在日常的學習、工作、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧。相信許多人會覺得范文很難寫？下面是小編幫大家整理的優質范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

中餐廚房用具明細表 中餐廚房整體布局平面圖篇一

在規定的時間內，參賽者必須提交：手繪草圖、計算機平面效果圖、三維效果圖，設計說明。

（1）手繪草圖：繪畫工具不限，但要求統一使用2號繪圖紙，不超過兩張；

（2）計算機平面效果圖、三維效果圖：提交時需噴繪打印，噴繪規格尺寸為（45cm×60cm）；并遞交電子版圖片，以jpg格式,每張圖片在500kb大小。

（3）設計說明描述力求言簡意賅，說明詳細的要點，數不超過。

2、答辯評審：

根據報名及遞交作品情況，確定是否舉行復賽選拔，學院將組織評委對進入復賽的作品進行面試答辯評審，最終確定一二三等及優秀獎。

中餐廚房用具明細表 中餐廚房整體布局平面圖篇二

廚房小曲

“觀眾朋友：您好!今天天氣晴、最高溫度26度……”我忍不住大聲喊：“哇噻!太棒了!快起床、快起床哦!”我馬上起來，我一邊走，一邊叫：“下樓去廚房燒飯嘍。”

剛到門口，外婆“咚咚咚咚”的切菜聲進入耳邊，那熟悉的動作映入眼簾。菜刀聲立刻變成了長長的五線譜，在屋子了旋轉著跳舞。

“砰，嚓”綠色的菜葉倒入了鍋子，一下子就染上了金黃，給曲子添上了許多音符，“哇，多美的歌聲啊。”我正在幫外婆燒火，火焰也說話了，它發出“滋滋”聲，在鍋子底下不停地跳舞，給廚房小曲前來伴奏。水蒸氣也不甘落后，雖然它沒有一點兒聲音，但是它擴散出來的煙霧象是人們對曲子的稱贊與夸獎。

“嘩、嘩”水娃娃說：“我來演一首月光曲，前來助興。“好”廚房里所有的聲音都附和著。就這樣，廚房里的聲音更熱鬧了。

“叮嚓”一只老鴉“壯烈犧牲”，它被外婆切成幾塊，放入熱鍋中，真是求生不得，求死無能啊，看著它在水中掙扎，我也只好愛莫能助，因為它是我們的美味佳肴啊。

第二道菜是醬油馬鈴薯，外婆把馬鈴薯炸成金黃，再放入黃豆醬油，加些水，悶一會兒，色香味俱全的紅燒馬鈴薯就好了……

看著這些菜，肚子空空的我禁不住誘惑了，狼吞虎咽地吃了起來。全家人都夸今天的菜好香啊!

春風輕輕飄進廚房，陣陣香味撲鼻而來，廚房里就更讓人回味無窮了……

第二道菜是醬油馬鈴薯，外婆把馬鈴薯炸成金黃，再放入黃豆醬油，加些水，悶一會兒，色香味俱全的紅燒馬鈴薯就好了……

看著這些菜，肚子空空的我禁不住誘惑了，狼吞虎咽地吃了起來。全家人都夸今天的菜好香啊( 吳

中餐廚房用具明細表 中餐廚房整體布局平面圖篇三

人力資源部經理工作說明書

一、基本資料

崗位名稱： 人力資源部經理 崗位等級： x x×

崗位編碼： ×x x x xx 所屬部門： 人力資源部 直接上級： 總經理 直接下級： ×××

定員標準 ：1人 分析日期：x x x x~x x月

二、崗位職責 (一)概述(二)工作職責

1、負責人力資源發展規劃的制定與完善。 2、負責人力資源管理系統的建立與完善。3、負責人員的招聘與人才的儲備。5、負責各種績效管理制度的制定。6、負責處理員工勞動關系 7、完成公司交付的其他任務。

三、監督與崗位關系 (一)所受監督與所施監督 l、所受監督：總經理

2、所施監督：下屬人力資源管理人員 (二)與其他崗位關系 1、內部聯系 2、外部聯系 四、工作內容和要求 工作內容 ：```` 工作要求：

1、建立人力資源發展規劃

2、人力資源規劃應符合公司發展目標

五、l：工作權限…… 六、勞動條件和環境…… 七，工作時間……

八、任職資格l、學歷：2、工作經驗…… 九、身體條什……

十、心理品質要求 …… 十一、專業知識和技能要求…… 十二、績效考評-…

中餐廚房用具明細表 中餐廚房整體布局平面圖篇四

帕菲克是以運動儲蓄生命理念為主導，倡導全民健身的一種體育行業的公司，在迎接20xx年的奧運會的之際，各省陸續開展了一系列以奧運為主題的活動，作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的展開并不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運籌著，以此就籌備工作計劃如下：

主題餐廳：帕菲克運動休閑西餐廳

經營目的：

1、利用帕菲克現有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業倡導健身休閑餐廳。

2、拓展將運動、健身、膳食營養有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調整，營養均衡搭配的新型餐飲企業。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。

經營面積：3000平方米、200個休閑餐位

經營目標：

1、設置餐坐200人；

2、人均消費40元；2餐/日

3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

設置部門：

一、前廳服務部：22人

餐廳經理；1人合計5000元

主管：1人1

中餐廚房用具明細表 中餐廚房整體布局平面圖篇五

(一)業主的概述：

1、對于業主家庭狀況的概述：

2、對于業主房屋的概述：

本案為一經典別墅復式戶型，面積為220平方米左右，位于海濱自然環境，充斥著濃重的田園氣息。

(二)業主對戶型分析以及建議：

業主為成功人士，通過與業主的交談，我們了解到業主熱愛中國古典文化，喜歡書香氣韻濃厚的居室環境。業主對裝修很有主見，具體對每個房間提出了要求。

1、 總體風格要求：

通過與業主進行的長時期的交流，我們了解到業主擁有較高的品味，在房屋裝修過程中，他們希望室內的裝飾具有明顯現代氣息而又不失中國古典美，風格明快沉穩但不古板，裝飾材料綠色環保。

