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山楂葛根的功效與作用及食用方法篇一

葛根為豆科植物野葛的干燥根。有解表退熱，生津，透疹，升陽止瀉的功效。用于外感發熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉。葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性豐胸、養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人群(包括孕婦和嬰兒)、常期飲酒者(減少酒精對肝臟影響)、女性滋容養顏，中老年人日常飲食調理等。葛根粉性涼味甘辛，有解表退熱，生津、透疹、升陽止瀉等多種功能，可治外感發熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱疹、泄瀉等多種疾病。一般的粉葛質韌，纖維性強。

二、葛根的作用

1、葛根提高肝細胞的再生能力，恢復正常肝臟機能，促進膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積。

2、葛根促進新陳代謝，加強肝臟解毒功能，防止酒精對肝臟的損傷。

3、葛根對高血脂形成的冠狀動脈硬化，通過改善心肌缺血狀態，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。 葛根

4、葛根對高血脂形成的腦動脈硬化，通過改善腦缺血狀態，防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病。

5、葛根強化肝膽細胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。

常食葛粉能調治人體性能，加強體質，進步機體抗病本領，抗衰延年，永葆芳華活力。當代醫學研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用顯著。

葛根配伍麻黃、桂枝

葛根善于緩解項背肌肉痙攣 為表證兼項背強急之要藥;麻黃、桂枝有發散風寒之功效.三者合用 共奏散寒解表、緩急止痛之功效 多用于治療風寒表證而見惡寒無汗、項背強痛者。

葛根配伍人參、茯苓

葛根升脾胃清陽而止瀉痢;人參大補元氣;茯苓健脾滲濕.三藥合用 有益氣健脾止瀉之功效 用于治療脾虛泄瀉。

葛根配伍柴胡、石膏

葛根與柴胡 均輕清升散而解表退熱;石膏清解里熱.三藥伍用 有解肌清熱之功效 用于治療外感風寒、邪郁化熱之發熱重、惡寒輕、頭痛鼻干之證。

葛根配伍黃連、黃芩

葛根解表清熱 升脾胃之陽而生津、止瀉;黃連、黃芩清熱燥濕.三者配用 共奏清熱解表、燥濕止瀉之功效 用于治療濕熱瀉痢。

葛根配伍天花

葛根生津止渴;天花粉可入肺胃清肺胃之燥熱 又能養陰生津以止渴 為清熱生津之良藥.二者伍用 有清熱生津止渴之效 用于治療熱病口渴及消渴等證。

1、營養心肌

擴張血管葛根總黃酮和葛根素能改進心肌的氧代謝，對心肌代謝孕育發生有益作用，同時能擴張血管，改進微循環，低落血管阻力，使血流量增長，故可用防治心肌缺血，心肌梗去世，心律變態，高血壓，動脈硬化等病癥。

2、益智作用

某些研究表明葛根對學習記憶障礙有明程的治療作用，葛根醇提取物能顯著對抗東度警堿所致的記憶障礙。可用于治療老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等病癥。

3、升舉陽氣

止渴止瀉葛根輕清升散，藥性升發，柳舉陽氣，鼓舞機體正氣上升，津液布行。升發脾胃清陽空氣而止渴，止瀉痢。故常用于治療內熱消渴，麻疹透發不暢，腹瀉、痢疾等病癥。

4、解肌發表

葛根丙酮提取物有使體溫恢復正常的作用，對多種發熱有效。故常用于發熱口渴，心煩不安等病癥。

5、降糖降脂

葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療效。

三、葛根的食用禁忌

葛根無明顯的毒副作用及不良反應。但脾胃慮寒者慎用。

四、葛根的藥理作用

1、對心血管的作用

(1)對腦循環的影響

麻醉狗以電磁流量計直接測量腦動脈血流量，經頸動脈注射葛根總黃酮0.1-0.5mg/kg，腦血流量增加87.7%-134%，如股靜脈注射總黃酮10-30mg/kg，腦血流量流量增加約20%;高血壓病人肌內注射總黃酮200mg，約53%的病人腦血流量有改善，血管阻力和流入時間減少。

(2)對冠脈循環的影響

以動脈導管插入麻醉狗左冠狀動脈回旋支以測量冠脈血流量，經動脈注射總黃酮1-2mg/kg，血流量增加102%-120%，血管阻力下降50%，靜脈注射也有一定有作用;乙醇浸膏的作用和總黃酮相似，葛根能治療心絞痛可能與此有關。

(3)對急性心肌缺血的保護作用

給大鼠腹腔或皮下注射葛根乙醇浸劑10g/kg對因靜脈垂體后葉素引起的心肌缺血時的側枝血流，并減少與心肌耗氧有關的血流動力學參數，這均有益于治療心肌缺血。

(4)對心臟收縮力和頻率的影響

葛根素0.1、3μmol/l能阻斷異丙腎上腺素對離體兔心房肌和豚鼠氣管的正性變時性和負性變力性作用，對心房肌β1 受體的選擇性強于對氣管條的β2受體。但也有認為葛根素對α、β受體均無作用，其作用機制不是通過腎上腺素受體。

(5)對微循環的影響

小鼠靜脈注射葛根素52mg/kg可減輕局部滴注腎上腺素所致的腸系膜微動脈收縮、血液流速減慢和流量減少的微循環障礙。

2、對中樞神經的作用

(1)解熱作用

葛根醇浸劑2g/kg灌胃，對疫苗發熱的兔有明顯的解熱作用。

(2)改善學習記憶

葛根醇提物3.6g/kg灌胃，或葛根總黃酮1.5g/kg灌胃，對小鼠跳臺法試驗，均能對抗東莨菪堿所致小鼠記憶獲得障礙及40%乙醇所致的記憶再現障礙，也對抗東莨菪堿降低小鼠大腦皮質和海馬乙酰膽堿含量及海馬膽堿乙酰轉移酶的活性，這可能是葛根改善學習記憶的作用機制之一。

