心中有不少心得體會時，不如來好好地做個總結，寫一篇心得體會，如此可以一直更新迭代自己的想法。心得體會對于我們是非常有幫助的，可是應該怎么寫心得體會呢？那么下面我就給大家講一講心得體會怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。

烹飪的心得體會篇一

中國的烹飪技術在世界上的影響是極其深刻的，它是中國傳統文化富有代表性的一部分，我國是一個飲食文明的國家，眾多的傳統佳肴，精湛的烹飪技藝，造就了一個又一個烹飪奇跡，中外稱譽。中國對飲食的重視程度有史以來都是很高的，隨著社會的發展，現在飲食文化不僅僅是以作的巧，吃得好為主要內容了，而是增加了一個健康的概念。飲食與健康也成了一對不可分割的詞語了。

在中國的飲食中，很多都是富有傳說和故事的。這不僅為飲食文化增添了一種深厚的積淀，也同時記錄了中國飲食文化的一部分歷史。

據《易，鼎》中最早的記載，“以木翼火，亨任也。”在古漢語里，“亨”同“烹”，作燒煮講也就是用火加熱食物。”飪”是指事物加熱到適當的程度(成熟)，隨著時代的發展，烹飪就是對事物原料的科學合理的加工，制成有一定藝術的，有營養的色香味俱全的菜肴。

我國的烹飪技術在夏朝得到很快的發展，當時不僅宮廷中，官府中有專職的廚子，明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專司飲食業。少康是我國歷史上第一個有年代可查的廚師，而是夏代國王，從這一方面也說明了夏王朝對烹飪的重視。

隨著歷史的發展。我國在商朝春秋等以后的時期，到元明清時期，飲食烹飪技術都在不斷的發展，到了清朝烹飪技術算是到了又一個高峰。清朝的滿漢全席，享譽中國，無人不知無人不曉。可謂是清朝的一個代名詞。

中國的飲食文化文明與中外，山珍海味，特色佳肴，它也成為了中國文明史的一部分。中國地域廣闊，不同地區，特色不一，有川魯蘇粵四大菜系，閩浙皖湘風味，京滬鄂風味等，以長江為界又分為北方菜和南方菜。不同的菜系又有別的分類方式，菜肴又可分為宮廷菜，素菜，少數民族菜，官府菜。每種菜肴又有細分，由此可見，中國的飲食文化深厚之底蘊。

烹飪的心得體會篇二

烹飪節是一場美食盛宴，每年都吸引了來自世界各地的各類美食大師和烹飪愛好者。最近，我有幸參加了一次烹飪節，與許多熱情的人們一起分享了烹飪的樂趣。在這次活動中，我不僅學到了很多新的技巧和知識，還收獲了一些寶貴的體驗和領悟。在這篇文章中，我將分享我的感受和思考，以期能夠為您帶來不少的啟示和啟迪。

第一段：活動的背景和特點。

烹飪節是一個非常特別的活動。它不僅僅是一個展示美食和美食文化的舞臺，同時也是一個讓人們互相交流、分享和學習的平臺。在我參加的這個活動中，有數百個攤位，其中包括了各種各樣的美食、烹飪工具和調味品。有很多各國的美食，如意大利面、餃子、漢堡等等。除了美食之外，一些著名的廚師和烹飪專家也分享了他們的經驗和技巧。

第二段：烹飪節中學到的技巧和知識。

在烹飪節中，我學到了很多新的技巧和知識。其中最重要的一點是，擺盤和食物的裝飾是非常重要的。一個好看的菜肴會讓人更有食欲，甚至讓人產生對食物的熱情。而另外一個關鍵點就是選用好的食材，特別是新鮮的食材，會為菜肴增添更多的美味和營養。此外還有更多在烹飪中的小技巧，如切菜時角度的決定、火候的控制等等。

