在日常的學習、工作、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的優秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

服務員培訓手冊篇一

1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。

2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，，考試合格上崗。

3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業證原件、計劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個月內辦齊，費用自理)。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔。

4、新店開業第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系統的規范化。拉通培訓，提高員工的基本素質，保證規范化工作，增強企業競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業績，使公司不斷發展壯大。

5、有下列情形者不得錄用。

a.原本公司非正常辭職者。

b.不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。

c.犯法經判決確立或通緝在案的者。

d參加非法組織或吸食毒品者。

e.患精神病或傳染病。

f、法定年齡以下者。

g、達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。

l、領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。

第二節、勞動管理制度

1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。

2.休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。

3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經理或店方經理。經理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經理處。

5.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規，每月4次以上視為曠工，處理。

9、假權：鄰班有半天事假權，大堂經理有一天事假權。一天以上，報店方經理審批，簽字同意。

10、員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

第三節、訂餐制度

一、電話訂餐

1.接電話人員：收銀員、領班和大堂經理(值班經理)，其他員工未經許可一律不準接電話。

2.接電話使用規范用語：“您好，紅門火鍋”。

3.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯系電話、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本店有權另作安排。

4.通知有關部門和人員，提前做準備。

二、來客訂餐

1.有客人聯系訂餐時，應問清顧客姓名，聯系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無異議。

4.通知有關部門和人員，提前做好準備。

第四節、電話管理制度

1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意后，可使用辦公室電話。

2、吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經理接聽。

3、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,紅門火鍋,我可以為你做什么?

2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.

3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。

4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,準確掌握客人談話內容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。

5.確認回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。

6.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯系電話，姓名，在一定的時間內答復。

7.向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。

第五節、會議制度

1.每月由店方經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。

2.每周由店方經理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內容。

3.每日由大堂經理或領班以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00(根據各分店營業時間而定)

注：

a、班前會一定要嚴肅開會時間

b、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表

c、聽從主管及領班的安排，必須實行先服從后上訴。

d、班前會的內容：列隊點名總結昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛生情況儀容儀表，服務員文房四寶的檢查，心情情緒的調整、唱店歌、戰斗口號、擊掌 _、_、_、x嘿!

第六節、衛生管理制度

餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對酒店的環境衛生和個人衛生進行檢查，并作記錄。

一、個人衛生標準

1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。

2.工作時間不配戴飾品(如：耳環、戒指、項鏈、手足鏈)

工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。

4.男服務員發型側不過耳，后不過領前不遮眉，不留鬢角不染發。

5.女服務員不得批肩散發、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝

二、環境衛生標準

1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。

2. 玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

3. 窗臺;不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。

4. 地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。

6. 桌椅：無灰塵無油漬

7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

8. 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

三、餐用具衛生

1.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。

2.能夠按規格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統一的消毒一次。

四、工作衛生

1.上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

第七節、會客制度

1.上班時間內禁止會客，任何時候不準私自帶朋友進餐廳聊天、玩耍。

2.下班后，未經允許不得擅自在宿舍內會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳大堂經理。

第八節、獎罰制度

為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。

一、獎勵制度：(每一分鐘按2元計算)

1、受客人表揚，服務態度好。(加1分)

2、主動熱情服務突出者。(加1分)

3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分

4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、對公司(餐廳)提出好的建議,經采納后對提出者。給4-6分.

7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分

二、懲罰制度：(每一分按2元計算)

1、遲到、早退者，第一次扣除當有全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

2、衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良。扣1分

3、擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細。扣1分

4.服務操作不規范。扣1分

5.不服從安排，消極怠工。扣1分

6.故意損壞餐具物品，照價賠償。

7.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分

8.私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分

9.站臺不規范，吹牛聊天，扣1分

10.顧客投訴服務不周，扣1分

11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分

12.對糊鍋現象，發現一次扣6分

13.上班時間在餐廳內私自吃東西，扣2分

14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分

15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分

16.上班時間打架起哄，扣20分

17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分

18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。

第九節、大堂管理制度

1、各工作崗位，統一服從主管經理管理調動。

2、領用和購買物品，必須經主管經理簽字同意。

3、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。

4、站隊迎賓，歸隊迅速，翻臺迅速，結帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。

5、熟記菜名菜價，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對菜。

6、遵守《食品衛生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。

7、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒(業務除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

8、不準在經營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報告上級，嚴禁任何員工與客人發生沖突，創造良好的進餐環境。

10、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

11、拾金不昧，發現顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。

12、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。

13、按時參加仁義，培訓和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。

14、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。

15、嚴守商業秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經大堂經理同意，接打電話不得超過三分鐘。

16、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規分別給予罰款5-50無，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。

第十節、宿舍管理制度

1、 宿舍管理由主管經理掌握，男女宿舍分別各設一名室長，明確責任，層層負責，共同抓好宿舍管理。

2、 愛護室內外公共設施，不得損壞或丟失公共物品。

3、 男女分室睡，自尊自愛，嚴禁混室睡，相互竄門，嚴禁賣淫嫖娼，傳看翻閱不健康的書報及影碟影帶等。

4、 節約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備，嚴禁床上吸煙，杜絕一切火災事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。

5、 講究衛生，保持室內外環境清潔干凈，不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進出鎖好房門，防丟防盜。

6、 服從室長安排，做好個人及室內外衛生值日，每日小掃除，每周大掃除。

7、 嚴禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。

8、 團結友愛，不拉幫結派，不說空話閑話，挑撥事非。

9、 嚴禁非宿舍人員在宿舍玩耍或留宿。

10、遵守作息時間，娛樂時間不得超過(11月-3月)11：30，(4月-10月)12：30分，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，超過時間，員工有權不予開門，不回宿舍睡覺，應向室長書面請假，否則視同曠工，曠一罰三，并寫檢查。

11、 應遵守宿舍區內物管及業主有關規定，不得違反。

12、 離職人員自覺接受保安檢查方可離開

13、 以上各條，如有違反，分別給予5-50元罰款;若觸犯法律，送公安機關處理。

服務員培訓手冊篇二

1、工作人員上班時必須簽到或打卡、嚴禁代簽或帶打。

2、穿好工作服后應向領班、組長或廚師長報到。

3、根據工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應按時離開。

4、上班時應堅守工作崗位,不脫崗、不串崗;不準做與工作無關的事。

5、因病需請假的需提前一天向人事經理辦理準假手續，并出具醫院開出的診斷證明，經人事經理同意后方可休假;因突發病不能請假的，應及時轉告人事經理。事后出具醫院開具的有效證明，因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理，請假應當填寫請假條。

6、需請事假的必須提前一日辦理事假手續，經人事經理批準方有效，未經批準不得無故缺席或擅自離崗。

7、根據本企業工作需要，需要延長工作時間的，經領導同意可按加班或銷假處理。

8、婚假、產假、喪假按企業的有關規定辦理。

9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規定按照相關規定處理。

二、火鍋店員工著裝制度

1、上班期間需穿崗位工作服;服裝要干凈、整潔、工作時間不得敞胸露懷，穿便服和奇裝異服。

2、上班期間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區域或相關地點穿戴。不得進入工作區域以外的地點，禁止著工裝進入前廳。

5、按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規定按照相關規定處理。

三、火鍋店員工獎懲制度

根據火鍋店規定，結合火鍋店具體情況，對火鍋店各崗位工作符合獎勵條件者進行內部獎勵。獎勵采取精神和物質相結合的辦法，與員工的自身榮譽利益直接掛鉤。獎勵方式為授與榮譽與頒發獎狀和獎金。懲處方式為降職、降級、停職、停崗和扣發工資，獎金、直到除名。

符合下列條件之一者給予獎勵：

1、參加國家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節，取得優秀成績者。

2、忠于職守、全年出滿勤;工作表現突出，受到賓客多次表揚者。

3、對廚房生產和火鍋店管理提出合理化建議;被采納后產生較大效益者。

4、在火鍋店日常經營中及時消除較大隱患者。

5、受到顧客書面表揚。

6、節約用料綜合利用成績突出者。

7、衛生工作一貫表現突出;為大家所公證者。

獎勵條例中1、3、4、6、條視情況分別獎勵100——500元。同時授予優秀員工榮譽證書。2、5、7、條頒發獎狀，同時給予100—300元的獎金。

符合下列情形之一者給予懲處：

1、違反勞動紀律，不聽勸阻者。

2、不服從分配，影響火鍋店管理經營者。

3、由于自身工作粗心，引起顧客火鍋店工作或菜品質量投訴者。

4、弄虛作假、或搬弄是非、制造矛盾、影響同事關系者。

5、不按操作規程損壞火鍋店設備和用具者。

6、不按操作規程引起較大責任事故者。

7、打架斗毆者。

懲處條例中違反1、3、條視情況分別處罰50—100元，2、4、條視后果輕重處罰100—200元，5、6、條除賠償損失外視情況停職、停崗或200—500元處罰7、條給予100—300元現金處罰直到開除，造成他人傷害的送司法機關處理。

四、火鍋店員工紀律制度

1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退;并應準備充分時間更換工作服，以準時到達工作崗位。

2、嚴禁員工替代他人打卡或簽到。

3、火鍋店員工在工作時間內必須堅守工作崗位，不得擅自離開。

4、保證清潔;良好的工作環境;提高工作效率，工作時間不準吸煙;不得高聲喧嘩、聊天。

5、工作時間需穿著整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男工不可蓄長發。

6、工作時間應佩戴工號牌;并按指定位置佩戴。

7、火鍋店內嚴禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節嚴輕重給予處罰。

8、服從經理領導，對工作中存在或出現問題要采取正確渠道溝通、解決。

9、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈。

10、嚴格執行火鍋店內各項管理制度的規定。

五、火鍋店員工安全操作規章

1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。

2、員工當班必須保證精力集中，不得在廚房內跑動、打鬧。

3;廚房設備由主管人員定期檢查，以防意外事故發生。

4、廚師使用廚房設備，必須嚴格遵守正常的操作規程，新員工必須由主管人員對其進行設備使用方法的培訓。

5、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗。

6、搬運重物，特別是熱湯汁時不要一人操作，以免扭傷或燙傷。

7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。

8、隨時保證刀具的鋒利，不鋒利的刀具最易受傷。

9、廚房員工不得隨意處理突發的斷電事故。

10、清理有電源設備時，必保證電源已經斷開。

11、工作時注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。

12、工程人員斷電掛牌操作時，嚴禁隨意合閘。

服務員培訓手冊篇三

認同集團企業文化，愛崗敬業、誠實守信，具有良好的職業道德、強烈的事業心和高度的責任感，愿意為集團實現“_行業全國第一”這一共同愿景努力奮斗。

二、通用行為準則

(一) 個人儀表行為規范

1、基本準則

精神飽滿 儀態大方

遵章守紀 文明待人

規范著裝 佩戴標識

2、具體要求

(1)工作時精神飽滿，保持樂觀開朗、積極向上的情緒，提倡講普通話，相互交談時，應保持適當的語速和節奏，并使用“您”、“謝謝”等禮貌用語。保持儀表的整潔、大方、得體，保持辦公場所安靜有序，不竄崗閑談、嬉鬧喧嘩。