2、 主臥室：

主臥室體現中國古典與現代風格相結合的樣式，運用暖色調表現主臥淡雅寧靜而又不失浪漫色彩的氛圍。臥室陽臺作為休閑平臺。

3、 客廳：

以黃白為主色調，現代與中國古典現結合，裝修風格淡雅，書香氣濃厚。

4、 走廊：

與客廳風格相互照應而又不失浪漫色彩。

5、 餐廳：

以黃白為主色調，強調地面裝飾，整體色調能調動食欲。

6、 陽臺：

作為海濱別墅，陽臺要進行重點設計，與周圍環境相融合，充分發揮陽臺的娛樂、休閑、會客功能。

7、 其他：

兒童房考慮兩個孩子的空間娛樂問題;廚房與整體櫥柜色彩和諧，與整個裝修風格統一;衛生間以黑白為主調的馬賽克裝飾墻地面;入室花園要以北方風景為主;書房要體現書香門第的氣氛。

最后，業主提出對主臥室、客廳、走廊、餐廳、陽臺進行重點設計。

(三)設計師的建議以及對業主建議的分析方案

社會地位和生活閱歷決定了業主的品位，通過和業主的溝通，結合房屋的結構和客戶的個性化需求，我們做了整體構思和策劃，將這套220平米的別墅復式設計風格定位為新中式風格。

1、 對戶型的整體分析：

整個空間一米黃色調為主，在空間布局上，我們通過精密構思，將空間做了大膽的調整，以現代人的審美需求來打造富有傳統韻味的事物，讓傳統藝術在空間中得到合適的體現。將具有中式元素和韻味的造型融入整個空間，并對整體格局做了相應調整，在裝飾的同時使空間分割更加合理。在房間的連接處，運用窗欞、木雕、門礅等傳統符號進行過渡;在家居飾品方面，采用和諧舒適的墻面壁紙和新中式家具配飾，使用相對簡潔、硬朗的直線條，還使用具有西方工業設計色彩的板式家具進行搭配。這樣的變化不僅與中式家具追求內斂、質樸的設計風格不沖突，充分體現主體格調尊貴典雅，現代中透這古典，與主人的職業及社會地位相協調，更重要的是可以節省不少的裝修和家具成本。

2、 對戶型各空間分析以及設計方案

(1)客廳：

客廳面積大而且氣派，但從人性的角度來看，空間太直白，進門和進入房間缺少一個門廳區過渡，這樣在入口退后95cm處豎了一塊玻璃，簡單處理一些磨砂圖案，體現了簡約的設計理念。地面功能分區，設走道公共區域。主接待區吊頂局部輕鋼龍骨、紙面石膏板面飾乳膠漆。可考慮電視背景墻。背景墻上放吊頂做圓弧呼應。首先在功能方面，要充分滿足業主的生活要求，客廳是交友娛樂中心，影視墻左右兩邊采用石膏板墻暗藏燈帶，中間墻用真石漆噴涂，既大方又有氣派，客廳墻面色彩為米黃色，屬暖色調。沙發背后的青瓷盤，包含著一抹中國傳統文化的情節，也體現了業主的文化品位，對面的影視墻采用最自然的材料砂巖，透著光，光柔和的透出增添了一份溫馨感。客餐廳的暖氣我認為可包可不包，包了能美化一下，但也阻礙了熱量的傳遞。：在沙發背后設計了一個中式韻味十足的屏風，給整體風格起到畫龍點睛的作用，休閑區的一面墻上貼上了文字符號的壁紙，書香氣息濃厚，再加上細致的“窗花”處理，達到了業主所期望的效果。

(2)主臥室：

主臥室頂部四角做平線條距墻10mm。各個區域墻面統一米黃色乳膠漆處理主臥應該是溫馨舒適的代名詞，床背后墻建議將主人的黑白寫真照片鋪滿整面墻，這樣的臥室才有了靈魂。用發白的奶黃色來作窗簾的底色是最合適的。因為它使視覺開闊，讓人感覺房間變得寬敞。臥室陽臺上放一竹編茶幾，坐在茶幾面前品著香茶觀賞美麗的海景，別有一番滋味。同時三個臥室門選用現代白色花行各異門扇，門套各個角用現代聚晶顏色各異的玻璃，來共同營造現代、簡約、五彩的裝飾風格，與新中式家具交相呼應，預示生活五彩斑斕、家庭和睦。

(3)吊頂和地面：

分餐廳，客廳，走道三區。走到吊頂兩級反光燈槽吊頂，兩邊設有燈帶，五道木梁，象征人生、事業的臺階式發展，走廊地面鋪設瓷磚，運用瓷磚不同顏色、不同大小和鋪設圖案的不同，使人形成錯覺延伸走廊的長度從而使空間變得跟開闊，同時兼有走廊向導的作用，餐廳和客廳采用多彩高檔拼花，形成地面主熱點;客廳吊頂采用夾板天花，用5厘夾板，夾板天花用漆時用了一些時間可能會掉了，在裝修時一定要先刷清漆(光油)，干了之后才做別的工序，制作圓形天花，中間掛中式圓形筒燈;餐廳吊頂采用不同顏色夾板制作中式方格天花，掛現代筒燈。

(4)衛生間：

墻地面選用用黑白馬賽克裝飾，給人一種強烈的視覺沖擊力，吊頂選用塑鋼雙色條狀吊頂并裝上吸頂音響，在淋浴時同樣享受音樂的樂趣，彰顯豪華氣派，選用木質筒形浴缸，洗漱臺選取墨綠色，現代中體現古典，這正是業主風格的體現。

(5)餐廳：

以接近土地的顏色，棕、棕黃或杏色為主色調，能提高飲食者食欲，設懸空個性酒柜，酒柜上方局部呼應下垂吊頂。餐廳的背景大幅噴漆玻璃中國黑白山水畫，體現了業主的文化修養，餐廳的中心位置擺放一個中國傳統方形餐桌和中國傳統背靠椅，方正的造型顯得與四周環境相融合，亦有取意“正中人和”的說法。

