日。在消費(fèi)品買方市場(chǎng)的條件下,各生產(chǎn)廠家都必須為自己的產(chǎn)品尋找銷路,每天都會(huì)有供應(yīng)商到超級(jí)市場(chǎng)來(lái)推銷他們的商品,為了提高超級(jí)市場(chǎng)采購(gòu)工作的效率,有必要建立一種與供應(yīng)商接洽的制度,規(guī)定與供應(yīng)商接洽的具體時(shí)間。

這樣就可以將采購(gòu)人員從大量的接待活動(dòng)中解放出來(lái),使他們有一定的時(shí)間進(jìn)行商品價(jià)格比較和商品適銷分析。坐等供應(yīng)商上門是一種方法,但是對(duì)于生鮮食品來(lái)說(shuō)價(jià)格、品種變化較大。采購(gòu)人員也應(yīng)主動(dòng)前向批發(fā)市場(chǎng)、生產(chǎn)基地了解情況,這點(diǎn)對(duì)新開(kāi)張的超市中顯得尤為重要。

(2)分類接洽供應(yīng)商。要根據(jù)商品的不同類別將供應(yīng)商進(jìn)行分類,不同的采購(gòu)人員接待不同類別的供應(yīng)商,以提高洽談效率。

(3)明確規(guī)定供應(yīng)商應(yīng)提交的有關(guān)資料。具體包括供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品的有關(guān)證明文件等。

(4)要求供應(yīng)商提供樣品。在與供應(yīng)商洽談時(shí),可以要求供應(yīng)商提供商品的實(shí)物樣品,以便采購(gòu)人員檢查和判斷。

采價(jià)就是超市采購(gòu)人員在收到了供應(yīng)商的產(chǎn)品報(bào)價(jià)以后,到市場(chǎng)上了解同類產(chǎn)品的價(jià)格,與供應(yīng)商的報(bào)價(jià)進(jìn)行比較,來(lái)確定取舍。采購(gòu)人員在采價(jià)時(shí),一定要注意采訪的商品要與供應(yīng)商的商品是相同類型、相同品項(xiàng),否則就沒(méi)有可比性。

超級(jí)市場(chǎng)采購(gòu)人員在采價(jià)以后,要與供應(yīng)商面對(duì)面地商定供應(yīng)商品的價(jià)格。在商議之前,采購(gòu)人員要做一定的準(zhǔn)備工作,要通過(guò)各種途徑了解供應(yīng)商向其他超級(jí)市場(chǎng)的實(shí)際供貨價(jià),再具體分析本超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),以增加自己在價(jià)格談判中的砝碼,為本企業(yè)爭(zhēng)取到最優(yōu)的供應(yīng)價(jià)格。

超級(jí)市場(chǎng)采購(gòu)人員事先應(yīng)該確定一個(gè)可接受的最高價(jià)格,超過(guò)這個(gè)價(jià)格就應(yīng)該果斷地放棄,再尋求其他供應(yīng)商。

采購(gòu)人員在確定了供應(yīng)商以后,要將準(zhǔn)備采購(gòu)的商品經(jīng)過(guò)規(guī)定的程序進(jìn)行報(bào)批,一經(jīng)通過(guò)就要著手導(dǎo)入市場(chǎng)的具體工作。

(1)根據(jù)超級(jí)市場(chǎng)的規(guī)定為商品確定一個(gè)代碼,以便對(duì)商品進(jìn)行統(tǒng)一管理。

(2)建立商品檔案。要將商品的品名、規(guī)格、代碼、所屬部門等資料錄入超級(jí)市場(chǎng)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中,便于經(jīng)營(yíng)者及時(shí)了解該商品的銷售情況,進(jìn)行恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)銷調(diào)存決策。

(3)首次進(jìn)貨。首次進(jìn)貨必須由采購(gòu)人員親自負(fù)責(zé),集中進(jìn)貨,熟悉采購(gòu)?fù)ǖ溃私夤?yīng)商的實(shí)情,一旦發(fā)現(xiàn)不妥,及時(shí)調(diào)整采購(gòu)方案,使超級(jí)市場(chǎng)免受損失或少受損失。以后的采購(gòu)可以由采購(gòu)總部具體辦理,也可以由各分店電話進(jìn)貨。