(2)講究文明，愛護衛生，不隨地吐痰、不亂倒垃圾、不亂扔雜物。下級向上級匯報工作，應按約定時間到達，萬一因故不能赴約，要有禮貌地告知領導。到領導辦公室匯報工作，應先輕輕敲門，聽到招呼后再進入，匯報時要注意儀表、姿態，用語準確，語速和音量適中，時間不宜過長。領導到辦公室檢查工作或同事到辦公室交流工作時，要起身站立。進出停車場，遵守秩序，按規定區域停放車輛。使用電梯時，先出后入，女士優先，保持電梯內安靜、整潔，提倡三層以下步行上下樓。餐廳就餐時，按秩序取、用餐，尊重他人勞動成果，適量取用，愛惜糧食，杜絕浪費，餐畢應將餐具送至規定地點，以便服務人員統一清洗、消毒。禁止工作時間飲酒和酒后上班。

(3)公司統一工裝前，按照職業要求規范著裝，并在上衣左胸處佩戴集團標識。統一工裝后，工作時間一律著工裝。

男士著裝要求：上班時間要求穿西裝(襯衣)或襯衣，參加會議或出席重要活動須打領帶，做到合體、優雅、規范。西褲長度應正好觸及鞋面。領帶顏色須與西裝和襯衣協調、干凈、不起皺。打領帶時，衣領的扣子要系好，領帶推到領扣上面，打好的領帶尖應恰好觸及皮帶扣。襯衣要與西裝和領帶協調，領子、袖口露在西裝外1厘米，注意領口和袖口干凈，襯衣袖子不應卷起來。穿西裝時，手應插在褲兜里，不能插在上衣口袋里。西裝上口袋不要插筆，兩側口袋注意不要因放香煙、打火機而鼓起來。鞋最好穿黑色或深棕色皮鞋，襪子以深色為佳，以坐下后不露小腿為宜。

女士著裝要求：上班時間穿質地較好的職業裝，要求美觀大方，不要過于華麗，提倡施淡妝，飾品要適量，盡量選擇同一色系，注意與整體服飾搭配協調。

(二)人際關系行為規范

1、基本準則

互相尊重 友好合作

融洽溝通 以誠相待

熱心公益 樂于助人

2、具體要求

(1)提倡良好、融洽、簡單的人際關系，員工之間真誠相待，互相尊重，互相信任，互相體諒，和諧相處，緊密合作，在工作中建立真摯的友誼，虛心聽取他人意見，多做自我批評，不在辦公場所爭吵，不隨意翻看、拿取他人物品。

(2)積極參加集團組織的各類活動，對內發揚“_一家人、集團一家親”的精神;對外堅持真誠回報社會、與社會共享發展成果的原則。

(三)辦公作業行為規范

1、基本準則

遵章守紀 作風嚴謹

恪盡職守 盡職盡責

勤于學習 務實高效

2、具體要求

(1)嚴格遵守公司制定的各項制度，對上級交辦的事情要迅速處理，并及時反饋，做到有始有終，遇突發事件或遇到較大困難時盡快向上級匯報，并及時妥善處置;員工對本職工作應盡職盡責，對其他部門的工作可以提建設性的建議，但不越權。

(2)上班前至少提前10分鐘進入工作崗位，做好工作前的準備，按規定下班時間離開工作崗位，因公外出按規定填寫《員工外出審批單》，做到不遲到、不早退、不脫崗，保持辦公場所的整潔。上班時間禁止上網游戲、聊天或瀏覽與工作無關的網頁，禁止使用辦公電話聊天。員工參加各種會議、公務活動等，注意遵守會場紀律，手機調至振動狀態，不隨便出入會場或接聽電話。未經公司書面批準，員工不得從事第二職業;員工直系親屬可能從事與公司利益發生沖突的業務時，員工應向公司申報，并提出職務上的回避。

①以公司名義考察、談判、簽約;

②以公司名義提供擔保、證明;

③以公司名義對新聞媒介發表意見、消息;

④代表公司出席公眾活動。

(5)接聽電話或接待來賓時，要強化“第一責任人”的意識，注意不要在不了解對方動機、目的的時候，隨便傳話，更不要在未授權的情況下說出指定受話人的行蹤或將受話人的手機、家庭電話告訴來電者。切忌不要只說“他不在”即將電話掛斷。

來電接聽場景演示：

下面是一位客戶給公司打電話的經歷，請參照工作人員與這位客戶的對話過程。

工作人員：您好。

客戶：你好。

工作人員：請問您找哪一位?

客戶：請問_部的_在嗎?

工作人員：對不起，他外出，請問您是哪里?

客戶：我是_，他什么時候回來?

工作人員：這個不清楚，我能幫您什么忙嗎?

客戶：謝謝，我還是跟他再聯系吧。

客戶：我姓×，電話是_。等他回來讓他趕緊給我打電話。謝謝!

工作人員：好的，請放心。

客戶：再見。

工作人員：再見。

(四)團隊意識行為規范

1、基本準則

提倡全局觀念 維護整體利益

心系公司事業 施展個人才華

共創_偉業 同享發展成果

1、具體要求

(1)提倡員工與公司共同成長;員工個人利益應服從公司整體發展利益，強化團隊奮斗意識，勝則舉杯同慶，挫則共挽狂瀾。

(2)公司鼓勵員工不斷學習先進知識技術，盡力為員工創造各種機會，為員工實現個人理想提供舞臺，進而為公司發展做出貢獻。

(3)日常工作中，員工應執行逐級上報制度，不得越級上報;員工有義務實事求是越級報告被掩蓋的管理錯誤和弊端;允許員工在緊急情況下見機行事，使公司把握機會、規避風險、減少損失，越級報告者和見機行事者必須對自己的行為后果承擔責任。

(五)公共關系行為規范

1、基本準則

禮貌平等 熱情周到

不卑不亢 言而有信

統一識別 注重形象

2、具體要求

(1)員工代表公司進行對外交往時，應本著禮貌平等、熱情周到的原則，展示公司良好的對外形象，不可有過激言行;在對外接待或商務談判中，既熱情周到，又不鋪張浪費。

(2)員工對待客戶，做到有理有節、不卑不亢、一視同仁、坦誠守信、有諾必踐，自覺維護公司利益和形象。

(3)員工在對外交往中，應使用公司統一設計、印刷的傳真、信紙、信封和名片等。

(六)環境意識行為規范

1、基本準則

愛惜企業財物 美化工作環境

工作場所禁煙 創造健康空間

倡導低碳生活 弘揚綠色旋律

2、具體要求

(1)員工未經批準，不得將公司的資金、車輛、設備、房產、原材料、有價證券等擅自贈予、轉讓、出租、抵押給其他公司、單位或個人;愛惜公共財物，不故意損壞和浪費公司財物，保養并管理好各類設備和物品，借用物品和現金應及時歸還和清帳。

(2)員工下班離開辦公場所時，應自覺關閉電燈、電腦、空調、飲水機等，關好門窗;損壞和遺失公司財產應立即上報，并由員工承擔由其個人原因造成的損失;員工應保持工作區域、設備的整潔，維護公共衛生。

(3)禁止員工在工作場所吸煙，吸煙者可至吸煙區，保持清潔、健康的工作環境;倡導環保意識，提倡員工積極參與各類環保活動;提倡無紙化辦公，員工應充分利用公司建立的局域網進行辦公或信息溝通。

服務員培訓手冊篇四

手冊是企業

規章制度

1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。

2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，，考試合格上崗。

3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業證原件、計劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個月內辦齊，費用自理)。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔。

4、新店開業第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系統的規范化。拉通培訓，提高員工的基本素質，保證規范化工作，增強企業競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業績，使公司不斷發展壯大。

5、有下列情形者不得錄用。

a.原本公司非正常辭職者。

b.不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。

c.犯法經判決確立或通緝在案的者。

d參加非法組織或吸食毒品者。

e.患精神病或傳染病。

f、法定年齡以下者。

g、達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。

l、領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。

第二節、勞動管理制度

1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。

2.休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。

3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經理或店方經理。經理辭職需提前一個月提交辭職

申請書

5.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規，每月4次以上視為曠工，處理。

9、假權：鄰班有半天事假權，大堂經理有一天事假權。一天以上，報店方經理審批，簽字同意。

10、員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

第三節、訂餐制度

一、電話訂餐

1.接電話人員：收銀員、領班和大堂經理(值班經理)，其他員工未經許可一律不準接電話。

2.接電話使用規范用語：“您好，紅門火鍋”。

3.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯系電話、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本店有權另作安排。

4.通知有關部門和人員，提前做準備。

二、來客訂餐

1.有客人聯系訂餐時，應問清顧客姓名，聯系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無異議。

4.通知有關部門和人員，提前做好準備。

第四節、電話管理制度

1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意后，可使用辦公室電話。

2、吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經理接聽。

3、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,紅門火鍋,我可以為你做什么?

2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.

3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。

4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,準確掌握客人談話內容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。

5.確認回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。

6.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯系電話，姓名，在一定的時間內答復。

7.向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。

第五節、會議制度

1.每月由店方經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。

2.每周由店方經理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內容。

3.每日由大堂經理或領班以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00(根據各分店營業時間而定)

注：

a、班前會一定要嚴肅開會時間

b、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表

c、聽從主管及領班的安排，必須實行先服從后上訴。

d、班前會的內容：列隊點名總結昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛生情況儀容儀表，服務員文房四寶的檢查，心情情緒的調整、唱店歌、戰斗口號、擊掌 _、_、_、x嘿!