在烹飪節上，我嘗試了很多不同的美食，其中包括了一些我之前從未嘗試過的。最讓我印象深刻的是一個來自亞洲的甜點，它用紅豆糊、芋頭泥和椰奶制成的。這個甜點很簡單，但卻讓我嘆為觀止。在品嘗完美味后，我不禁思考其制作過程和制作的技巧。幾天后，我按照烹飪節上的介紹，親手嘗試制作這個甜點，于是再次品嘗時，感覺更加美味。

第四段：烹飪節帶來的思考。

在烹飪節中，我也思考到了以前從未想過的問題。例如，怎樣才能讓食材保持新鮮和有營養？怎樣才能讓一道菜成為成功的品嘗體驗？等等。在活動期間，我學會了用各種技巧來回答這些問題。同時，我也開始思考如何將這些思考應用到我的生活中，以擴展自己的烹飪技巧和知識。

第五段：為未來發展打下基礎。

在這次的烹飪節中，我得到了很多啟示和啟發。我意識到，想要成為一名真正的廚師或美食愛好者，不僅需要扎實的技巧和知識，更重要的是需要熱情和耐心，鑄就一份追求完美的工匠精神。因此，我已經開始努力學習，以期為未來發展打下基礎。雖然這段路將不容易，但我相信，只要有熱情和努力，最終我的夢想一定會成為現實。

總結：

通過這篇文章，我希望能夠向您展示，烹飪節不僅是一次美食之旅，更是一個學習、分享和交流的平臺。無論您是一名烹飪愛好者還是一位專業廚師，都可以從這次烹飪節中獲得更多的體驗和收獲。借此機會，我也想鼓勵大家，只要你熱情于烹飪，勇于嘗試并堅持不懈，最終你一定會成為自己的大廚，創造出屬于自己的菜肴。

烹飪的心得體會篇三

我把它拿到砧板上，順著牛肉的斜紋切，我拿著刀往上一切，牛肉就滑了下去，“咦?這刀子怎么了?怎么不聽我的話呢?以前看媽媽是那么順手呀!”我鼓起勁，先把牛肉切成一塊塊的，再切成一小片一小片的。

總算過了準備這一關，炒菜又會讓我碰到什么困難呢?讓我們一起來看吧!牛肉切完了，該下鍋了，我先把牛肉放進鍋里炒，再放一點料灑一起炒，清除腥味，再加點油，油在鍋里跳來跳去，還跳到我身上來了呢!火也不聽話了，也升了上來。我再向里面放點鹽，再加五六個辣椒。“嗯!已經有一點香味了嘛!”我聞了聞，開心得說。突然，我一不小心，把鍋里的一點牛肉弄了出來，“完了，這下完了。”我灰心地想。媽媽似乎看出了我的心思，“沒關系，炒菜要慢慢地來，加油。”媽媽鼓勵我說。聽了這話，我又有了勁，便又開始做了，費了九牛二虎之力，一道香噴噴的菜從我手里做出來了。晚上，我吃著自己做的菜，心里甜蜜蜜的。

我想：媽媽爸爸天天的家務事多難做呀!我一定要好好學習，不要辜負爸爸媽媽對我們的希望。

烹飪的心得體會篇四

第一段：引言（100字）。

烹飪是一門重要的生活技能，對于學生來說更是必不可少的。學生烹飪既能滿足自己的口腹之欲，又能培養動手能力和創造力。在我個人學習烹飪的過程中，我不僅體驗到了美食的樂趣，還得到了很多寶貴的經驗和感悟。下面我將分享我在學生烹飪中的心得體會。

第二段：烹飪是一項需要耐心和細心的技能（200字）。

在學習烹飪的過程中，我深刻體會到烹飪是一項需要耐心和細心的技能。烹飪不僅僅是簡單地將食材放入鍋中加熱，更需要每個步驟的精細操作和烹飪時間的把握。例如，制作一個雞蛋煎餅需要將面粉、雞蛋和水混合并攪拌均勻，然后小心地將混合物倒入平底鍋，待其稍微凝固后再翻面。這一過程需要耐心、細心和準確的操作，只有這樣才能制作出色香味俱佳的煎餅。