生鮮食品按其保質(zhì)期的長(zhǎng)短可分為二類:一是保質(zhì)期較長(zhǎng)的,可壓底的商品,如冷凍食品,另一種是保質(zhì)期較短,不能壓庫(kù)產(chǎn)品,需當(dāng)日購(gòu)進(jìn)當(dāng)日銷售,如各種鮮活食品。對(duì)待上述兩類產(chǎn)品,在采購(gòu)量的控制上應(yīng)采取不同的方式。

這類商品采購(gòu)量的控制,關(guān)鍵在于最小庫(kù)存量和最大庫(kù)存量的確定。

(1)最小庫(kù)存量。根據(jù)電腦資料中滾動(dòng)的n天的銷售量計(jì)算出某一商品的日平均銷售量,再根據(jù)商品到貨和加工配送的周期來(lái)確定最小的壓庫(kù)天數(shù)。如果一張訂單發(fā)下去,3天內(nèi)能到貨,再加上加工配送的時(shí)間2天,則壓庫(kù)時(shí)間為5天。其計(jì)算公式:

最小庫(kù)存量=某類商品日平均銷售量×(廠家將商品送達(dá)配送中心的天數(shù)+配送中心進(jìn)行加工的天數(shù)+配送中心將貨送達(dá)門店的天數(shù)+賣場(chǎng)中陳列量可銷售的天數(shù))

對(duì)一些沒(méi)有組建配送中心的連鎖企業(yè),其計(jì)算公式為:

最小庫(kù)存量=某類商品的日平均銷售量×(廠家將商品送達(dá)門店的天數(shù)+門店進(jìn)行商品加工的天數(shù)+賣場(chǎng)中陳列量可銷售的天數(shù))

這是最小庫(kù)存商品量,如果實(shí)際庫(kù)存低于這個(gè)數(shù),可能會(huì)造成商品脫銷。在實(shí)際中可在計(jì)算機(jī)管理軟件開(kāi)發(fā)時(shí),在程序中設(shè)置預(yù)警措施,一旦實(shí)際庫(kù)存量臨近或低于最低庫(kù)存量,電腦系統(tǒng)進(jìn)行預(yù)警報(bào)告。

(2)最大庫(kù)存量

最大庫(kù)存量的確定要綜合考慮以下3方面因素:

①根據(jù)庫(kù)容量來(lái)確定。根據(jù)當(dāng)前保鮮設(shè)備的容量來(lái)計(jì)算庫(kù)存量,如果一個(gè)冷庫(kù)可存放10噸食品,分?jǐn)偨o每種食品的庫(kù)存容量是多少即可算出,這就是最大庫(kù)存量。

②根據(jù)保質(zhì)期來(lái)確定。其計(jì)算公式為:最大庫(kù)存量=(保質(zhì)期一廠家將商品送達(dá)門店天數(shù)一門店進(jìn)行加工的天數(shù))×日平均銷售量。

③根據(jù)最大采購(gòu)資金預(yù)算量來(lái)確定。其計(jì)算公式為:最大庫(kù)存量=預(yù)算資金÷商品單價(jià)在最小庫(kù)存和最大庫(kù)存之間,超市可根據(jù)廠家發(fā)貨的批量大小以及相應(yīng)的價(jià)格折扣、運(yùn)輸費(fèi)用來(lái)確

定一個(gè)合理的量值作為每次采購(gòu)的批量值。

鮮活食品不能壓庫(kù),沒(méi)有最大最小庫(kù)存量的限制,必須力爭(zhēng)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天售出。其理論采購(gòu)量等于日平均銷售量。但是實(shí)際超市運(yùn)作中可能會(huì)有一些商品無(wú)法當(dāng)日全部售出,因此,計(jì)算公式為:

采購(gòu)量=某日銷售預(yù)測(cè)值一前日商品庫(kù)存值

鮮活食品一般采用簽訂永續(xù)訂單的形式,簽訂一張合同,可以分多次交貨。對(duì)于由總部(或配送中心)集中進(jìn)貨的,總部有了永續(xù)訂單后,門店可以根據(jù)這張訂單來(lái)填補(bǔ)補(bǔ)貨申請(qǐng)單,并實(shí)時(shí)傳到總部,總部經(jīng)過(guò)審核后,將各個(gè)門店所需的鮮活食品的品種、數(shù)量匯總,然后發(fā)送給各個(gè)供應(yīng)商。對(duì)于由門店自行訂貨的,程序也大致相同,則由門店直接向供應(yīng)商訂貨,只是中間少了一道總部匯總審核這一環(huán)節(jié)。

