計劃是人們在面對各種挑戰和任務時，為了更好地組織和管理自己的時間、資源和能力而制定的一種指導性工具。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢？計劃應該怎么制定呢？這里給大家分享一些最新的計劃書范文，方便大家學習。

餐飲業創業計劃書摘要篇一

一、關于“湯文化”

湯文化，是中國數千年的養生文化瑰寶。

清代學者李漁曾說：“湯即羹之別名也……飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也……且養生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見。故善養生者，吃飯不可無羹……”

我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達三千年之久。“民以食為天，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。湯在烹調中起著舉足輕重的作用，“”唱戲的腔，廚師的湯“”正說明了這一點。“”雞湯營養好“”是一個主要的傳統養生概念，認為雞湯里有“”培本固元“”、“”增氣生精“”的神奇成分。

直到此刻湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節飲食習慣之一。如今在餐飲業，健康養生觀粘早已扎根，中國養生會館成甚至成為游人“觀景點”。

二、餐飲行業風向

隨著生活水平提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，對餐飲質量要求不斷提高，品牌質量、產品特色、衛生安全、營養健康成為主要參考因素。所以，在激烈的餐飲業格局中唯有特色才會有發展，才能獨占鰲頭！

1、中式餐飲是營養和健康的最佳選擇。麥當勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品，因為其中油炸食品對人體健康不利。反觀我國傳統餐飲，我們更注重營養的均衡，強調各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費者對西式快餐的營養顧慮是起發展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關鍵就在于營養！所以，心靈雞湯利用這一特點，推廣健康飲食理念，以獨具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場份額。

2、傳統餐飲強調色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細，深得消費者喜愛。制作方式多樣，講究烹飪技術，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動、植，無所不食。火候、刀工、烹調都是決定一道菜的重要因素。傳統餐飲的口味更接近市場大多數人的需求。這一點是我們的天然優勢，也是要充分利用的優勢。心靈雞湯以特色為主打，不斷開發菜肴定能吸引更多消費者。

中國烹飪協會數據現實，在中西餐對決中，肯德基、麥當勞品牌威力強大，可是受中國人飲食習慣影響，其只占市場份額的20%，可見，心靈雞湯中餐市場前景看好。

三、公司簡介

蒼南肖紀餐飲管理有限公司創立于浙江溫州蒼南，公司總部位于廈門。公司致力于打造中國最大、最專業的都市養生特色餐飲連鎖企業，在全國范圍內已擁有70多個加盟店，在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地擁有龐大的服務網點，其高覆蓋、高效率的服務獲得多家公司和機構的認可。

公司結合中國大眾餐飲消費趨勢，在秉承傳統中餐技術之精華的基礎上，進行了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨特熬制配方以及映射出的中國湯文化，集美味、養身兼得，特色與文化于一體，成為餐飲界的新亮點。

公司秉承“誠信為先，服務是本，綠色健康，顧客至上”的經營理念，輔以“創立誠信，尊重伙伴，實現雙贏”的經營方針，牢固樹立“以德行天下，以味搏市場，服務見真情”的企業發展觀。根據餐飲業特點，結合公司實際情景，從企業文化的構建、發展戰略的規劃、經營模式的確立、產品質量的保證、以及對加盟企業實實在在的服務與支持等多方面進行全方位的打造，走出了一條貼合自我的發展之路。真正做到“專業型餐飲服務營銷”，不斷提高連鎖體系的營運管理水平，提升品牌價值。

公司制定現代化后勤生產、烹飪設備、人員操作的三大標準，在產品上極具中國養生內涵，在管理、服務、清潔等方面則進取向國際標準靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標準化。獨立的運營手冊和經營理念對員工工作和服務都進行了人性化的標準規范，保證“千份雞湯同樣品質。目前，憑借直營總店和加盟企業驕人的經營業績，憑借業界和全國各地消費者的認同和厚愛，公司先后榮獲“健康放心雞湯企業”、“優質雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。

四、關于品牌

品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒有文化底蘊，就不可能有名牌。縱觀連鎖餐飲市場，品牌塑造是企業發展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的營養專家”為位，推廣都市養生特色餐飲，將中國傳統飲食文化與現代營養科學集合，對文化與服務、品牌、產品巧妙嫁接在一齊，實現持續的品牌傳播。