第三段：烹飪能夠激發創造力和發展動手能力（300字）。

學生烹飪過程中，我們不僅可以按照食譜要求進行操作，還可以根據自己的口味和喜好進行調整。在制作披薩的時候，我可以根據自己的喜好選擇番茄醬的用量和配料種類，使得披薩更加符合個人口味。此外，烹飪還需要動手操作，例如切菜、攪拌、炒菜等等，這些動作可以培養學生的動手能力和細致觀察能力。通過不斷地嘗試和創新，我發現在烹飪中融入自己的創造力和想法，能夠帶來更多的樂趣和成就感。

第四段：烹飪培養了我的自理能力和獨立生活能力（300字）。

學生烹飪的過程要從選購食材、準備材料、加工制作、清潔衛生等多個方面加以考慮。這為我培養了自理能力和獨立生活能力提供了很好的機會。通過合理安排時間和調配食材，我能夠將烹飪納入日常生活的計劃中，并且漸漸習慣了一個人獨立解決飲食問題，不再依賴外賣和快餐。烹飪還教會我如何合理利用食材，減少浪費，提高資源的利用率，這在節約成本和環保方面也起到了很大的作用。

第五段：總結（200字）。

通過學生烹飪，我不僅學到了烹飪技能，更培養了耐心和細心，發展了創造力和動手能力，并且提升了自理和獨立生活能力。烹飪不僅僅是為了填飽肚子，更是為了享受美食帶來的樂趣和滿足。學生們應該積極嘗試烹飪，不僅可以提高自己的娛樂生活質量，還能鍛煉自己的各項能力，為未來的獨立生活打下堅實的基礎。

烹飪的心得體會篇五

烹飪書籍是一種非常實用的工具，它不僅能夠提供美食的制作方法和技巧，還能夠讓人們掌握更多的營養知識和健康理念。在閱讀了一本名為《家庭美食全書》的烹飪書籍之后，我深有感觸。通過這本書，我學到了很多關于烹飪的技巧和方法，并且對自己的廚藝有了新的提升。在接下來的文章中，我將分享一下我的心得體會。

在讀過《家庭美食全書》之前，我對烹飪沒有什么特別濃厚的興趣。但是當我打開這本書的第一頁，看到一張張精美的照片和詳細的制作步驟，我的興趣激發了起來。翻閱著這本書，我仿佛置身于一個美食的世界中，無論是中餐、西餐還是烘焙，都有詳細的介紹和制作方法。這些美食不僅讓人垂涎欲滴，更讓我有一種親自動手制作它們的沖動。

第二段：學會了烹飪的基本技巧。

翻閱《家庭美食全書》，我不僅學到了各種各樣的制作方法，還學會了烹飪的基本技巧。書中詳細介紹了切菜的方法、火候的掌握、調味料的搭配等等。這些基本技巧讓我在實踐中能夠更加得心應手，使我的廚藝有了很大的提升。例如，在看完書中關于炒菜的技巧后，我嘗試了幾次炒菜，發現火候的掌握和調味品的搭配都比之前更加得當，大大提高了炒菜的口感。

第三段：養成了健康飲食習慣。

烹飪書籍不僅教授了我烹飪技巧，還讓我明白了健康飲食的重要性。在《家庭美食全書》中，作者強調了健康食材的選擇和搭配，讓我意識到了自己一直以來飲食的不合理之處。通過書中的指導，我開始注重食物的營養價值和搭配，增加了蔬菜和水果的攝入，在飲食上更加均衡和健康。這對我來說是一種很大的轉變，也讓我意識到了烹飪書籍的重要性。