生鮮食品采購(gòu)合同內(nèi)容除了商品的品種、數(shù)量外,還應(yīng)對(duì)以下問(wèn)題進(jìn)行規(guī)定:

生鮮食品主要是供給日常生活所需,要求商品周轉(zhuǎn)很快。此時(shí)如欲保證充分供應(yīng),就必須依靠供應(yīng)商準(zhǔn)時(shí)配送商品。因此,在配送方式、配送時(shí)間、配送地點(diǎn)、配送次數(shù)等方面,通常在采購(gòu)時(shí)就要和廠商在合同中予以規(guī)定,并要清楚規(guī)定廠商若違反了規(guī)定必須承擔(dān)的責(zé)任。

對(duì)于廠商的供貨,若出現(xiàn)缺貨的現(xiàn)象,必然會(huì)影響生意。因此應(yīng)規(guī)定一個(gè)比例,要求廠商缺貨時(shí)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任,以保證廠商能準(zhǔn)時(shí)供貨。例如:容許廠商的欠品率為3%,超過(guò)3%時(shí),每月要付1萬(wàn)元罰金等。

進(jìn)行商品采購(gòu)時(shí),采購(gòu)人員應(yīng)了解商品的成分及品質(zhì)等是否符合政府衛(wèi)生部門或工商行政等部門的規(guī)定。但因?yàn)椴少?gòu)人員的能力并不足以判斷各種商品的成分,因此在采購(gòu)時(shí),必須要求廠商在合同中作出保證符合政府法律規(guī)定的承諾,并提供政府核發(fā)合法營(yíng)業(yè)的證明,以確保在商品銷售中不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。

生鮮食品價(jià)格變動(dòng)較大,在鮮活食品簽訂永續(xù)訂單時(shí),要對(duì)未來(lái)價(jià)格變動(dòng)的處理作出規(guī)定,如在價(jià)格上漲時(shí),要在調(diào)整生效前通知超市并經(jīng)超市同意方為有效等。

采購(gòu)時(shí),支付貨款的日期是一種采購(gòu)條件,在此不贅述。但在合同中須對(duì)付款方式有所規(guī)

超市食品安全管理制度打印2021篇三

第一條為保證食品安全,保障人民群眾身體健康和生命安全,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī),制定本制度。

第二條本企業(yè)(超市)采購(gòu)食品,應(yīng)當(dāng)審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格,驗(yàn)明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗(yàn)和索取供貨方的票證如下:

1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照;

2、食品質(zhì)量合格證明;

3、檢驗(yàn)(檢疫)證明;

4、銷售票據(jù);

5、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明;

6、強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品);

7、進(jìn)口食品報(bào)關(guān)單;

8、法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。

第三條本企業(yè)(超市)從事食品經(jīng)營(yíng),應(yīng)當(dāng)運(yùn)用《新疆維吾爾自治區(qū)工商局商品(食品)安全監(jiān)管系統(tǒng)》,根據(jù)查驗(yàn)票證,及時(shí)、準(zhǔn)確錄入食品準(zhǔn)入備案信息。內(nèi)容包括:食品條形碼、食品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址;食品生產(chǎn)者工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、生產(chǎn)許可證有效期;以及質(zhì)量合格證明信息。如果購(gòu)進(jìn)食品為有機(jī)食品、保健食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品(食品),或者榮獲中國(guó)名牌認(rèn)證、馳名商標(biāo)等,還須錄入有機(jī)食品認(rèn)證號(hào)、保健食品認(rèn)證號(hào)、中國(guó)名牌認(rèn)證號(hào)、綠色食品認(rèn)證號(hào)、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)認(rèn)證號(hào)、馳名商標(biāo)認(rèn)證號(hào)和qs標(biāo)志號(hào)。并妥善保存相關(guān)資格認(rèn)證文件和各類證照原件或復(fù)印件,以備查驗(yàn)。

第四條對(duì)需要經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品,法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的,本企業(yè)(超市)必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。

第五條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證:

1、活禽類:檢疫合格證明;

2、牲畜肉類:動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明;

3、糧油及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類:檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。

第六條經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的,由食品安全管理員對(duì)食品包裝標(biāo)簽進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),內(nèi)容包括:

(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;

(二)成分或者配料表;

(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;

(四)保質(zhì)期及限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;

(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào);

(六)貯存條件;

