人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經的人生經歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是我為大家搜集的優質范文，僅供參考，一起來看看吧

廚師長崗位職責和工作內容篇一

2、工作以身作則，起帶頭作用，主動跟下屬溝通;

3、負責制訂廚房的各種工作計劃;

4、每天至少一次直接面對用餐客人，了解菜品質量及各方面滿意度;

5、對廚房的出品、質量和食材成本承擔重要的責任;

6、準備掌握原材料結存量，了解市場供應情況和價格;

7、有效監督廚房衛生工作，食品衛生，個人衛生;

8、控制食材成本，提高毛利率，合理使用各種原材料，減少浪費;

9、了解所有表格的填寫，熟悉廚師長級以下所有標準考核內容并對下屬進行指導;

10、熟悉對產品質量的標準及烹飪質量控制;

11、妥善處理客人對出品的投訴;

12、執行上司交待的工作;

廚師長崗位職責和工作內容篇二

1、 負責廚房的日常管理工作，負責所有出品的質量把控工作并對質量結果負責

2、 協助店長負責廚房出品的質量把關，負責和跟進每日收貨的細節管理

3、 負責本部門的開源節流工作，分工明確責任到人并做好平時的監管，并帶頭 維護和執行公司的各項規章制度和關于本部門的所有管理制度

4、 能夠掌握廚房成本控制和核算

5、 負責本部門的財產管理工作并有相應的文件存檔

6、 負責員工的行政人事管理工作，加強專業知識和業務技能的培訓考核工作 7、 能夠根據公司要求和門店的經營需要對產品進行改良和調整。

8、 負責與樓面的良好溝通，就出現的問題隨時發現并解決

9、 做好本部門每月資產的盤點和登記工作

10、 嚴格遵守和執行食品與衛生安全管理制度，執行專人負責、檢查表登記和零容忍相結合的管理制度，廚師長為廚房整體食品安全__任人并對其負責

11、 上級交代的其它工作

廚師長崗位職責和工作內容篇三

1、編排廚房排班表

2、執行廚房員工培訓

3、合理編制每月菜單，增加花式品種，加強成本核算，合理制定飯菜價格及份量，發現問題及時解決

4、根據供餐合同，合理制定成本控制

5、配合項目經理，監督供餐點每日收貨情況，定期輪換收貨人

6、按照公司的采購申請流程，申請采購

7、保證項目點達到‘食品安全管理’指標

8、定期培訓員工對餐廳、廚房設備的使用

9、配合區域經理在成本、食品、安全、等方面的操作執行

廚師長崗位職責和工作內容篇四

1、在餐飲部經理的領導下，全面負責中西餐廚房生產組織指揮。

2、協調與各部門之間聯系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜肴。

3、負責確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。

4、監督、檢查、協調各班級的工作，負責對他們的考核、評估并根據工作實績進行獎懲。

5、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作。

6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單。

7、根據各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況。

8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核。

9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經理審批。

10、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質量關，確保菜肴數量及色味形，符合規格標準。

11、定期總結菜點的經營情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求。

12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。

廚師長崗位職責和工作內容篇五

1、全盤負責廚房的運作及行政事務;

2、執行項目經理下達的各項工作任務和工作指示;

3、負責制訂廚房的月底及年度工作計劃;

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要責任;

5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力;

6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本;

7、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范;

8、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高;

廚師長崗位職責和工作內容篇六

1、在項目經理的領導下，全面負責廚房生產組織指揮;

2、協調與各部門之間聯系，組織和指揮廚房工作;

3、負責確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格;

4、監督、檢查、協調各班級的工作，負責對他們的考核、評估并根據工作實績進行獎懲;

5、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作;

6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換菜單;

7、編制工作時間表，檢查員工的出勤情況;

8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核;

9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經理審批;

10、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質量關，確保菜肴數量及色味形，符合規格標準;

11、定期總結菜點的經營情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求;

12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。

廚師長崗位職責和工作內容篇七

1.健全廚房組織，完善廚房設備的布局，保證菜肴的質量。

2.督導廚房所有員工的工作，控制設施及成本，增加效益。

3.檢查所收貨物的品質。

4.不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。

5.負責所有食品的準備、烹飪、裝飾，并確保達到菜品出品質量標準。

6.了解賓客需求，與門店總經理一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。

7.負責廚師團隊人員的團隊管理及建設，人才梯隊的搭建。

8.上級交辦的其他事宜。

廚師長崗位職責和工作內容篇八

● 嚴格監督每日驗收，不符合標準的一律拒收

● 主持每日例會，周例會

● 監督好每日餐前，餐中，餐后檢查及各區域衛生情況

● 部門目標合理分配、追蹤及達成

● 菜譜初稿制定

● 標準成本卡的測算

● 退菜率的分析及落實

● 上菜速度的監督及落實

● 每月做好計劃并落實

● 副廚師長以下的各項考核及晉升的監督與執行

● 毛利率成本控制及監督落實

● 每天做好剩菜的分析

● 每天嚴格審核估清單控制好各檔口估清菜

● 人員溝通交流，人員結構合理優化

● 嚴格按照公司制定的人員結構和工資標準執行，控制部門人員流動