(3)平滑肌解痙

大豆素對小鼠離體腸管有解痙作用，并對擴抗乙酰膽引起的痙攣，其作用與罌粟堿相仿，是為葛根的有效成分之一。

五、葛根的中醫臨床應用

1、用于感冒、發熱、惡寒、無汗、項強等癥

葛根有發汗、退熱作用，與柴胡等配伍可用于表熱癥;與麻黃、桂枝、芍藥同用治風寒表癥而見項背強、無汗、惡風者。

2、用于麻疹透發不暢

葛根有透發麻疹作用，因其兼有生津、止瀉功能，所以麻疹發熱口渴，或伴有腹瀉等癥，常與升麻等配合應用。

3、用于胃熱口渴等癥

本品又能生津止渴，對熱病口渴，或消渴等癥，可配麥冬、天花粉等同用。

4、用于脾虛泄瀉、濕熱瀉痢等癥

本品性能升發清陽，鼓舞脾胃陽氣上升，有制止泄瀉的作用，臨床常配合黨參、白朮等治療脾虛泄瀉;但又可配黃連、黃芩等，用于濕熱瀉痢等癥。

六、葛根的其他功效

產品描述

葛根是衛生部第一批認定的藥、食兩用名貴藥材，具有醫藥、食用、生態、花卉觀賞等多種用途，是純天然綠色食品，有”亞洲人參”、‘綠色抗生素”的美譽。中醫寶典《本草綱目》和現代科學均證明：葛、金銀花全身都是寶，具有醫藥、食用、生態等多種功能，屬純天然綠色食品。有清熱解毒、防暑降熱、滋補營養、抗衰老、防癌，提高人體免疫功能等功效。對風火牙疼、口腔潰瘍、咽喉炎、高血壓、冠心病、痢疾，肺炎、腦膜炎，解酒、醒酒護肝、老年眩暈，提高記憶力有顯著療效。

(一)、醒酒解醉

在生活中應酬喝酒是件很頭痛的事，酒喝多了，不免傷肝，嚴重可引起酒精中毒，頭暈，嘔吐，意識模糊，記憶障礙，瞌睡等，對身體危害很大，而葛根、金銀花能為您解決這個問題、在喝酒前、喝酒時飲用，不但能增加酒量，而且能保護肝臟，并能提神;如在酒后服用，能在10分鐘后起到解酒作用，并能抑制酒后的神經系統紊亂等對身體的不良反應，能使酒精快速分解和排泄。

(二)、消渴清熱、解諸毒

中醫認為“火”、“熱”能導致多種疾病，有些特殊的工作環境能對人體產生毒素，而葛根、金銀花能除去您體內之“火”以及體內的一切毒素。在日本，葛根制成食品被列為皇室特供品，皇室成員寵愛有佳。

(三)、治老年頭暈、改善記憶能力

人衰老的重要表現之一是腦功能逐漸減退，記憶識別能力下降。研究表明：葛根對提高人體免疫力，抗衰老、提高人們的記憶功能，有很好的效果。

(四)、抗衰老、豐胸、瘦身美容

科學家在泰國北部發現當地婦女身材苗條，乳房發達，皮膚白皙，與她們常吃葛根有關。經研究，發現葛根含有豐富的女性荷爾蒙和春量素醇。專家們對100名常吃葛根的婦女作了追蹤觀察，結果發現90%以上原乳房發育不良的婦女吃葛根一段時間后胸部豐滿了，身材卻無發胖的現象、近來日本、韓國婦女也風行吃葛根、葛根飲料、食品紛紛上市，葛食品正作為綠色食品流行開來。

七、野葛根的作用與功效

野葛根是一種非常稀有的植物，主要產自泰國，它屬于都可植物的一種，又名乳果，其中含有比較特殊的活性成分，對人體豐胸和美容養顏，治療心血管病等有很強的療效。此外，它還含有罕見的植物性雌激素，人們利用野葛根所含的營養成分，更加充分的發揮野葛根的作用與功效，幫助人們滋養身體，下面我們具體來看看野葛根的作用與功效。

野葛根這種植物之所以受到人們的重視，還是因為其中含有非常寶貴的營養成分，含有固醇類的溫和作用物質、異黃酮族物質和色原烯族的急性作用物質，總共由20多種化學成分組成的，可以藥食兩用，那么，野葛根的作用與功效有哪些呢?主要有以下幾個方面的作用和功效：

1、豐胸

野葛根可以使胸部逐漸漲大，在彈性限度內最大程度的豐滿、挺拔可促使乳房發育、豐滿，但又不使身材肥胖，相反有消耗身體多余脂肪提升至胸部的作用，而且小葉增生可以得到改善。

2、美容養顏

野葛根調節內分泌，養顏抗衰，滋潤肌膚，堅持還可以使原先的黃褐斑減退、消失、青春痘明顯消退。

3、預防心血管疾病

對高血脂形成的冠狀動脈硬化，通過改善心肌缺血狀態，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。

4、預防腦血管疾病

對高血脂形成的腦動脈硬化，通過改善腦缺血狀態，防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病。

5、保護肝臟

提高肝細胞的再生能力，恢復正常肝臟機能，促進膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積，促進新陳代謝，加強肝臟解毒功能，防止酒精對肝臟的損傷