(6)書房：

整體空間以米黃為主調，書架、書桌采用中國傳統紅木家具，書桌對面的墻面采用黑色噴漆玻璃營造的《滿江紅》讓書房書卷味更濃，休閑的藤椅茶幾，也為書房增添了一道自然古樸的風景線，根雕擺設體現了業主的愛好是廣泛的，品位是高潔的。書房與休閑陽臺相連中間設置一個中國傳統推拉門，門上雕刻上竹子，使書房的書香氣更加濃厚。

(7)陽臺:

別墅位于海濱公園，陽臺設計要充分考慮周圍環境影響，在陽臺上懸掛一個藤編秋千，再擺放幾株海邊植物，因為陽臺較大，可設計成一個休閑型陽光房。這種類型的陽光房比普通型的要大，而且結構設施要好的多，非常適合別墅使用。加上精美的遮陽簾，開啟窗處可以成為休閑屋，里面可擺放牌桌、健身器材等娛樂休閑用品。夏日的夜晚還可躺在休閑椅上，仰望星空。

(8)入室花園：

在材質的運用上墻面和地面均采用玉石，棚面采用的是實木的吊棚，通過這兩種材質的運用達到一個既休閑與具有實用功能的一個區域，再通過宮燈等飾口的點綴無不從每個細節透露著中式的味道。客廳、餐廳及廚房是整個通透敞開的空間，整體的色調采用的是暖色調，在材質的運用上主要是采用實木造型與暖色壁紙的對比與協調，局部竹子點綴，給個一種仿佛來到了蘇州園林的感覺，輕松、和諧的感覺無不體現在每一個細節。

(9)廚房：

采用鮮艷的黃、紅、藍及綠色多種色彩裝飾與整體櫥柜色彩相互照應，廚房的顏色越多，家庭主婦便會覺得時間越容易打發。吊頂選用塑鋼雙色條狀吊頂。

(10)兒童房：

兒同房突出個性，清新兒童房設計考慮到兒童的心性的單純，活潑好動，因此色彩的搭配上也富于變化，顏色清新，綠色象征希望，綠色中穿插的橘色象征著希望的蓬勃發展，因此，床后的墻面涂新綠色的多樂士環保涂料，加以燈光配合，充分顯示兒童的活力。

(11)室內過道：

吊頂兩邊的燈帶采用聲控燈，燈光采用粉紅色，再走到的對面墻上掛上一副玫瑰圖片，走廊的兩邊放一排高低柜，與鞋柜色彩相協調，墻壁上掛幾盞心形樣式的壁掛燈，掛幾幅裝飾畫，充分體現浪漫走廊的感覺，使人走在其中充滿向往，這也充分表達了業主的要求。

3、 總體設計思想

整個空間采用新中式設計思想，通過現代設計思想和中國古典相結合創造出既不同與中國古典主義又區別與現代風格的一種新型設計風格。新中式風格主要包括兩方面的基本內容：一是中國傳統風格文化意義在當前時代背景下的演繹;二是對中國當代文化充分理解基礎上的當代設計。新中式風格不是純粹的元素堆砌，而是通過對傳統文化的認識，將現代元素和傳統元素結合在一起，以現代人的審美需求來打造富有傳統韻味的事物，讓傳統藝術在當今社會得到合適的體現。與傳統中式的全面復古不同，新中式風格的裝飾方案更講究運用點滴的襯托，來營造傳統藝術的美感。新中式風格空間裝飾更加勇于使用相對簡潔、硬朗的直線條，還使用具有西方工業設計色彩的板式家具進行搭配。這樣的變化不僅與中式家具追求內斂、質樸的設計風格不沖突，更重要的是可以節省不少的裝修和家具成本。

(四)總結

通過對整個空間的分析和對業主要求的分析，我們做了初步設計方案，確定整個空間運用的裝修風格為新中式風格，主體色調為黃白色，通過和業主的初步交談我們了解到了業主的性格愛好和大體的生活方式，這一些正是我們確立設計方案的基礎，我們要不斷完善我們的設計方案，在這過程中繼續和業主進行交流溝通，進一步了解業主的生活愛好，全面考察房屋結構，盡我們最大努力提出更加完善的設計方案，使業主滿意。顧客至上，誠信第一，我們要用最優秀的服務為業主提供最優秀的裝修方案。

中餐廚房用具明細表 中餐廚房整體布局平面圖篇六

摘 要：在眾多的現代設計元素中，中式風格占著舉足輕重的位置，前幾年歐洲古典主義比較流行，但隨著時代的發展，國際設計界開始越來越重視中式元素和符號的使用。如今在我國的室內設計作品中中國元素的廣泛運用正是說明它在設計中所處的位置極其廣泛的使用基礎。

關鍵詞：設計 酒店 中式元素

酒店文化是指酒店自成體系的思想觀念，文化觀念，價值標準，管理模式，經營理念和物質文化環境的總和。每一個成功的酒店，都具備有反映自己特色、個性和精神面貌的酒店文化。酒店的文化定位基于酒店本身的自然環境、民族歷史淵源、人文環境、時代特征、政治和經濟背景、藝術色彩、經營特色等。讓客人從酒店的氛圍到建筑的視覺都感受到地理環境給人的啟迪，文化藝術元素的加入，可增加其深遠，具地區性個性特征。

1 酒店的定義

對酒店或飯店一詞的解釋可追溯到千年以前，早在1800年《國際詞典》一書中寫到：“酒店飯店是為大眾準備住宿、飲食與服務的一種建筑或場所。”一般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。具體地說飯店是以它的建筑物為憑證，通過出售客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供服務，從而獲得經濟收益的組織。