(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。

(八)進(jìn)口的預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書,且中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書符合《食品安全法》的規(guī)定。

第七條食品安全管理員應(yīng)經(jīng)常檢查食品的。外觀質(zhì)量,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時(shí)予以處理,對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)立即停止銷售,并進(jìn)行無(wú)害化處理。

第八條本企業(yè)(超市)按照食品廣告的宣傳購(gòu)進(jìn)食品時(shí),采購(gòu)人員和食品安全管理人員要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

第九條食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限至少二年。

第十條本企業(yè)(超市)在進(jìn)貨時(shí),對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法

超市食品安全管理制度打印2021篇四

為落實(shí)商場(chǎng)(超市)的食品安全責(zé)任和義務(wù),保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī),結(jié)合我商場(chǎng)(超市)實(shí)際,制定本制度。

第一條 商場(chǎng)(超市)應(yīng)當(dāng)自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度,對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),保證食品安全,接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

第二條 從業(yè)人員健康管理制度

患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

商場(chǎng)(超市)應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品工作。

第三條 重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度

經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品的商場(chǎng)(超市),應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系,簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定,做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作,建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道,保障上市食品安全。

第四條 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

商場(chǎng)(超市)應(yīng)當(dāng)配備2名以上食品安全監(jiān)督員,負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等工作,確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。

商場(chǎng)(超市)采購(gòu)食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件,并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,進(jìn)口食品要如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保持期、出口商等內(nèi)容。

商場(chǎng)(超市)采購(gòu)按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品,應(yīng)向供貨者按批次索取《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》,并在顯眼位置公示,留存記錄備查。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),并由商場(chǎng)(超市)的食品安全監(jiān)督員專門建檔管理,保存期限不得少于2年。食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于90天。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的商場(chǎng)(超市),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理的商場(chǎng)(超市)應(yīng)當(dāng)建立電子臺(tái)賬。

第五條 食品質(zhì)量自檢制度

商場(chǎng)(超市)應(yīng)當(dāng)定期檢查庫(kù)存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品,應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書,載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

經(jīng)營(yíng)蔬菜、肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品的商場(chǎng)(超市),應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全檢測(cè)室(實(shí)行統(tǒng)一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總部統(tǒng)一設(shè)立),購(gòu)置與經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)食品品種相適應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備,配備2名以上的檢測(cè)人員(可由食品安全監(jiān)督員兼任),定期對(duì)經(jīng)營(yíng)食品進(jìn)行抽檢。沒(méi)有檢測(cè)設(shè)備的商場(chǎng)(超市)應(yīng)當(dāng)定期抽樣送權(quán)威機(jī)槍檢驗(yàn)。

第六條 食品信息公示制度

商場(chǎng)(超市)應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄,向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、商場(chǎng)(超市)的食品安全管理制度,以及每天食品檢測(cè)信息、退市食品清單和處理情況等。

第七條 不合格食品退市制度

對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品,應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施,立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨,協(xié)助工商部門處理不合格食品,并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。

超市食品安全管理制度打印2021篇五

申請(qǐng)人:

1、進(jìn)銷臺(tái)賬制度:主要包括如實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時(shí)間、來(lái)源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容,還要記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容,以及執(zhí)行制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式,記錄的各類臺(tái)賬的整理保管等內(nèi)容。

2、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度:認(rèn)真落實(shí)以采取索證索票的方式,審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營(yíng)資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí),以及執(zhí)行該制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式,備案的各類證、票的整理保管等內(nèi)容,票據(jù)保存2年以上。

3、質(zhì)量承諾制度:對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品的質(zhì)量保證的承諾,以及采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、質(zhì)量“三包”等方式,落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任和違反質(zhì)量的責(zé)任。

4、食品下架退市制度:應(yīng)當(dāng)要嚴(yán)格食品退市制度,對(duì)自行檢查出有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品,及時(shí)采取停止銷售,退回供貨方、銷毀等有效措施等內(nèi)容。

5、食品召回制度:食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)生其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng),通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,并對(duì)已經(jīng)售出的食品,在能夠覆蓋銷售范圍內(nèi)予以公告,或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示,通知購(gòu)貨人退貨,負(fù)責(zé)將食品追回等內(nèi)容。