心靈雞湯采取中式營養，西式運營的運營模式，迎合消費者需求，高舉營養湯大旗，填補快餐市場空白訴求點，開拓新市場。精準定位傳播獨特品牌個性，搶占中餐營養制高點，博得消費者好感，以強品牌知名度。

在企業模式、品種選額、經營風格與發展特色方面更加突出自身鮮明個性，構成獨特市場價值，融匯傳統湯文化，深化品牌核心價值，不斷增強產品創新本事，提升品牌形象，走都市養生特色餐飲之路。

五、企業定位

企業定位：現代都市養生特色餐飲連鎖企業

品牌定位：湯的營養專家

產品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結合創新產品

服務定位：吃得放心，服務貼心。

企業精神定位：創立誠信，尊重伙伴，實現雙贏！

模式定位：實行標準化運營體系，建立現代化后勤生產、烹飪設備、人員操作的三大標準體系，獨立勞動手冊和經營理念，流程規范化，優化資源配置，強化品牌形象，提高市場占有率，最終實現品牌規模經濟效益。

六、企業發展戰略

1、企業主要戰略：

統一加盟店標識、設備、服務、產品。

主推招牌產品，大膽革新產品。

注重終端裝修，進取探索獨特裝飾風格

實行標準化管理，以高素質的“品質、服務、清潔”獲得顧客高度評價

發動全國戰略，逐步擴大品牌市場占有率。

迎合傳媒、公眾對食品安全關注，熱心公益，打造安全牌。

2、產品戰略

在商品泛濫的社會，一個產品能有獨特之處難能可貴。心靈雞湯的獨特就在于一個“湯”字，要將“湯”發揚光大，經過獨特熬制配方、天然營養材料構成產品核心利益。以“心靈雞湯”為主打，結合創新產品，高舉“營養湯”大旗，以“都市養生湯文化”為賣點，順應消費者健康需求趨勢，制定獨有膳食結構菜單，不斷創新營養文化。

作為餐飲產品，心靈雞湯產品包括三部分：

核心產品——滿足食欲和營養；

形式產品——美味的食物、舒適的環境、潔凈的餐具；

外延產品——滿意的服務。

產品三大標準：

產品標準化——標準化配料工藝

產品特色化——湯的營養專家

產品文化化——將中國自古傳承的湯文化與品牌結合

七、關于心靈雞湯

“心靈雞湯”以中醫養生學說為依據，加入多味名貴滋補中藥，以及肖紀餐飲獨家配方的秘制醬汁，熬制出來的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬歷年間（距今已有430多年），在寧海當地就流傳著“一村一雞煲，百戶百步香”的歷史佳話。

“心靈雞湯”將土雞與滋補中藥、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領階層調制出一劑味道鮮美、膳食合理、營養平衡的心靈雞湯。湯內包含豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養顏美容、補氣益血、健胃消食、養心明目、抗疲勞以及增強人體免疫力等功效，尤其貼合現代都市養生之潮流。

如今，在十余年的產業化經營下，肖紀餐飲已從長三角走向了全中國，“心靈雞湯”也漸成當地特色餐飲的主打品牌。

八、關于連鎖加盟模式

我國的傳統烹飪有著悠久的歷史和深厚的文化內涵，餐飲體系不斷發展和豐富。為滿足廣大消費者的需求，全國各地建立起了不一樣規模、不一樣形式、包含不一樣口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津狗不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚等成功案例。縱觀上述企業，我們不難發現，他們都采用了連鎖經營并取得莫大成功。這些餐飲企業經過發展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時也提升了企業在社會公眾中的形象和地位。無數成功案例證明，連鎖經營是餐飲業的一種重要經營模式，發展加盟連鎖店是餐飲業提高經濟效益的有效途徑。

經過連鎖經營模式能夠迅速提升企業標準化、專業話程度，有效降低加盟者在經營管理、廣告宣傳、采購進貨等方面的營運成本，實現各方資源的整合優化。同時增加市場信息來源，減少創業投資風險。

在國內餐飲連鎖經營蓬勃發展的同時，我們也不斷受到國外企業的沖擊，以肯德基、麥當勞兩個餐飲巨頭為代表的一大批國外企業在中國經過連鎖加盟的模式構建起了一張龐大的銷售網，這給國內傳統餐飲業帶了巨大的沖擊，但也證明了連鎖經營有著強大的市場競爭力。