2 中式元素在酒店中的作用和效果

酒店屬于公共空間，需要美，需要反映文化的內涵，因為現代人必須花大多數時間利用公共空間。公共空間的美，更需一個完整的規劃，內涵豐富，審美高尚的中式元素進入公共空間與的規劃與設計當中。中式精神內容十分豐富。深入研究這些精神層面，有利于理解中國室內設計乃至室內設計整體的形成與發展；有利于理解室內設計何以有多種多樣的風格特征；也必將有利于提高當代室內設計的文化內涵和設計的多樣性。

3 中式元素在酒店設計中包含的主要內容

中式元素在酒店中包含的內容眾多，不僅有流傳下來的家具，經典造型和圖案文樣，裝飾等一些看的見的元素，還包含了中國傳統的設計思想，建筑理念，還有各種歷史文化和地域文化所表現出來的文化氛圍。在酒店空間之中主要被運用到的中式元素主要就是酒店中最基本的中式家具，各種中式裝飾圖案和中式的各種文化三種。

中式基本元素

在中式酒店設計中在最基本的元素就是中式家具了。

中式裝飾元素

中式的裝飾手法是人們含蓄氣質的體現。在酒店裝修設計運用最多的中式裝飾就是裝飾圖案和字畫兩類。

中式文化元素

中式的文化元素包含的內容眾多，主要有中式設計思想和建筑理念，還有文字文化元素、地域文化元素、歷史文化元素、民族文化元素等眾多文化元素組成，稱為中式文化元素。

4 中式元素在酒店設計中的應用

中式風格的酒店中近來是設計師“舞文弄墨”的熱點，一來可以吸引大批國外獵奇的消費者，二來也同樣深受國內懂得享受生活人的歡迎。中式元素真正包容了不同的文化的元素，當然中國的傳統設計思想在其中占有很大的比例。

中式基本造型元素在酒店設計中的應用

中式酒店餐廳的設計，離不開案，桌，椅這些基本的元素。

案--又細分為供案、畫案、書案。供案通常在廳堂中陳設，多采用雕刻作裝飾。案出現在神圣的場合，后來出現的畫案、書案則是案類家具的生活化，很能體現中國文人的審美特點。

中式裝飾元素在酒店設計中的應用

中式裝飾圖案常用的有“梅、蘭、竹、菊”、“歲寒三友”等圖案則是一種隱喻，借用植物的某些生態特征，贊頌人類崇高的情操和品行。竹有“節”，寓意人應有“氣節”，梅、松耐寒，寓意人應不畏xxx、不怕困難，是酒店中常用的裝飾圖案。

中式文化元素在酒店設計中的應用

中式文化元素主要有中式的設計思想、建筑理念和中國文字文化元素、中國地域文化元素、中國歷史文化元素和中國民族文化元素等。

文字元素在酒店設計中的運用

漢字代表了中國的文字文化，以酒店名字延伸的文化意念空間是設計師喜好的表現手法。海南恒濤錦江花園酒店以”花園酒店”命名，并且位于萬興市興隆旅游區，從建設環境和建筑風格來看，她屬于格調高尚的度假酒店。

地域文化在酒店設計中的應用

以地域文化為底蘊的酒店空間充滿生命。酒店空間營造往往也以地方文化為背景，使裝飾充滿可持續發展的生命力。

文化歷史元素在酒店設計中的應用

名勝古跡與文化歷史結合使酒店空間文化氣息濃郁。復合鋁板構成新的層次，它與以木色塑鋁型板做成的檐口一樣，都是運用現代環保、科學、健康的新材料表現新中式風格建筑。在青山綠水中顯得那樣的幽雅寫意且有一股文人氣質，給度假者帶來全新的身心感受，以歷史文化為內涵，天造地設的江南自然風光為衣帶，酒店建筑翩翩如飛，雖置身山野林間，仍清新高潔，倍受世人矚目。

民族文化元素在酒店設計中的應用

民族化的酒店空間更富國際化。西南民族賓館位于四川成都，四川是一個多民族聚居的地區，是我國民族種類最多的省份，素有“民族走廊”之稱。自有史記載以來，有數十個民族先后在這里活動、生息、繁衍和相互融合。

5 結束語

酒店空間經歷了從當初的單純住宿功能到現在具有各式各樣功能的過程。住宿、飲食、會議和宴會、購物、娛樂、健身、夜總會及酒吧等功能，使其成為24小時運轉的活生生的有機體。它的裝飾設計與社會、客人需求同步，不同國度、地域、民族，其取向各異；不同時代的社會觀念導致思維方式的不同；每個酒店的經營目標和價值理念不同；酒店具有更強的人情味和文化意識，所以未來酒店空間的設計更是融合設計師、業主對精神的追求和審美的取向。

中餐廚房用具明細表 中餐廚房整體布局平面圖篇七

餐飲創業策劃書(一)

做好餐廳開業前的準備工作，對餐廳開業及開業后的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的*人士來說也是一個挑戰。采用倒計時的手法，將餐廳開業籌備工作作為一個項目來運作，實踐*可*作*極強。

一、餐廳開業籌備的任務與要求

餐廳開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括:

(一)確定餐廳各部門的管轄區域及責任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按*化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

(二)設計餐廳各部門組織機構

要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如:餐廳的規模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

(三)制定物品采購清單

餐廳開業前事務繁多，

中餐廚房用具明細表 中餐廚房整體布局平面圖篇八

廚師長崗位說明書

一、崗位名稱：廚師長

二、所屬大部門：廚政部 所屬班組：無

三、職位級別：經理級（管理人員）

四、崗位組織結構：

1、直接上級：執行總經理

2、平級關系：前廳部經理

3、直接下級：廚房各班組長

4、管理對象：廚政部全體員工

五、崗位提要

組織和指揮廚政部的各項日常工作，合理規劃廚房的產品，督導下屬員工嚴格按照操作標準和流程開展工作，確保廚房高效、有序地運轉，保證廚房的出品穩定、優質而使顧客滿意，保證廚房產品的綜合毛利率控制在暨定的范圍內，合理控制廚房成本，保障廚房的運營安全。