第四段：開闊了美食文化的視野。

《家庭美食全書》不僅涵蓋了各種各樣的菜肴，還為讀者介紹了不同美食文化背后的故事。通過了解美食背后的文化，我更好地理解了食物的價值和意義。例如，書中介紹的法國料理文化讓我對法國菜的魅力有了更深的認識，使我對探索不同菜系的興趣大大增加。我開始嘗試制作各國菜肴，并逐漸形成了自己的獨特口味。

第五段：烹飪書籍的不足和改進。

盡管《家庭美食全書》給我帶來了很多的好處，但也有一些不足之處。首先，這本書的篇幅較長，對于沒有太多時間閱讀的人來說，可能會覺得有些繁瑣。其次，書中的部分配方和食材可能會因為地域的限制而難以獲得。對于想要制作特定菜肴的讀者來說，可能需要額外的查找和購買食材。因此，與互聯網上的食譜相比，烹飪書籍的局限性還是有一定的存在。

通過閱讀《家庭美食全書》，我不僅提高了自己的烹飪技巧，還養成了健康飲食的習慣，開闊了美食文化的視野。盡管烹飪書籍還存在一些缺陷，但總體來說，它們對于提升讀者的烹飪水平和養成健康生活方式起著不可忽視的作用。我相信，只要能夠正確利用烹飪書籍的知識和技巧，我們每個人都可以成為一位出色的廚藝大師。

烹飪的心得體會篇六

費了很大的周折，來到了這家實習單位，來之不易肯定是沒錯的，站在這樣的位置上，沒有別的選擇，最首要的肯定是學習，學習校園里所沒有涉及的知識，學習人情世故，學習如何謙虛，學習如何創建管理階層的團隊精神，假如人情事故，謙虛，團隊精神可以矢量化，我想實習的難易程度或許沒有想象那么難。

我的實習工作，在一家家具公司的人事行政部門，與我原來的預期也有了一定的反差，原來打算先做單證，然后等英語考到一定程度就學習做其他深入工作，現在在學習如何做一個合格的文員，文員或許并不是一個起眼的角色，但是我深入地看，事實上文員也分三六九等，有初級，中級，高級文員，高級文員也相當領導的左臂右膀，中級文員也差不多項、相當于助理角色。著手去做，做一個文員并不是一個簡單的事情，我個人覺得做一個好的文員，事實上也是做一個副領導去協助領導的動作。我想我現在沒有生命宏圖大志，或許比起以前的我，現在冷靜了，成熟了，我每天的目標僅僅是比昨天做得更好，一個好的文員，打字速度至少在86字以上，公文格式需要了如指掌，所做的事情必須達到不需要領導過目，我想在這樣的細節方面，我肯定是需要歷練的。在公司的前幾天，整天不知道干什么，公司運作很忙，經理忙得喉嚨一直咳嗽，臨近年末，公司員工人心慌慌，遞交辭職報告的也不少，我很想解決，很想解決一些瑣碎的事情，盡一個實習生，剛進公司的義務和職責，但是很多事情并不是一蹴而就的，很多事情不了解頭緒是無法解決的。所以我想我不是沒有遠大報復，只是現在沒有，我想我現在最需要的就是在最短的時間里做經理的助手，一個值得信賴，高效率的助手。

一直在原地打滾，就一直是一個文員。

做為實習生，其實我的每一天，背著一個比學生更艱巨的角色，學習上出了差錯，我不能對自己負責，工作上出了差錯，對自己暫且不提，重者將將對公司造成損失，所以我對一個文件，持有校對5遍，8遍都不過分的原則，或許這樣的工作，瑣碎而無力度，但是假如沒有一個很好的文員的輔助，經理主管的工作將會出現一個惡性循環。