第六節、衛生管理制度

餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對酒店的環境衛生和個人衛生進行檢查，并作記錄。

一、個人衛生標準

1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。

2.工作時間不配戴飾品(如：耳環、戒指、項鏈、手足鏈)

工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。

4.男服務員發型側不過耳，后不過領前不遮眉，不留鬢角不染發。

5.女服務員不得批肩散發、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝

二、環境衛生標準

1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。

2. 玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

3. 窗臺;不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。

4. 地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。

6. 桌椅：無灰塵無油漬

7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

8. 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

三、餐用具衛生

1.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。

2.能夠按規格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統一的消毒一次。

四、工作衛生

1.上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

第七節、會客制度

1.上班時間內禁止會客，任何時候不準私自帶朋友進餐廳聊天、玩耍。

2.下班后，未經允許不得擅自在宿舍內會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳大堂經理。

第八節、獎罰制度

為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。

一、獎勵制度：(每一分鐘按2元計算)

1、受客人表揚，服務態度好。(加1分)

2、主動熱情服務突出者。(加1分)

3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分

4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、對公司(餐廳)提出好的建議,經采納后對提出者。給4-6分.

7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分

二、懲罰制度：(每一分按2元計算)

1、遲到、早退者，第一次扣除當有全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

2、衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良。扣1分

3、擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細。扣1分

4.服務操作不規范。扣1分

5.不服從安排，消極怠工。扣1分

6.故意損壞餐具物品，照價賠償。

7.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分

8.私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分

9.站臺不規范，吹牛聊天，扣1分

10.顧客投訴服務不周，扣1分

11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分

12.對糊鍋現象，發現一次扣6分

13.上班時間在餐廳內私自吃東西，扣2分

14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分

15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分

16.上班時間打架起哄，扣20分

17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分

18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。

第九節、大堂管理制度

1、各工作崗位，統一服從主管經理管理調動。

2、領用和購買物品，必須經主管經理簽字同意。

3、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。

4、站隊迎賓，歸隊迅速，翻臺迅速，結帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。

5、熟記菜名菜價，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對菜。

6、遵守《食品衛生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。

7、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒(業務除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

8、不準在經營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報告上級，嚴禁任何員工與客人發生沖突，創造良好的進餐環境。

10、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

11、拾金不昧，發現顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。

12、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。

13、按時參加仁義，培訓和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。

14、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。

15、嚴守商業秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經大堂經理同意，接打電話不得超過三分鐘。

16、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規分別給予罰款5-50無，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。

第十節、宿舍管理制度

1、 宿舍管理由主管經理掌握，男女宿舍分別各設一名室長，明確責任，層層負責，共同抓好宿舍管理。

2、 愛護室內外公共設施，不得損壞或丟失公共物品。

3、 男女分室睡，自尊自愛，嚴禁混室睡，相互竄門，嚴禁賣淫嫖娼，傳看翻閱不健康的書報及影碟影帶等。

4、 節約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備，嚴禁床上吸煙，杜絕一切火災事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。

5、 講究衛生，保持室內外環境清潔干凈，不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進出鎖好房門，防丟防盜。

6、 服從室長安排，做好個人及室內外衛生值日，每日小掃除，每周大掃除。

7、 嚴禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。

8、 團結友愛，不拉幫結派，不說空話閑話，挑撥事非。

9、 嚴禁非宿舍人員在宿舍玩耍或留宿。

10、遵守作息時間，娛樂時間不得超過(11月-3月)11：30，(4月-10月)12：30分，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，超過時間，員工有權不予開門，不回宿舍睡覺，應向室長書面請假，否則視同曠工，曠一罰三，并寫檢查。

11、 應遵守宿舍區內物管及業主有關規定，不得違反。

12、 離職人員自覺接受保安檢查方可離開

13、 以上各條，如有違反，分別給予5-50元罰款;若觸犯法律，送公安機關處理。

第一章 公司介紹(略)

第二章 人事聘用

第一條 聘用

1. 招聘原則(略)

2. 招聘程序

_各部門、各頻道公司的人事，統一由控股公司人事部負責。

各部門按已制定并審定通過的人力資源預算與計劃，向人事部提出申請，將需要的人員數量、標準、條件及職責、職務、上班的時間填寫在“聘請員工申請表”上，并經行政總裁批準。

待聘人員經人力資源部考核后，推薦給有關部門，經有關部門主管及經理面試后決定是否聘用。被聘用人員的部門經理與人力資源部將共同確定該員工的工資水平、福利待遇、工作職位及考核辦法，并報請行政總裁批準。

錄用人員必需備齊所有有關的證件，包括但不限于2寸照片4張、身份證復印件、戶口本復印件、近三個月內的醫生體檢證明、學歷證書復印件及獲獎證書復印件、作品復印件，外地員工還須提供暫住證復印件等文件，經人力資源部驗證，并根據本員工手冊的規定與公司簽訂

勞動合同

3. 招聘方式

公司采用公開招聘的方法，包括：

(1)在報紙登招聘廣告;

(2)網上招聘;

(3)委托獵頭公司;

(4)委托顧問公司;

(5)公司內部人員推薦介紹。

第二條 人事檔案

1. 員工的人事檔案委托當地的人才市場保管，同時每位員工均有一份內部檔案，該檔案屬于公司機密文件，由人力資源部專人保管。

2. 員工檔案應包括如下資料：

(1)求職申請表;

(2)各類有關證件的復印本或正本;

(3)照片;

(4)有關員工的工作表現、評估、出勤率等。

3. 各員工應保證所填寫的個人資料的真實性。

4. 員工如有以下情形的變動，需立即通知人力資源部：

(1)住址及電話;

(2)婚姻狀況;

(3)姓名;

(4)被保險的受益人或子女;

(5)遇意外或緊急情況下需知會的人;

(6)您所完成的培訓或教育課程。

第三條 教育培訓

新員工加入公司時由人力資源部進行公司規章制度的培訓，之后再由有關部門進行工作崗位培訓;員工進入正常工作崗位后，由部門按照公司總體培訓規劃進行專業培訓;所有培訓結束后，必須將培訓的有關證明文件報人力資源部存檔。

第四條 平等就業

公司對所有應聘者和員工提供平等的就業機會。公司保證決不因性別、年齡、種族、膚色、宗教、國籍、殘疾、或退休而歧視任何應聘者或員工。此項原則適用于公司所有人事政策、條款情形及員工應享有的權益。

作為一名員工，若他覺得受到同事或主管的歧視或騷擾，他應做的第一步是向其主管反映。若因某一特殊情形與其主管意見有分歧，不便向他反映，員工應直接與人力資源部進行溝通。人力資源部將盡力幫助其解決問題，并為該投訴保密。

有歧視及騷擾他人行為的雇員將有可能被停職或解聘。

第五條 工作環境

公司努力為員工營造一個有益于健康和安全的工作環境，并為此制定相關安全規定及提供必要的工作條件。同時，健康與安全也是員工工作表現的重要方面。每個員工有義務了解工作中的安全程序和安全規定并予以切實遵守。

非法吸毒及酗酒不單影響吸食者本人的健康與安全，同時也會危害我們良好的工作環境，以至于危害其它員工的健康與安全。因此，公司有權利對這一行為加以制止，并且在必要時有權利要求被懷疑者進行測試以證明其是否有濫用毒品及酒精的行為。

第六條 試用期

每個人都希望自己是公司的長期員工，公司也同樣如此。員工和公司都需要時間互相了解。

(1)所有員工從入職之日起，均需約定試用期，以便雙方可以衡量彼此是否適合此工作崗位。根據新員工的表現，試用期可以適當縮短。

(2)試用期內，雇傭雙方均可隨時提出解除勞動關系。員工工資將按實際工作日計算(3)新員工的轉正取決于其工作態度、業務知識和工作表現。

(4)員工試用期依據合約期的長短而定，最短不能短于1個月，最長不能長于6個月。

(5)員工入職之日，其直接主管會接到人事部發的“試用期評估表”。主管人員應按月與員工一起填寫試用期評估表，并在試用期滿前1周交到人事部。

(6)主管人員須與員工一起討論其工作態度、工作表現。員工、有關直接主管須在評估報告上簽字。

(7)通過考核，員工將得到書面的通知，告知其已成為正式的員工和工資變動情況。

(8)如員工不能達到工作要求，部門不能接受其成為正式員工，主管人員應至少提前1周通知人事部，由人事部和部門主管商定是否解除勞動關系或延長試用期。此類決定需經總裁批準。

(9)試用期滿前，員工應提交

試用期工作總結

(10)員工工作總結、轉正申請報告和試用期評估表統一由人事部放入員工個人資料庫存檔。

第七條 體檢

員工在入職前必須進行身體檢查，體檢費用待員工通過試用期后由公司統一報銷。

公司有權不錄用體檢不合格的候選人。

對體檢合格的候選人，公司將為其辦理錄用手續。

體檢應在公司或外企服務總公司指定的醫院進行。

公司每年定期組織員工體檢，體檢費用由公司負擔。

員工不得拒絕公司組織的體檢。

公司將對體檢結果保密。

第八條 入職程序

經人事部及有關部門面試合格并書面確認的新員工，統一由人事部根據部門的需要通知其入職時間。

新員工入職前，人事部應書面通知總裁和行政總裁、總裁辦、財務部、行政部及用人部門，以便事先準備。

新員工入職前應準備齊個人資料，包括：2寸照片4張、身份證復印件、戶口本復印件、學歷證書復印件及獲獎證書復印件、作品復印件，外地員工還須提供暫住證復印件，入職時，一并將上述資料交到人事部。

新員工正式上崗前應首先簽訂勞動協議書或勞動合同書，并必須在轉正后一個月內將個人檔案及社會保險轉至公司人事部或北京外企服務集團有限公司。

新員工入職，第一天須到人事部報到，由人事部安排對其進行入職培訓。

新員工須到行政部領取工作證及其他辦公用品。

用人部門應按照本部門的工作職責及工作程序對新員工進行培訓及教育，以確保新員工盡快達到公司各項要求。

入職培訓

入職培訓的目的是幫助新員工適應新環境，熟悉新的工作，以便使新員工：

(1)了解他們在_x的工作發揮著很重要的作用;

(2)了解_x的文化背景及經營思想和宗旨;

(3)盡快適應_x的管理;

(4)盡量縮短適應期，并盡快勝任工作;

總裁辦人事部負責計劃、協調入職培訓，公關部、行政部及各部門協助實施。

員工應在加入_的第一天接受入職培訓。

入職培訓包括以下幾個方面：

(1)介紹_x的文化背景及經營思想和宗旨;

(2)介紹公司的情況;

(3)培訓與事業發展機會;

(4)公司人事制度及各項規章制度、簽訂勞動合同/勞動協議;

(5)試用期與年度績效評估程序;

(6)薪酬與福利;

(7)公司行政規定及各種行文要求、發放胸卡;

(8)參觀公司及介紹各部門;

(9)考核;

(10)入職培訓還應包括部門培訓。

入職培訓結束后，新員工需在入職培訓檢查表上簽名，與考核結果一并由人事部存檔。

讓新員工在入職第一天結束后感到自己有所收獲是很重要的!