六、崗位職責

1、根據酒樓風格和定位，編制零餐菜單和宴席菜單，負責菜品的設計、試制、定型等工作。

2、作為廚房產品的第一責任人，負責制定廚房產品的標準配方和標準制作方法，并嚴格監督和檢查產品的生產制作，保證廚房出品質量，滿足賓客的需要。

3、檢查、協調廚房各班組長的工作，負責對他們進行考核和評估，并根據工作實績提出獎懲意見，并報執行總經理決定。

4、根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗位工作人員和工作的調換。

5、加強多方協作，搞好廚房與酒樓各部門之間的關系。

6、大型、重要的宴會、酒會，親自負責生產的安排，制定進貨計劃，進行現場督導，以保證菜點質量和酒樓聲譽。

7、根據飲食市場的競爭，提出美食節、新菜品鑒活動等各種飲食促銷活動方案，并根據廚房的技術情況及市場貨源的供應、庫存及客源等情況，適時地組織實施。

8、根據銷售預測，督促相關人員做好日常產量的下單計劃，嚴格控制冰箱內的庫存和剩余食品，切實搞好廚房的成本控制。

9、每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度。

10、定期檢查廚房設備運轉情況，按廚房的實際生產要求，提交廚房改造計劃，以及廚房設備、用具、工具的維護、添置和更換計劃。

11、定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經驗。

12、加強新產品的開發、試驗和適時地組織實施，并創制本酒樓的餐飲風格。

13、做好各項技術資料的收集和記錄工作，做好廚師的技術檔案的保管工作。

14、審閱、簽署貴重烹飪原料的領料單及涉及上述原料工作方面的報告與申請。

15、負責廚房設施、設備、器皿及原材料的管理工作，負責廚房的月度食物盤點和協助財務部的月度設備用具盤點。

16、關心下屬員工的思想、工作和生活狀態，合理解決他們提出的問題和困難，聽取和采納他們的合理化建議，保持良好的團隊凝聚力和戰斗力。

17、按執行總經理的要求履行其它職責。

18、參加相關會議。

19、服從酒樓節假日的政策和措施。 20、保持員工手冊上所列正確的儀容儀表。

21、熟悉所有的酒樓設施和服務。

22、熟悉并遵照各項標準服務流程作業。

23、熟悉并遵守酒樓及本部門各項管理規章制度。

七、主要日常工作描述

1、主持部門班前會，檢查考勤情況，檢查員工儀容、儀表，傳達上級指令，安排值班人員。

2、了解當餐預定情況，做好各項準備工作的安排。

3、開餐前，檢查各班組的準備情況和廚房主要設施、設備的使用情況，并監督各種食材的使用情況，杜絕浪費現象。

4、開餐期間，根據客情，做好現場人員調配和出品節奏的控制，保證廚房工作效率和菜品供應。

5、開餐期間，督導和檢查各崗位是否嚴格按照標準配方和制作方法進行產品的生產制作，保證產品質量。

6、每餐結束后，檢查各班組的衛生清潔工作和物料保管工作是否合格，偶爾抽查下欄筐和潲水桶里食材邊角余料的丟棄情況，杜絕浪費。

7、晚市結束后，做好當日工作記錄，檢查值班人員在崗情況，審核次日物料的備貨計劃情況，督促做好收市后的各項安全檢查工作。

八、人事管理權限

1、獨立處理本部門的日常業務工作。

2、安排下屬員工臨時調換工作崗位或完成臨時工作任務。

3、根據工作表現，對下屬員工給予處罰或獎勵的意見（在酒樓的政策范圍內）。

4、制定下屬員工的培訓計劃，并實施進行。

5、在確保不影響酒樓正常經營的情況下，安排下屬員工的休假時間。

6、對下屬員工的任用、晉升、漲薪、降職、降薪、辭退提出建議。

九、工作準則

1、自覺接受酒樓的理念、文化和行動綱領。

2、堅決維護酒樓的利益和聲譽。

3、服從上級管理和監督。

4、處理好與同事和酒樓其他部門的協作關系，保持合作愉快。

5、保證所有客人的滿意，給客人保持友好、整潔和職業性的形象。

6、恪守酒樓的商業機密。

中餐廚房用具明細表 中餐廚房整體布局平面圖篇九

早期的燈具，類似陶制的盛食器“豆”。上盤下座，中間以柱相連，雖然形制比較簡單，卻奠立了中國油燈的基本造型。千百年發展下來，燈的功能也逐漸由最初單一的實用性變為實用和裝飾性相結合。這些歷代墓葬出土的精美的燈具，以及宮中傳世的作品，造型考究、裝飾繁富，反映了當時主流社會的審美時尚。

每一次改變都影響到照明企業的發展。由于led照明技術的發展，中國照明產業又一次進入產業格局發生明顯變化的關鍵時期。

現代燈具包括家居照明,商業照明,工業照明,道路照明,景觀照明,特種照明等。家居照明從電的誕生出現了最早的白熾燈泡，后來發展到熒光燈管，再到后來的節能燈、鹵素燈、鹵鎢燈、氣體放電燈和led特殊材料的照明等等，所有的照明燈具大多還是在這些光源的發展下而發展，如從電燈座到熒光燈支架到各類工藝燈飾等。

商業照明的光源也是在白熾燈基礎上發展而來的，如鹵素燈，金鹵燈等，燈具主要是以聚光和泛光兩種，標牌、廣告、特色櫥窗和背景照明等都是在不斷地根據發展需求應運而生。

工業照明的光源是以氣體放電燈、熒光燈為主，結合其他的燈具燈飾，如防水、防爆、防塵等要求來定制，但是工業照明是需要謹慎的，特別是在選擇光源和燈具上都有講究，如服裝制作的顏色、面料質地在不同的光源下所產生的效果是不一樣的，燈具的選擇主要考慮反射性，照度，維護系數等，而目前國內大多的企業還是不太重視，只有在一些外資企業可能會做個比較。