九、加盟優勢

投資效益是每個投資者最關心的問題。“肖紀心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經營利益為中心，對申請加盟者所推薦的店鋪地址進行專業評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避免經營風險。

自我創業vs加盟心靈雞湯

模式

自我創業

加盟心靈雞湯

品牌

單店單打獨斗，影響力小，缺乏品牌效應

合力產生影響，借力用力，共享品牌優勢

標準

自我摸索建立，費時費力

三大標準體系，省時省力

經營

自我策劃實施，可能走彎路

統一策劃、統一實施，經驗共享

成本

單店采購，量小價高，勞心勞力

統一采購，標準配送，量大價優

十、加盟支持

1、開業支持

公司總部將派專員進駐代理區域商門店，幫忙整理開業初期的各項事務，創立形象與品質具優的樣板店，為日后發展定下基礎。以加盟店經營利益為中心，對申請加盟店所推薦的店鋪地址進行專業評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避免經營風險，并以契此在區域市場內得以最大發展。

2、培訓計劃

公司總部供給培訓，資料包括：湯料制作技術、員工培訓、服務規范和日常經營管理等。

3、配送支持

公司總部可為區域代理制定并安排特有的配送計劃，讓您在日后的發展中帶來極大的便利，湯料到店的日期和時間由配貨中心以實際情景安排為準。

4、管理支持

公司總部對區域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統一管理規劃：對服務質量、價格等方面運營過程進行有序監督檢查和指導，給予必要的現場支持和必須的技術力量支持，并建立完整的督導體制和相關制度。

5、宣傳支持

各區域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持，如各類媒體廣告、品牌宣傳活動、公益活動等。

十一、加盟模式及條件

1、加盟模式：

a桌數在15張以上加盟費5萬品牌授權使用三年保證金1萬，合同終止按約退還

2、加盟條件

1投資人必須具備基本創業確定力及初步經濟條件。

2有意投資經營飲食行業，誠心經營“肖紀心靈雞湯”事業

3有成功創業等經驗，但無需有經營飲食業的經驗。

4認同品牌、營運模式，并具有品牌運營意識。

5良好的地區網絡及市場認識。

6能進取參加全面培訓，全面管理“肖紀心靈雞湯”運營。

7具有成功及曾參與品牌授權營運的經驗者優先

十二、加盟程序

十三、加盟細節

一)經營執證的辦理（注：各證件辦理具體手續請參閱當地行政辦證中心）

1、排污許可證（針對市級店）

2、衛生許可證

3、營業執照

4、稅務登記證

二)門店的裝修

1、確保門店內具有進水源和排污管

3、裝修設計總部供給指導，統一風格，具體費用自理

三)設備的訂購

2、向公司訂購：公司將供給您標準的設備清單，在您的款項到位后在指定的時間為您送達。

3、注意事項：您應在開業日期前三十天訂購設備，并確定店面的日常用具，并匯款至我公司，具體事宜能夠來電咨詢。

四)員工技術培訓

1、服務人員基本素質

2、湯料的制作與標準

3、門店的日常事務安排

4、營業報表的處理

5、連鎖門店的經營要求

五)原材料的訂購

加盟店必須提前5—7天向公司申請鍋底料(包括調料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時內把貨物寄出。

六)準備與試營業

營業的準備工作：開業日期前提3天告知我公司管理部，我們將安排輔導專員駐店3天，他將幫您員工服務培訓、湯料操作等運營過程進行有序監督檢查和指導開業的促銷安排等。

七)連鎖管理，服務與要求

1、日常的營運：應仔細管理店內的衛生，人員的服務，湯料的口味，公司至少每季度一次將派營運專業員巡視一次，他將幫忙您店內的餐具擺放原則，開業的促銷安排等。

2、公司供給專業的咨詢服務

3、違章規定：對于連續兩次專員巡視打分不及格的門店，公司將扣除1000元保證金，對于加盟店私自向外市場購買不貼合公司標準要求的原物料的，公司將扣除保證金1000元次。

餐飲業創業計劃書摘要篇二

2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網絡推廣等等，4月中旬試營業，5月1日正式營業。

餐飲業創業計劃書摘要篇三

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。

2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語

班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀

必須掌握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤

首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。

(7)根據情況上水果盤。

4、席間提供優質服務

(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。

(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”，做到安全防范。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。

堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對20__年下半年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

下半年將根據___質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，下半年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創建學習型團隊

下半年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優化培訓課程，提升管理水平

下半年的部門培訓主要課程設置構想是：把部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。

8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。20__年度下半年工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!

