人際關系是我們日常生活中重要的一部分，良好的人際關系能帶來幸福感。總結要有一個清晰的結構，包括引言、正文和結尾。以下是一些經典的總結范文，希望能夠幫助大家寫出更加出色的總結。

餐廳員工管理制度及崗位職責篇一

一、保潔員要聽從領導，服從工作安排，文明服務，禮貌待人，對工作認真負責。

二、上崗時著裝整齊、統。

一、規范，按標準完成各項任務。

三、對樓道保潔員的具體要求：

1、生活垃圾日產日清；

2、樓道每天清掃一次，整日保潔；

3、樓梯欄桿、扶手每天擦拭一次；

4、樓道玻璃窗、單元門、電閘箱、信報箱等每半月擦拭一次；

5、樓道天棚、墻壁每半月清掃一次；

6、樓道和單元門亂貼、亂畫當日清理；

7、及時清理單元門外生活垃圾和散落垃圾。

四、對院庭保潔員的具體要求：

1、道路和硬鋪地面每天清掃一次；

2、保潔箱每天清理一次；

3、院庭衛生實行全天保潔。

五、雨雪天及時對分管部位道路和硬鋪地面積水、積雪進行清掃，小雪由院庭保潔員在雪后兩天內清理完畢，大雪組織集體清掃。

六、清掃工具個人保管，清掃工具不丟失、不送人、定量發放。

七、對公共設施跑、冒、滴、漏現象及樓梯間燈不亮，一經發現及時向物業服務中心報告，否則視為失職。

八、為使以上各項條款得到充分落實，物業服務中心負責人對樓道和院庭衛生進行經常性的檢查，并及時進行。

總結。

九、完成物業服務中心交辦的其它工作。

為了規范保潔人員的管理制度，提高保潔人員的服務質量，使公司整體衛生環境清新、為了規范保潔人員的管理制度，提高保潔人員的服務質量，使公司整體衛生環境清新、整潔，特作以下規定：

一、工作職責、工作守則及工作時間：工作職責、工作守則及工作時間：保潔人員需每日全面、細致的對衛生區域進行打掃、除塵。衛生區域包括：大廈(1.保潔人員需每日全面、細致的對衛生區域進行打掃、除塵。衛生區域包括：大廈(休閑區)小樓(辦公室、走廊、衛生間、玻璃、百葉窗、暖氣片等)衛生。其中玻璃、暖氣片、閑區)、小樓(辦公室、走廊、衛生間、玻璃、百葉窗、暖氣片等)衛生。其中玻璃、暖氣片、百葉窗，每月擦拭兩次。百葉窗，每月擦拭兩次。嚴格遵守公司規章制度、服從督辦人員指揮、服裝整潔、禮貌待人、積極主動、2.嚴格遵守公司規章制度、服從督辦人員指揮、服裝整潔、禮貌待人、積極主動、認真負責、一絲不茍。

4、休息日為周六(每月休二天)。

二、工作制度及標準細則：工作制度及標準細則：

1、保潔員上崗期間保持個人儀容儀表及個人衛生，維護公司良好形象;不大聲喧嘩，嚴禁與公司同事閑聊，工作期間不影響員工正常工作;穿工裝上崗，保持工裝整潔、不穿拖鞋上崗，嚴禁與公司同事閑聊。

2、按要求高質量完成各項工作，所有工作在安排后必須立即行動，按要求高質量完成各項工作。3.工作時間內保證按時上崗，不得擅自離崗、不得私自使用辦公用品(如電腦、電話等)。4.愛惜工作用具及公司辦公用品。如有工作用具損壞，可以舊換新。5.按工作職責每日全面清掃。環境衛生包括辦公室、前臺、走廊(掛畫)，小樓衛生。其中辦公室衛生包括：辦公桌椅、公共辦公柜、電腦、電話、室內玻璃、欄桿、地面吸塵、門框擦拭、辦公室內植物澆灌、擦拭魚缸、換水等。前臺衛生包括：前臺桌椅、飲水機、小柜子、白板等。走廊衛生包括：掛畫、公司牌匾等。衛生間包括：洗手液、空氣清新劑(衛生間包括：洗手液、空氣清新劑(盒)、衛生紙等用品的及時更換。衛生紙等用品的及時更換。小樓衛生包括：辦公室、走廊(地面、地角線)、門窗、玻璃、百葉窗、衛生間(及時更換用品)飲水間等。