6、食品貯存清理制度:在經(jīng)營(yíng)食品中,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場(chǎng)所,使用法律、法規(guī)和其它規(guī)章制度要求的設(shè)備和工具,采取科學(xué)、衛(wèi)生、安全的方法,對(duì)食品進(jìn)行貯存和對(duì)貯存場(chǎng)所進(jìn)行清理,定期檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的庫(kù)存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期食品內(nèi)容,銷售的食品應(yīng)離污染源25米以上。

7、散裝食品管理制度:在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,對(duì)經(jīng)營(yíng)和貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、聯(lián)系方式,散裝食品的衛(wèi)生措施、安全措施。

8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度:對(duì)其從業(yè)人員在食品進(jìn)、銷、存、損、退等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作職責(zé)、日常管理、責(zé)任范圍及追究,以及對(duì)從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查,對(duì)不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事相關(guān)工作等內(nèi)容。

9、食品安全事故報(bào)告制度及應(yīng)急預(yù)案:在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故,及時(shí)向有關(guān)部門進(jìn)行報(bào)告,以及事先制定預(yù)防方案,并按照預(yù)案采取有效應(yīng)急措施,阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展,把損失降低到最低限度等內(nèi)容。

超市食品安全管理制度打印2021篇六

1、超市總經(jīng)理為超市安全生產(chǎn)第一責(zé)任人,保衛(wèi)工程部主管為直接責(zé)任人,在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)各項(xiàng)安全生產(chǎn)具體工作。

2、針對(duì)各部門及崗位特點(diǎn)制定安全生產(chǎn)制度,責(zé)任落實(shí)到人。

3、按照誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則,超市各部門必須在各自工作范圍內(nèi),對(duì)安全生產(chǎn)工作負(fù)責(zé)。

4、安全生產(chǎn)人人有責(zé),超市每個(gè)職工都必須在自己崗位上認(rèn)真履行各自的安全職責(zé),實(shí)現(xiàn)全員安全生產(chǎn)責(zé)任制。

(一)費(fèi)用的設(shè)立根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)及財(cái)務(wù)相關(guān)規(guī)定,保證安全生產(chǎn)專項(xiàng)費(fèi)用。

(二)費(fèi)用的提取按超市內(nèi)部確定的百分比提取。

(百分比另行確定)

(三)費(fèi)用的使用安全生產(chǎn)費(fèi)用專款專用,不得以其它理由挪作他用,經(jīng)費(fèi)支出主要用于:

1、職工的安全教育培訓(xùn);

2、職工勞動(dòng)保護(hù)用品的配備;

3、安全設(shè)施、設(shè)備的購(gòu)置、維護(hù)、保養(yǎng)、更換;

4、危險(xiǎn)源監(jiān)控和安全隱患整改;

5、安全生產(chǎn)檢查;

6、應(yīng)急救援隊(duì)伍的建設(shè),應(yīng)急救援器材、設(shè)備的購(gòu)置等。

(四)費(fèi)用的管理由財(cái)務(wù)部對(duì)安全生產(chǎn)資金進(jìn)行統(tǒng)一管理,并根據(jù)年度安全生產(chǎn)計(jì)劃,做好資金的投入落實(shí)工作,確保安全投入迅速、及時(shí)到位。

1、從超市總經(jīng)理到各連鎖店店長(zhǎng)及全體員工,層層制定安全生產(chǎn)責(zé)任制。

2、制定安全設(shè)施設(shè)備管理、檢修、維修制度,超市內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)和保養(yǎng),每日定期查看,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,并填寫當(dāng)天的值班記錄。

3、制定重特大節(jié)日期間消防救援預(yù)案,成立消防預(yù)案救援小組,每個(gè)部門都有救援小組成員,以防止節(jié)日期間由于客流量大所引起的各類事故,做到防微杜漸,確保超市安全。

4、制定安全生產(chǎn)培訓(xùn)考核制度,定期對(duì)新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn),對(duì)保衛(wèi)人員進(jìn)行專業(yè)知識(shí)、技能的培訓(xùn),考試合格后,方可上崗。

5、制定特種作業(yè)人員的管理制度,每年定期接受安監(jiān)部門的年檢、復(fù)審,使上崗合格率達(dá)100%。

6、制定詳細(xì)安全生產(chǎn)事故報(bào)告制度,一旦發(fā)生事故,按照制度規(guī)定執(zhí)行。

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)消防法》和《河北省消防條例》。

2、超市總經(jīng)理負(fù)責(zé)總體消防安全工作。

3、保衛(wèi)工程部負(fù)責(zé)日常消防安全及突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)搶險(xiǎn)指揮工作。

