人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經的人生經歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶。范文怎么寫才能發揮它最大的作用呢？下面我給大家整理了一些優秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。

夜飯菜譜家常菜夜飯做篇一

五花肉：補腎、滋陰、益氣

青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

紅椒：溫中、開胃、消食

食材用料：

五花肉、青椒、紅椒、蒜苗、醬油、郫縣豆瓣醬

菜譜做法：

1.主料準備好

2.鍋里放冷水，放幾片姜，將五花肉煮10分鐘左右

3.煮到五花肉8分熟，撈出洗凈

4.將五花肉切薄片

5.青紅椒切小段

6.蒜苗切小段

7.姜切片，蒜拍碎

8.鍋中不放油，將五花肉和姜蒜放入翻炒

10.放入青紅椒翻炒

11.最后放入蒜苗，炒至斷生出鍋

菜譜小貼士：

1.五花肉很多油脂，所以炒的時候不用放油。

2.炒出油脂的時候要注意，不要炒的太干，不然肉會硬，差不多就好了。

3.多余的油可以倒出用來炒別的菜。

4.因為醬油和豆瓣醬都有咸味，所以就沒有另外放鹽了

清蒸鱸魚

夜飯菜譜家常菜夜飯做篇二

年夜飯南北方各不相同，那么蘇州年夜飯菜譜都有什么?下面小編為大家整理了五道蘇州人年夜飯家常菜的做法，一起看看吧!

原料：水蜜桃1000克，熟凍豬油100克，雞蛋6個，干淀粉100克，豬油1000克(約耗100克)，白糖50克，糖粉50克，金橘餅末10克。

做法：

1、將水蜜桃洗凈，用開水燙泡后，剝去皮，用刀剖成荷花瓣狀，挖去桃核，改刀成桃片。

2、凍豬油拌入白糖成糖豬油，嵌入兩爿桃中，在干淀粉內與水蜜桃捏緊。

3、雞蛋清用筷子抽打成泡，加入適量淀粉調成蛋泡糊。炒鍋洗凈，置中小火上，加豬油燒至三成熱，將水蜜桃夾片逐片掛糊油炸，成形后撈出。再下油鍋復炸，至內外熟透撈出，撒上糖粉(金橘末事先已拌入)即成。

原料：乳鴿，啤酒、蔥、姜、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：

1、將乳鴿去內臟洗凈，斬去頸和小翅、爪子，去背骨;蔥切段，姜刮皮，洗凈，切片。

2、鍋中添水，旺火燒沸，放入鴿子出水，然后將其撈出并洗凈。

3、將鴿子盛放在湯缽內時要碼放好，放入蔥、姜，加入半湯缽清湯，同時倒入大半瓶啤酒，放精鹽、味精、胡椒粉，調好滋味，并將蓋封嚴，放入蒸箱;蒸至鴿子酥軟，揀去蔥、姜，去掉浮油，將剩下的啤酒倒入即成。

原料：鮮茄500克，面粉15克，雞蛋3個，干淀粉25克，白糖100克，糖粉50克，蜜玫瑰15克，熟豬油25克，花生油1000克(約耗150克)。

玫瑰茄餅的做法

1、將茄子去皮(嫩茄也可不去皮)，削成直徑3.3厘米的長圓體，橫著切厚片(一刀連，一刀斷)。

2、取碗一個，放入蜜玫瑰、白糖、熟豬油，拌成玫瑰餡。雞蛋用黃，加面粉、淀粉、適量水攪拌成蛋黃糊。

3、炒鍋洗凈，置旺火上，加花生油燒至六成熱，將玫瑰餡夾入茄片，逐片掛蛋黃糊，入油鍋炸，成形后撈出。待油溫升高時，再入鍋復炸，至外殼硬脆、色澤金黃時，撈出裝盤，撒上糖粉即成。

玫瑰茄餅食材搭配小提示

雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良癥狀。

夜飯菜譜家常菜夜飯做篇三

家常菜做法介紹 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎;家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜肴。 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。現在，就一起來學習一下以下這些家常菜的做法吧!