餐飲業創業計劃書摘要篇四

餐廳經營的基礎可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”。

1、餐廳經營的“一個中心”。餐廳經營的中心是市場，是目標顧客。餐廳必須關注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規律，做好市場調查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經營，而要隨市場變化及時調整經營策略，有目的的開展餐廳經營活動。

2、餐廳經營的“兩個基本點”。市場經濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內功，把企業內部各方面的工作管理好、協調好，才能增強經營實力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點，就要在培育和造就高素質的員工隊伍以及樹立正確的經營理念上狠下功夫。這是餐廳經營的兩個基本點。餐廳服務的生產與消費是同時發生的，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務;沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質，豐富知識，嫻熟技能，規范禮儀，誠信商業道德和熱忱工作態度的員工隊伍是餐廳經營最根本的工作。餐廳是傳統的服務行業，服務要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務，從思想建設上奠定良好的經營基礎。

我國近年來餐廳產品雷同、千篇一律、百店一格的現象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求餐廳產品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規范化、標準化、程序化)的基礎之上做到“新三化”(個性化、特色化、形象化)。餐廳如果不去進行這種創新改造工作，就會被市場無情地淘汰。餐廳創新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的'服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產品就必須有變化、有創新、有突破。餐廳若要表現出與眾不同的差異性，最容易的突破點就是文化。文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數是異地客人，且越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現本地方特點，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳提供的是生活服務，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現得樂意接受。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因為客人來自四面八方，程式化的模式不可能適應所有客人，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然，創新服務不能強加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個性化服務。

餐廳內部營銷就是餐廳內部全員促銷，這是餐廳營銷的繼續和延伸，是節約營銷成本的形式。

首先，內部促銷是面向已經入住的客人或老顧客進行的促銷，穩住已有的顧客就是穩住已有的市場份額。其次，內部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經理到服務員，從前臺到后臺，人人都可參與，餐廳全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調動起來，再適當地掌握一些方法和技巧，餐廳就會形成強大的內部推銷力量。再其次，內部促銷不需要專門的經費投入。它不象廣告、公關等要有專項經費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。另外，內部促銷不受任何限制，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。所以，內部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內部促銷取得成效的保證是服務的優質化。只有優質的服務才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內部促銷的誘導，愿意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內部促銷機制是做好內部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。

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餐飲業創業計劃書摘要篇五

辣菜館（辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的川菜系餐廳） 選址條件：

標準門面房，具客運中心、旅游中心、辦公中心、商業中心、居住中心五個條件，同時還是樂山最大的大學社區，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。

經過初步的投資前期市場調查，我們定位的目標消費群以周圍龐大的大學生群、周圍龐大的肖壩路居民群；競爭對手主要為現存和即將開業的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少；肖壩路所在商圈過去非常發達，新的商業氛圍全面營造好后，短期內將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈；與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同等已經明確，供應商關系有待加強。完善、詳細、有計劃的市場調查，特別是消費者偏好調查需要進一步的展開。

以川菜主菜系，宣揚巴蜀飲食文化，以"辣"為主色調進行菜色設計，將辣菜文化與時尚元素結合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。

建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元。擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務員（含領班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內。

2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網絡推廣等等，4月中旬試營業，5月1日正式營業。

試營業兩周，正式開業慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優惠；媒體推廣策劃、戶外現場策劃、店內布置、促銷活動設計等。

房租和押金周轉資金16.5萬元，固定資產投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設備3萬元，家具裝飾等2萬元），物料周轉資金1.5萬元，合計33萬元。經營成本：

房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月（節慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬元平時使用），稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元。固定資產折舊：

固定資產15萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用于周轉，但必須預算2年后重新裝修。

利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元。

單店盈虧平衡點為每月營業額9.12萬元，即平均每天營業額0.304萬元，年營業額109.44萬元。第一年的年營業額如果低于109.44萬元，則不具備生存條件，必須盡快調整或轉賣；第一年的年營業額高于109.44萬元，則具備了生存條件，可以設法改善；第一年的年營業額達到180萬元則可以邁開步子考慮進一步發展。

