通過寫心得體會，我們可以記錄自己的成長軌跡，留下寶貴的回憶。在寫心得體會時，我們可以先回顧自己的經歷和收獲，整理思路。通過學習這些心得體會范文，我們可以提高自己的寫作水平，做出更好的表達與理解。

營養配餐的心得體會篇一

尊敬的各位專家、領導、親愛的同學們：

大家上午好！

首先，我代表貴陽新東方烹飪學院，對遠到而來的各位領導及嘉賓表示熱烈的歡迎，對不辭辛勞，擔任本次培訓的各位烹飪界的專家、教授表示崇高的敬意和由衷的感謝！并對在座的每一位學員獻上我衷心的祝愿。

很高興中國烹飪協會參加與我們貴陽新東方烹飪學院聯合舉辦的營養配餐師師培訓的開班典禮，隨著經濟的快速發展，生活質量的日益提高，人們對“吃”的標準越來越高，對營養和合理膳食的知識也越來越重視，吃得健康、吃得營養成了新時代人們的飲食觀念并逐漸成為一種新的“食”尚。因此能夠為人們提供科學的配餐已成為目前最受歡迎的一項服務。

營養配餐師培訓是餐飲行業內的高端培訓，純技能廚師的傳統模式已經遠遠不能滿足現代餐飲發展的需求，隨著國民經濟的快速發展，人民生活水平日益提高，營養健康愈來愈被政府和民眾重視，吃出營養、吃出健康，吃的平衡，吃的科學已成為社會時尚。

行業需要創新，技術需要革新，行業需要規范的制度，企業需要完善的管理，只有看準目標，瞅準契機，抓住機遇，不斷突破，才能有長足的發展。學校組織的營養配餐師培訓為同學們搭建了與大師面對面交流的平臺，通過培訓，使學子們對現代餐飲業發展的趨勢有了一個全面、全新的認識，并對自己將來的發展方向也有了一個新的定位。

營養配餐師的出現，是適應社會追求健康的需求而產生的。它綜合了廚師、保健師、中醫、心理師、營銷員、管理員等職業的優點于一身，是非常全面的職業。他不但是烹飪的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們獲取更多健康，祝愿所有參加本次培訓的學員，可以在大師的指導下，百尺竿頭，更進一步，學習愉快。

最后，預祝本次營養配餐師培訓取得圓滿成功。

謝謝大家！

營養配餐的心得體會篇二

隨著社會的發展和人們生活水平的提高，孕婦的健康意識也越來越高。在懷孕期間，合理平衡的飲食對于胎兒的發育和母體的健康至關重要。作為一名即將步入新媽媽階段的準媽媽，我有幸通過一系列的學習和實踐經驗，積累了一些關于孕婦營養配餐的心得體會。在這篇文章中，我將分享給大家。

第一段：了解營養需求。

在懷孕期間，寶寶的發育需要大量的營養物質支持。因此，了解孕婦的營養需求是至關重要的。根據專家的建議，一個成年孕婦每天需要的能量攝入量約為2200-2500千卡。此外，孕婦還需要足夠的維生素、礦物質和蛋白質等營養物質。根據這些需求，我開始了解各種營養的來源，并學習怎樣通過飲食來滿足這些需求。

第二段：多樣化食物選擇。

孕婦的飲食應該多樣化，以確保身體獲得全面的營養。我盡量選擇新鮮的、天然的食物，如大豆、蔬菜、水果、魚、禽肉等，并避免食用過多的加工食品和高糖食物。此外，我還注意平衡各種食物的攝入量，盡量避免單一食物的特殊偏好，以免造成一些營養物質的不足或過量。

第三段：補充營養素。

在孕婦的營養配餐中，有些營養素可能需要額外的補充。例如，葉酸在胎兒神經管的形成和正常發育中起著非常重要的作用。為了確保充足的葉酸攝入，我每天選擇富含葉酸的食物，如菠菜、綠葉蔬菜和豆類。此外，蛋白質在懷孕期間也非常重要。我注重攝入富含蛋白質的食物，如肉、魚、禽蛋奶制品等。如果確保膳食中的營養物質攝入不足，可以適當考慮補充孕婦維生素或礦物質片劑。

第四段：控制合理的飲食份量。

孕婦在懷孕期間不只是需要攝入更多的營養物質，還要控制好食物的份量。過量的能量攝入可能增加孕婦體重的增加，增加患妊娠高血壓、糖尿病等疾病的風險。因此，我遵循醫生的建議，適量控制食物的份量，并將食物分成5-6次較小的進食，以保持能量攝入的平衡。此外，我還注意合理搭配主食、非淀粉類食物和蛋白質等，在每餐中保持營養的均衡。