6、改善睡眠和情緒

適當補充野葛根，失眠的狀況可以得到特別明顯地改善。野葛根對心情煩躁，心悸，潮熱癥狀明顯改善。

7、緩解月經不調

適當補充野葛根還可以是女性月經不調得到改善，女性裝環后的月經淋漓不盡現象得到明顯改善，白帶變的很清透，婦女哺乳后乳房萎縮可以恢復適當豐滿挺拔。

關于野葛根的作用與功效，上面已經詳細介紹了七種，雖然這是一種價值連城的植物，但是大家不要擅自運用，在不懂的情況下，還是要在專業人士的指導下食用野葛根，以免運用不當，不但沒有達到美容養顏和治病的目的，反而起到副作用。

八、葛根的養生美容功效

別名

葛、甘葛、粉葛、葛薯、食用葛藤。

有效成分

葛根主要含淀粉，每100克可食部分含維生素c5毫克，維生素e0.04毫克，鈣19毫克，鐵0.1毫克，磷11毫克;熱能251.6千焦。此外還含有葛根黃酮甙、葛根素、大豆黃酮甙、花生酸等。

性味功用

性涼，味甘、辛，具有健肌退熱、生津止渴、增強骨骼、延緩衰老的功效。另亦有醫藥書說它能“除脾胃虛熱”、“散郁火”。現代醫學認為它有降血壓、血糖、血脂，改善心腦血管循環的功能。

性味功用

性平，味甘、辛，具有解肌退熱，生津止渴，透疹止痢等功效，適用于感冒發熱、頭痛項強、熱病煩渴、麻疹透發不暢、泄瀉、痢疾、時行疫等癥，并有擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈和腦部血流量、降低心肌耗氧量、降血壓、減慢心率、抑制血小板凝集、松弛平滑肌等作用。

養療便方

1、解酒

取葛根或葛根粉10克，枳實5克，水煎服，有良好的解酒效果。

2、戒酒

此為民間便方，當酒癮上來時吃些葛根，一連2～4周可戒除酒癮。

3、下火解熱

取葛根500克，鯪魚1～2條(約500克)，生姜3塊。葛根去皮、洗凈，切塊狀;鯪魚宰洗凈，置油鑊煎至兩邊微黃;然后與生姜一起放進瓦煲內，加水2500毫升，武火煲沸后，改用文火煲約2小時，調入適量食鹽和生油即成。此為3～4人量。

4、治高血壓

取葛根30克，槐花、茺蔚子各15克，洗凈后用開水沖泡當茶飲，1個月為1個療程。

5、防治婦女更年期諸癥

取葛根粉100克，小米50克。先將小米洗凈后下砂鍋中煮粥至熟，再加入用清水調勻的葛根粉，即可食用。

6、調經養顏

取葛根100克，淮山50克，豬小排250克，生姜2片。先將葛根、淮山洗凈，豬小排洗凈，斬件，入沸水中氽1分鐘，撈出沖凈;然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1個小時，調入適量食鹽，即可食用。

九、葛根延緩衰老的功效

多吃點葛根能養護卵巢

葛根為豆科植物野葛或甘葛藤的根，別名甜葛、甘葛等，多生長在山野草叢和土壤深部，因吸收大地精華而使其味道清甜爽口。葛根還有“女性的保護神”的美譽。

葛根中所含的葛根素，對卵巢有特定的活性作用，能增加卵巢局部循環系統的血流，滋養卵巢，激活卵巢激素的自然分泌，因此可延年益壽，特別是對中年婦女和絕經老年婦女養顏、延緩衰老更具意義。

葛根所含的黃酮類物質達12%左右，如異黃酮、大豆甙元、葛根素等10余種功效成分，具有顯著調節內分泌、雙向平衡體內雌激素的作用。尤其是野生葛根中的異黃酮，是迄今為止所發現的植物中，含量和活性最高的植物雌激素樣物質。葛根素是一種糖苷性化合物，對心血管有很好的作用;對卵巢有特定的活性作用。

卵巢是女性的生殖器官，卵巢直接關系一個女人的生育、三圍、皮膚狀況等等。保養卵巢對女性來說非常重要，卵巢的好壞不僅影響到女性的衰老，更決定著女性的生育能力。

女性養護卵巢，應該從管理膳食開始，不要亂補激素類藥物或保健品，不當的激素補充和不良保健，會導致卵巢的過度刺激。還要避免吃太多油炸、冰冷和刺激性的食物，少喝碳酸飲料。

那么，我們又應該如何飲食，才是對卵巢最好的呢?

多補維生素和微量元素

葉酸 常吃富含葉酸食物的女性，患上卵巢癌的幾率比少吃葉酸食物的女性降低74%，多補充葉酸，不僅可以減少患病幾率，還可以保養卵巢。

維生素c+e 維c和維e不僅可以保養卵巢，而且還對人體起到抗衰老、保持年輕狀態的功效。每天服用90毫克的維生素c和30毫克的維生素e，就會使罹患卵巢癌的幾率減少50%。

鐵月經期間，經血會帶走身體中大量鐵元素，而鐵能為卵子提供充足養分。因此月經期間多吃菠菜、動物內臟等高鐵食品，才能對卵巢起到保養作用，讓卵子更健康。

植物雌激素 豆腐、豆漿含大量植物蛋白，可以增加雌激素，對保養子宮和卵巢有很好的療效。不過，煎豆腐含不飽和脂肪酸，會破壞植物蛋白活性，讓健康減分，而過量的植物蛋白會給腎臟帶來負擔。