三、公司保潔員薪金獎懲制度：

四、本制度最終解釋權在人力資源部。

餐廳員工管理制度及崗位職責篇二

1、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現漏打要及時告之部門主管。

2、確因某種原因不能上班的員工,應事先請假,如有特殊情況,應設法于當日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。

3、除指定人員外,不準使用客用設施。

4、未經允許不可在茶餐廳內攝影及攝像。

5、凡進入茶餐廳的單車和摩托車必須停放指定的位置。

茶餐廳員工餐廳就餐規定

為給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境,制定員工餐廳管理條例:

1、用餐時間

2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。

3、員工就餐時須佩帶個人員工證,憑茶餐廳發放的.員工就餐卡取飯菜。

4、員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉讓,若有發現,書面警告一次。

5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過茶餐廳批準。

6、自覺保持員工餐廳的秩序,領取飯菜須依次排隊,不可爭先恐后。

7、自覺維持員工餐廳清潔衛生,不準亂倒亂吐飯菜殘渣,用餐須保持桌面的清潔,將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內。

8、愛護食物,珍惜糧食,堅決反對浪費現象。

9、餐廳員工必須努力工作,不斷提高烹飪技術水平,做到飯菜熟、香、營養和衛生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。

10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。

11、文明就餐,不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。

茶餐廳宿舍管理制度

為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境,現規定如下宿舍管理條例,希望全體員工共同遵守:

1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣,保持宿舍的良好秩序與衛生環境。

2、保持室內物品擺放的整潔與美觀,不得亂擺亂放。

3、每周必須安排一位員工打掃衛生,以保持宿舍的清潔。

4、愛護公物,損壞者須照價賠償,并按情節給予行政處罰。

5、養成良好的消防意識,做到安全用電、用火,不準在宿舍內亂拉電線與插座,不準使用高壓電器等,同時節約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。

6、不準在宿舍內會客,不準帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必須到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本茶餐廳員工宿舍。

7、出入宿舍須及時關門,注意提防盜賊,做好財產安全防范工作。

8、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災,將追究其經濟責任,觸犯刑律的,追究其刑事責任。

9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動,一經發現將立即交公安機關處理。

10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理,不得私自換房、換床,不準與管理人員發生頂撞和爭執。

11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧嘩,同事之間注意團結,不得以任何借口爭吵和打鬧。

12、員工遇到問題和困難,可向人力資源部申請,人力資源部盡量給予幫助。

13、有如下行為者將受到處罰。

口頭警告:

1、隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或將手痕、鞋跡印到墻上。

2、用力關門,產生較大的聲音,影到到其它同事的休息。

3、在房內堆積大量的臟衣物,不及時清洗,發出異味。

4、在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

5、在宿舍內大聲聊天,放較大音量的收錄音機,影響到其它同事的作息。

6、私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。

書面警告:

1、服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排,不做好值班衛生工作。

2、拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。

3、未經許可,私自調換房或床位。

4、不經宿舍管理員同意,帶外來人員在宿舍住宿。

最后警告:

1、偷竊公私財物。

2、在宿舍內聚眾賭博、打架等。

3、不按設備程序操作,嚴重損壞公共設施的。

餐廳員工管理制度及崗位職責篇三

為合理調配公司人力資源，落實權責崗位（部門）負責制，最大限度地發揮各崗位（部門）的智慧和潛能，實現公司內部管理的科學化、制度化和人性化，確保各項工作的正常開展，盡快完善公司基礎平臺的建設以促使公司業務走上健康發展的渠道，根據《公司章程》的精神，結合我司業務和崗位結構特點，現擬定我司崗位（部門）職責，希相關人員認真學習并全面貫徹落實。一、總經理職責：