年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌、繼續投資開店，即27.54萬元；年凈利潤的40%用于股東分紅，即18.36萬元。

如果第一年的年營業額達到180萬元且凈利潤中用于繼續投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店。

餐飲業創業計劃書摘要篇六

由于上班族、學生早上時間緊，且很多人抱怨有些餐點速度比較慢而且菜樣單一，因此我們有意在商業步行街開這樣一家快餐店。既解決了上班族時間緊的問題，同時又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合當地人的口味、品味，以及生活習慣，相信定能吸引很多顧客前來就餐。

1.本店屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于濰坊市商業步行街，開創期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.因為對餐飲業有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4.本店需創業資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。

由點做起，輻而為面。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據發展，輻射全國經營。 發展初期，大力發展中式快餐尚未涉足的網上快餐公司和流動快餐公司服務，待公司實力有了一定的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再大力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區等地大力發展前廳就餐的快餐經營模式。

隨著社會生活節奏加快，快餐業的出現和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，遠遠超過大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐。

但考察現行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，并發展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據較大市場份額的創業計劃，是極有可能成功的。

1、經營目標

1)由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，要想打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在濰坊市商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

2)本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

2.快餐服務業的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

3.目標市場的定位。

大眾能接受的中式快餐業。顧客群：上班族+兒童+學生+其他。

4.市場策略

快餐網絡化，人性化

(1)網上快餐產品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是網絡訂購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業務由統一的巴士和服務人員負責運送。

(2)針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統一的巴士和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的早套餐。 因學生人數眾多，還可推出學生營養快餐，既注重經濟效益，又兼顧了社會效應。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，創業初期設立的目標是“送餐到家”服務。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業區附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛生、實惠、溫馨。

5、人事計劃

本店開業前期，初步計劃招收全日制雇員以及臨時雇員的具體內容如下：

1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。 應聘者持《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同。同時，為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

a、制定培訓計劃 ，確定培訓目的，制定評估方法。

b、實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

6、銷售計劃

開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本 店的產品和服務內容。與此同時推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者可獲得價值888元的禮券。每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

快餐業的競爭對手主要是商業街附近的小餐館以及像麥當勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優勢，當然我們也不示弱。因為在創業初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價格，讓平時的低薪階層一樣可以在這里消費，讓顧客買得舒心吃得放心;同時在其他餐飲業沒有開始網絡訂餐的情況下，實施新戰略，開通網絡訂餐業務，送餐上門。

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產萬元營業面積平方米 桌椅套冷凍柜臺 灶件 若干

2)每日流動資金為多少萬元

3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。 注：因在創業初期，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

當然任何事情并不是一帆風順的，在快餐店發展的道路上可能會遇到許多的問題，例如，銷售業績下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的源頭，及時調整策略，始終以顧客利益為本，問題最終會得以解決。

不僅是利潤，更是服務。作為這個行業的倡導者，本店會本著以優質服務和行業健康發展的理想和信仰來服務于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發展。

附錄1

法律要求

為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

1、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。 食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

2、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：保持內外環境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

餐飲業創業計劃書摘要篇七

我們學校周邊有金鷹美食城及社灣路口兩邊小吃街，做菜做飯的只有十三家，而單單我們柳職院在校人口就有八千多人，飲食供求量非常可觀。

學生們經常會有小活動小聚餐，情侶，兩三個人或是五六個，十幾個等，舉辦生日派對，社團活動等。但在校周邊小型聚餐場所不足及沒有特色，而且目前還未有主題餐廳出現。如果有環境好，菜肴美味，價格公道的餐廳創建，對學生來說有很大的吸引力。對此我們把目標定在小型聚餐餐廳上，并推出環境自然的清新主題餐廳。