十、葛根黑豆湯緩解頸椎不適的功效

如今頸椎病成了常見病，尤其對長期伏案工作的人而言，經常感覺頸部酸脹難受，在空調屋待久了不適感更強烈，可拍頸椎x片或者做磁共振檢查又都正常，西醫稱之為疲勞綜合征。中醫認為，這是由于頸部經脈不暢所致。《黃帝內經·病機十九條》提到：“諸痙項強，皆屬于濕。”水濕之邪的祛除，可通過上升清陽、下降濁水實現。

推薦患者嘗試服用葛根黑豆湯，具體方法是：葛根50克，黑豆30克，生牡蠣20克，煮水服用即可。葛根能解肌，是解除頸部肌肉痙攣的關鍵藥物，而且葛根能升清陽，促使人體陽氣上升。牡蠣能把頸部的濁水往下收，再用黑豆把濁水通過小便利出來，并且黑豆還兼補腎益陰的作用。

頸部不適的原因有很多種，如果患者經常感覺脖子、肩膀酸痛，建議最好及時就醫。此外，夏天空調直吹、開窗睡覺等，都可能使頸部受到冷刺激，導致局部血管收縮，頸部和肩膀血液循環受影響，時間長了可能使頸部肌肉持續痙攣、收縮，加重血流循環障礙。建議大家盡量避免在午夜、凌晨洗澡，以防受潮受風;低頭工作1~2小時后習慣性抬抬頭，或起身走走，讓頸肩部放松5~10分鐘;還可嘗試按摩揉搓后頸部肌肉，直到感覺肌肉明顯變軟、皮膚發熱為止。

由于頸椎病是椎體增生、骨質退化疏松等引起的，所以，頸椎病患者應以富含鈣、蛋白質、維生素b族、維生素c和維生素e的飲食為主。其中，鈣是骨的主要成分，以牛奶、魚、豬尾骨、黃豆、黑豆等含量為多。蛋白質也是形成韌帶、骨骼、肌肉所不可缺少的營養素。維生素b、e則可緩解疼痛。解除疲勞。

另外，如頸椎病屬濕熱阻滯經絡者，應多吃些葛根、苦瓜、絲瓜等清熱解肌通絡的果菜;如屬寒濕阻滯經絡者，應多吃些狗肉、羊肉等溫經散寒之食物;如屬血虛氣滯者，應多進食公雞、鯉魚、黑豆等食物。

下面給大家介紹幾款食物，可以治療頸椎病。

吃粥

葛根五加粥、生姜粥、川烏粥、杭芍桃仁粥、木瓜陳皮粥、參芪龍眼粥、參棗粥、菊花葛根粥。這些粥對于治療頸椎病有很好的療效。

喝湯

川芎白芷燉魚頭、天麻燉魚頭、葛根煲豬脊骨、桑枝煲雞、薏米赤豆湯、姜蔥羊肉湯、胡椒根燉蛇肉。這些湯對于不同類型的頸椎病患者，會有不同的功效。

十一、葛根“江南人參”的神奇功效

葛根是中國的民族植物，早在堯、舜、禹時期，人們就已經開始利用葛藤制麻織布。1972年，江蘇吳縣草鞋山發掘出三塊制作于新石器時代、在今天看來依然技藝精湛的葛布殘片，這三塊葛布殘片是我國從6000多年前就已經開始利用葛根的可靠見證。

周朝時，朝廷在中央設立“掌葛”官職，負責征收和掌管葛麻類紡織原材料，并有了“山農”之葛(織葛布)和“澤農”之葛(供食用)的區分。葛根素有“江南人參”之美稱，是一味集營養、藥用、美食于一身的綠色食品。

十二、葛根的藥用價值

葛根除含有豐富的碳水化合物以及人體必需的氨基酸和礦物元素等營養成分之外，還含有異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質。其中，黃豆苷原、黃豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李時珍對葛根進行了系統的研究，認為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒。”現代醫學研究表明葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。

葛根的食用價值極高，葛粉被稱之為“長壽粉”，在日本被譽為“皇室特供食品”。常食葛根能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。現代醫學研究表明，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可幫助女性豐胸、養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用更為明顯。此外，葛根還具有解酒之功效。

十三、葛根的食用方法

1.桂花葛粉羹

葛根磨粉后先用涼開水適量調葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調拌均勻即成。此羹甘甜潤口，氣味芬芳，具有清熱生津，解肌發表的功效。適用于發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病癥。

2.葛根粉粥

葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天濾水取出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成后酌加調味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體，升舉人體陽氣的功效。可用于心腦血管病癥的預防。高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者宜常食之。

3.葛粉飯

先用開水將涼粟米飯淋濕，加人葛粉拌勻，放入豆豉汁水適量，在旺火上煮熟。適當拌以調味品即可食。此飯清心醒脾，增長智力，可用于記憶衰退等病癥。

4.葛根湯

將葛根切片洗凈后，可與排骨、母雞、鴨子等一起燉湯，加上調味品即可食用。此湯清香味美爽口、營養豐富、老少皆益。特別是夏暑季節的美味佳肴。

5.葛根茶

將葛根洗凈切成薄片，每天30克，加水煮沸后當茶飲用。此茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。將其作常規飲料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血壓。

十四、女性吃葛根的功效

葛根為豆科植物野葛或甘葛藤的根，別名甜葛、甘葛等，多生長在山野草叢和土壤深部，因吸收大地精華而使其味道清甜爽口。葛根還有“女性的保護神”的美譽。

醫學研究表明，葛根所含的黃酮類物質達12%左右，如異黃酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等10余種功效成分，具有顯著調節內分泌、雙向平衡體內雌激素的作用。尤其是野生葛根中的異黃酮，是迄今為止所發現的植物中含量和活性最高的植物雌激素樣物質。葛根素是一種糖苷性化合物，對心血管有很好的作用;對卵巢有特定的活性作用，能增加卵巢局部循環系統的血流，滋養卵巢，激活卵巢激素的自然分泌，因此可延年益壽，特別是對中年婦女和絕經老年婦女養顏、延緩衰老更具有意義。