1、向董事長負責，主持公司經營、管理全盤工作；

2、準確掌控公司業務的發展方向，組織實施公司年度經營計劃；

3、擬訂公司內部機構設置方案；

4、擬訂公司的基本管理制度；

5、制定公司的具體規章；

6、確定企業的文化主線，內涵；

8、組織召開并主持公司行政辦公例會；

9、提請聘任或解聘公司相關責任人；

二、綜合辦職責：

1、向總經理負責，協助處理公司日常事務；

3、組織召開并主持公司投標分析會議和全體員工例會；

4、關注國家各部委及地方相關政策法規，及時上傳下達相關資訊，熟練撐握公司投標操作流程，組織公司全體員工集中有序地完成投標工作。建立健全招投標信息渠道，及時查閱當天投標信息，向相關領導提出可行性建議。

6、對新進員工進行初審工作；

8、協助完善公司各項規章制度和企業文化建設；

9、指導、組織分管部門做好員工培訓、考評、獎懲、辦公管理、后勤保障、投標業務、成本控制、各項規章制度執行等具體工作。

10、協調部門與部門之間的聯系，協助總經理建立健全公司統一、高效的組織體系和工作體系。

11、協助總經理制訂公司中短期發展規劃，年度經營計劃、宣傳、統計、管理等工作；

12、負責公司業務宣傳策劃，平面文字宣傳材料的組織整理和往來公文起草等工作；

13、負責企業文化的塑造、維護、發展和傳播，營造和諧、積極的辦公氛圍；

14、完成公司領導交辦的其它工作任務。

三、

文員職責：

1、熟練撐握公司投標操作流程及相關政策法規，高效準確制作投標文件。2、每天密切關注全省各地市項目招投標信息，收集詳細招投標資料，編制匯總表，交由公司相關領導審閱批示。3、認真完成投標程序中其它事務性工作。

4、負責行政后勤、辦公管理、安全保衛等管理制度的完善、檢查、控制和執行等工作；

5、負責公司內部辦公紀律的管理，營造健康積極的辦公環境；

6、收集、整理公司員工資料，建立完善員工檔案；

9、配合財務部做好公司固定資產的入冊、管理和維護；

10、負責員工日常和節假日值班安排，監督、檢查值班人員履行值班職責情況；

11、負責公司來電、來函、來訪的接聽、處理，以及外來人員的登記、接待等工作；

12、認真完成公司領導交辦的其它工作任務。

1、能夠熟練掌握國家、地方的法律法規及有關工程造價的管理規定；

3、熟練撐握公司投標操作流程及相關政策法規，全力配合公司投標工作；4、對單項工程,能按照施工圖計算工程量,編制施工圖預算(標底),參加工程的招標議標工作,審核標書中的工程預算或工程報價,并提出審核意見供決策參考；5、積極配合公司投標工作，并從預算角度進行解析，對投標報價提出可行性建議；6、參加竣工驗收結算,負責竣工工程量結算工作，及時進行竣工工程的跟蹤結算；7、參與采購有關裝修材料和設備的詢價工作，負責提供工程材料成本采購控制價.負責工程材料分析復核材料價差,收集和掌握技術變更,材料代換記錄,并隨時做好造價測算,為公司投標決策提供科學依據.8、全面掌握施工合同條款,深入現場了解施工情況,為結算復核工作打好基礎。9、完成工程造價的經濟分析,及時完成工程結算資料的歸檔。

11、完成領導交辦的其他任務。

五、設計部工作職責。

2、熟練使用autocad、3dmax、photoshop等相應設計軟件，并具有良好的手繪功底，時尚，觸覺敏銳，設計創意強，能較好領會把握需方裝修風格；3、搜集分析設計資料，主持設計方案及初步定稿，根據公司安排制定設計進度計劃，按時完成所承擔的設計任務，并對所設計的方案和技術負全面責任。4、負責編寫方案及初步設計文件，認真研究方案、初步設計階段審批的意見，領會設計意圖，掌握設計標準，并對審批意見逐條落實。

5、施工圖階段，進一步解決設計的技術問題。協調各專業之間的矛盾，負責各階段的匯總。及時主動向有關專業提出要求，并以文字或圖表向有關專業提供所需要的資料。所提資料專業負責人應簽名、簽日期。