我們此次的主題以清新舒適為主，給人一種大自然的感覺，以綠色為主色調。

采用木質材料及各種植物形態的物品來營造一種讓人清新舒適的環境。

并且我們還有個特色，菜種菜量由客人自己選擇。

（一）市場分析（swot分析）

1、s：主題餐廳時尚、個性、獨特，是餐飲市場上的一股新熱力。在我們校園周邊乃至東環一帶地方將會是引領軍，市場非常可觀，存在巨大的商機。

2、w:受世界經濟危機的影響，再加上世界局勢的影響，導致物價的飛速上漲，各種原材料價格的大幅度增長，資金成為制約的因素之。

3、o：隨著兩會的結束，政府再一次號召大力發展第三產業，特別是酒店行業，這也為餐飲行業提供了一個更為廣闊的平臺。

4、t：校園周邊及東環的日益發展，個體，中小餐飲業的快速興起，競爭日益突出，同行業之間的競爭成為威脅我們創業的一個重要因素。

（二）市場調查問卷：

尊敬的顧客朋友：

您好！我們將在柳州職業技術學校周邊開創一家主題餐廳，為了更好的了解市場的需求，以便進行準確的市場定位，特此耽誤您一兩分鐘的時間進行調查，希望您能給予我們幫助，謝謝合作！祝您工作順利，身體健康！

1、您的性別：a、男b、女

2、您一般會選擇在什么地方就餐：a、食堂b、快餐店c、其他

3、您一般與多少人一起就餐：a、1人b、2—3人c、4—6人d、6人以上

4、一般影響您就餐的因素是什么：a、環境b、衛生c、價格d、口味

5、您喜歡在什么格調的氛圍下就餐：a、清靜b、熱鬧c、浪漫d、其他

7、您希望菜品以何種方式進行收費？

a．按盤計算b、按菜品的重量計算c、按菜肴價格計算

8、如果您到我們店里用餐，您希望本店提供何種服務？（多項選擇）

a．茶水服務b、娛樂服務c、送餐服務d、食品搭配咨詢服務

9、如果我們餐廳推出自炒服務，您是否愿意接受自炒的用餐方式？

a、樂意b、不能c、偶爾可以d、沒試過

10、您對菜品上有何建議？（開放題）

（三）分析與總結：

根據我們小組同學的問卷調查，并經過科學的分析得出以下結論：

1、消費顧客中女性顧客占得比例為60%，遠遠超過一半，因此我們推出的菜品主要是針對女性顧客。

2、在食堂、快餐店就餐的占的比例都是30%，在其他地方就餐的占40%，因此這對于我們存在一定的商機。

3、2—3人一起就餐的占的比例為50%，3—4人一起就餐的占30%，因此我們餐廳在經營上主要針對2—3或3—4人的小型聚會。

4、衛生成為影響顧客就餐的因素所占的比例為40%，價格、口味成為影響顧客就餐的因素占30%，因此我們餐廳在開業后，衛生方面嚴格把關，努力達到衛生標準，除此在外還要在價格、口味上多花些心思。

5、喜歡在熱鬧、浪漫格調就餐的比例皆是40%，因此在環境、氛圍上盡量營造一種熱鬧、浪漫的氣氛。顧客能接受的最高人均消費是15元的占50%，因此在菜品上盡量做到物美價廉。

6、按菜品的重量進行收費計算的占50%，因此餐廳推出顧客可在本店指定的蔬菜銷售點進行購買，購買的重量以顧客的意愿為主。

7、如果您到我們店里用餐，顧客希望提供的服務時食品搭配咨詢服務站的比例為60%，為此本餐廳會聘請相關的培訓人員對本店的員工進行食品搭配方面的培訓，以達到為顧客提供服務的目的。

8、能接受自炒的用餐方式的顧客占75%，因此本店決定推出顧客在買好蔬菜之后可自炒的用餐方式，若顧客不想自炒的話本店可代勞。

（四）建議：

1、及時更換菜品，且菜品種類豐富。

2、價格實惠公道

3、菜品營養可口

4、菜品材料要新鮮

5、出菜速度快些

6、晚上以燒烤為主，增加些小點心

源于主題環境，我們初步起名為“部洛”。根據人流量及方便度，并與和資方商定，我們定址在“好地方”原址并進行改建，兩層樓面總面積總約為100平方米。

廚房炊具費：8000元

各種餐具費：8000元

裝潢費用：100000元

所購材料費：150000元

租金：24000元/年

流動資金100000元

總計：390000元

1．與好地方老板洽談，合資，在原有的設備設施上可減少投資；

2、找人投資，可以與附近的西江賓館協商，他們投資，我們管理；

3．貸款、向老師尋幫助。

餐廳內墻用淡綠色的墻紙裝修，一樓樓頂用垂吊的綠色藤條裝飾；選菜區與廚房有一處大窗口；廚房和餐廳之間有一個出口；餐廳擺放寬1米、長1、5米的方形桌；安裝兩盞圓形日關燈。樓梯為螺旋狀。二樓在圓桌區中心“種植”一棵直徑約50厘米的枝葉茂盛的假樹，假樹與屋頂同高，在樹的兩旁安裝兩盞大吊燈。在餐廳的四周角落放置各種綠色大盆栽，大廳全部用竹椅，擺放1米圓桌。包廂與包廂之間用屏風隔開，包廂的椅子用春藤制成的靠背秋千，擺放寬0、5米、長1米的方形桌，并以其壁燈形狀來命名，分別為百合、牡丹、荷花、玫瑰、水仙、滿天星。