第五段：養成健康的飲食習慣。

最后一個心得體會是養成健康的飲食習慣。孕婦的飲食習慣對孕期和未來的生活有著重要的影響。為了養成健康的飲食習慣，我盡量避免吃零食、高糖和高鹽食物，選擇食用新鮮的、富含膳食纖維的食物，如蔬菜和水果。另外，我也鼓勵自己選擇自制的食物，盡量避免外出就餐和食用外賣，以控制油脂和添加劑攝入的數量。

總結：

通過自己的實踐和學習，我逐漸明白了孕婦營養配餐的重要性。合理平衡的飲食不僅有助于胎兒的健康發育，還能保持孕婦的身體健康。通過了解營養需求、多樣化食物選擇、補充營養素、控制合理的飲食份量和養成健康的飲食習慣，我相信每個準媽媽都能為自己和寶寶打造一個健康的孕期。希望這篇文章能對其他準媽媽們提供一些幫助和參考。

營養配餐的心得體會篇三

在過去的實訓過程中，我有幸參與了一項關于營養配餐的實訓項目。這次實訓不僅讓我更加深入地了解了營養配餐的重要性，還讓我對于健康飲食有了更為深刻的認識。在實訓中，我不僅學到了如何科學配餐，還對于不同人群的膳食需求有了更為全面的了解。通過這次實訓，我深刻認識到了營養配餐對于維持健康生活的重要性，同時也對于自身的職業規劃有了更為明確的方向。

首先，通過這次實訓，我更加深刻地認識到了營養配餐對于維持健康的重要性。在日常生活中，我們常常忽視飲食對身體健康的影響。然而，在實訓過程中，我了解到了不同營養物質對身體的作用，以及各種食物在我們的日常膳食中的分配比例。通過了解這些知識，我意識到了一個合理的營養配餐對于維持身體健康的重要性。只有合理地攝入各種營養物質，我們的身體才能獲得足夠的能量，并得到各種必需的維生素和礦物質。因此，我在實訓中更加注重了自己的飲食搭配，確保能夠保持健康的身體狀態。

其次，通過這次實訓，我對于不同人群的膳食需求有了更為全面的了解。在實訓中，我們不僅了解了一般人群的膳食需求，還學習了不同特殊人群的配餐要求。例如，老年人、孕婦和兒童都有各自特殊的膳食需求。老年人需要適當增加蛋白質和鈣的攝入量，孕婦需要獲得足夠的葉酸和鐵，而兒童則需要攝入足夠的鈣和維生素D來促進骨骼生長。通過了解這些不同人群的膳食需求，我對于給予他們合理的營養補充有了更為明確的思路，也更加意識到了營養對于特殊人群的重要性。

第三，在實習過程中，我也學會了如何科學配餐。科學配餐是根據每個人的具體情況，設計合理的飲食方案。在實訓中，我們學習了如何根據不同人群的營養需要，制定出合理的菜單。我們需要考慮各種食物中的營養成分，以及它們之間的相互作用。我們還需要注意到每個人的飲食習慣和口味，確保他們在舒適的環境中獲得足夠的營養。通過實訓，我不僅學到了科學配餐的理論知識，還有機會將這些理論知識應用到實際操作中。這讓我對于科學配餐的理解更加深入，也對于自己未來的職業發展有了更為明確的規劃。

第四，通過這次實訓，我也意識到了自身對于營養配餐的興趣和熱情。健康飲食對于每個人來說都是重要的，但對我來說更是一項事業。通過這次實訓，我對于營養配餐的工作內容和職責有了更為清晰的了解。我發現自己對于食物中的營養成分的探索和研究充滿了興趣，也樂于通過合理的飲食方案來幫助他人維持健康。因此，我決定將來進一步深入學習和研究相關領域，并將其作為自己未來職業發展的方向。

最后，通過這次實訓，我也學會了如何與他人合作和溝通。在實訓中，我們需要與團隊進行密切合作，共同制定餐單，并互相檢查和改進。在實際操作中，我們還需要與客戶進行溝通，了解他們對于飲食的需求和偏好。通過這次實訓，我學到了如何與他人合作，共同完成一個項目，也學到了如何與他人溝通，以便更好地滿足他們的需求。這不僅讓我獲得了更好的實習成果，也提高了我未來職業發展所必需的溝通和協作能力。

綜上所述，通過參與營養配餐的實訓項目，我不僅加深了對于營養配餐的理解和認識，還對于健康飲食有了更為深刻的認識。通過學習科學配餐的理論知識和實際操作，我對于科學配餐的興趣和熱情得到了進一步的提升。同時，我也意識到了與他人合作和溝通的重要性。通過這次實訓，我不僅為自己的職業發展明確了方向，也為自己將來的生活提供了更加健康的膳食選擇。

