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學校食堂衛生責任追究制度匯編 食堂食品衛生責任追究制度篇一
一、學校食堂食品衛生安全由專人負責。每天作好進出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。
二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應存放于冰箱,溫度應在2—8攝氏度,具體管理由專人負責。
三、班主任負責本班學生的`食品衛生安全。每天為學生領取飯菜,分飯菜,為預防人為投毒和食物中毒,要求自帶餐具的學生每天將碗筷帶回家高溫消毒20分鐘。班上準備肥皂,要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發生食物中毒,立即報告學校安全領導小組,再由學校安全領導小組報市教育局和市疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫院,進行搶救。
五、粗加工區,操作間,配餐間要分別落實專人負責管理和指導,每間確立固定的員工,嚴格按流程進行操作,并做到分工明確,責任到人,避免出現混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。
七、凡不負責任,檢查不力,不按要求操作,造食物中毒事故,學校將按有關規章制度追究其責任,造成嚴重后果的,報有關部門追究其刑事責任。
學校食堂衛生責任追究制度匯編 食堂食品衛生責任追究制度篇二
為進一步落實《中華人民共和國食品衛生法》,切實加強學校食堂衛生安全管理,將學校食品衛生安全管理工作作為保障師生身體健康,維護學校穩定的大事來抓,牢固樹立學校衛生安全防范意識,確保學校正常教育教學秩序的順利開展,特制定食品衛生責任追究制度如下:
1、 加強領導,全員重視,成立食品衛生責任追究領導小組。
組長 副組長 組員
2、 未將學校食品衛生安全工作納入學校整體工作中,疏于管理,制度不健全,責任不到人,檢查不到位。
3、 未制定學習食堂管理人員和從業人員培訓計劃,未定期組織培訓或不參加培訓的。
4、 學校發生食物中毒事故的,未按規定向衛生部和上級教育行政部門報告的,或存在瞞報,遲報行為的。
5、 未取得衛生許可證、從業人員沒有健康證和培訓合格證,學校許可擅自生產經營食品,造成學生食物中毒事故發生的。
6、 有其它與學校食物中毒發生直接相關的失職行為的。