照明器具行業作為日常消耗品，隨著我國經濟社會的進步，熒光燈、節能燈、led等新型光源的出現，使照明燈具發生了翻天覆地的演進。一切朝著更節能、更綠色和環保的角度努力。光源的豐富和多選擇，也使照明燈具行業展開了新的一頁。隨著中國城市化建設進程的加快，城市廣場、交通道路、新修社區、家庭裝飾、商城與寫字樓，都需要燈具燈飾的裝飾，城市建設對燈飾照明產品的需求將會繼續增加。

道路照明和景觀照明的燈具選擇上是完全不一樣的，不要以為只是照明就可以了，道路照明不能一味追求美觀而忽視安全照度和透霧性，而景觀照明燈具和光源的選擇就要充分考慮節能和美觀了，因為景觀照明不需要那么高的照度，只要營造一個照明的特色就可以了

中餐廚房用具明細表 中餐廚房整體布局平面圖篇十

1、 企業名：港式茶餐廳

2、 行業類型：餐飲業

3、 組織形式：個體工商戶

主要經營范圍：自己家鄉的縣中心，這里是人流的中心集合處

4、 經營地點：福建省安溪縣

面積：占地大概150平方米

選擇該地點的理由：因為縣中心處沒有一間茶餐廳，該地點是人流車流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。

5、 創業者的個人情況：

姓名：王藝雅

性別：女

年齡：20

文化程度：大學

相關工作經歷：曾經在餐廳里打工，懂得一點怎樣經營，但在日后的日子里本人會增加社會實踐的，學習與這方面的知識的。

我是一名即將畢業的大學生，專業是管理專業，從小對經營方面感興趣，而且家里也經營茶葉。

現在將要大學畢業，工作不好找，想憑者自己對經營的愛好和向往，一直希望在自己的家鄉開一間茶餐廳，用此來發展自己。

我的家鄉盛產茶葉，這使我從小對茶有著一種特殊的情感，而且現在有很大關于茶的食品逐漸發展起來，使我對此產生極大的興趣。

根據本人的經驗，資金情況及對當今社會的了解，決定要謹慎從事，三思而后行，因為這有非常大得風險，加上自己的經驗不足。

隨著居民生活水平的不斷提高，追求環保，追求健康已成為一種生活時尚。

茶的很多功能都有助于身體健康。

綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。

隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。

目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。

相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。

中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。

而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。

飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。

可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。

綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。

在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

1、市場前景：茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。

優質多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業的投資者的高度關注。

2、投資標準及回報：

(1)金額預算。

投資者可根據資金狀況，考慮開社區店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元.10萬元和15萬元。

最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應付開業之后的后續投入以及突發狀況。

按10萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。

(2)、收益評估。

茶餐廳每日營業14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。

投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬元以上。

3、附近同行餐營業調查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。

除了西式快餐店外，其他的飯館環境均比較差，不注重衛生。

人們生活水平提高，需要的物質有所改善與增加，生活方式改變，大多數消費觀念增強，更加追求精神文明。

而且在幾百米之內有好幾個大型商場，多所中學，更有助于顧客的增加。

中餐廚房用具明細表 中餐廚房整體布局平面圖篇十一

高嶺土是燒制瓷器的最佳原料，千百年來，多少精品陶瓷都是從這些不起眼的瓷土演變而來，制瓷的第一道工序：淘泥，就是把瓷土淘成可用的瓷泥

淘好的瓷泥并不能立即使用，要將其分割開來，摞成柱狀，以便于儲存和拉坯用。

將摞好的瓷泥放入大轉盤內，通過旋轉轉盤，用手和拉坯工具，將瓷泥拉成瓷坯。

印坯拉好的瓷坯只是一個雛形，還需要根據要做的形狀選取不同的印模將瓷坯印成各種不同的形狀。

剛印好的毛坯厚薄不均，需要通過修坯這一工序將印好的坯修刮整齊和勻稱，修坯又分為濕修和干修。

捺水是一道必不可少的工序，即用清水洗去坯上的塵土，為接下來的畫坯、上釉等工序做好準備工作。

在坯上作畫是陶瓷藝術的一大特色，畫坯有好多種，有寫意的、有貼好畫紙勾畫的，無論怎樣畫坯都是陶瓷工序的點睛之筆。

畫好的瓷坯，粗糙而又呆澀，上好釉后則全然不同，光滑而又明亮：不同的上釉手法，又有全然不同的效果，常用的上釉方法有浸釉、淋釉、蕩釉、噴釉、刷釉等。

千年窯火，延綿不息，經過數十道工序精雕細琢的瓷坯，在窯內經受千度高溫的燒煉，就像一只丑小鴨行將達化一只美天鵝。有氣窯、電窯(加熱方法)等。

經過幾天的燒煉，窯內的瓷坯已變成了件件精美的瓷器，從打開的窯門中迫不及待地脫穎而出。

成瓷缺陷的修補，一件完美的瓷器有時燒出來會有一點瑕疵，用js916-2(勁素成)進行修補，可以讓成瓷更完美。

中餐廚房用具明細表 中餐廚房整體布局平面圖篇十二

1．本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2．都市快餐店位于威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3．都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領****。

4．本店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

1．由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

2．本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

1．客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

2．競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

1．快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2．大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3．午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。

4．隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5．經營時間：早~晚！

6．對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

1．本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：

1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2．為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

1．開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2．推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3．每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。

4．每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

中餐廚房用具明細表 中餐廚房整體布局平面圖篇十三

摘要：隨著我國國際地位的提升，中國的傳統文化在世界范圍內得到廣泛的認可。酒店設計在注重人性化、舒適化的同時，文化意蘊和精神內涵也是酒店設計中需要考慮的方面。本文，主要針對商酒店設計過程中氛圍設計的重要性、在現代酒店設計中融入傳統元素的優勢、新中式風格的設計理念以及設計要點、新中式風格在酒店設計中的整體思路的設計研究展開分析，能為有關方面的需要提供有益的參考和借鑒。