公司是一個團隊，我是團隊中的一員，既然做了，我將全力以赴。

作為一名公司辦公室文員，不單單要求在自身的提高，而且要求要對辦公室的日常工作有所了解。

一、辦公室的日常管理工作。

俗話說：隔行如隔山，初來本公司時，由于行業的區別，及工作性質的不同，確實有過束手無策，好在有同事的幫忙，使我以最快的速度熟悉辦公室的工作。我深知，辦公室是總經理室直接領導下屬的綜合管理機構，是溝通內外、聯系四面八方的樞紐。辦公室的工作千頭萬緒，有文書處理、檔案管理、收發傳真、必需品的采買、招待客人及后勤管理等。面對繁雜瑣碎的工作，我從陌生到熟悉，憑著對工作的負責精神，秉持著多問和多學的理念，逐步掌握辦公室業務流程。

1、嚴格遵守辦公室的各項制度。謹記領導的指示和批評并付諸于實際，不遲到，不早退，不曠工。做事要謹慎認真，向領導匯報的材料要仔細檢查，日常工作要記錄并及時上報;待人處事要有禮貌，對待同事要坦誠寬容;嚴肅辦公室紀律，工作不懈怠，不玩游戲、不閑聊、不做與工作內容無關的事情。

2、認真做好公司的文檔工作。對于檔案室的文件要按照順序和分類排好，還要在檔案袋上清晰寫出檔案中文件名稱，以便管理和查閱，對于一些人員和公司文件要加密放好。正確及時打印各類文件和資料，認真做好公司有關文件的收發、登記、分遞、文印和督辦工作;公司所有的文件、審批表、協議書整理歸檔入冊，做好資料歸檔工作。配合領導在制訂的各項規章制度基礎上進一步補充、完善各項規章制度。及時傳達貫徹公司有關會議、文件、批示精神。

3、管理、維護電腦、電話、傳真機、復印機等辦公設備，準確登記使用情況，及時更換設備耗材。

4、如實做好復印登記工作。做到一張不漏，及時收帳，對于所有現金復印客戶做到如實登記，及時上交財務部。

5、按時將復印費、傳真費、水電費、等各項費用登記在冊，隨時備查;每月上報一次辦公用品庫存情況。

6、做好員工的后勤服務工作。確保大家全心投入工作。

二、加強自身學習，提高業務水平。

堅持把加強學習作為提高自身素質的關鍵措施。在工作中，緊緊把握“理論聯系實際”這一主線，努力把知識用到工作實踐當中，豐富閱歷，擴展視野，使自己盡快地適應工作并成為優秀的工作者。積極參加公司組織的培訓活動，認真學習規定的學習內容和篇目，堅持每天寫工作日志，認真記錄每天的工作內容，使自己的素質有了很大的提高，為自己開展各項工作提供了強大的動力支持。

三、存在的問題和今后努力方向。

在這一年間，本人能敬業愛崗、全力以赴地開展工作，取得了一些成績，但也存在一些問題和不足，主要表現在：第一，工作主動性有待進一步提高;第二，有些工作還不夠過細，一些工作協調的不是十分到位;第三，自己的文字功底還需加強練習;第四，急需練字，才能更好地從事辦公室工作。

在以后走向社會工作時，我想我應努力做到：第一，加強學習，拓寬知識面。第二，本著實事求是的原則，做到上情下達、下情上報;真正做好領導的助手工作;第三，注重本部門的工作作風建設，加強管理，團結一致，勤奮工作，形成良好的部門工作氛圍。不斷改進辦公室對其他部門的支持能力、服務水平。遵守公司內部規章制度，維護公司利益，積極為公司創造更高價值，力爭取得更大的工作成績。

以上是我對自己已一些缺點的總結及今后在工作中應如何去做好工作的想法，我會在今后的工作中用自己的實際行動來做好每一天的工作，請各位領導及同事在今后的工作中多多批評指正，我會努力成長為一名對公司有用的人才。

烹飪的心得體會篇七

烹飪是一門藝術，也是一項技能。作為一個熱愛美食的人，我對烹飪有著濃厚的興趣。在長時間的實踐和探索中，我積累了一些烹飪心得和體會，并不斷提升自己的烹飪技巧。以下將分享我對于烹飪的一些見解和思考。