遵循預(yù)防為主,搶險(xiǎn)、救護(hù)、滅火、報(bào)警及時(shí)有效的戰(zhàn)略方針。

4、建立防火措施,設(shè)立防火標(biāo)志,配備消防器材,建立義務(wù)消防隊(duì)。

5、消防器材、設(shè)備由安全保衛(wèi)部管理,責(zé)任到人,定期檢查保養(yǎng),保證器材處于良好狀態(tài),非火警不得動(dòng)用。

發(fā)現(xiàn)器材丟失、損壞,要及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告。

6、安保科部要做到經(jīng)常進(jìn)行消防安全檢查,及時(shí)落實(shí)消防部門的整改通知,按照要求整改隱患,并將整改情況及時(shí)反饋,確保整改措施及時(shí)落實(shí)到位。

7、保衛(wèi)人員分兩班晝夜24小時(shí)巡查,實(shí)行交接班記錄制度。

8、超市所有員工上崗前,必須通過(guò)消防安全知識(shí)培訓(xùn),使超市全體人員學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情、報(bào)警、使用滅火器具和逃生等知識(shí)和技能。

9、安全保衛(wèi)人員上崗前,要通過(guò)專業(yè)培訓(xùn),熟練掌握監(jiān)控室內(nèi)消防、防盜設(shè)備的觀測(cè)及操作,考試合格后方可上崗。

10、賣場(chǎng)內(nèi)禁止吸煙、燃明火,保證安全出口、疏散通道暢通。

11、電氣線路的鋪設(shè)和電器設(shè)備的安裝,必須符合有關(guān)防火要求和安全技術(shù)規(guī)范,必須統(tǒng)一由電工安裝、維修,電工要嚴(yán)格按照操作規(guī)程作業(yè),禁止無(wú)電工資質(zhì)人員上崗作業(yè)。

12、專職管電人員對(duì)商廈全部電路做到每月檢修一次,24小時(shí)電工值班,實(shí)行交接班記錄制度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,嚴(yán)格執(zhí)行電管制度及消防用電規(guī)定。

13、煙花爆竹等危險(xiǎn)物品不得帶入賣場(chǎng)。

14、建立火災(zāi)等重特大事故應(yīng)急救援預(yù)案。

(一)勞動(dòng)防護(hù)用品包括:工作服和防護(hù)用品

1、工作服由超市統(tǒng)一定制、發(fā)放或更換。

2、防護(hù)用品由超市根據(jù)部門、工作環(huán)境的需求統(tǒng)一發(fā)放。

手套、毛巾、洗衣粉、肥皂等防護(hù)用品發(fā)給生產(chǎn)輔助人員和后勤人員使用;絕緣手套、絕緣鞋等發(fā)給電工人員使用;另外,賣場(chǎng)還備有雨鞋、雨衣等以備汛期使用。

(二)管理制度

1、工作服和其它勞保用品由超市統(tǒng)一制定,辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理和發(fā)放。

2、超市辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)一工服款式、顏色和標(biāo)志。

3、員工在工作中要按超市要求著裝,妥善保管好工服,遺失者自費(fèi)補(bǔ)購(gòu)。

4、對(duì)于超市發(fā)放的工作服和勞動(dòng)用品,任何部門不能隨意更改,違者按超市安全管理制度和條例執(zhí)行。

1、日常的安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查,要根據(jù)安全情況及年度工作重點(diǎn),由保衛(wèi)工程部確定監(jiān)督檢查內(nèi)容,制定監(jiān)督檢查計(jì)劃,并監(jiān)督開(kāi)展安全生產(chǎn)檢查的實(shí)施。

主要內(nèi)容為:檢查各部門貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)法和相關(guān)法律、法規(guī)情況,重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)存在安全隱患的場(chǎng)所及需要重點(diǎn)檢查的崗位進(jìn)行監(jiān)督檢查。

2、聯(lián)合檢查:重要節(jié)假日,由保衛(wèi)工程部、企管部等部門開(kāi)展安全生產(chǎn)聯(lián)合檢查。

3、安全生產(chǎn)專項(xiàng)整改:由專項(xiàng)整改部門協(xié)同安全保衛(wèi)部對(duì)某一區(qū)域的安全生產(chǎn)進(jìn)行整改。

4、各部門在工作中應(yīng)加強(qiáng)安全隱患的排查工作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向安全保衛(wèi)部或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