關鍵詞：傳統文化，精神內涵，新中式

新中式風格是中國傳統風格元素在當代的時代背景下融合現代設計元素產生的以自然、真實的感觀來復興古典中式藝術為宗旨，通過現代人的審美打造的富有傳統韻味的一種風格，是對東方古老、含蓄、唯美的傳統精神境界的追求。傳統文化與現代文化的融合在現代酒店的設計中得到了比較廣泛的運用，以傳統設計理念進行現代酒店的設計，能有效增強酒店的競爭力。

一、酒店設計過程中氛圍設計的重要性

根據世界范圍內酒店經營者的共同認識，酒店的氛圍對酒店的經營狀況起到決定性的作用。“酒店的整體氛圍代表著酒店的經營特色，在目前酒店業的激烈競爭中，缺乏自身特色的酒店不會得到客戶的好評；作為服務性機構存在的酒店，酒店的氛圍也會影響到雇員對待客戶的服務態度，在酒店中得到的服務是否滿意，將直接影響到客戶對酒店的評價。”因此在酒店的設計過程中，需要利用現代的裝飾材料營造出具有特色的氛圍，以優雅宜居的居住環境安撫現代人煩躁不安的情緒，使客戶在酒店中獲得家的感受，從而獲得客戶的認可，并以此為基礎帶動潛在客戶量的有效增加，最終實現酒店經營的良性發展。

二、在現代酒店設計中融入傳統元素的優勢

我國目前的酒店設計大多數都是以西方設計風格，比較典型的中庭以及繽紛的玻璃墻，配套的旋轉餐廳和觀光電梯成為酒店的特征符號，純粹的西方裝飾風格不符合中國人的審美觀點，對比中國千年來悠久的傳統文化底蘊，更顯出單薄之感，因此在現代的酒店設計中應該融入一定的傳統元素。

1、體現中國特色，強酒店的優秀競爭力

隨著我國市場經濟水平的不斷提升，居民的出行需求和在外居住要求也越來

越高，客觀上帶動著我國第三產業水平的不斷提升，在此契機下酒店業也得到了比較快速的發展。在酒店的服務對象越來越廣泛的前提下，行業內的競爭也越來越激烈，而酒店作為地方服務行業的標志，應該體現出一定的地方特色，一味地模仿和復制無法形成自身的特色。在現代材料行業的技術不斷進步的前提下，傳統的裝飾風格可以利用現代裝飾材料，得到完美地呈現，既有效減輕了傳統裝飾風格防火壓力，也有助于降低酒店采用新中式裝飾風格的投資。

2、以永不過時的設計思路實現酒店的可持續發展

縱觀東西方的建筑設計歷史，中國的建筑文化從未出現斷層并且傳承有序，經過歷史沉淀之后的傳統設計理念更是精辟而獨到，重視舒適性和良好觀感的設計思路，也比較契合現代人對居住環境的要求，在酒店的設計中采用中國的傳統設計方法，能夠有效滿足現代人的審美要求。這種設計思路不會過時，并且會隨著時間的流逝而體現出更豐富的韻味，以深刻理解和體現民族文化為基礎的設計理念，借助于現代裝飾材料豐富的表現力，可以使新中式風格的酒店獲得持久的發展動力。

三、新中式風格的設計理念以及設計要點

新中式風格是我國建筑設計中傳統元素與現代元素碰撞的結果，在進行設計時在保留中國傳統設計風格的神韻的基礎上，融合了現代的建筑工藝以及材料技術，是我國傳統建筑設計理念現代化的探索方式，具有比較強的實踐意義，有利于我國的民族建筑風格的形成，有效增強了我國建筑設計行業的活力。

①新中式風格的設計理念

新中式風格的設計強調和諧，注重觀感上的美與居住過程中的實用性，以舒適為基本要求的設計理念，能有效滿足現代人對居住環境的要求使用要求。從室內空間的布局上來說，注重功能性、美學原則與文化性的結合，在明確的建筑主題的指導下，整體的藝術效果清新明朗，充分體現我國傳統設計理念的優勢。現代生活的節奏很快，客觀上導致了現代風格的文化底蘊的確實，新中式風格的設計理念摒棄了傳統設計中復雜繁瑣的部分，利用現代工藝對其功能上的缺陷進行完善，打造出具有古典韻味的現代風情。

②新中式風格的設計要點

新中式風格在設計的過程中注重中式元素的合理利用，室內陳設的家具一般線條流暢，具有細致精巧為特點的內部設計，整體風格含蓄而大氣，端莊而高雅；在室內的配飾上，可以采用有明顯文化象征意義的現代裝飾物品，如瓷器、古典字畫、陶藝等，在不提高整體裝修投資的前提下，為酒店的內部裝修增加了一定的文化含義；為了體現空間的縱深感，增強室內布局的層次感，在需要阻隔的地方一般用中式的屏風或者博古架；在色彩的選擇上，大多數家具以深色為主，墻面的選擇以蘇州園林和京城舊居使用較多的黑白灰為基調，配以皇室建筑使用的紅黃藍綠等局部色彩。

四、新中式風格在酒店設計中的整體思路

現代人對居住環境的要求以簡單舒適為主，酒店的設計應該滿足這樣的要求，新中式風格以簡約實用為設計理念，能在利用現代裝飾材料的基礎上，實現弘揚中國傳統文化的目的，能夠形成酒店獨特的氛圍，獨特的入住體驗將有效增強酒店在行業中的競爭力。

①色彩的選擇要配合酒店整體的氣氛

新中式風格的特點是傳統元素與現代元素之間的以及融合，在色彩的選擇上也有這樣的特點，隨著現代裝飾材料技術的發展，酒店在進行室內的裝修時，可以選擇的色彩越來越豐富，傳統的中式裝修中采用大面積的深紅色或者淺棕色，會給人帶來一種壓抑感，因此新中式設計風格中應該注重裝飾色彩與酒店氣氛的契合。在色彩的使用上，以色塊的形式較為多見，以增加色彩在整體布局中的沖擊力，以色彩和空間之間的對比形成色彩的動態效果，增加色彩的表現力。