葛根食用的方法有多種，炒、煲湯、做粥等。葛根粉是經過加工的初級產品，食用很方便，按使用說明調成糊狀即可;葛根粉也可當佐料，可替代淀粉或生粉勾芡，能使菜汁濃稠，味道也更好;做粥時取葛根粉20克，粳米50克，將淘洗干凈的粳米與葛根粉一同入砂鍋，加水500克，用旺火煮開后改用小火熬煮至粥稠即可。

十五、葛根的藥理學研究和藥用價值

葛根

(puerariadc)多年生豆科藤本植物，《本草綱目》載：葛，味甘性平、解毒、具有清熱祛火，生津止渴、解酒醒脾等功效。葛根富含蛋白質、氨基酸、葛根素(puerarin)和人體所需的鐵、鈣、硒等微量元素。葛粉營養豐富，是老少皆宜的名貴滋補佳品，現代醫學證實，葛粉具有降低高血脂、降低高血壓、降低血糖等作用，并能增加腦及冠狀動脈血流量。對冠心病、心絞痛、以及高血壓導致的疾病均有顯著的輔助治療效果。葛葉是高蛋白優質飼料。葛藤是制葛麻的原料，葛麻纖維是天然紡織品，出口供不應求。

葛根富含人體必氨基酸13種，尤其是人體不能合成的必需氨基酸含量更高。葛根擴要有效活性成份有異黃酮，葛根素，葛根苷，生物堿等物質，鐵，鈣，硒，鍺，錳等人體必需的微量元素也豐富。

葛根及其制品有清火，排毒，降血脂，降血壓，降膽固醇，降血糖，減肥，預防老年癡呆，預防心腦血管疾病之功效。現代醫學研究，葛根異黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性豐胸，美容，尤其對中年婦女和絕經期婦女美容保健作用明顯。葛根藥用價值極高，稱之為“江南人參”，國際上素有“亞洲人參”之美譽。常飲葛片茶能調節人體機能，增強體質和提高機體抗病能力，抗衰延年，永保青春活力。

葛根的藥理學研究和藥用價值

醫學研究表明，從葛根中提取的葛根素，葛根黃酮、葛根甙元、葛根湯提取粉末、葛根浸膏、大豆甙元，葛根乙酰提取物及葛根精粉離制的pdl等分別具有或同時具有促進心腦血管，視網膜血液、舒張平滑肌、抗促癌及誘導癌細胞分化，降血糖和提高學習記憶力功能等藥理作用。另外，葛根在臨床土常用于治療心血管神經痛、高血壓、高血脂，也用于腹瀉、痢疾、口渴、痰鳴、食積不化、氣滯腹痛等消化系統疾病，對糖尿病、遲發性動脈障礙、食道痙摩、外感發熱、內臟下垂等多種內科疾病和頸椎病、跌打損傷等外科疾病以及皮膚騷癢等皮膚病具有一定療效。葛藤的蔓、葉、花、谷等均可入藥，葛蔓可治療癤子初起、消腫催乳、小兒口噤;葛葉可治療金瘡止血;葛花、葛谷可解酒毒。

醫藥保健功能

葛根為中醫常用的祛風解表藥，治療消渴、發熱無汗、目痛、喉痹、口渴、頭痛項強、斑疹不透等。現代多用來治療腦心血管疾病，如對改善高血壓病人的癥狀(頸項強直、頭暈、冠心病)，對突發性耳聾和偏頭痛有較好的療效。葛粉作為保健飲料在民間流傳一千余年，深受群眾歡喜。

葛根對高血壓的作用

王序等用放射受體分析法亦證明葛根具有α受體阻斷作用，并發現葛根對血管緊張素ⅱ受體亦有阻斷作用。呂寶璋等發現葛根為一種β受阻滯劑。最新資料表明，國外醫學專家正在開發同時具有αβ受體阻滯作用的新一類抗高血壓藥，初步結果顯示可能使高血壓病患者更大程度的獲益，療效優于以往各類抗高血壓藥物，這為葛根素在高血壓病的治療中，不但從分子水平，而且從受體水平提供了理論支持。

降血糖、血脂及解酒作用

大劑量葛根素能降低血糖，但對腎上腺素高血糖無降低作用;能明顯降低血清膽固醇，得血清游離脂肪酸和甘油三酯則無明顯影響。葛根對小鼠、豚鼠離體腸管有罌粟堿樣解痙作用。葛根能有效地拮抗酒精引起的肝和睪丸組織脂質過氧化損害，有望作為可靠的解酒藥物來開發。葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，能阻止酒精對大腦抑制功能的減弱;能抑制腸胃對酒精的吸收，促進血液中酒精的代謝和排泄。美國人在用葛根黃酮治療酒精中毒的臨床研究中，取得了很好的療效。

雌激素作用

上世紀90年代末專家發現葛根含有豐富的高活性的異黃酮，其異黃酮的含量和活必遠遠優于大豆。異黃酮對于低雌激素下降引起的癥狀，并能增加中年婦女血清中雌二醇的水平和血漿中高濃度蛋白的含量，降低低密度脂蛋白和膽固醇含量，惠民到保護心血管的作用;而對雌激素水平偏高者，又表現為抗雌激素樣活性，可有助防治乳腺癌、子宮內膜癌等，從而起到雙向調節的作用。