6、對本專業的設計質量進行自評。負責本專業設計文件的歸檔。

7、開工前向施工單位進行設計交底。施工工程中，做好工地服務。負責洽商變更、補充圖紙。參加竣工驗收。負責施工階段洽商等設計文件的歸檔。

8、設計計算符合本工程的統一技術規定，計算準確無誤，符合本專業對計算書的質量要求。無論是手算還是電算，設計人均應該對計算結果的準確、安全、經濟合理負責。

9、施工圖階段，負責解決好所負責部分的工種關系，給其它專業提條件，參加各階段匯總。施工圖應該符合設計深度要求，構造合理。圖面緊湊、清晰、整潔、易讀。

10、在技術問題上，與審核人意見有矛盾時，應聽取審核人意見，必要時向總工室匯報，組成討論決策。

11、對設計項目進行工程回訪和設計。

總結。

12、熟練撐握公司投標操作流程及相關政策法規，全力配合公司投標工作；13、完成公司領導交待的其它工作。

1、遵守《中華人民共和國道路交通管理條例》及有關交通安全管理的規章規則，遵守公司員工管理手冊，安全駕車。

1、服從領導，聽從指揮，按時完成辦公室交給的出車任務，未經允許不準出車。2、遵守交通規則，服從交通管理，安全行車，嚴防交通事故，按時辦理各種行車手續。3、做好車輛維護保養，多檢查，消除事故隱患，確保行車安全，不帶病出車，有故障及時排除，不影響用車。

4、不準酒后駕車，司機酒后駕車或私自用車造成的一切違章或交通事故后果均由司機本人承擔，并給予行政處罰。4、做好行車記錄，節約開支。

5、堅持全天候待命，有事及時向主管領導請假。

6、車輛維修應向主管領導申請，經批準后，定點維修，并實行定點加油。7、車輛統一調配，確保公務用車。嚴禁司機私自出車、車輛外借。司機離開車輛時，要鎖好保險鎖，防止車輛被盜。鑰匙及行駛證交給管理人員8、經常保持車輛清潔、車況良好。

9、司機對自己所開車輛的各種證件的有效性應經常檢查，出車時一定保證證件齊全。

10、公司用車時，要準時出車，不得誤點。出車后，按要求作好行車記錄，詳細記錄行車時間、里程、起始地、乘坐人姓名、事由等，并由乘坐人簽字確認（如僅有公司外客人乘坐，由安排人員簽字確認），次日將行車記錄交管理人員審核簽章。每月末按乘坐人或部門統計當月行車里程總數，各部門合計數應與當月總行駛里程一致，不一致則由駕駛員承擔多余里程。

11、司機因違章或證件不全被罰款的，當月罰款金額超過60元的，超過部分不予報銷。違章造成事故的由當事司機承擔責任和后果。

12、上班時間內司機未被派出車的，應隨時在司機室等候出車。不準隨便亂竄其他辦公室。有要事確需離開司機室時，要告知管理人員去向和所需時間，經批準后方可離開；出車外出回來，應立即到管理人員處報到。對管理人員的工作安排，應無條件服從，不準借故拖延或拒不出車。對工作安排有意見的，事后可向上級領導反映。

13、公司每月給予司機手機補貼50元。任何時候，司機必須隨身攜帶手機。對公司領導或管理人員的呼叫，應立即應答。情況特殊確實不能應答的，事后一定要說明原因。當月三次以上通訊聯系不上，取消該月手機使用補貼費。14、司機全年安全行車，未出交通事故的，給予獎勵2000元，年終獎發放時兌現。若發生交通事故，經車輛保險部門理賠后公司仍要承擔損失的，損失金額超過2000元的，取消獎勵；損失2000元以內的，減去實際損失后的剩余部分作為獎勵。15、綜合部每年負責對司機進行考核，將考核等級作為下一年調整崗位工資的依據之一。對于工作勤奮、遵守制度、表現突出的，可視具體情況給予嘉獎、記功、晉級等獎勵；對工作怠慢、違反制度、發生事故者，視具體情節給予警告、記過、降級直至除名處理。

16、費用報銷：司機所有因公費用（停車費、過路費、加油、修理等等）必須以正式有效憑證作為報銷憑證，由駕駛員整理粘貼報銷憑證后交管理人員審核簽字，再交總經理簽字，方可報銷。原則上一周報銷一次。每月末匯報當月報銷情況，以及停車費、過路費使用人。

17、加強政治、業務學習，不斷提高技術水平和服務水平，對車輛出現的一般問題應及時自行排除。

18、做好保密工作。工作期間不打聽領導辦事內容，不外傳領導在車上的談話內容。

19、及時完成領導交辦的各項工作。

十二、附則：

1、本規章自2008年1月1日起執行；

3、根據本規章分工要求，各部門主管應制訂詳細的部門內部各崗位人員工作職責，將權責落實到每一崗位每一員工，激發所有部門成員的個人潛能和工作積極性，避免出現“有崗無責”或“人浮于事”的不良現象；.