水煮魚

做法：

1、將魚殺好洗凈，片成魚片，魚排剁成塊狀。

2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。

3、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。

4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋。

5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精。

6、在干凈的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加繼續翻炒片刻后，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。

回鍋肉

主料：豬肋條肉(五花肉)400克

輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆干適量

做法：

2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形;

3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。

5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

回鍋肉的制作要訣：

1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。

2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。

魚香肉絲

材料：肉、姜、蔥、蒜末、冬筍絲、木耳絲、剁椒

做法：

1.肉切絲，切好絲后用酒、鹽、淀粉、糖腌制15分鐘。用花生油把腌制好的豬肉絲炒散，別炒太熟。

2.豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。

3.當再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。

4.最后一定要用淀粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發亮，就必須做這一步驟。

糖醋排骨

材料：豬精排，大蔥，生姜，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。

做法：

1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生姜、料酒、精鹽碼味約30分鐘。

2.上籠蒸約20分鐘。將鍋置于中火并加入植物油待油熱后加適量白糖。炒至金黃色為止。

3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可。

4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。

口水雞

原料：雞肉

做法：

1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。

2.加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫。

3.然后轉中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4.雞肉燜好后 撈出 放進冰水里過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

麻婆豆腐

做法：

1、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。

2、鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香

3、加一碗高湯(水也可)，放豆腐、肉末煮5分鐘。

4、放入蒜苗，翻炒幾下，勾欠

5、起鍋撒上花椒面(喜愛香油滴朋友，可放4.5滴香油)

注意：

1.豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以除豆腥味， 并保持豆腐口感細嫩，且不易碎。

2.炒辣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，辣醬和辣椒面才不會炒糊

宮保雞丁

調料：生抽，老抽，糖，醋，雞粉，香油，鹽 ，淀粉，料酒

做法：

1、把調料調成碗汁，把蒜和蔥先泡到汁里出味后取出不要。這樣子做的時候不會有這些蔥姜蒜末在菜里，影響口感和美觀。如果沒這些計較的話可以直接煸炒。

2、雞胸肉切1cm左右的丁，加入鹽，料酒和干淀粉抓均勻，腌制5分鐘?；ㄉ词?，胡蘿卜紅椒切小丁。

3、鍋燒熱，倒入油放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后把花椒盛出不要了，放入干辣椒粉煸出紅油。

4、放入雞丁炒至散變白后，將胡蘿卜粒放入，翻炒幾下，倒入調好的碗汁，大火翻炒1分鐘后，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。

1、酸辣土豆絲：

做法：1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、紅燒茄子：

做法：1、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4、繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可鍋啦!

3、魚香茄子：

2、將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。

3、將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。

4、青椒炒雞蛋：

做法：1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

5、地三鮮

做法：1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角

做法：1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

7、雞肉炒菜花

做法：1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。

2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放姜末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

8、粉蒸肉

做法：1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把準備好的3放鍋里炒。

5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。

家常菜

夜飯菜譜家常菜夜飯做篇四

夏季天氣炎熱，不少人出現胃口不好、疲憊乏力等的癥狀。這時，我們可以通過吃一些清淡的`夏季菜譜來調節。現在推薦夏季家常菜譜，幫你消暑、降火又能調理腸胃。

主料：鯽魚兩條(約750克)

輔料：蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

做法：

2：鍋里倒入底油

3：放入鯽魚，鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;

4：鯽魚身上均勻澆上料酒;

5：再澆上黃豆醬汁;

6：往鍋里加入500毫升的涼水;

7：蓋上鍋蓋，輕松等待美食。

做法：

2、然后進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;

3、油在燒制過程中，將主料調制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻;

5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻灑在排骨上，那么這道菜肴就算做好了。

做法：

1、干海帶泡發，洗凈泥沙，煮熟切絲。

2、芹菜去葉，熱水燙過，然后過冷水，沖涼備用。

3、鍋里放油，等油熱了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)