②園林風格應用于酒店室內綠化的思路

酒店內部一般有一定的室內綠化需要，在植物的選擇上可以利用中國園林的造園手法，進行恰當的室內布置，以合理構圖和均衡的布局實現色彩和形態的協調。酒店內的室內綠化是為了緩解人與環境之間的緊張關系，在進行造景時應該兼顧休閑和社交功能，以綠色植物實現裝飾效果，同時以自然的方式對室內空間進行分隔，在不適宜綠色植物生長的室內環境中，應該注意選擇合適的替代材料；“在景窗以及景門的選擇上，要注意園林設計中借景技巧的運用，營造酒店內雅致而富有情趣的氣氛。

③書畫藝術與室內設計之間的高度契合

書畫藝術與室內設計之間的聯系也比較豐富，在具有傳統文化內涵的酒店設計上，也應該注意充分利用傳統的書畫藝術，除了以實體的書畫作品進行室內的裝飾以外，在設計思路上也可以借鑒書畫藝術的文化精神。中國傳統的書畫中由文人用筆墨表現出來的意趣，通過一定的象征涵義表達出畫者的思考，表現出人們內心深處對自然的感悟，這與新中式設計理念中包容而內斂的氣質不謀而合，在進行室內設計時，也可以有效利用象征的表現手法來增強設計中的文化含義。

五、酒店設計中新中式設計風格的應用原則

當今建筑裝飾材料不斷的更新換代，現代的工藝已經越來越精堪，而以現代工藝制造的表現傳統中式風格的裝飾材料，運用在新中式設計中可以說是相得益彰。這些傳統的中式建材使得傳統近乎完美的呈現出傳統的設計風格，但由于其現代工藝以及設計師新穎的設計使其煥發出了新的生命力。這使得酒店經過這樣的裝飾之后呈現出的民族文化內涵能夠觸動現代人的認同感，增強了酒店自身的競爭力，有利于其發展，更好的服務于民眾。酒店設計中利用新中式風格，需要注意整體氣氛上的協調性，從整體風格到室內陳設以及員工服裝和服務方式，都要保持高度的一致，具體說來包括以下幾個方面：

①大堂設計要注重空間的互補性

酒店的大堂是酒店服務的起點和重點，是客戶進入酒店之后首先會關注的地方，具有特色的大堂設計會給客戶留下深刻的印象，因此大堂設計應該集中體現酒店整體設計的風格，注意展示酒店的設計理念。大堂的天花需要注重中國特色的運用，以獨特的造型形成空間上的互補，多層次疊加的天花造型加之中央具有中國風的吊燈，可以在大廳中營造出宮廷氣氛；根據酒店大堂的功能特性，在設計時會使用較多的石材以增加整體的光感，大堂的背景可以以浮雕或者石雕展示出來；或者使用中國畫的襯托，以現代的裝飾工藝對邊框以及背景進行雕琢，可以有效烘托出酒店大堂的高雅氣氛。

②走廊的設計要注重縱深的氣度

酒店內部因客房眾多，走廊的設計也比較關鍵，客戶在到達自己居室之前由大堂乘電梯或者步梯到達所在樓層，首先看到的就是酒店的走廊，走廊的設計應該注重縱深方向的氣度，以合理的設計方式呈現出視覺震撼效果，可以使客戶更好地感受到酒店獨特的中國氣質。傳統的中國建筑比較注重空間的縱深性，長廊是這種縱深感的具體體現，在走廊的地板以及墻面的設計上，可以用具有傳統文化意義的現代裝飾材料，如有云紋的瓷磚，以及壁畫形式的墻面裝飾，實現現代裝飾材料與傳統裝飾風格的和諧統一。

③客房的設計要注重美感以及舒適性

客房是客戶入住酒店以后的主要活動區域，在設計上要注重美感和舒適性，應該從細節上體現出中國元素，使客戶在入住的過程中得到心靈上的休息。客房的整體設計原則應該以功能齊全為主，并且注意空間上的私密性。在不同層次的客房設計中也有不同的重點，如小型客房應該以舒適寧靜為主，以白色為基調進行房間設計，采用中式宮燈以及書法墻紙等裝飾材料，彰顯出客房安靜淡雅的氣質；大客房以及總統客房則以傳統家居的設計方式為主，以紅木色為基調進行室內布置，呈現出古色古香的典雅氛圍。

④餐廳的設計要注重氛圍的營造

餐廳是酒店服務的重要部分，源遠流長的中國文化中有豐厚的文化底蘊，飲食文化也同樣博大精深，在餐廳的設計上要注重中國元素的運用，燈飾上可以選擇宮燈以及中式吊燈，在現代裝飾工藝不斷進步的趨勢下，宮燈和吊燈的燈光色彩可以進行調整，對氣氛的@染作用比較明顯；包廂或座位之間多用移動式的屏風來進行分隔，這樣既能有效地分隔空間，并且隨時按客人的要求改變空間的大小適應不同的人群，又能起到裝飾空間的目的，不會一成不變，讓人耳目一新。餐廳的整體風格要與酒店的主題相一致，酒店內的西餐廳在設計上也可以有中國元素的滲透，此處不能以完全的中式風格代替，否則會造成比較t她的使用效果。在酒店設計過程中運用新中式風格時，應該注意與當地的文化背景以及地域特色相結合，為了營造具有現代特色的中國式酒店，在酒店的設計過程中應該注重現代元素與中國傳統設計思路的平衡點，以對稱布局營造出雅致的酒店氛圍，在色彩和風格的搭配上注重自然情趣，總體上要貫徹簡約低調和舒適實用的設計理念，滿足現代人的審美要求和入住要求。

本課題分析了裝飾材料在酒店室內裝飾設計中的運用，在設計中將我國的傳統文化與其他國家的民族文化，風俗文化相結合，將傳統與現代美學及設計理念融入到酒店設計中去。運用現代材料、技術，復活傳統，創造出具有時代氣息的新中式室內空間環境。