中藥葛根的抗癌作用

由河南省醫學科學研究所王慶端等最近完成的一項省級科技成果二等獎證明，中藥葛根有明顯的抗癌作用。研究人員采用現代分離方法，葛根中提取出總黃酮成分進行動物試驗發現，小鼠前胃癌抑制率達標77.77%，對大鼠肺癌抑制率達55.65%。研究了發現，葛根黃酮有明顯的提高nk細胞、sod及p450的活性作用。在食管癌高發地區進行的人群干預試驗結果證明，葛根總黃酮對基底細胞增生的病人確有明顯阻斷其癌變的作用。

環保功能

種葛可以保持水土，治理水土流失;改良土壤，增加土壤中的氮和有機質含量;在非洲和中美洲一些地區，將熱帶葛藤種在丁香、橡膠樹、油棕和柑桔園作為覆土作物，并且加強管理，結果甚佳：野葛和密花葛的花期長，花密，美麗，香濃郁，是有前途的觀賞植物。充分利用國土資源，發展農業：有些土地不宜種植禾谷類作物和果樹，但可以種葛。在荒山荒坡、灘地、田邊地角、房前屋后、森林采伐跡地、堤岸和石山的縫中栽培葛，并且不必灌水和滅蟲，可以豐收。

工業原料

初級的加工產品有葛粉、葛片、葛葉粉、葛麻和葛渣。葛粉經過深層加工制成幾十種精美的食品，如葛粉絲、葛飲料、葛涼點、葛糕點等。葛片可以釀酒和制藥。葛麻是紡織工業和造紙工業的優質原料。通過營養平衡，用葛片、葛葉粉和葛渣等配制優質全價飼料。葛是再生資源，今后可用來制造汽油、涂料等化工產品。

食用功能：粉葛和葛薯的塊根富含淀粉，粗纖維較少，總黃酮的含量較少，食味較好，適合人食用。粉葛的無氮浸出物，粗纖維分別占干物質77.31%，9.03%;葛薯分別為90.04%，2.64%。葛薯和粉葛的塊根可以熟食和生食。如果將葛薯、粉葛、野葛和食用葛藤的塊根制成葛粉，葛粉的深加工制品是人的優良食品。粉葛在廣東等地用作保健蔬菜。

其它作用

葛根中的異黃酮類成分能顯著抑制酪氨酶的催化活性，中斷黑素氧化過程，抑制黑素的發生與形成，從而防止黃褐斑、日曬斑等色素沉積。所以葛根被國際化妝品界譽為是又一種源于綠色植物的皮膚脫色組分，并被化妝品科技領先的日本用于祛斑化妝品，日本花王公司已將葛根異黃酮作為活性物質應用于增白霜。

十六、葛根粉對女性的保健作用

1、調節內分泌效果

用戶反映食用葛根粉后，先后出現了以下變化：

(1)原先的黃褐斑減褪、消失。

(2)排卵期出血癥消失，白帶變得清爽、透明(中年女性)。

(3)青春痘明顯消退。葛根中所富含高活性的異黃酮能有效調節內分泌。

2、修護肌膚的效果

98%以上用戶反映食用后，全身皮膚顯著變的細膩、潤滑、有光澤、皮膚彈性增加，斑疹瘡痘逐漸減少和消失、臉部皺紋明顯減少。

3、對降血糖、降血壓血脂有功效

據法定中藥藥材與臨床介紹葛根素與阿斯皮林合用(每天一次50mg)對腎上腺素高血糖有降血糖和較強的降血脂作用。

4、豐胸效果

根據用戶反饋，原先大小不一的乳房下垂者得到明顯改善，先天性平胸者乳房明顯增大。乳房結實上提、富有彈性。尤其產后乳房松弛有明顯結實上提功效。野葛根所富含的異黃酮能模擬雌激素有效刺激乳腺以及腺泡，并對體內的脂肪進行導向，既將身上脂肪轉移到胸部，豐胸美體。

5、恢復乳房部位皮膚的彈性

野葛根所富含的異黃酮具有滋潤皮膚、恢復皮膚彈性的作用。因此能幫助乳房重新變得堅挺。而且當停用后，由于體內雌激素分泌回復到原來的水平，乳腺會發生一定的萎縮，但乳房部位的脂肪部分不會變化。

6、葛根含有豐富的異黃酮

此物質是一種天然的植物雌激素，它可對人體的內分泌進行調節，對于低雌激素水平者，表現為雌激素樣的替代補充作用，可防治雌激素下降引起的癥狀，如血脂升高，骨質疏松，更年期綜合癥，并能增加中年婦女血清中雌二醇的水平和血漿中高濃度脂蛋白的含量，降低膽固醇含量，起到保護心血管的作用;而對雌激素水平偏高者，又表現為抗雌激素樣活性，可有助防治乳腺癌，子宮內膜癌等，從而起到雙向調節的作用。

7、便秘、失眠有特別明顯的改善

經常食用葛根可以令全身皮膚變得細膩、滋潤、有光澤;原先的黃褐斑減退、消失;內分泌失調引起的尿頻癥狀減輕消失;青春痘明顯消退，皮膚彈性增加、毛孔粗大狀況明顯改善;月經不調得到改善。