4、姜蒜油涼了以后，陳醋、白糖、鹽倒入。

5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻，最后倒入香油和鹽再拌勻。

6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。

小訣竅：

1、干海帶要泡發，洗凈泥沙。不要買很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過的。

2、芹菜熱水燙過，要過冷水，否則就不脆，也不綠。

3、陳醋主要是用高粱及其它谷類發酵而成，理氣和中。香醋也可以，一般是以糯米發酵而成。

4、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

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夜飯菜譜家常菜夜飯做篇五

菜譜設計是餐廳經營中活動的重要環節，進行菜譜設計最終目的是為了促銷。下面給大家分享一些關于2023家常菜的菜譜大全，希望能夠對大家有所幫助。

半天的消耗了。再搭配一碗簡單的湯，比如味增湯(做法在這里)，這一天，做媽媽的也該放心了許多呢。早餐不吃，當做午餐便當也相當相當地不錯啊!

高考倒計時營養早餐-豬排蓋澆飯

材料(兩人份，一家三口吃也夠了)：

豬里脊(約1cm厚)2片，鹽適量，胡椒粉適量;

雞蛋3個，干淀粉適量，面包糠適量，食用油適量;

洋蔥1個，大蒜2瓣，醬油1大勺，味啉2大勺(沒有可用料酒和適量糖代替)，蔥花適量，香菜葉適量，清水100ml。

1.將五花肉放入冷水鍋中，加入少許料酒和幾片姜，開火煮;

2.大火煮開后撇去浮沫;

苦瓜回鍋肉步驟1-2

3.轉為小火，煮到筷子很容易插進去就好了，將五花肉撈出來放涼;

4.苦瓜切成菱形塊后放入加入點油和鹽的開水中焯煮;

苦瓜回鍋肉步驟3-4

5.煮到八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下后控干水分;

6.五花肉塊冷后切成片，準備好其它配料;

苦瓜回鍋肉步驟5-6

7.燒熱鍋，放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒;

8.煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黃;

苦瓜回鍋肉步驟7-8

9.下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入;

10.繼續煸炒，炒出調味料香味;

苦瓜回鍋肉步驟9-10

11.下入焯過水的苦瓜片翻炒;

12.最后加入少許鹽等調味翻炒均勻;

13.盛入盤中。

苦瓜回鍋肉

小貼士：

苦瓜回鍋肉(2)食材搭配小提示

苦瓜和雞翅能一起吃:苦瓜與雞翅搭配食用，有清熱解毒，健脾開胃等功效。適用于慢性胃炎、慢性肝炎。

苦瓜和豆腐能一起吃:苦瓜與豆腐都有清熱解毒作用，兩者搭配，有滌熱除煩、補鈣降壓的功效。適用于高血壓病、高脂血癥、骨質疏松癥。

苦瓜的營養價值

苦瓜，又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等?？喙虾械鞍踪|、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b2、維生素c、維生素b1等成分◆苦瓜所含的維生素b1，是瓜菜類蔬菜中的，具有預防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進乳汁的分泌和增進食欲等作用。

白斬雞

主料：童子雞(或三黃雞)一只、姜適量、辣椒1個、料酒適量

配料：椒鹽、蔥、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末

燒前準備：整雞里外清洗干凈、冰開水一碗、保鮮膜適量

2、放入清洗干凈整雞

3、燒上8分鐘左右(用筷子可以輕易插入雞肉)

4、將燒熟整雞立即放入冰水內冷卻

6、將雞切塊，調好自家喜歡調料 ，可以享用。

夜飯菜譜家常菜夜飯做篇六

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

紫茄子、姜、蒜瓣、干紅椒、郫縣豆瓣醬、淀粉、香油鹽、糖

菜譜做法：

1.將茄子切成長條。

2.撒上適量鹽，腌制十分鐘。

3.將蒜瓣和紅椒、姜，切成末。

4.鍋底放油，將姜末和蒜末爆香。

5.腌制過的茄子擠出水分，倒入鍋中，加入紅辣椒翻炒均勻。

6.取半碗水，倒入豆瓣醬、糖和淀粉，攪拌均勻。

7.將調好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒兩分鐘即可。出鍋時淋上少許香油。

菜譜小貼士：

因為腌制茄子的時候有鹽，而且豆瓣醬也比較咸，所以這道菜可以不需要額外加鹽了。

西紅柿炒雞蛋