餐廳員工管理制度及崗位職責篇四

為引導員工積極向上，嚴明勞動紀律，維護餐廳正常的經營管理秩序，獎優罰劣，促進經營管理工作的開展，制定本條例。

第一條獎勵的種類分為：精神獎勵和物質獎勵；

第二條精神獎勵包括：表揚、通報表揚、通令嘉獎；

第三條物質獎勵包括：發放獎金、晉升工資；

第四條在下列行為之一者給予表揚并發給50元以上100以內的獎金；

（1）工作態度端正、服務質量高，當月受到賓客書面表揚累計達3次（含3次）以上的；

（2）完成上級交辦的重要工作事項，效果突出，受到上級領導肯定和好評的；

（6）團結互助、關心他人和集體，當月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；

（9）加班加點不計報酬、不要補休，當水累計達3個工作日及其以上的；

（10）積極舉報違紀違法案件，經部門經理室核查，情況屬實的；

（11）完成任務好，當月受到公司領導表揚3次以上的；

（12）工作表現突出，在部門進行的評選活動中，被評定為部門優秀員工的；

（13）其他類似于上述行為，應予獎勵的。

第五條有下列行為之一者，給予通報表揚并發給100元以上200元以內的獎金：

（1）工作態度好，服務優良、當月受到酒店書面表揚5次（含5次）以上的；

（2）拾金不昧，及時獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；

（3）見義勇為，及時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；

（5）當月做好人好事5次（含5次）以上的；

（9）愛護公物，在設備維護保養、物品保管等方面作出突出成績的；

（10）一貫工作表現突出，全年被評為區域優秀員工達3次（含3次）以上的；

（11）在年終考核中，考核等級為優秀的；

（12）其他類似于上述行為，應予獎勵的。

第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；

（1）在年終優秀員工評比中被評選為酒店優秀員工的；

（2）在酒店精神文明和企業文化建設中，作優異成績，受到酒店或上級有關部門表彰的；

（3）維護酒店利益，使酒店避免直接經濟損失，成績突出的；

（5）拾金不昧，及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；

（6）全年受到客人書面表揚10次以上，事跡突出的；

（7）其他類似于上述情形，應予獎勵的。

第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批評、辭退；

第九條違反公司及餐廳規章制度情節較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。

罰款從本人工資中扣除；

第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時處以罰款，當月發生違章違

紀行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；

第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：

（1）不按規定位置佩戴工牌或員工證的；

（2）上班不穿工服或不按規定著裝的；

（3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；

（4）談吐和舉止粗魯的；

（5）缺少酒店職業意識遇到上級領導和同事，不打招呼、不講禮貌的；

（6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；

（7）當班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；

（8）當月遲到、早退累計3次（含3次）以上或曠工一天以內的；

（9）當月上下班不按規定考勤卡的；

（10）代他人打卡或要求別人代打卡的.；

（11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；

（12）穿工作制服離店的；

（13）上下班不走員工通道的；

（14）上下班隨身帶包進店離店、不主動地向保安展示包內攜帶物品的；

（15）當班時擅離崗位的；

（16）當班時用酒店聯系私人事務或接聽私人電話時間超過5分鐘的；

（17）在上班時間吃零食的；

（18）參加會議無故遲到的；

（19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；

（20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；

（21）在更衣柜內存放酒店用品的；

（22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；

（23）本部員工在營業場所消費、娛樂的；

（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；

（25）當班時間收看電視或收聽收錄機或看與工作業務無關書籍的；

（26）未按要求完成工作任務，情節較輕的；

（27）工作粗心，出現輕微事故或遭到客人口頭投訴的；

（28）管理人員、督導不力，產生工作事故，負有領導連帶責任的；

（29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；

（30）其他類似于上述情形，應予處罰的。

第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報批評并罰款：

（1）當月遲到、早退累計5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；

（2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；

（3）請假超過規定時間一天以上的；

（4）損壞公物和客人物品，價值在500元以內的；

（5）對賓客不禮貌，與賓客爭辯的；

（6）拾遺不報，金額在500元以內的；

（7）服務質量差，業務技能不熟練，未能及時為客人提供滿意服務，遭到客人投訴的；

（8）私自向客人索取小費，物品或其他報酬的；