營養配餐的心得體會篇四

第一段：引言（120字）。

在營養配餐的實訓過程中，我深刻體會到了營養對人體健康的重要性。通過實踐，我更好地理解了合理的營養配餐原則和方法，并感受到了食物對身體的影響。這次實訓不僅讓我學到了專業知識，還培養了我對營養的認知和對健康的關注。

第二段：探索與實踐（240字）。

在實訓中，我們首先學習了膳食指南和各種食物的營養成分。了解了膳食指南對每個人的每日攝入量提出的建議，我能夠更好地為不同人群制定合理的膳食計劃。同時，我們還實際操作了食物成分分析儀，深入研究了不同食物的營養成分。通過這些實踐，我逐漸掌握了判斷食物營養價值的方法，能夠更準確地評估每種食物的營養貢獻。

第三段：營養與健康（240字）。

在配餐實訓的過程中，我們還學習了不同人群的營養需求及常見的營養相關疾病。例如，兒童和青少年需要更多的蛋白質和鈣，而老年人需要更多的維生素和纖維素。了解到不同人群對營養的需求有助于我們更好地為他們設計合適的飲食方案，預防和緩解相關疾病。此外，我們還學到了不同膳食模式的優劣，了解慢性病和肥胖等問題與不良的飲食方式的關系。

第四段：實踐總結（240字）。

在實踐過程中，我們還進行了實際的配餐實驗。根據營養需求和個體特點，我制定了一份合理的膳食計劃，并進行了配餐。實驗結果顯示，通過合理的配餐，能夠更好地滿足人體所需的各類營養素。同時，我們還學會了如何根據個人情況進行食物搭配，不僅保證了營養的均衡攝入，還使得飲食更加美味且豐富多樣。

第五段：心得與啟示（360字）。

通過這次實訓，我深刻認識到營養對健康的重要性，從而加深了我對健康的關注。我們平時往往忽略了飲食對健康的影響，而實訓使我認識到，一個合理的飲食習慣對健康有著巨大的影響。我們應該根據自己的身體情況和需求合理的營養攝入，避免過量或不足的攝入。同時，學習到的營養知識還使我更好地幫助他人，尤其是那些有特殊需求的人群。例如，為老人提供富含營養的飲食，可以幫助他們保持健康，預防疾病。此外，我們還要關注食物的選擇和搭配，避免食物的過度加工和對身體的負面影響。通過這次實訓，我對營養的重要性有了更深的認識和體會，我將會將這些知識應用到自己的生活中，追求一個更加健康的生活方式。

總結：

通過這次營養配餐的實訓，我不僅學到了專業知識和技能，還加深了對營養與健康的認識。通過實踐，我掌握了合理的配餐方法，了解了不同人群的營養需求和與健康相關的問題。同時，實踐還使我意識到了飲食對健康的重要性，激發了我對健康的關注。我將會將所學所得應用到實際生活中，為自己和他人的健康和幸福貢獻力量。

營養配餐的心得體會篇五

興仁縣屯腳鎮馬路河小學李明權2012年5月7日我校組織全體教師對省人民政府辦公廳下發的黔府辦發2011）134號和仁府辦發（2012）38號及相關食品安全法律法規等文件進行了學習。我們獲益良多，這次學習為我們以后的工作指明了方向，這里我對這次的學習談談心得體會。

省人民政府辦公廳下發的黔府辦發2011）134號和仁府辦發（2012）38號文件的宗旨在于要求學校切實做好實施農村義務教育學生營養改善計劃，改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平。

文件共提出很多關于食堂管理的寶貴意見。例如：

一、“計劃”的基本內容。

（一）實施范圍。按照“政府主導、試點先行、因地制宜、突出重點”的原則，穩步推進農村義務教育學生營養改善計劃，不斷提高農村學生營養健康水平。

（二）補助標準。按每生每天3元、全年學生在校200天計算，每生每年補助600元。補助資金全部用于為學生提供營養食品，不得直接發放給學生個人和家長。嚴禁用于補貼教職工伙食和學校公用經費支出。

（三）供餐方式。通過農村寄宿制學校建設攻堅工程的實施，我省村級以上學校已全部建有食堂，村級以上學校原則上由學校食堂供餐。不具備食堂供餐條件的教學點，在嚴格規范準入的前提下實行個人或家庭托餐。有關地區和學校要從本地實際出發，在營養食譜、原料供應、供餐模式、食品安全、監管體系等方面積極探索，科學合理配餐。供餐內容可包括完整的午餐，或提供蛋、奶、肉、蔬菜、水果加餐或課間餐等。

（四）鼓勵參與。鼓勵共青團、婦聯等人民團體，居民委員會、村民委員會等有關基層組織，以及企業、基金會、慈善組織，在當地政府的統籌下，積極參與推進農村義務教育學生營養改善工作。