第二段：餐前準備的重要性。

烹飪的過程開始于餐前的準備工作。在我以前的實踐中，我經常會輕視餐前準備的重要性，結果導致烹飪時出現了各種各樣的問題。后來我意識到餐前準備是確保一頓美味餐食成功的關鍵。這包括選擇新鮮的食材，正確的處理和腌制食材，以及熟悉和掌握食材的特性和搭配技巧。只有在充分的餐前準備之后，才能順利地進行下一步的烹飪過程。

第三段：技術的重要性與技巧的培養。

在烹飪中，技術的重要性不可忽視。對于一個烹飪愛好者來說，熟練掌握各種烹飪技術是至關重要的。這不僅包括基本的煎、炒、炸、烤等技術，還涉及到高級的調味、攪拌、切割等技巧。我發現只有在運用正確的技術和技巧的時候，才能保證食物的外觀美味和口感。因此，我經常通過學習烹飪書籍、觀看烹飪節目和參加烹飪工作坊來提高自己的技術水平。

第四段：創新和改進的重要性。

烹飪是一個有創造性的過程。雖然學習傳統的烹飪方法和配方是很有必要的，但我相信創新和改進才是推動烹飪的發展和提高的關鍵。通過嘗試不同的食材組合、調料配比和烹飪方法，我不斷地創造出新的美食。而在創新中也會不斷改進，提升自己的烹飪技巧和味覺感知。我相信只有勇于嘗試和不斷改進，才能真正做出令人驚艷的菜品。

第五段：烹飪的樂趣和回饋。

烹飪是一種享受，同時也是一種回饋自己和他人的方式。當我親手制作出一道美味的菜品時，那種滿足感和成就感是無法言喻的。而當我看到家人和朋友們享受著我所做的美食時，那種快樂和滿足感更是令人感動。烹飪不僅是一種技能和藝術，更是一種傳遞愛和分享的方式。通過烹飪，我和周圍的人們建立了更加深厚的情感聯系。

總結：

通過對烹飪的探索，我不僅培養了技術能力和創新思維，還找到了烹飪的樂趣和回饋。烹飪不再是一種任務，而是一種享受。我會繼續努力探索烹飪的更多領域，提升自己的烹飪技巧和味覺感知，同時也希望能夠將這份熱愛和經驗傳遞給更多的人，讓更多的人能夠享受到美食和烹飪帶來的快樂。

烹飪的心得體會篇八

雖然在我們每天的生活中都在做菜、燒菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎樣，各有味道。話說做菜，也是要講學問的。在千年的中華傳統文化里，說到做菜，不得不提及商朝的伊尹。據典故記載，伊尹初至殷時，為祈求神靈保佑，成湯曾特意為伊尹舉行盛大祭典，歡迎伊尹的到來。祭祀完畢之后，成湯虔誠地向伊尹請教關于“治國平天下”的策略。

對此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而論道，更未談高深玄妙的大道理，而是“說湯以至味”，為使自己的言說更具感染力和說服力，伊尹選擇了人世間最為平常，而自己又最為擅長的飲食烹飪來現身說法。于是就有了“負鼎俎，以滋味說湯，致于王道”的說法。民以食為天，通過品嘗人間美味，伊尹以烹飪中精妙細微的奧秘，用形象生動的比喻，深入淺出地教給了成湯許多治國之道，為湯治國提供了寶貴的經略。事物都是有共通性的，烹飪與法學也不例外。

烹飪與法學都要求具有實踐性。理性認識來源于實踐，但又對實踐活動進行指導。下廚做菜，用什么火候，放什么調料、何時放調料、放多少調料，何時出鍋，都需要在多次實踐中摸索總結出來。林淡秋在《馬逢伯》中說道:“小菜還是平常的小菜……但一經過這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味。”是的，小菜還是那樣的小菜，但是經過多次下廚實踐，熟能生巧，慢慢領會出做菜的奧妙，做出來的菜才美味可口。