(一)獎(jiǎng)勵(lì)

1、為安全生產(chǎn)提出合理化建議,經(jīng)上級(jí)有關(guān)部門審查,有很大價(jià)值,被列為安全技術(shù)措施項(xiàng)目實(shí)施后,經(jīng)實(shí)踐考核有效者;

2、為超市和顧客挽回經(jīng)濟(jì)損失的,給超市帶來(lái)信譽(yù)的,給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì);

3、及時(shí)發(fā)現(xiàn)制止違章和失誤操作并轉(zhuǎn)危為安的;

4、舉報(bào)事故經(jīng)確認(rèn)屬實(shí)者;

5、在安全生產(chǎn)專項(xiàng)活動(dòng)及宣傳教育中成績(jī)顯著者。

(二)處罰

1、凡違章操作,不按操作規(guī)程工作者,視情節(jié)輕重,給予批評(píng)和處罰;

2、損壞各種安全防護(hù)設(shè)施、器材、安全標(biāo)志的,給予處罰;

3、發(fā)生事故隱瞞不報(bào)、謊報(bào)或拖延不報(bào)的,給予處罰;

4、攜帶易燃、易爆物品,及在賣場(chǎng)內(nèi)使用電熱水器、電熨斗的,經(jīng)查處,給予批評(píng)和處罰。

(三)責(zé)任追究

1、對(duì)由于工作疏忽或玩忽職守造成重大經(jīng)濟(jì)損失的,或引發(fā)重大安全生產(chǎn)事故者,進(jìn)行責(zé)任追究;

2、對(duì)造成重大安全生產(chǎn)事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的,追究其領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

1、編制安全生產(chǎn)培訓(xùn)教材,指定超市負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)管理的專職部門對(duì)超市的全體從業(yè)人員進(jìn)行分期、分批和定期安全生產(chǎn)知識(shí)的培訓(xùn),對(duì)新進(jìn)店工作的員工進(jìn)行基本安全知識(shí)培訓(xùn),考核合格者方能上崗,確保每位從業(yè)人員懂得防火、防盜、防各類突發(fā)事件的安全生產(chǎn)知識(shí)。

2、定期聘請(qǐng)安全生產(chǎn)管理部門的專業(yè)人員對(duì)超市全體員工進(jìn)行安全生產(chǎn)知識(shí)的培訓(xùn)教育。

3、嚴(yán)格遵守國(guó)家關(guān)于特種作業(yè)人員及安全管理人員持證上崗的規(guī)定,做好定期復(fù)訓(xùn)工作。

4、安排相關(guān)人員按時(shí)參加安全管理部門舉辦的安全知識(shí)培訓(xùn)。

5、聘請(qǐng)市公安局保安超市專業(yè)教官及安監(jiān)局的專業(yè)人員對(duì)超市安全保衛(wèi)人員進(jìn)行專門的專業(yè)技能和安全生產(chǎn)知識(shí)的培訓(xùn)。

1、超市特種作業(yè)人員包括電工。

2、特種作業(yè)人員要嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。

3、嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)、檢修制度。

4、從事特種作業(yè)人員必須年滿十八周歲。

身體健康,沒(méi)有妨礙從事本工種作業(yè)的疾病和生理缺陷,初中以上文化水平。

5、特種作業(yè)人員必須經(jīng)市安監(jiān)局進(jìn)行安全技術(shù)培訓(xùn),理論與實(shí)際考試合格,取得《特種作業(yè)操作證》后方準(zhǔn)獨(dú)立作業(yè)。

6、培訓(xùn)已取得《特種作業(yè)操作證》的人員,必須按期進(jìn)行復(fù)訓(xùn),復(fù)訓(xùn)周期按市安監(jiān)局的要求執(zhí)行。

凡到期拒絕復(fù)審者,操作證作廢,不得繼續(xù)作業(yè)。

7、對(duì)在安全生產(chǎn)和預(yù)防事故方面做出顯著成績(jī)的特種作業(yè)人員,超市將根據(jù)實(shí)際情況給予獎(jiǎng)勵(lì)。

對(duì)違章作業(yè)或造成事故者,商廈有權(quán)給予處分。

嚴(yán)重者,依法追究刑事責(zé)任。

1、各部門必須制定崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程、管理制度和措施。

2、特殊作業(yè)人員必須按著國(guó)家安全生產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行作業(yè)操作。