第九條 勞動合同的解除與終止

一、 辭職

員工在合同期內提出辭職(不包括試用期)，需提前一個月向部門領導呈交書面

辭職報告

接到員工辭職報告后，部門主管需與員工談話，問明辭職原因，如該員工很值得勸留，應盡一切努力做工作留住。

如員工辭職不可避免，部門領導應根據部門工作情況決定最后工作日期。辭職報告需經上級領導批準簽字后，交人事部存檔。

解除勞動關系時，如牽涉到賠償事宜，應嚴格依照合同或相關協議執行。

辭職員工辦理離職手續前，必須歸還所有公司財物，如有遺失或人為損壞，要照價賠償。

辭職員工得到部門批準，結束最后一天工作后，應到人事部領取離職通知單及離職程序表，按照離職程序表的程序辦理離職手續。

辭職員工如人事檔案存放在公司的集體戶內，需在離職后一個月內轉移個人檔案和所有社會保險，否則，公司有權將個人檔案轉至戶口所在街道，由此引起的一切后果，由員工個人承擔。

辭職員工最后一個月的工資以現金形式發放。

二、 解聘

公司最大限度地為員工提供工作保障。凡依據勞動合同或協議的有關規定，欲解聘員 n工，必須向總裁辦及人事部提交有力證據。經人事部調查核實后，報總裁批準。

只有在以下情況下才能解聘員工：

(1)員工表現一直達不到工作標準;

(2)多次或嚴重違反公司的規章制度;

(3)連續曠工2天以上或一年累計曠工3天以上;

(4)由于經營或經濟原因，不得不裁減人員。

人事部將按國家有關規定及勞動合同或協議中的有關條款解除勞動關系。

部門主管須向總裁辦及人事部提供有力的違紀證據。

人事部將調查情況，并向總裁匯報。

人事部將按國家有關規定及勞動合同或協議中的有關條款解除勞動關系。

人事部將與員工進行離職面談。

員工辦理離職手續前，必須歸還所有公司財物，如有遺失或人為損壞，要照價賠償。

員工得到部門批準，結束最后一天工作后，應到人事部領取離職通知單及離職程序表，按照離職程序表的程序辦理離職手續。

離職員工最后一個月的工資以現金形式發放。

離職員工如人事檔案存放在公司的集體戶內，需在離職后一個月內轉移個人檔案和所有社會保險，否則，公司有權將個人檔案轉至戶口所在街道，由此引起的一切后果，由員工個人承擔。

三、離職面談

離職面談的目的是為了了解員工的離職原因，以便公司不斷改進導致員工離職的不足方面，從而降低人員流失。

各部門主管人員和人事部將對離職員工進行離職面談。

離職面談可以通過談話方式進行，也可以通過問卷調查的方式進行。

進行離職面談時，應盡量問明離職原因。

離職面談問卷將保留在員工的個人資料庫中。

第三章 考勤制度

第一條 工作時間

良好的出勤情況是公司高效運行的保證。

為了保持團隊合作及互相信任的工作環境，每個員工都應準時上下班，以完成各自分配的工作。

執行定時工作制的員工每周工作五天，每天工作8小時(午飯時間除外)。工作時間為上午9:00-下午5:30。

執行不定時工作制的員工，在保證完成工作任務的情況下，由部門自行安排休息和休假，休假須按公司請休假制度辦理。

執行定時工作制的員工上下班應在部門簽到、簽退，部門直接主管負責監督員工的日常出勤情況，對于遲到員工須問明原因。

簽到表和考勤表應在每月底由部門直接主管簽字確認后報人事部。

員工晚于規定上班時間上班的，視為遲到;在規定下班時間之前下班的，視為早退。

每次遲到或早退2小時以上，24小時內未履行請假手續的，按曠工處理。一個月內累計遲到或早退5次以上，按曠工一次處理。遲到、早退是違反勞動紀律的行為，應在季度和年度考核中反映。

第二條 法定假日

所有定時工作制員工都可享受國家賦予的10天法定帶薪假期。

以下為法定假期安排：

(1)元旦 1天

(2)春節 3天

(3)勞動節 3天

(4)國慶節 3天

法定假期工作時加班工資的發放根據公司運營需要，如定時工作制的員工在國家法定假期工作，其工資的發放將按照加班規定中的政策執行。

此政策只適用所有執行定時工作制的員工。

第三條 年 假

1. 年假規定

所有正式員工根據其級別享受不同天數的帶薪年假。員工年假可一次性集中享受，亦可分散享受。分散享受時，最小單位為一天。

員工為公司服務滿12個月后方可享受年假。在休假前，須按請假制度事先申請，得到批準后方可休假。員工的年假應在獲得年假之日起一年內休完。

對于已提出辭職的員工，如有剩余年假的，可用年假縮短最后工作日的期限，但必須得到部門主管的批準。只有在終止/解除勞動合同時，未休的年假才可折算成工資。

2. 請假程序

員工休年假，須提前2周申請，填寫請假申請表，交部門主管批準。如確系因工作需要不能安排休假，部門主管須向員工講明情況，說明原因，待工作許可時盡量安排員工休假。

主管級以上人員休年假，須向總裁申請，由總裁批準后方可休假。

內回公司報到。如有特殊原因無法回公司報到，須在公司要求的時間內致電公司，講明原因。否則，按礦工處理。

3. 旅游安排

員工休年假期間，公司指定旅行社及旅行線路安排員工隨團旅游，團費由公司負擔。如員工自行安排，公司將不負擔任何費用。

員工報銷旅游費用需提供正式發票。

第四條 事 假

1.事假規定

闡明執行定時工作制員工在何種情況下可以享受帶薪事假及無薪事假。

以下情況可允許員工申請帶薪事假：

(1)經公司批準，參加與工作有關的培訓或深造。

(2)因國家征用土地，房管部門維修房屋，員工可持有關證明請假，但一年內不得超過二次。

(3)學校開家長會，員工可憑學校家長會通知請假。

除上述情況以外的事假，均為無薪事假。請假期間將扣除當日工資。

2. 請假程序

(1)員工休事假，須提前3天申請，填寫請假申請表，交部門主管批準后，方可休假。

(2)如遇緊急情況，不能事先請假，員工須在工作開始后1小時內，由本人電話通知其直接主管，講明情況，待主管同意后，方可休假。休假后，再補辦請假手續。

(3)員工休假期間，如公司因業務需要，要求員工回來上班，員工必須在公司要求的時間內回公司報到。如有特殊原因無法回公司報到，須在公司要求的時間內致電公司，講明原因。否則，按礦工處理。

第五條 病 假

1.病假規定

員工在每一合同年內可享受12天的有薪病假，平均每月一天。有薪病假不可累計使用，未休的有薪病假不能以其他方式補償。

可用年假代替病假以保證全勤。

如果員工感到不適，應到公司或外企服務總公司指定的醫院就診。

如果是急診，員工可到附近的醫院就診。急診假一次不可超過3天，不可連續。急診證明需有急診章。

員工每休一天病假(有薪病假除外)將扣除當日工資50%。

2.請假程序

(1)員工生病不能到公司來上班，須盡早電話通知其主管。如本人不能通知，可由其家人代通知。

(2)員工病休三天以內，病愈上班后，應填寫請假申請表，并附病假條;病休超過三天，應由其家人將指定醫院開具的病假條交到公司人事部或郵寄至公司人事部，病愈上班后補填請假申請表。

(3)病假條必須出自公司或外企服務總公司指定的醫院，若為急診，要有急診章。

第六條 婚 假

1.按照勞動法的規定，每個正式員工都可享受全薪婚假,具體規定如下：

(1)早婚——凡達到法定結婚年齡(男方22歲，女方20歲)的員工都可享受3天婚假。

(2)晚婚——凡達到晚婚年齡(男方25歲以上，女方23歲以上)的員工都享有3天婚假及7天連續日歷天獎勵假。

(3)婚假須在結婚登記之日起12個月內休完。

(4)婚假不可折合成現金。

2.請假程序

(1)員工休婚假，須提前2周申請，填寫請假申請表，并附結婚證書復印件。

(2)按照國家規定，婚假須在結婚登記之日起12個月內休完。

第七條 妊娠及計劃生育假

具體規定如下：

每個已懷孕的女員工可享受15天的產前假，產前假可挪至產后一起休。

流產將按病假處理。

已婚女員工自然流產按醫囑休假，按產假待遇。

員工須在公司或外企服務總公司指定的醫院進行常規懷孕檢查。

女員工產假期間享受產假工資，產假工資將不低于國家規定的標準。

第八條 產假及護理假

1.每位女員工可依法享受產假

(1)早育——每位不滿24周歲的已婚女員工在生育第一胎時可享受90天的產假。

(2)晚育——每位滿24歲及以上的已婚女員工在生育第一胎時，可享受共120天的產假，其中包括30天的晚育獎勵假。

(3)晚育獎勵假中的15天，如女方不休，可由女方單位出具證明給男方使用，作為男方的護理假。

(4)難產或剖腹產的員工另增加產假15天。多胞胎生育的，每多生育一個嬰兒，增加產假15天。

(5)女員工產前常規檢查按正常出勤計算。

(6)公司按醫藥費報銷規定報銷女員工生產住院費及醫藥費。

2.妻子生產其間，男員工可享受護理假

(1)滿24周歲以后生育的婦女可享受30天的晚育假，其中15天如女方不休，可由男方享受，作為生育護理假。

(2)在公司工作滿一年的男員工才能享受護理假。

(3)凡申請護理假的男員工應提前2周申請，并將女方單位開具的未休假證明及出生證明附在請假申請表后。

3.產假/護理假期間的待遇

(1)員工在休產假期間，扣除工資60%。

(2)因工作需要，未享受晚育假的女員工將多發一個月的工資作為獎勵。

4. 請假程序

(1)已婚女員工被確認懷孕以后，須盡快向其部門和人事部提交預產期的醫院證明。

(2)產假申請表至少應在員工開始休產假前一周由員工或其親屬交到部門。

(3)嬰兒出生一周內，員工家屬應將確切的生產日期通知人事部，人事部將告知其享受產假的天數及上班日期。

(4)員工上班后，應向人事部提交出生證明復印件。

第九條 喪 假

員工如遇直系親屬(父母、配偶、子女及配偶的父母)去世，可享受3天全薪假期。

員工如遇旁系親屬(祖父母、兄弟姊妹及配偶的祖父母、兄弟姊妹)去世，可享受1天全薪假期。

請假程序:

(1)如員工未能在休假前提出申請，應在公司上班后一小時內電話通知部門主管，回來上班后補辦請假手續。

(2)有關證明應附在請假申請表后。

第四章 員工的工資及福利待遇

第一條 工 資

1. 工資結構

員工的月收入包括基本工資及國家和地方政府規定的以及甲方提供的各項工資性質及非工資性質的津貼和補貼。

2. 工資發放

公司每月6號以銀行轉賬形式發放工資。離職員工最后一個月的工資將以現金的形式發放。

3. 日工資的計算

(1)執行定時工作制的員工的日工資按以下公式計算：

日工資=月收入總額/20.92天;

小時工資=日工資/8小時。

日工資x工作天數。

4.加班費發放

(1)執行定時工作制的員工每周工作五天，每天工作8小時(午飯時間除外)。一般情況下，不鼓勵員工加班。確因工作需要加班時，員工每天加班不得超過3小時，每月加班不得超過36小時。

(2)執行不定時工作制的員工，不享受加班費。

(3)員工確因工作需要加班，須經部門直接主管批準，在加班工資申請表上簽字確認后，報人事部。否則，不視為加班。

(4)員工工作日加班或節假日加班，按加班時間給予相應的倒休或加班工資。

(5)加班時間以小時為單位。

(6)加班費的發放按國家規定的標準執行。

平日加班：發放其基本工資150%的加班工資;

休息日加班：發放其基本工資200%的加班工資;

法定節假日加班：發放其基本工資300%的加班工資。

(7)加班費的發放按國家規定的標準執行并將在員工的月工資中發放。

第二條 社會保險

保持員工福利計劃是公司的目標，這個福利計劃將為員工提供合理的保障措施，并提供足夠的休息時間。

公司宗旨是提供一項能和其他大型公司相競爭的福利方案和計劃。我們相信良好的福利方案有助于吸引和保留稱職的員工，并能激發員工的工作積極性。

公司將根據勞動法及當地政府的規定，為員工提供各項社會保險。

第三條 醫療

員工患病應到公司指定的醫院或外企服務總公司指定的醫院就醫。

如果是急診，員工可到附近的醫院就診。急診假一次不可超過3天，不可連續。急診證明需有急診章。

公司將按員工的職位以及在公司工作的年限按比例報銷員工日常醫療費用，具體條款在員工合同或協議中規定。

第四條 差旅補貼

請參閱：《內部財務守則》

第五條 交際應酬費

請參閱：《內部財務守則》

第五章 工作參與

第一條 員工內部溝通

公司會不斷向員工傳遞有關公司的信息，包括公司的進展、文化和公司向員工提供的機會等。員工可以通過各種公司的通告、文件及各自的主管等獲得這些信息。

公告欄是一個傳播信息的媒介，公告欄上任何信息的公布均應有本部門經理的許可。

第二條 員工投訴

(3)投訴的原則為“對事而不對人”。

第三條 員工義務

員工有責任做好每一項本職工作及公司交辦的其它工作。

熟悉、理解、遵守公司的各項規章制度。

努力提高工作能力和業務水平。

和睦開朗地與他人合作，注重團隊精神，協力于公司的發展。

具有作為公司職工的榮譽感，維護公司的信譽。

服從上級指示，尊重他人人格。

員工主管有責任幫助其下屬開展工作及支持其個人發展。

第四條 工作上的差錯

出現錯誤應及時改正并向主管匯報，情節較重的應作出書面檢查;隱瞞錯誤是更嚴重的錯誤，公司絕不姑息。

第五條 發展機會

公司擬定內部招聘的職位，由人力資源部在公司內公布。

任何有興趣的員工都有資格競取公司的空缺。

每位員工都有公平、合理的發展機會。

第六章 知識產權及商業機密

第一條 商業秘密

公司用于經營的、已獲得專利或未獲得專利的技術性或非技術性資料均系公司的商業秘密或保密資料(以下合稱商業秘密)，是公司的財產。上述商業秘密包括(但不限于)：材料、工具、設備、設計、工藝、公式、項目、產品、成本、財務數據、推銷計劃、報表、客戶和供應商名單或商業預測。

第二條 保密制度

除因公司的經營以外，員工不得透露或使用商業秘密。

在員工受雇期間和之后，未得公司的事先書面批準，員工不得直接或間接向任何人透露或提供任何商業秘密，或在公司以外使用任何商業秘密。

在任何情況下，員工應保護任何商業秘密，防止任何無關的人員知曉或獲得商業秘密。員工在受委托保管商業秘密時，應盡最大努力保管受托的商業秘密。

在員工離職后，員工應交出掌握或控制的有關公司經營的所有材料，包括個人筆記和復印資料。

在未經事先書面同意前，員工應防止非相關人員進入任何正在使用相關技術的工作場所。

員工在受雇期間獨自或共同完成的任何設想、專利計劃、實施項目、發明創造及改進等，無論是否已公布，都是公司的財產。

第七章 獎懲制度

第一條 獎勵范圍

1.為改革公司經營管理，積極提出合理化建議，使公司取得顯著效益。

2.在工作中創造優異成績，受到公司表揚。

3.及時妥善處理好突發性或影響較大的事件，使公司形象免受損害。

4.遵守工作時間，出滿勤，工作效率高，表現突出。

第二條 獎勵形式

1.口頭表彰;

2.年終績效考評，年終獎發放;

3.晉升;

4.其他。

第三條 處罰范圍

1.以下情況均屬違紀，公司將視情節輕重給予不同形式的處罰。

2.以下提及的違紀范圍僅作指導，所列不全，任何有損公司形象、利益、運作、管理的行為舉動均將被視為違紀。

(1)無正當理由遲到;

(2)上班時不佩帶員工工作證;

(3)儀容不端，在工作場所內亂拋雜物;

(4)工作時間內交頭接耳、聚眾聊天、打瞌睡或睡覺;

(5)工作時間內未經同意擅自離崗;

(6)在工作場所或其他禁煙區內吸煙;

(8)因工作不當而造成公司、客戶或同事的財產損失;

(9)未按規定提前請假而不來上班;

(10)得到通知，但無正當理由拒絕加班;

(11)提供假證明、假履歷、假文憑或假發票及其他不誠實和欺騙行為;

(12)在工作時醉酒或帶有醉態;

(13)對違紀現象不制止、不上報，有包庇行為;

(14)工作中不服從分配，頂撞上級;

(15)拒絕接受公司規定的定期體檢;

(16)擅自調班、替班或調動工作部門;

(17)曠工;

(18)偷竊、盜用、損壞公司、客戶或員工的財物;

(19)消極怠工;

(20)挑起上級或同事間爭端或進行打擊報復;

(21)在工作場所內打架、斗毆;

(22)泄漏公司機密;

(23)以任何形式偽造公司記錄或文件;

(24)私自收受或向客戶或同事索取任何有價物品、錢財;

(25)玩忽職守，違反操作規程，造成設備損壞等事故;

(26)私配辦公室及文件柜等公共區域鑰匙;

(27)對同事或上級進行威脅;

(28)觸犯國家有關法律;

(29)兼職，為除本公司以外的公司或單位工作;

(30)擅自將公司內部文件復印留底，作本公司業務以外之用;

(31)嚴重失職、營私舞弊，對公司利益造成損害;

(32)其他一切會損害公司、客戶、同事及業務關系的行為，以及一切會引起公司、客戶及同事不良反應的行為。

第四條 處罰辦法

1.經濟處罰：賠償經濟損失、罰款、降薪;

2.行政處罰：口頭警告、書面警告、留用察看、辭退;