在餐廳裝潢的同時開始對外招募相關工作人員，廚師兩人，洗菜配菜人兩人，售菜及收銀兩人，餐廳服務人六人，以網上招募，和發傳單為主，或是由老師推薦。

人員招募結束后，由我們酒店班的同學對他們進行禮儀培訓，服務技能指導。

（一）廣告策略:

1、制作精美的小卡片，在我們學校和周邊居民區分發，在中午的11：00到2：00，下午5:00到7:00之間發放。

2、制作尺寸為a4大的海報在我們學校坡上坡下及周邊住宅區、人流集聚區張貼。

3、與學校老師聯系，讓他們為我們做宣傳。

（二）開業典禮

在所有前期工作都準備就緒之后，我們應該著手進行開業典禮的籌劃工作，事先做好準備，制定好各種預案，避免開業時遇到突發狀況而措手不及。

1．做好餐廳開業前的公關宣傳

建立網頁，利用網絡傳播進行宣傳

利用餐廳門面進行廣告宣傳

發放宣傳冊進行宣傳

2、做好開業典禮的準備工作

提前一周預訂典禮用的物品和其他裝飾品

制定開業時間表

準備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊，名片，價目表等）

隨后的事也應準備好

3，邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業客源和就座率。

4、渲染餐廳開張剪彩的環境氣氛，吸引顧客的注意力。

（三）促銷策劃

1、全員促銷

要讓餐廳的員工發動親戚朋友來捧場，并給一定的優惠卷。

2、展示促銷

展示我們餐廳的特色，讓更多的人了解我們餐廳的與眾不同，吸引更多的消費者。

3、優惠促銷

餐廳應該通過價格折扣和優惠來吸引人氣，促進銷售。

（1）價格優惠促銷：開業前三天一律八折優惠

（2）贈品促銷：消費滿100元可贈送水果盤一份，滿150元贈送涼拌菜一份

（3）優惠券促銷：結賬前50名消費者可獲贈10元優惠卷

招牌菜品促銷

（四）初步菜單

注：由于物價不穩定，成品及未成品的菜品以市場價為調動，公道為主。

餐飲業創業計劃書摘要篇八

經營目的：

1、利用餐廳現有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業倡導健身休閑餐廳。

2、拓展將運動、健身、膳食營養有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調整，營養均衡搭配的新型餐飲企業。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。

經營面積：

3000平方米、200個休閑餐位

經營目標：

1、設置餐坐200人；

2、人均消費40元；2餐/日

3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月

設置部門：

一、前廳服務部：22人

餐廳經理；1人合計5000元

主管：1人1200---1500元/人合計1500元

領班：2人800---1000元/人合計元

服務：14人600---800元/人合計11200元

傳菜：4人600---800元/人合計3200元

二、廚務部：18人：

廚務主管；1人

西餐師傅：3人荷臺：3人

案子：3人西點：2人

合計26000元

三、吧臺：2人800---1000元/人合計元

四、收銀：2人1000元/人合計元

五、pa部：4人550元/人合計2200元

六、庫管：1人1000元/人合計1000元

七、財務：1人1500元/人合計1500元

八、采購：1人元/人合計元

九、經營核算：

1、月銷售額：31元/月毛利率：68%

2、毛利：31元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：59600元/月

文檔為doc格式

餐飲業創業計劃書摘要篇九

辣菜館（辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的川菜系餐廳）選址條件：

標準門面房，具客運中心、旅游中心、辦公中心、商業中心、居住中心五個條件，同時還是樂山最大的大學社區，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。