（9）不服從工作安排，不行上級指示的；

（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務的；

（11）違反操作規程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；

（13）搬弄是非，誹謗他人，影響團結的；

（14）侮辱、謾罵、恐嚇他人，影響惡劣的；

（15）當班時擅自離崗，給工作帶來影響的；

（16）攜帶酒店物品離店的；

（17）上班時睡覺的；

（19）使用酒店電腦玩游戲的；

（20）下班或離崗，不鎖門或忘記關閉電源、水龍頭開關的；

（21）鋪張浪費，不節約水、電給酒店帶來損失的；

（22）在酒店工作和生活區域亂寫亂畫的；

（23）損壞酒店及餐飲部聲譽和形象，情節較輕的；

（24）違章違紀不接受教育或處罰的；

（25）參加會議無故缺席的；

（26）其他類似于上述情節應予處罰的；

餐廳員工管理制度及崗位職責篇五

3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

4、服從分配，按質、按量、做到飯菜可口，保質保鮮；

5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；

7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；

8、自覺遵守飯店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；

9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。

10、嚴禁把食堂的東西帶回家，嚴禁在食堂內隨意吃喝。

2011年4月2。

5廚師長的主要職責范圍。

檢查所有和食品相關的區域的運行。

通過檢查食物的調料、份量和外觀保持菜品的一致性，需要時提供幫助。

檢查所有供應商的存貨目錄、購買和支付。

確保遵守合適的安全衛生清潔規定。

2）通過保證部門提供微笑優質服務和團體配合滿足或超過客人的期望值。

定期進行微笑優質服務培訓。

為員工提供技能培訓以便其向客人提供增值服務。

采用一對一的培訓方式。

審視目前采用菜品的反響。

適當地向餐飲總監推薦新的運營政策、程序或概念。

進行正規的菜品品嘗作為新菜式的一部分并且定期檢驗。

4）運用領導技巧和鼓勵方法最大限度地發揮雇員生產力和向直接上級匯報的積極性。

挑選，指導和培訓合格的員工。

召開有效的員工會議和討論會。

定期就達到標準的表現給予確定，交流及監督。

采用以人為本的規章制度。

5）在飯店內保持安全的工作環境。

保證所有員工遵守安全條例和程序。

在需要提高安全性的工作區域，采取糾正措施。

保存宴會所用食物原料的記錄以更好地控制食品成本。

7）所有問題或異常情況要立即報告直接上級。

8）根據既定公司政策和措施，以及時高效的態度履行一切職責，以達到本職位的整體目標。

9）與所有公司員工保持良好的工作關系以形成一個互助，和諧的工作氣氛。

10）時刻向公眾呈現英得爾農家園的良好形象。

餐廳員工管理制度及崗位職責篇六

3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

4、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮；

5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；

7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；

8、自覺遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；

9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。

第4篇：餐廳廚師崗位職責1.在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量。2.服務周到，禮貌待人。3.遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。4.服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口、保質保鮮。5.遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等。6.嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味的食品，防止食物中毒。7.上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶。8.自覺遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業務,提高烹飪技術。9.服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助餐廳服務員做好開餐準備工作。

餐廳員工管理制度及崗位職責篇七

1、服務人員應該具備的基本素質語言表達能力。

2、簡潔明了。

3、服務態度，保持微笑，不應太熱情

4、身上不要有反感的氣味。

5、年紀問題，盡量在服務工作中，不要攙雜年紀長者。

6、應變能力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客戶爭執問題，應請示經理或在職領導。

7、建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等7、建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。

8、衛生處理時候，注意環境，不要影響到客人。

9、不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。

10、員工的儀態，統一制服，調整站姿，分化區域。

11、培養員工基本素質，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務意識與態度，基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的缺點。