十七、葛根湯的功效與作用

1.抗炎鎮痛作用

周軍等發現葛根湯對佐劑關節炎大鼠的原發性和繼發性關節腫脹均有抑制作用，其作用可能與下調足關節組織炎性因子il—lb、fnf一a和pge2的含量有關。oza- ki等報道，葛根湯1.39/kg灌胃給藥，劑量依賴性顯著抑制醋酸所致小鼠腹腔毛細血管通透性升高，其作用與陽性對照藥吲哚美辛相當，39/kg抑制棉球肉芽腫干重增加百分率，但對角叉菜膠引起的大鼠足腫脹作用不明顯b j。劉梅等用不同方法對葛根湯水煎液進行萃取，并將所得組分兩兩組合，用于篩選抗炎(二甲苯致小鼠耳腫脹)和止痛(熱板法)有效部位。發現未經萃取水煎劑的抗炎作用略優于 其他組，乙醚、正丁醇部位和水層混合液的作用略強于單一 部位，認為乙醚和正丁醇部位為該方抗炎、鎮痛的有效組分。

此外，在頸椎病模型大鼠，葛根湯下調退變椎間盤組織 中pge2含量，降低cox和pla2活性，提示下調pla2活 性，減少多種炎性介質的合成是葛根湯治療頸椎病的機制 之一。在風寒濕型頸椎病模型家兔，葛根湯下調頸椎 間盤組織中fas表達，上調bcl一2表達，發揮延緩椎間盤 退變的作用。

2.抗流感作用

葛根湯作為抗感冒藥物，在日本醫療機構每年處方量 達2 000萬件，在民間亦廣泛使用，其機制涉及抗病毒、解 熱和免疫調節等。

3.抗流感病毒作用

對發熱反應最敏感的dba/2小 鼠感染流感病毒后，對照組小鼠全部死亡，而葛根湯灌胃給 藥組小鼠則存活或生存時間延長。感染病毒小鼠的死因均 系肺炎，肺組織病理檢查發現，葛根湯組小鼠肺炎輕微、肺部炎癥面積明顯減小，而對照組小鼠肺炎嚴重。即葛根湯 具有減輕流感肺炎的功效。

4.解熱作用

機體感染流感病毒后，ifn和il一1a 產生增加，作用于丘腦下部的cox，合成pge2，引起發熱。葛根湯明顯降低流感病毒感染小鼠的體溫升高，其機制不 同于阿司匹林等cox抑制劑，通過抑制il一1a產生而減 輕發熱。

5.免疫調節作用

muraoka等檢測了健康雌性犬給 予葛根湯和生理鹽水后體溫、巨噬細胞吞噬顆粒數和吞噬 率，發現給予生理鹽水前后犬體溫無明顯變化，而葛根湯組 在給藥后0.5h，體溫明顯升高(最高達0.6℃)，持續5h以 上，其后逐漸下降。同時，給予生理鹽水前后犬巨噬細胞的 吞噬顆粒數和吞噬率無顯著改變，而葛根湯使兩項指標顯 著提高。發熱是機體針對病毒感染等的防御措施之一，提示葛根湯可提高機體的天然防御能力。

il一12對天然免疫具有促進和活化作用，可抑制流感 病毒感染早期階段病毒的復制。在流感病毒感染小鼠，呼 吸道給予il一12補充物使小鼠支氣管肺泡灌洗液中病毒 含量明顯降低。流感病毒感染小鼠灌胃給予葛根湯，連續 8天，小鼠肺泡灌洗液中il一12含量明顯增加。表明升高 il一12含量、促進天然免疫應答是葛根湯減輕流感癥狀和 延長感染小鼠存活期的關鍵機制之一。

6.對心血管系統的影響

sugiyama等運用犬離體心臟灌流標本研究葛根湯對心臟的影響，發現冠狀動脈內注射葛根湯劑量依賴性使竇性 心率和乳頭肌張力增加，這一作用可被b受體阻斷劑阻斷。同時，葛根湯劑量依賴性增加腺苷酸環化酶活性，但強 度不及異丙腎上腺素。表明葛根湯的正性頻率和正性肌力 作用是通過直接刺激心臟b受體和/或節后神經末梢釋放 去甲腎上腺素而產生。

大鼠靜脈注射葛根湯或生理鹽水后，頸總動脈和頸外 靜脈搭橋循環，循環硅橡膠管中置一絲線，血小板黏附后形 成血栓。葛根湯(29/ks)呈現顯著的抗血栓形成作用，抑制 率為47.7%。體外試驗中，葛根湯明顯抑制adp誘導的血 小板凝集，給藥組血小板聚集率及血小板聚集曲線下面積 均明顯低于對照組，說明葛根湯能顯著抑制血小板聚集，具 有抗凝血作用。

7.抗過敏作用

致炎前1周開始給予葛根湯19/ks， 連續7天，可抑制綿羊紅細胞引起的小鼠遲發型足腫脹。在2次免疫前7天或第1次免疫后立即連續給予葛根湯 29/kg，可抑制綿羊紅細胞引起的小鼠arthus反應。么雅娟 等報道葛根湯顯著抑制小鼠耳異種及同種被動性皮膚 過敏反應(pca)，阻止大鼠腹腔和顱骨骨膜肥大細胞脫顆 粒，拮抗組胺所致離體豚鼠回腸收縮。說明葛根湯通過抑 制抗原與ige的結合，阻止肥大細胞脫顆粒及釋放過敏介質，從而減輕或消除過敏癥狀。

8.抑制并發性白內障術后房水閃光升高

對雙側自內障病人施行人工晶狀體乳化手術，右眼手 術中不給藥作為對照，其術后第1天房水閃光值為99.1脈 沖/ms，其后逐漸減弱。左眼術前3天、當天及術后7天給 予葛根湯膠囊，術后第1、3、5天左眼的閃光強度顯著低于 右眼。其有效成分可能為生姜中的姜辣素(抑制前列腺素 合成)和甘草中的甘草酸(抗炎作用)，葛根、麻黃、芍藥亦 可能發揮有益的作用u 6|。但在其后的家兔試驗中，以 pge2造成眼房水閃光升高，造模前30、60rain局部滴入葛根湯并無明顯抑制作用。