3.經濟處罰和行政處罰合并使用。

一、員工入職培訓基本要求

(1)新員工在上崗之前應對酒店全面了解，熟悉酒店的規章制度，樹立基本的服務意識。

(2)培訓期間需要打卡，不得漏打或者代打。

(3)進出酒店要走員工通道，使用員工電梯，不準使用客用設施，不準在任何一個非崗服務區域內出現。

(4)在培訓教室內不準吸煙、進食，也不得大聲喧嘩、吵鬧。

(5)服裝整潔、大方。

(6)參加培訓的員工需認真做好筆記。

(7)在培訓結束時將進行考核，考核通過者方可進入工作崗位。

(8)若在培訓期間嚴重違反規定者，酒店將不予錄用。

二、員工獎懲制度

1.員工獎勵

(1)獎勵形式

酒店通報、大會表揚、授予稱號、頒發獎品與獎金、晉升工資或職務。

(2)獎勵行為

①拾金不昧，為酒店贏得聲譽。

②維護酒店正常秩序，揭發、檢舉壞人壞事。

③工作中堅持原則，秉公辦事，廉潔奉公。

④積極參加培訓并獲得優異成績。

⑤全年出滿勤，安全無事故，表現良好。

⑥為客人提供優質服務，工作積極、認真負責，受到客人表揚。

⑦發現事故苗頭，及時匯報，防止重大事件發生。

⑧嚴格控制開支，節約費用，成績顯著。

⑨在技術革新、設備改造方面作出貢獻。

⑩為酒店的發展和服務質量的提升提出合理化的建議，并經實施有顯著成效。

為保護和搶救國家、酒店、客人財產及生命安全奮不顧身。 在技術考核方面成績特別優秀。

努力拓展業務，使酒店取得較好經濟效益。 在其它方面有突出貢獻。

2.員工紀律處分

(1)口頭警告

①進出酒店拒絕保安部員工的檢查。

②上下班不打卡或委托他人打卡、代替他人打卡。

③上班不佩戴名牌工卡。

④上班時儀容儀表不整，如歪帶名牌工卡、頭發不整、手插口袋、倚靠墻壁、佩戴除婚戒之外飾物、濃妝艷抹、穿拖鞋上班等。

⑤上班遲到、早退。

⑥不按指定的員工通道出入。

⑦上班時打私人電話或私自會客。

⑧上崗前或下班后無故在酒店內逗留。

⑨公共區域逗留串崗，使用客人設施。

⑩與客人交談有不禮貌的行為舉止。如在客人面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。

上班時間吃零食、看報紙、聊天等。 下班時間私自穿制服在酒店內消費。

隨時吐痰，亂扔果皮、紙屑、煙頭等雜物。

在客用場所內粗言穢語、高聲喧嘩、爭吵或嬉笑唱歌。 工作時服務效率差，工作粗心。 在非吸煙區吸煙。

(2)書面警告

①一個月內遲到、早退三次。

②工作不認真，紀律松懈，工作時間聽、做與工作無關的事情。

③對上級有不禮貌言行舉止。

④不服從上級的合法、合理命令。

⑤與客人發生爭執或對客人不禮貌。

⑥工作疏忽使酒店財產受到損失。

⑦擅自動用客人使用的物品或器具。

⑧擅自翻動客人物品。

⑨出示假病假條。

⑩未經部門經理同意擅自調班、調休。 嚴重違反酒店員工餐廳或宿舍管理條例。 非工作需要，未經同意進入客房。 擅離崗位。

當班時打瞌睡。 泄露酒店機密。

工作時間喝酒或酒后上班。

對可能發生的事情不匯報或隱瞞。

違反酒店的安全條例與安全管理制度。

將客人、同事財物遺失、破壞，卻沒有及時上報，對調查提供假信息。 未經批準在自己的更衣柜內存放酒店、客人或其它員工財物。

(3)嚴重警告

①一個月內連續曠工三天。

②在酒店內挑撥打架事件。

③未經許可擅自使用酒店長途電話、傳真機、復印機和電腦等。

④未經許可擅自將酒店財產移到別處。

⑤拒不接受上級或有關部門的調查。

⑥損壞客人與酒店財產。對聚眾賭博或其它違法行為知情不報，不規勸，互相包庇。

⑦管理不善，造成酒店嚴重損失。

⑧違反安全防火規章，造成事故隱患。

⑨利用公職謀私利。

⑩私自經商，倒買倒賣。 向客人索取財物、小費等。

偷錢、偽造單據、與客人串謀損害酒店利益。 傳播、收看黃色淫穢書刊、錄像等黃色物品。 酗酒、賭博。

(4)開除或辭退

①當班時間在酒店內飲酒。

②在酒店內銷售私人物品。

③服務態度惡劣，受到客人書面投訴并經調查屬實。

④偷竊財物，未構成犯罪的。

⑤私換外幣。

⑥涂改、假造單據、酒店公文，搬弄是非，誹謗他人，影響團結。

⑦在酒店范圍內打架斗毆。

⑧蓄意破壞酒店設備設施。

⑨未經批準，私自兼職。

⑩不按規定保管或使用劇毒、易燃、易爆物品。

玩忽職守，違章操作給酒店造成經濟損失和責任事故。

因管理指揮不當，造成客人對酒店服務質量問題進行投訴并經調查屬實。 在酒店內外有損害酒店形象的言行舉止。 丟失酒店重要鑰匙、印章、單據。

明知險情卻不及時報告，或接到命令后未及時執行。 經常違反酒店規定，屢教不改者。

觸犯《治安管理條例》及國家任何法律。

備注：口頭警告一次扣50元，書面警告一次扣100元，嚴重警告扣200元。 以上提及的種.種行為僅舉例，過失行為不局限于以上所列的范圍。

三、員工的基本福利

1.醫療制度

(1)員工當班時間因病需要就診，應先向其直接上司匯報，并征求上司同意后方可到醫務室就診。

(2)員工就診時應配合醫生，不得與酒店醫務室醫生發生沖突，或與醫生糾纏，以要求醫生索取病假條或要求外出就診。

(3)員工當班時間因病外出就診，必須有酒店醫務室的證明方可，否則部門不得擅自作主讓員工外出就診。

(4)經醫務室診斷需要外出就診的，需到酒店指定的醫院就診;否則，酒店不予報銷相關費用。外出就診后，需及時將相關的證明交回醫務室予以確認。

(5)員工外出就診或急診，應在當日上班時間前通知部門主管并征得其同意，無論病休時間長短，均需于每天回酒店復診，并將相關的病歷證明交醫務室予以確認。若有特殊原因者，也可請同事或親朋好友及時向酒店請假。

(6)所有已確認的病假證明，由部門在月底同考勤表一起送交人力資源部。

(7)員工外診，如病情經醫務室診斷無需住院時，其醫療費自理。

(8)員工由工作造成的工傷醫療費將由酒店依國家相關規定全額報銷。

(9)經醫務室診斷需要外出就診的，需到指定的醫院治療，否則所有醫療費自理。

(10)住院僅限酒店醫務室指定的醫院，住院時只能住普通病房，住院治療病情穩定后，醫院方認可可以離院的，應立即出院;否則自醫院通知之日起，所發生的醫療費不給予報銷。

(1)法定假期

酒店每位員工可享受國家規定的一年七天法定假期：元旦1天、春節3天、國際勞動節1天、國慶節2天。

(2)婚假

①符合國家規定婚姻法的，在酒店服務滿1年的員工，婚假為3天，晚婚者，另增加10天晚婚假，共計13天。

②員工的婚假需要在領取結婚證之日起半年內申請，經本部門主管批準后方可休假，半年后申請無效。

(3)喪假

喪假為3天，申請條件為申請者直系親屬去世，即配偶、子女、父母、配偶父母、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。

(4)產假

符合國家規定且在酒店工作滿2年的女員工，懷孕7個月后，可視其工作需要及其本人的身體狀況，憑醫院的有效證明向酒店申請休3個月的產假，休產假期間只能領取每月固定工資部分。

(5)工傷假

員工工傷假期享受全薪待遇。但員工的工傷需經酒店醫務室及指定醫院的確認。

(6)年休假

根據酒店不同級別的員工可享受不同時間長短的年假，主管級(包括主管級)以下的人員每工作滿1年的，可享受1年8天年休假;主管級以上的員工每工作滿1年的，可享受1年12天的年休假;每工作超過1年的，增加1天年休假。但最終不得超過15天。

員工休年假期間，如遇法定假日的，不可增加在年假內。年休假應盡可能一次休完，這要視酒店的營業狀況來決定。

申請年休假必須提前15天，經所屬部門與人力資源部門審核后方可有效。同時年休假不可以累積。不經總經理批準而未按規定休假的，視為其自動放棄休年假的權益。

(7)探親假

①探親假適用于在酒店服務滿1年的員工。探親假的對象必須是本市以外的人員。

②探親假為15天，在享受探親假期間，如遇法定假期，不可增加在探親假內。

③員工探親假屬于有薪假期，但往返路費自付。

④休探親假的具體時間由員工本人與所屬部門協商，由員工本人提出申請，部門根據工作需要給予安排，并交人力資源部確認備案。

(8)病假

①試用期內員工不享受有薪病假，月病假超過3天的，按試用不合格作勸退處理。

②試用期滿的員工每月可享受2天有薪病假，但不可累積。

服務員培訓手冊篇五

我們的服務質量方針是：“服務至誠，精益求精，管理規范，進

取創新”。對此，每一個員工務必深刻領會并貫徹落實到一言一行中，我們是服務行業，所以必須樹立服務光榮的思想，加強服務意識，竭力提供高效、準確、周到的服務，要將每一位來往公司的客人都視為賓客，為賓客創造一個“賓至如歸”的境界。

二、 服務態度

態度往往決定你的服務質量，好的服務態度讓顧客少點抱怨，比

如見面時要面帶微笑、接電話時先說“您好”等;不好的服務態度會引起顧客對我們的反感，例如：對其不理不睬、十分不禮貌等。對于上述兩種態度，聰明的你應該學會選擇。

1、微笑是友誼的大使，以親切和輕松愉快的感覺可以創造一個

良好的工作平臺;平時說話多使用禮貌用語，“請、您好、謝謝、對不起”等等，切忌粗言相向，凡事要注意分寸。

2、和顧客交談時應眼望對方，用心傾聽，偶爾點頭表明你正在

傾聽。

3、在為顧客服務時不得流露出厭煩，冷淡，憤怒，僵硬，緊張

和恐懼的表情，不得吐舌，打眼色，扭捏作態，做鬼臉。

4、提供高效率的服務，做事不能拖拖拉拉。我們做事首先要顧

及公司的聲譽，在服務質量相對提高的同時，要考慮到工作效率的重要性，不能顧此失彼。無論是常規的服務還是日常的管理工作，工作效率也是很重要的，是公司樹立良好服務形象的重要因素之一。

5、團結協作能使集體壯大。各部門、員工之間應互相配合，少

說話、多做事，真誠協作，不得互相扯皮，應同心協力解決疑難，維護公司利益和良好的同事關系。

6、忠誠老實是員工必須具有的品德，做事陽奉陰違肯定得不到

是連接我們與顧客友誼的橋梁，它使員工樂業、老板放心、顧客滿意。

三、服務儀表

1、身體各部分應該保持清潔，尤其是面部和手部。

不得顯露個人衣物，工作服衣袋不得多裝物品，口袋不能鼓起。

3、女員工只準著淺色襪，帶花邊、通花的襪子一律不準穿著，襪頭不得外露，工作服外不得顯露個人物品，如筆、錢包等。襪子不得露有破洞。

4、上班前不吃異味食物，堅持每天洗澡，勤換洗內衣物，保持口腔清潔。

5、頭發要常洗，不得有頭屑，不準將頭發染成五顏六色。男員工頭發以發腳不蓋過耳部及后衣領為適度;女員工上班可化淡妝，但不得在辦公室內化妝，不得濃妝艷抹。

6、不抓頭，抓癢，挖耳，摳鼻孔。不得敲桌子，鼓擊或玩弄其他物品，到別人的辦公室不得隨意碰觸物品。

7、不得佩戴影響工作的過于夸張的飾物，不得留長指甲，女員工不得在指甲上涂色。

8、上班必須穿著工作服、佩帶工作牌，注意衣服的整齊，不得任其歪歪扭扭，工作牌要注意將正面擺在前。

9、在表情方面，微笑是員工最起碼應有的表情。我們應該做到精神振奮，情緒飽滿，面對顧客應表現熱情、親切、真實、友好、不卑不亢。

四、服務儀態與細則

1、所有以立姿工作的員工，其正確的站立姿勢應是：雙腳自然垂直分開與兩肩同寬(體重落在雙腳)，肩平，頭正，兩眼平視前方，挺胸，收腹。保衛看見上級領導應該立即上前敬禮。

2、所有以坐姿工作的員工，工作時間里身體不得東歪西倒、前傾后靠，不得駝背，聳肩，叉腰，背手，插兜等;必須坐姿端正，不得翹二郞腳，不得將腿搭在桌子或座椅扶手上，不得盤腿，不得脫鞋。

3、上班、開會、會見客人、聽課等應自覺將手機調到震動，使用手機應注意回避。

4、工作中做到：走路輕，說話慢，操作穩，效率高。出入辦公室開門、關門動作輕便。在不完全開、關門的情況下，一定要先輕輕敲門，關門時手不離門把，盡量不發出聲音。進入其他辦公室溝通、請示、報告等要得到允許后方可入內。注意敲門力氣的大小和敲門的頻率。