12、不要帶情緒來投入工作。

餐廳員工管理制度及崗位職責篇八

1、每天晚上的值班人員不得私自離開，保證客人用餐及員工餐的`時間，下班前認真檢查并做好廚房安全措施及衛生方面/收拾好廚房用品后，方可離開。如出現問題值班人員負全部責任。

2、廚房每月必須推出新的菜品，來迎合顧客需求。保證各種產品的最終質量，與產品風味特點相適應，做到色、香、形，符合要求，把好成品質量關。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準上桌，違者追究相關責任人并處以相應罰款。

3、廚房分工明確，責任清楚，各種產品原料擺放整齊，主料、配料和調味料投放合理、及時，掌握好火候、油溫、成色、出菜時間，確保菜品烹制質量。

5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛生、安全完好。如有本質變味、變質、腐壞等人為責任發生，按價賠償。

6、打合人員必須配合廚師做好開餐前的準備工作(包括盤、碗、備品、調料等)，出菜時合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。

（一）餐廳員工上班前必須檢查各類機器設備運轉是否正常，電源、電路、氣路是否完好，消防器材是否擺放到位。

（二）禁止員工將小孩帶入工作場地玩耍。

（三）禁止服務員穿高跟鞋上班。

（四）禁止使用變質食品，做到生熟分開。

（五）各類餐具、必須堅持一清二洗三消毒。

（六）非工作人員嚴禁亂動餐廳內各類電源開關，禁止用銅絲、鋁絲取帶保險絲。

（七）采購人員在采購食品時，必須進行認真檢查，不得采購霉爛、變質的食品。

（八）保管驗收物品時，成批貨物是否有衛生許可證，食品是否新鮮并做好記錄、簽字。

（九）廚師下班前必須將一切食品進入冰柜進行保鮮。

（十）無關人員不準進入餐廳和廚房。

（十一）廚師必須嚴格操作規程防止各類事故的發生。

（十二）員工下班前，領班、廚房執班人員對廚房大廳進行全面檢查，總電源、天然氣總開關、液化氣瓶開關是否關閉，并與守夜人員辦好交接、簽字。

（十三）收銀員必須對當天收入的現金一律上交財務。

（十四）守夜人員必須保證廚房廳內的安全，做好防火、防盜工作。

領導。

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2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。

3、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發現，按偷盜論處。

5、組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發現一次提出警告，下次清除出餐廳。

7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。

8、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經常保持清潔、干凈，無雜物。

9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

10、各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

11、下班時間落鎖，值班人員不經餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。

12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。

餐廳員工管理制度及崗位職責篇九

一、 嚴格執行《食品衛生法》，切實把好原料的質量關，操作衛生關，儲藏保潔關，確保食品安全。

二、 重點做好廚房衛生工作，定期對廚房設備設施和衛生責任區進行清潔。墻壁、窗戶每月擦拭一次，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無油垢、墻壁潔白無污垢的衛生標準。

三、 注意個人衛生，做到衣帽整潔，勤理發、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。

四、 認真執行廚房衛生責任制，每日清潔刀具，灶具、水池、臺面和菜墩，地面無油污、菜墩不長霉、臺面不落塵，物見原色。

五、 嚴格按操作規程工作，堅持“五專”和隔夜加熱制度，杜絕食物中毒事件。堅持每月對工作崗位進行清理保潔，不留衛生死角，不存放私人物品。除餐廳操作人員外，其他人員一律不準進入操作間。

六、 餐廳地面光潔、門窗干凈、玻璃明亮、無油跡污物、不準放雜物。

七、 灶臺清潔無污物，碗柜整潔，無雜物，無私人物品，各種設備設施運轉正常。

八、 發現餐廳內有蒼蠅或其他蟲物出現，立即報告，并做徹底撲滅和消毒工作。

餐廳員工管理制度及崗位職責篇十

1、必須服從上司的工作安排，并按時完成。

2、努力學習各種專業技術知識。

3、負責每日的提貨及保證貨品的質量及數量。

4、堅持工作臺，工具及個人衛生整潔，虛心聽取上級的指導，協助上司完成每一天工作。

5、負責登記每段員工用餐的情景和相關統計數字。

6、協助完成每月盤點工作。

7、對上司和各部門同事，必定要有禮貌和尊重別人。

8、負責各類牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類等粗加工工作，并協助完成每一天烹飪工作。