經過初步的投資前期市場調查，我們定位的目標消費群以周圍龐大的大學生群、周圍龐大的肖壩路居民群；競爭對手主要為現存和即將開業的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少；肖壩路所在商圈過去非常發達，新的商業氛圍全面營造好后，短期內將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈；與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同等已經明確，供應商關系有待加強。完善、詳細、有計劃的市場調查，特別是消費者偏好調查需要進一步的展開。

以川菜主菜系，宣揚巴蜀飲食文化，以"辣"為主色調進行菜色設計，將辣菜文化與時尚元素結合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。

建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元。擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務員（含領班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內。

2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網絡推廣等等，4月中旬試營業，5月1日正式營業。

試營業兩周，正式開業慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優惠；媒體推廣策劃、戶外現場策劃、店內布置、促銷活動設計等。

房租和押金周轉資金16.5萬元，固定資產投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設備3萬元，家具裝飾等2萬元），物料周轉資金1.5萬元，合計33萬元。經營成本：

房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月（節慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬元平時使用），稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元。固定資產折舊：

固定資產15萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用于周轉，但必須預算2年后重新裝修。

利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元。

單店盈虧平衡點為每月營業額9.12萬元，即平均每天營業額0.304萬元，年營業額109.44萬元。第一年的年營業額如果低于109.44萬元，則不具備生存條件，必須盡快調整或轉賣；第一年的年營業額高于109.44萬元，則具備了生存條件，可以設法改善；第一年的年營業額達到180萬元則可以邁開步子考慮進一步發展。

年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌、繼續投資開店，即27.54萬元；年凈利潤的40%用于股東分紅，即18.36萬元。

如果第一年的年營業額達到180萬元且凈利潤中用于繼續投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店。

餐飲業創業計劃書摘要篇十

摘要：合家歡特色店將引領xx市餐飲經營者建店的一種時尚，主要是消費者喜歡在這種清新，和諧，歡快的氛圍中用餐，同時在他們用餐的過程中可以感受到家的溫馨，這種餐廳在短期內不會淘汰。

xx目前的現狀：

1.酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經營。

2.特色餐廳：由于其獨特的店面設計和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價格的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。

一 場地選擇

1、幾大美食一條街 花園路 鳶飛路 新華路等

2、主要各區的繁華地帶 佳樂家 三聯家電 科技城一帶等

3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)

5、 場租費用不得超過30元/平方米

二 店名

和順坊 家鄉味 歡樂餐廳等

三 餐廳設計

1、整個餐廳體現一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。

2、客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備)。

5、 大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。

6、 廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、 廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。

8、 整個餐廳含有：銷售接待區(大班臺、沙發)、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、.菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四 投資費用預算(按xx平方米)

1、 裝修：130萬

2、 廚房設備：30萬

3、 照明設備、空調(不采用中央空調)、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、 餐廳用具：30萬

5、 前期廣告費、開業慶典：15萬

6、 流動資金：50萬

總共資金準備：350萬(含不可預見費)

五 人員配置

1、 廚房：50人

2、 樓面(含后勤)：70人

總經理：負責整個酒樓的經營

大堂經理：協助總經理，負責樓面的管理工作

小組長：協助領班做好各再分片的細化工作

服務員：為客人點菜、配菜、推薦菜以及為客人服務

迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座

傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席

泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛

收銀員：負責每天客人用餐的結算工作

潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作

采購員：負責整個酒樓物品的采買工作

財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

六、員工招募

1、 提前兩各月開始招聘工作

2、 提前一個月開始員工崗前培訓

3、 開業前十天開始上崗(做清潔)

規章制度

提前一個月必須寫完公司所有規章制度

1、 企業理念

2、 財務制度

3、 員工守則

4、 廚房管理制度

5、員工獎懲制度

6、 各部門人員職責

餐飲業創業計劃書摘要篇十一

一、公司概述：

本店主要針對的客戶群是大學生、鄰近居民以及打工人員。經營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然北方小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。

二、快餐店概況

1、本店發屬于餐飲服務行業，名稱為一品三笑快餐店，是合資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2、一品三笑快餐店位于南大街商業步行街，開創期是一家小檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3、聘請有多年經驗的廚師，以我們的智慧、才能專業管理知識和對本事業執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

三、經營目標

1、由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在南大街商業步行街站穩腳跟，爭取1年收回成本。

2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

四、市場分析

1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到南大街商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

2、競爭對手：

一品三笑快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

五、經營計劃

1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3、午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。