作為一種知識，法學也需要在具體的司法實踐中探索和總結出來。法學是司法具體實踐的總結和升華。脫離實踐的法學，就像是沒有放油鹽醬醋的菜，苦澀無味，會讓人產生排斥，甚至是厭惡。源于實踐的法學，才更具有生命力。近年來，司法機關建立與法學院校雙向交流機制，對于總結和提升司法實踐的理論層次，加深和促進法學研究的具體應用，實現司法實踐與法學理論研究的互動大有裨益。

烹飪(做菜)是家常便飯，法學也應該通俗易懂，成為老百姓的拿手“好菜”。在法學理論著述中，“陽春白雪”當然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法學應該走出超塵脫俗的“象牙塔”，步入尋常百姓家，讓法理在具體生活中運用自如。作為法律人，我們不是生活在紙質的法律之上，而是生活在現實社會里。法律本身是整個社會體系中的最重要的部分之一，法律與社會的良好運行息息相關。

因此，我們不能將法律從社會體系中剝離開來。法律人只有以社會的背景為考量，用社會常識、常理、常情，才能更深刻地理解法律，進而做出更為準確的判斷。民國時期的法學家孫曉樓說:“只有了法律學問而缺少了社會常識，那是滿腹不合時宜，不能適應時代的需要，即不能算作法律人才。”用老百姓的話，說老百姓的事，談老百姓關注的問題，講老百姓生活中的法理，應該是我們作為法律人的追求。烹飪的靈感、法學的理性都來自老百姓的生活中。好吃的菜和法學理論要用于百姓尋常生活之中，烹飪與法學都需要取之于民，用之于民。法學不能只是文人墨客的言說，更應該是尋常百姓口中的談資。

經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。

第一，首先我們廚師適應市場經濟的發展，認清餐飲業發展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新。現代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業知識、專業技能，補充新營養,即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。

第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業技能培訓學習。

第三，說一說廚德，在我們餐飲業，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。

第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現在具我所知，有很多廚師轉業，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業里邊往，廚師這行業真可謂學無止境，活到老學到老。

第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系?我以為關系很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶___要以身作則，為人師表，努力學習專業知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待___與同事。經常以談心形式和下屬或___們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創新意識，且努力勤奮學習專業知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發展，從廚道路才會越走越。

短短的幾周烹飪課程就要結束了，雖然時間很短但是從商老師那里學到了很多。眼看就要結束了，心里還舍不得。記得第一次上課就聽商老師說過：“我最后悔的事情就是年輕時候學了做菜，但是我最驕傲的是幾十年過去了我依然在做菜1會做飯的男人一定是好男人，會做飯的女孩子一定是好女孩子，雖然這句話沒有那么嚴謹的科學性，但是不無道理。想要真正的做的一手好菜，必定要經過很長的一段時間，享受做菜過程是一方面，更加值得享受的是做出來的美味佳肴。雖然我做的菜不太好吃，但是經過對烹飪的學習，加上商老師的細心教導我相信今年放假回去時再做飯家里的人定會對我刮目相看。

下面我將介紹我自己感覺到的學習到的東西。記得第一次上課的時候學的一道大菜是米粉肉，相對肥膩的豬肉和相對顯得干燥的米粉是那么的互搭。經過長時間蒸的豬肉的油脂會流進米粉里，這樣豬肉顯得肥而不膩，米粉也顯得不是那么的干澀，而且還包含著肉的香味，再包上徐州的烙饃，最后配上一碗小米粥，想著就是一道美味。至今還記得老師米粉肉的味道!