9、按要求標準生產，務求高效率完成各項工作。

10、負責廚房內的清潔衛生，堅持各機械設備及用具，場地的清潔衛生。

11、必須與各部門同事堅持緊密合作。

12、在工作時，必須儀容整潔，穿著整齊制服。

13、完成上級交辦的其他工作。

餐廳員工管理制度及崗位職責篇十一

第一條為了完善職工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的就餐環境,提高員工餐廳的管理水平和服務質量,結合員工餐廳實際就餐情況,特制定以下規定。

第二條本規定適用于公司及各辦事處、寫字樓單位就餐人員。

第三條就餐人員應自覺聽從餐廳管理人員管理，文明就餐。自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊領取食物，不得擁擠、插號。

第四條餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

第五條愛護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

第六條就餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊。就餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統一倒入指定的容器里，做到人走桌地兩凈，餐具應放在指定處。并養成隨手關水籠頭的好習慣。

第七條就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳。

第八條就餐人員要養成勤儉的習慣，不要浪費糧食和食品。

第九條就餐完畢迅速離開餐廳，以加快餐位周轉。

第十條以上規定如有違反者，餐廳有權報人事部給予罰款處理，從當月浮動工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名（取消就餐資格）。

第十一條就餐時間為：

早餐7：20——8：20。

午餐11：40——12：40。

晚餐17：40——18：40。

第十二條就餐人員必須在規定的時間內就餐，不得提前或推遲。

第十三條餐廳用餐實行個人ic卡刷卡方式，一人一卡，憑卡領取食物，ic卡不得轉借他人使用。ic卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。

第十四條(1)、就餐人員必須從統一通道出入餐廳。

(2)、就餐使用的餐具由餐廳統一提供。

(3)、就餐采用半自助形式。

(4)、餐廳將分時段,分批量出飯菜。

第十五條在公司住宿的要求全部在餐廳就餐，實行全餐卡就餐制,標準為xx元/月。不在餐廳就餐的不給予補發伙食費。未在公司住宿的實行單餐卡就餐制,早、中、晚不限,標準為xx元/月。就餐卡過期一律作廢。

第十六條對于需要在餐廳就餐的各寫字樓、辦事處等單位員工按全成本收取就餐費,餐費標準為xx元/月。公司接待、應酬等就餐費等也按全成本計算。

第十七條本規定自xx起實施。

餐廳員工管理制度及崗位職責篇十二

為提高員工伙食及餐廳管理水平，規范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。

1、餐廳供餐時間：早餐時間07:30～09:30午餐時間12:30～14:00晚餐時間19:30～21:00如遇特殊情況，就餐時間有變更的，辦公室將另行通知。

2、各部門用餐時間：

為避免出現員工食堂擁擠，合理利用時間，根據各部門工作性質與內容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。

晚餐第二批時間20:00～21:00，用餐部門包括：餐飲部。

部門內部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規定執行。

1、酒店員工就餐實行自助的就餐方式，餐具由餐廳統一提供。

2、用餐時，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權不為其服務及供應菜品。

3、員工餐廳根據各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。

4、員工餐廳按規定時間提前5分鐘準備開飯。由員工自取，如不夠，可再次添加，不得浪費。

1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。

2、員工就餐應按要求著工裝，佩戴工牌。任何時候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳。

4、按需取食，杜絕浪費。

5、不準在餐廳內亂倒、亂扔飯菜，一經發現將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具自行清洗并放指定位置。

6、餐廳內禁止吸煙、飲酒、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉。

7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒有空余座位時，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再取食。

8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。

9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的，當事人需按實際價格賠償。

10、如員工對飯菜質量或服務不滿意，請上報各部門，由部門第一負責人反映至人事行政部，或將意見寫好放進總經理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發生爭執。

11、非用餐時間，任何員工禁止進入餐廳（餐廳工作人員、因公進入除外）。

1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛生、日常用品、飯菜質量等方面的予以監督，每周對飯菜質量、食堂衛生進行一次定期檢查以及不定期抽查。

2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關規章制度，樹立全心全意為員工服務的思想。講究職業道德，文明服務、態度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務周到、平等待人。

3、做好個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事餐飲工作。

4、員工餐廳需接受全體員工的共同監督。