5、與幾位客人相遇應靠邊而走，不得從中間穿過。忌粗俗無禮，不得二人搭脖、挽手而行，與顧客同時進出門(如電梯門)，應讓顧客先行。請人讓路要講對不起，不得橫沖直撞，發出不必要的聲響。

6、上班時間不可做與工作無關的事。辦公時間不談論與工作無關的閑話，書籍，雜志，報紙等。不得哼歌曲，吹口哨，大聲說話和喊叫。咳嗽、打噴嚏時應轉身向后，不小心對著別人時一定要說對不起。不得用手指或筆桿指客人和為人指示方向。

7、維護安靜、嚴肅的工作氣氛。不隨意急跑，不搶先行走，不大聲呼喚，有事應走到有關人員面前輕聲交待。不要裝腔作勢，聲量不要過高，亦不要過低，以免顧客聽不太清楚。聲調要自然，清晰，柔和，親切。

8、不準講粗話，使用蔑視和污辱性的語言。三人以上對話，要用相互都懂的語言，不得模仿他人的語言語調和談話，適當的幽默能增添輕松、歡樂的氣氛，說話要注意藝術，多用敬語，但不能與同事或顧客開任何過分的玩笑。注意“請、謝”字不離口。不得以任何借口頂撞,諷刺,挖苦客人。顧客來時要問好，未知姓氏之前，要稱呼“先生”或“女士”，不得毫無反應。顧客說“謝謝”時，要答“不用謝”。不便回答或解釋顧客提問時，要注意巧妙地回避，但是態度不能惡劣或高聲說“不知道”。

五、其他注意事項

員工因病、因事請假，須事先填寫《員工請假單》按審批權限逐級上報，經批準后方可執行。且應于病假后上班第一天，如因特殊情況請病假必須于上班前或不遲于上班時間20分鐘內致電部門經理，原則上一年內請假不得超過 30天，特殊情況或其他假若需報總經辦審批，未補假或不經批準的缺勤按曠工處理，員工休假期滿返回后，超過請假時間且又未續假者亦以曠工處理。

要經常留意張貼通知上的信息，不得擅自張貼、更改、撕毀通告，不得擅自動用，索取，收受顧客物品及小費。拾獲員工或顧客之物品一律上交，任何情況下，在受到損傷或觀察至某些危險情況時，要及時采取有交措施并通知經理。

服務員培訓手冊篇六

(一)適用范圍：本守則適用于________大酒樓所有員工。

(二)宗旨：本酒店將通過嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務，為賓客提供舒適方便的用餐享受，“賓客至上，服務第一”是本酒店的宗旨。

(三)目標：把________大酒樓辦成江西省著名餐飲連鎖店，追求利潤和使每一位顧客滿意是我們要經營餐飲業首要的兩大目標。

二、錄用和辭退

(一)錄用原則：本公司招聘員工是根據各工種實際需要，對凡有志為本公司服務者，視其對某一工作是否合適。以該工作的業務常識為標準進行審查考核。凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者，均有可能被錄用。

(二)體格檢查：符合錄用標準者在正式錄用前，必到指定的醫院進行體格檢查，合格后辦理錄用手續。以后員工每年體檢一次，保證身體條件符合崗位工作要求，對患有傳染病者，視其病情，本公司有權勸其離店休息或暫時調離工作崗位。

(三)試用期：受雇員工試用期一般為______個月。期滿確定正式崗位，部門主管及人事部認為不合格者可酌情延長試用期或辭退。延長試用期滿后仍不稱職或犯有過失者，將被辭退。

(四)勞動合同書：試用期滿，符合公司錄用條件者，均和公司簽定勞動合同書，明確公司與員工的權利、義務和責任，合同書具有法律性質，雙方均必須遵守。

(五)裁員及辭退、辭職

(1)裁員：本酒樓若因業務變更或其他原因需要減員時，公司有權決定裁減員工。被裁減的人員應服從本公司的安排，不得提出無理要求，對裁減的人員本公司將提前______個月通知其本人及有關部門主管，公司對被裁減的人員將給予______個月薪資的補償。

(2)辭退：員工因工作不稱職或違反本公司的有關規定，違反勞動紀律或發生過失，公司將視其情節輕重給予必要的處分，甚至開除。

(3)辭職：員工因故不能或不愿繼續在本公司工作而提出辭職。領班以上級別的需提前______個月遞交辭職申請書，領班以下的需提前______個月遞交辭職申請書，自動辭職者公司不發給補償金，未提前申請而自動離職給工作帶來損失者，需向公司交納______個月薪資作為補償金，由公司出資培訓，未滿規定服務年限而辭職者，按培訓協議書規定交納培訓費。

三、店規

(一)員工如有下列事項變更應呈報人事部

(1)住址和電話;

(2)婚姻狀況;

(3)誕生子女。

(二)儀容儀表

(1)儀容要端莊大方，上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平;不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳;不準穿拖鞋、水鞋、涼鞋等出現在酒樓內，穿皮鞋的要擦亮。

(2)男員工不準留長發，大鬢角，小胡子，怪發型;女員工化淡妝，不準頭發過肩，不得濃妝艷抹;女性若留長發，上班時必須盤發;全體員工當班時不得佩戴手表、發卡以外的首飾物品;不得留長指甲，染指甲油。

(3)坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準將腳放在桌椅上，不準翹腳、搖腿;站立時姿勢要自然大方、兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前、不得兩手插口袋、不得兩手插放胸前、不要呆板不動，依墻、靠壁或依椅靠柜;行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩，奔追逐等。

(三)禮節禮貌

(1)對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，不以膚色、種簇、信仰、衣帽取人。

(2)與客人相遇時要主動讓路，會見客人時不主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時，應面帶笑容與客人握手，握手時，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。

(3)與客人談話時應站立端正講究禮貌、不左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話、不與客人搶話、不中途插話、不與客人爭論、不強詞奪理、說話要有分寸、語氣要溫和，語言要文雅。

(4)不要詢問客人的看齡，特別是女賓;不要詢問客人的履歷，工資收入，衣物價格;對奇裝異服或舉止奇特的人不可圍觀、不可交頭接耳、不可評頭論足;對傷殘和有缺陷的人士不可歧視，服務要更周到。

(5)酒店員工必須向所有過往的賓客主動打招呼問好，員工之間遵循下級給上級問好的原則。

(四)勞動紀律

(1)按部門排班表規定的時間上班，上班不得遲到、早退、曠工，不得代他人簽到或打卡，不得擅離職守。嚴格執行交接班制度，不得私自調班，需調班必須找好調班人員，征得上級同意后方可調班，上班時不準串崗。

(2)員工上班前不得飲酒，吃生蔥，生蒜等食品。工作時間不許大聲喧嘩、說笑、追逐打鬧，扎堆閑談，脫崗串崗，下棋、玩牌等，服務時間不得吸煙、飲酒、吃零食。不得剔牙齒、摳鼻孔、挖耳朵，打飽嗝、伸懶腰、打呵欠、打噴嚏;不準隨地吐痰、丟雜物、修指甲、搔癢、摳腳指等干其它與工作無關的事。下班后或上班前不得在酒樓內游蕩閑逛。

(3)上班時間不準做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、打私人電話、不得帶親友到酒樓營業地玩耍、聊天;不準開收錄機、看電視、哼唱歌曲、小調等。

(4)不準抄吃、抄喝、抄用酒樓內物品。不得將酒樓的設備設施和物品送人或給客人超標準供應。

(5)堅持站立服務、微笑服務、熱情待客、說話和氣、舉止文雅、注重禮貌。做到“請”字當頭，“謝”字不離口。服務時不可與客人過于親近或糾纏、攀談。賓客對女員工有不軌行為，應設法巧妙回避并速報主管。

(6)不準索要小費，不得利用工作之便假公濟私，謀取私利。不準偷聽、偷看或者傳播黃色書刊和錄音錄像制品。

(7)以主人翁的態度對待工作，遵紀守法，執行規章。絕對服從領導的工作安排和調動，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作。嚴守公司秘密。

(8)必須愛護公司的財產，愛護一切用具，注意節約原材料，節約用水、用電、用氣、用油;注意設備的維護、保養，不私拿公司的物品。

(9)拾到客人物品或遺留物品，不論多少一律上交吧臺或收銀臺登記并報告經理，由經理按規定處理，不得隱藏和私分。

(10)同事之間，上下級之間要團結協作，互相配合，平等相待，對違反紀律和規章制度的現象要批評、教育和幫助，不得隱瞞包庇。

(11)轉接電話或和客人交談，要使用本崗位禮貌語言，面帶微笑，口氣溫和。

(12)親友探訪：無所特殊事宜，上班時不得在酒樓內會見家屬親友。員工外來電話，接線員不予轉接應婉言拒絕，可讓對方留下聯系方式待下班后處理。如有緊急特殊事宜，應報告其上級，由其上級轉告本員工。

(五)工作考勤

(1)每位員工上下班時必須打記時卡，打卡后應將卡片放回原處，嚴禁代人或委托人代打卡，違者給予處罰。

(2)穿好工作服后，應向領班或經理報到。

(3)如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應向領班或經理報告，應備有病、事假條等，以備核查。

(六)制服

(1)公司視不同崗位和職務發給不同的制服，員工上崗工作時必須穿著制服，所穿制服必須保持整齊、清潔。

(2)員工領取新制服，需交一定的制服押金，員工離開公司時，必須將制服交回人事部，并取回押金。公司將定期給員工更換新制服，若有損壞無法修整或遺失，將扣除制服押金。

(七)工作證和工號牌

(1)凡在本公司服務的員工均發給每人工作證和工號牌。員工當班時應佩戴工號牌，領導與保安部人員有權隨時檢查。

(2)工作證、工號牌、制服如有遺失、被竊，應立即向人事部報告，并由本人賠償損失后補發新證(牌)，因使用時間太長而引起損失者可免費更新。

(3)員工離職時，應將有關證件交回人事部。

(八)檢查攜帶的物品

(1)員工上班時不得將包裹及其它物件帶進酒樓內寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進酒樓。下班時不得將酒樓內任何物品攜帶出去，保安人員有權檢查，任何人不得拒絕。

(2)員工若需將酒樓內物品或私人物品拿到酒樓外，需持主管簽署的證明和保安人員的放行條。

(3)檢查人員不得有傷被檢查人員人格的言論和行動。

四、員工福利

(一)休假

(1)節假日：按市政府規定，本酒店員工可享受______日有薪假期：元旦______日假(公歷一月______日);春節______日假(農歷年初______、初______、初______);國際勞動節(公歷五月______、______、______日);國慶節假(公歷十月______、______、______日);三八婦女節(公歷三月八日，婦女享受______天休假)。