聽商老師關于調味料最多的一句就是醬油的三個作用“上色，提鮮，入味”，的確徐州菜離不開醬油，個人覺得沒有一種調味料像醬油一樣那么的促進人的食欲。把子肉如果失去了醬色，那白花花的肥肉就會嚇退很多人，正是有了醬油它賦予了五花肉更誘人的色澤，更加深長的口味。在我們試吃把子肉的時候，食堂的阿姨也過來了，品嘗完把子肉之后贊不絕口，這種很有料的快餐收到很多人的喜愛。

下面談到的豆腐就是老師的最愛了，雖然這道菜看起來并不難，但是我覺得這道菜的難度在于豆腐在煎的過程中對于油溫和煎炸時間的把握，以及在調味時候鹽和糖的量。在和老師交流時我提到：“這道菜中加白糖是點睛之筆。”的確白糖不僅帶來的是更加具有多層次的口味，而且白糖將豆腐的鮮度提到了一個更高的層次。在白糖和食鹽的混合作用下，掩蓋了豆腐本身的豆腥味，經過煎炸的豆腐表面變得多空，有韌性，將吸收到的湯汁保存在豆腐內部在咀嚼的過程中不斷的刺激味蕾。這道菜不是那種吃了幾口就會飽的菜，它讓你知道什么叫真正的停不下來。

這幾周的教學中頻繁出現油炸的菜，這也體現了徐州菜追求濃厚風味的特。

點。影響最深刻的就是商老師說的這句話“離油的表面越近在往油里放東西時候就越安全”。的確隔了老遠扔進去勢必會濺起很多油。掌握方法還是王道，雖然我還沒有掌握，但我記得老師交給我們的口訣我也相信在今后我一定會學會的。

在上烹飪課之前我幾乎沒有怎么接觸過番茄沙司，我不是一個南方人，淮安的口味雖然說不像徐州那么重，但是也沒有像南方一樣那么推崇酸甜口味。不過上完課之后覺得用番茄沙司做出來的菜肴別有一番風味。番茄沙司的作用在我眼中和醬油差不多，雖然在口味上有著本質的區別。它賦予菜肴漂亮的顏色，酸甜的口感。無論是在烹調的過程中加入番茄沙司還是調制番茄沙司用作蘸料都體現出很有風味的口感。最有特色的就是深圳的咕咾肉，金紅色的番茄醬裹在肉的表面，向人展現出誘人的色澤，再搭上爽口的菠蘿，也不失為一道創新菜式。

我最喜歡的就是徐州的特色菜地鍋雞地鍋魚了。相信很多人都和我一樣是奔著地鍋里的面餅去的。地鍋雞中的面餅是貼在鍋的邊緣的，邊緣會伸到湯汁以下，這個面餅像我們展示的更多的是酥脆，與湯汁接觸的一部分就是地鍋雞最美味的一部分了，吃上一塊面餅就上一大塊雞肉那種飽腹感很強烈，滿足感更強烈。地鍋魚的面餅則是在水中和魚一起煮的，在長時間的燉之后，面餅已經吸滿了魚湯，那種鮮度比魚有過之而無不及。在面餅上出現香菜的時候你是否會停不下來呢?這兩道菜都是那種一鍋管飽的。吃上那么多的雞肉和面餅那肚子勢必也是鼓鼓的。

在學習中還有很多收獲就不一一列舉了，做為一個男人有照顧家人的義務。我希望在做菜的道路上一直堅持下去，我希望我能夠讓家人享受到更多生活的快樂，滿足他們的味蕾，讓他們吃的開心吃的健康。最后用切身體會總結一下，在一個廚師看見自己的菜被狼吞虎咽的吃光是往往是最開心的。最后感謝商老師的教育與陪伴。

一、學習的主要內容。

我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州__酒店)實習，學習東北菜加強理論知識與實踐經驗，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。

二、學習中的工作表現。

上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是黑社會性質的哦，每月發完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在__酒店尊敬的人之一。單位的趙經理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病。總的來說，我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧!

三、學習中的體會、收獲，實習工作的認知、感想。

(1)經過在__酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷!

(2)因為__酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁,以燉菜為主。我認為__酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。

四、存在問題。

我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩，并且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。

最后感謝__市商業學校各位老師，就業辦老師的幫助，感謝__酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿__酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。