十八、葛根茶的作用和功效有哪些

據史書記載，人類早在幾千年前就已經開始食用葛根。直到今天，在我國某些地區，葛根還是當地人們一道菜肴。可見，葛根在人類的發展史上，有其重要的價值。那么葛根茶有什么功效和作用呢?我現在就來告訴大家。

1.營養心肌，擴張血管

葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產生有益作用，同時能擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病癥。

2.解肌發表

葛根丙酮提取物有使體溫恢復正常的作用，對多種發熱有效。故常用于發熱口渴，心煩不安等病癥。

3.降糖降脂

葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療效。

4.益智作用

某些研究表明葛根對學習記憶障礙有明程的治療作用，葛根醇提取物能顯著對抗東度警堿所致的記憶障礙。可用于治療老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等病癥。

5.升舉陽氣

止渴止瀉葛根輕清升散，藥性升發，柳舉陽氣，鼓舞機體正氣上升，津液布行。升發脾胃清陽空氣而止渴，止瀉痢。故常用于治療內熱消渴，麻疹透發不暢，腹瀉、痢疾等病癥。

山楂葛根的功效與作用及食用方法篇二

葛根的熱量表(每100克)

熱量(大卡)181蛋白質(克)1.5脂肪(克)0.2碳水化合物(克)45.6維生素b1(毫克)0.04維生素b2(毫克)0.01煙酸(毫克)0.4維生素c(毫克)19鈣(毫克)133磷(毫克)44鉀(毫克)572鈉(毫克)3.3鎂(毫克)76鐵(毫克)1.6鋅(毫克)0.56硒(微克)11.45銅(毫克)0.33錳(毫克)0.19水(克)51.3葛根的基本介紹

葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作為藥物應用。野葛和甘葛藤屬多年生落葉藤本，野葛生于山坡、路邊草叢中及較陰濕的地方，除新疆、西藏外，全國大部分地區均有分布，甘葛藤栽培或野生于山野灌叢和疏林中，分布于廣東、廣西、四川、云南等地。

早在堯、舜、禹時期，人們就已經開始利用葛藤制麻織布。1972年，江蘇吳縣草鞋山發掘出三塊制作于新石器時代、在今天看來依然技藝精湛的葛布殘片，這三塊葛布殘片是我國從6000多年前就已經開始利用葛根的可靠見證。

葛根的功效與作用

葛根，味甘、辛，性平，歸脾、胃、肺、膀胱經。解肌退熱;發表透診;生津止渴;升陽止瀉。主外感發熱;頭項強痛;麻疹初起;疹出不暢;溫病口渴;消渴病;泄瀉;痢疾;高血壓;冠心病。

1.擴張血管

葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產生有益作用，同時能擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病癥。

2.解肌發表

葛根丙酮提取物有使體溫恢復正常的作用，對多種發熱有效。故常用于發熱口渴，心煩不安等病癥。

3.降糖降脂

葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療效。

4.益智作用

某些研究表明葛根對學習記憶障礙有明程的治療作用，葛根醇提取物能顯著對抗東度警堿所致的記顯礙。可用于治療老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等病癥。

5.升舉陽氣，止渴止瀉

葛根輕清升散，藥性升發，柳舉陽氣，鼓舞機體正氣上升，津液布行。升發脾胃清陽空氣而止渴，止瀉痢。故常用于治療內熱消渴，麻疹透發不暢，腹瀉、痢疾等病癥。

6.祛脂降壓

葛根能使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

7.解酒

葛根能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

8.養顏護膚

葛根能能增強皮膚的抗損傷能力。

9.生津止渴

葛根潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

10.壯陽壯腰葛

葛根能夠促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。

葛根的營養價值

其主要成分是淀粉，此外含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余種;并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等;還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。 《本草正義》謂葛根“最能開發脾胃清陽之氣”。

葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經。有發表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發熱，頭項痛強，麻疹透發不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。常食葛粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。 現代醫學研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。

對女性的保健作用：

1.調節內分泌效果

食用葛根粉后出現了以下變化：(1)原先的黃褐斑減褪、消失。(2)排卵期出血癥消失，白帶變得清爽、透明(中年女性)。(3)青春痘明顯消退。葛根中所富含高活性的異黃酮能有效調節內分泌。

2.修護肌膚的效果

98%以上用戶反映食用后，全身皮膚顯著變的細膩、潤滑、有光澤、皮膚彈性增加，斑疹瘡痘逐漸減少和消失、臉部皺紋明顯減少。

3.對降血糖、降血壓血脂有功效

據法定中藥藥材與臨床介紹葛根素與阿斯皮林合用(每天一次mg)對腎上腺素高血糖有降血糖和較強的降血脂作用。

4.豐胸效果

根據用戶反饋，原先大小不一的乳房下垂者得到明顯改善，先天性平胸者乳房明顯增大。乳房結實上提、富有彈性。尤其產后乳房松弛有明顯結實上提功效。

葛根的選購

1.野葛根完整的塊根呈圓柱形，表面褐色，具縱皺紋，可見皮孔及須根痕。質堅實。商品藥材多為斜切、橫切或縱切的塊片，大小不等，斷面粗糙，淡黃褐色，隱約可見1至3層同心環層。纖維性強，略見粉性，氣微，味微甜。

2.粉葛根為甘葛藤的塊根，呈圓柱形或類紡綞形，有的為縱切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黃白色或淡黃色，未去外皮的呈灰棕色。質堅硬而重，纖維性弱，有的呈綿毛狀，全粉性。以塊大，質緊實，粉性足者為佳。