3、安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期檢查各崗位的安區(qū)安全生產(chǎn)工作是否有違規(guī)行為。

4、設(shè)立專職人員對(duì)安全生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行監(jiān)督。

5、實(shí)行崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作培訓(xùn)制度,未經(jīng)安全生產(chǎn)培訓(xùn)的人員不準(zhǔn)上崗。

1、每月由保衛(wèi)工程部主管負(fù)責(zé)召開(kāi)1—2次安全生產(chǎn)例會(huì),若遇特殊情況和工作需要,可增加召開(kāi)次數(shù)。

2、安全生產(chǎn)參會(huì)人員為各連鎖店店長(zhǎng)、部門負(fù)責(zé)人及安全小組成員。

因工作原因不能參會(huì)的,需經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn),要求其它人參加的,經(jīng)經(jīng)理同意,辦公室負(fù)責(zé)通知。

3、安全生產(chǎn)會(huì)議要求參會(huì)人員做好會(huì)議記錄,負(fù)責(zé)向所在部門傳達(dá)會(huì)議精神。

4、通過(guò)安全生產(chǎn)會(huì)議檢查、督促各連鎖店安全生產(chǎn)工作進(jìn)展情況,并針對(duì)超市安全生產(chǎn)現(xiàn)實(shí)狀況,提出應(yīng)對(duì)措施。

1、發(fā)生安全事故后,事故部門要在第一時(shí)間向超市保衛(wèi)工程部報(bào)告,保衛(wèi)工程部立即告知超市總經(jīng)理,由超市總經(jīng)理向上級(jí)單位安監(jiān)局和楊莊鄉(xiāng)安監(jiān)所及楊莊鄉(xiāng)政府報(bào)告。

事故報(bào)告應(yīng)包括下列內(nèi)容:

①事故發(fā)生的時(shí)間、單位、地點(diǎn)及事故現(xiàn)場(chǎng)情況;

②事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、傷亡人數(shù)(包括下落不明人數(shù))和直接經(jīng)濟(jì)損失的初步估計(jì);

③事故類別;

④事故原因的初步分析;

⑤事故發(fā)生后采取的措施;

⑥事故報(bào)告單位及其主要負(fù)責(zé)人;

⑦事故情況發(fā)生變化的,要及時(shí)續(xù)報(bào);受傷人員受傷后30日內(nèi)死亡的,及時(shí)補(bǔ)報(bào)。

2、事故發(fā)生后,超市立即實(shí)施《重特大事故救援預(yù)案》,保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng),事故調(diào)查組積極配合有關(guān)部門對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查,要做到下列事項(xiàng):

①了解事故經(jīng)過(guò)、人員傷亡和經(jīng)濟(jì)損失情況;

②查明事故原因和性質(zhì);

③確定事故責(zé)任,提出對(duì)事故責(zé)任者的處理意見(jiàn);

④總結(jié)事故教訓(xùn),提出防止事故發(fā)生的措施建議;

⑤寫出事故調(diào)查報(bào)告。

1、超市嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)要求設(shè)立安全生產(chǎn)主管副職一職,并確保其持證上崗,按時(shí)參加安監(jiān)部門組織的安全培訓(xùn);

2、了解和掌握安全生產(chǎn)法律、法規(guī)知識(shí),有較強(qiáng)的安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn);

3、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)人組織學(xué)習(xí)、宣傳、貫徹、實(shí)施安全生產(chǎn)各項(xiàng)法律法規(guī)及相關(guān)文件、決策和部署,并有定期向同級(jí)安監(jiān)部門報(bào)告制度;

4、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)人建立健全、完善安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全管理制度、安全操作規(guī)程等,并檢查和督促落實(shí);

5、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)人組織制定超市年度安全生產(chǎn)管理計(jì)劃,并督促落實(shí);

6、組織安全生產(chǎn)檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患提出整改意見(jiàn),督促落實(shí)整改;

7、協(xié)助制定應(yīng)急救援預(yù)案,加強(qiáng)演練和指導(dǎo)落實(shí);

8、組織實(shí)施員工安全生產(chǎn)教育培訓(xùn),確保相關(guān)人員按要求持證上崗及超市安全生產(chǎn)“三級(jí)教育”落實(shí)到位;

9、指導(dǎo)和督促超市按國(guó)家規(guī)定發(fā)放勞動(dòng)保護(hù)用品,監(jiān)督從業(yè)人員按規(guī)定使用。

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