(2)婚假：凡在本公司工作滿______年以上有簽定勞動合同的適齡青年結婚時可享受有薪假期______天，符合晚婚年齡的享受有薪假期______天。

(3)喪假：凡在本公司工作滿______年以上有簽定勞動合同的員工，如其直系親屬(指配偶、父母、配偶父母、祖父母、子女、兄弟姐妹等)不幸去世，可申請______天的有薪喪假。

(4)病假：員工因病不能堅持工作，必須事先請示上級，經批示后方可請病假，假條備人事部。病假期間不享受工資待遇，員工每月累計病假不得經常超過______天，否則公司可解除聘用，除非住院(但需出示縣級以上醫院證明或由縣級以上醫院開具的休假建議條)。

(5)事假：員工因故需請事假的，必須先請示上級，經批準后方可請事假，假條備人事部，未經批準不得無故缺席或擅離工作崗位。事假期間不享受工資待遇，員工每月累計事假不得經常超過______天，否則公司可解除聘用，除非確有特殊情況。

(二)教育培訓：公司為了提高員工的管理水平，服務水準、知識水平、技術水平，員工必須接受教育培訓，受培訓的員工在合同期內要為公司服務，否則必須賠償所支出的有關培訓費用。

(三)生活福利

(1)按公司規定的范圍，員工可以享用公司的福利設施，包括衛生設施、員工宿舍，但需辦理手續，得到許可后方能使用。員工不得帶親朋好友留宿員工宿舍。

(2)員工上班時間每天可享用______餐免費餐或按公司的規定發給生活補貼費。

(四)災害補償

(1)員工因公而致傷、病、殘時應立即就近送醫院搶救治療并報告人事部，治傷養傷期間照發薪金并酌情給予醫療補貼。

(2)員工因公而致亡者，將按政府有關勞動保護條例之規定辦理補償。

五、表彰

本公司員工凡符合下列條件之一者可以表彰

(一)表彰條件

(2)愛店如家，積極工作，熱情服務，創造優異的成績者。

(3)努力拓展業務，積極開展市場銷售，對酒樓營業有特殊貢獻者;

(5)嚴格控制開支，節省費用有顯著成績者;

(6)防患于未然，為保護人民生命財產安全，見義勇為，有特殊功勞者;

(7)拾金不昧者，為酒店贏得聲譽;

(8)幫助賓客解決危難，妥善處理客人病、傷，受到客人表揚者;

(9)維護酒樓正常營業秩序，揭發、檢舉壞人壞事者;

(10)工作中堅持原則，秉公辦事、廉潔奉公者;

(11)發現事故苗頭不對及時匯報，防止重大事件發生減少酒店損失者;

(12)在其它方面有突出貢獻者。

(二)表彰形式：口頭表揚、通報表揚、授予獎狀、授予獎品、授予獎金、加薪晉級。

(三)表彰程序：由基層領班、主管報告經理，由經理報告總經理批轉人事部。

六、處罰

(一)處罰條件

(1)員工凡犯有下列條規之一，重者扣發薪金______元，輕者進行批評教育。

1)上班不打工卡或請他人代打卡及代打卡者。

2)不修儀表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。

3)工作態度不認真，不履行職責，不按操作規程操作。

4)不按手續和制度處理業務。

5)工作不負責而引起客人不滿。

6)工作時間看電視、聽收錄機、看書報等。

7)工作時間內串崗，打私人電話、飲酒，唱歌及酒后上班。

8)在酒樓內隨地吐痰、丟雜物、果皮等。

9)未經允許使用客人的設備、設施、用品。

10)將未用設備挪為它用。

11)違反安全規則和保密守則。

12)上下班不走職工通道。

13)無故遲到、早退。

14)上班時睡覺。

15)未經經理同意，擅自調班、調休。

16)未經許可，擅自使用公司長途電話、傳真機、復印機和電腦等。

17)下班不接受保安檢查。

1)擅離工作崗位，經常遲到、早退，無心工作;

2)對上級不尊重不禮貌，違反或不服從上級的工作指令和工作調動;

3)對抗正確的業務督導，煸動他人破壞或企圖破壞正常的工作秩序。

4)對賓客粗暴或不禮貌，對他人施加暴行、威脅或勒索。

5)蓄意損耗、損壞酒樓或客人物品;

6)拿取或偷食酒樓或客人食品;

7)擅自攜出或企圖攜出酒店物品;

9)利用工作之便索賄受賄，貪污或企圖貪污公司的錢物;

10)制造謠言或惡意中傷本公司的聲譽或其他員工的名譽。

11)行為不端，作風不軌，喪失人格、店規和國格;

12)因工作失職而造成災、傷或其他事故;

13)在酒樓內打架、爭吵、粗言穢語、賭博、喧嘩。

14)盜竊酒樓、賓客或同事的財物，拾到客人物品不上交據為己有;

15)出示假的病假條;

16)嚴重違反酒樓員工餐廳或宿舍管理條例;

17)泄露公司機密;

18)違反公司安全條例及安全管理制度;

19)將賓客、同事的財物遺失、破壞卻沒有及時上報，對調查提供假信息。

(3)員工凡有下列條款之一，重者解雇輕者勸其退職

(a)在酒樓內斗毆、恐嚇、威脅、危害同事;

(b)工作時間內醉酒或服食麻醉藥物;

(c)有不道德行為或耍流氓;

(d)將犯罪分子帶到酒樓作案，或介紹娼妓;

(e)攜帶違禁物品如：武器、毒品、爆炸品、易燃品等進入酒樓內，違反防火規章，造成事故隱患。

(f)向客人索取小費或財物;

(g)收受賄賂或向他人行賄;

(h)月累計無故曠工達______天以上;

(i)利用公職謀私利，與賓客串謀損害公司利益;

(j)傳播、收看黃色淫穢書刊、錄像等黃色物品;

(k)拒不接受上級或有關部門的調查;

(l)管理不善造成公司嚴重損失;

(m)經常違反公司規定，屢教不改者;

(n)丟失公司重要鑰匙、印章、單據;

(o)觸犯《治安管理條例》及國家任保刑事法律。

(二)處罰方式

(1)批評教育：當面或在一定范圍內進行批評教育;

(2)扣發薪金：按犯錯誤程度和認錯態度決定扣發薪金額;

(4)降職處罰：寫檢討書，降職處理或調動其工作;

(5)勸其退職：寫檢討書，勸其退職;

(6)解雇處罰：員工犯有重大過失，公司可對其立即解雇。

(三)處罰程序

1.員工犯有過失，第(1)條中任何一條，由領班或直接經理執行;

3.員工如果對處罰或處理意見不服，可以向上一級或越級上訴;

七、安全守則

(1)注意防火、防盜，如發現事故苗頭或不正常現象，必須立即報告有關領導和保安部，并及時查找處理防患于未然。

(3)禁止客人小孩在酒樓內玩火、玩電、玩水，避免意外事故發生;

(二)火警。如遇火警必須采取如下措施：

(1)保持沉著鎮靜，不可驚慌失措;

(2)呼喚同事協助，就近按動火警警鈴。

(3)切斷一切電源開關，并將火警現場的門窗關閉;

(4)利用就近的滅火器材將大火撲滅;

(5)若因漏電引起的火災，切勿用水或用泡沫撲滅;

(6)如火勢擴大面致有生命危險，必須引導客人撤離火警現場。

(7)保安部要通知消防、公安部門和醫院。

服務員培訓手冊篇七

專業實習是高等學校人才培養的重要實踐教學環節，是培養學生的創新能力和敬業、創業精神，提高學生的就業、創業能力的重要途徑。為加強對專業實習工作的管理，使其更為規范化和科學化，結合我校實際，特制定本辦法。

一、實習總體要求

1、各學院要成立實習領導小組，按學校有關要求，切實做好專業實習基地的建設、帶隊教師的選派、實習動員、實習指導、實習成績評定和實習總結等各項工作。

2、實習期間，各學院要組織相關人員對實習情況進行檢查，凡發現帶隊教師工作不負責、實習生無故不參加實習或違犯實習紀律者，視其情節輕重，按我校紀律嚴肅處理。

二、實習準備工作

1、各學院實習工作領導小組要提前做好與實習基地的前期聯系工作，落實基地接納學生人數、實習崗位安排事宜;召開專業實習動員會，做好校內指導教師的選派和實習學生的分配工作;學校原則上要求所有學生進入實習基地進行集中實習，并由校內教師進行指導。

2、各學院要根據《許昌學院專業實習工作暫行辦法》有關要求和上報的20xx-20xx-1學期教學計劃，制定詳盡具體的《專業實習方案》，并填寫《許昌學院專業實習情況統計表》和《許昌學院專業實習指導(帶隊)教師統計表》，在實習工作開始前一周內將上述材料的紙質文檔(加蓋公章)和電子文檔報送教務處實踐教學科審核備案。

三、實習過程管理

1、實習期間，各學院要加強對學生的思想政治和安全教育工作，要求學生嚴格執行《許昌學院專業實習工作暫行辦法》，遵守實習單位的工作紀律，并在實習期間深入實習基地檢查實習生的實習情況。

2、指導教師在實習期間，要加強對實習生的指導，定期對實習生的《專業實習手冊》的填寫進行檢查、督促;及時了解和掌握學生的思想、實習狀況，關心實習生的生活、健康和安全問題，處理實習過程中的突發事件。

3、對于進行分散實習的實習生，各學院應要求學生在實習開始一周內向本學院郵寄《許昌學院本科生“分散實習計劃”回執》，同時要采用不同方式，加強與實習生和實習生所在實習單位的聯系，及時了解實習進展情況，掌握實習生動態。

四、實習后期工作

1、實習結束前，各學院要依照《許昌學院教師實踐教學質量評價辦法》之有關規定，對指導教師的實習教學質量進行評定，并填寫《許昌學院實習指導教師教學質量評價成績匯總表》;要根據《許昌學院專業實習工作暫行辦法》對實習生的實習成績進行評定，并在《專業實習手冊》、《專業實習鑒定表》相應欄內加蓋實習單位公章。

2、學生返校后，各學院對實習生的《專業實習手冊》、《專業實習鑒定表》進行評閱，評定實習總評成績，填寫《專業實習成績統計表》;結合對實習生的實習評定成績，按實習生5%的名額推薦優秀實習生，并填寫《許昌學院專業實習優秀實習生登記表》。

3、實習結束一周內，各學院將《專業實習鑒定表》、《許昌學院實習指導教師教學質量評價成績匯總表》、《專業實習成績統計表》、《許昌學院專業實習優秀實習生登記表交送實踐教學科。