二、加強食品安全監管。

服務主體和托餐企業、單位（個人）的食品安全檢查。

三、加強應急處理能力建設。

各級政府根據國家和省有關規定，堅持“預防為主，積極處置”的原則，制定學校食品安全事故應急預案，規范和指導應急處理工作，最大限度地減少學校食品安全事故的危害。建立學校食品安全事故救助體系和運行機制，保障學生身體健康與生命安全，維護正常的學校秩序。

各縣成立學校食品安全事故應急處理指揮部，負責學校食品安全事故的應急處理工作，對重大問題進行決策處理。指揮長由政府分管負責同志擔任，相關部門負責人及鄉（鎮）長為成員，應急指揮部辦公室設在縣應急辦。鄉鎮政府和學校相應成立本鄉鎮學校食品安全事故應急處理領導機構，履行學校食品安全事故應急處理職責。

四、加強組織領導。

（一）建立領導機構。

各地成立由政府主要負責同志擔任組長的農村義務教育學生營養改善計劃領導小組，研究和解決“計劃”實施過程中遇到的困難和問題。1.各級政府職責。省政府負責統籌制定全省“計劃”實施工作方案和推進計劃，統籌規劃國家試點和地方試點，指導和督促市、縣政府做好“計劃”實施工作。

市（州)級人民政府(地區行署）根據省的方案負責制定本地區的實施方案，督促所轄縣級政府和各有關部門嚴格履行職責，為試點地區和學校提供資金和技術等方面的支持。縣級人民政府是實施計劃的行動主體和責任主體，負責具體實施工作，包括制定本縣實施方案和配餐指南，確定供餐模式和供餐內容，制定工作管理制度，加強食品衛生安全和監督檢查等重要工作，對全縣學生食品安全和資金安全負總責。政府主要負責人對計劃實施負總責。鼓勵有條件的農村學校適度開展勤工儉學，補充食品原料供應。縣級政府應為學校開展勤工儉學提供土地、經費和技術等支持。2.有關部門職責。教育部門要把“計劃”的實施作為貫徹落實教育規劃綱要的重要工作，會同有關部門做好實施方案；牽頭負責“計劃”的實施、指導和督促檢查；負責學校食品安全日常管理；配合相關部門對學校食堂、供餐服務企業、托餐家庭（個人）進行食品安全檢查。財政部門要充分發揮公共財政職能，制訂和完善相關政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監管，提高經費使用效益。發展改革部門負責把“計劃”納入本級經濟社會發展規劃。食品安全監管部門要認真履行職責，加強對學校食堂以及供餐單位（個人）的食品安全監管，制定不同供餐模式的準入辦法，對有關學校校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業、托餐點相關人員進行食品安全相關法規制度和行業規范培訓，組織查處食品安全事故。物價部門要按照有關規定建立價格監測和預警機制，組織對食品價格進行監督檢查，牽頭研究制定“計劃”實施及流通環節費用減免政策。新聞、宣傳、監察、審計等部門要各司其職、各負其責。3.學校職責。“計劃”實施是學校的重要工作內容，實行校長負責制，負責具體組織實施和相關管理工作。

（三）規范組織管理。

出處 www.tb8k.com

各市（州、地）、縣政府要按照《貴州省農村義務教育學生營養改善計劃管理辦法》，制定具體實施辦法，加強組織管理。

五、加強宣傳教育。

各地要充分利用廣播、電視、報紙等新聞媒體，全方位大力宣傳“計劃”實施工作的重大意義、主要內容、實施步驟和政策措施，積極營造“計劃”實施的良好氛圍，切實提高群眾知曉率和滿意度，引導和促進全社會參與和支持“計劃”實施；向學生、家長、教師和供餐人員普及營養科學知識，培養科學的營養觀念和飲食習慣。學校要嚴格落實國家教學計劃規定的健康教育時間，對學生進行營養健康教育，建立健康的飲食行為模式，使廣大學生能夠利用營養知識終身受益。

根據這些寶貴的意見，我們應該深刻認識到改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平的重要性和緊迫性。懂得搞好學生營養餐是現階段實施科教興國戰略的必然要求，也是提高農村學生健康水平的客觀要求。我們要加強素質教育，強化職業道德，明確目標。同時要深化專業改革、深化課程改革和人才培養模式改革，加強實踐基地建設、加強食堂建設管理體系建設及規范管理建設。

通過文件學習，我明白了自己所處的位置，應擔當些什篇二：營養與健康心得體會。

學習營養與健康的心得體會學了一個學期的營養學與健康課其實感悟有很多。健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當我們生病時，渴望能擁有健康；但在健康狀況良好時，就忘記它的重要性了。健康的身體應該是我們與生俱來的權利，但是幾乎很少人能夠享有這個權利。對如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的；而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對于有營養知識的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。

如何吃才會健康，一直有各種不同的意見。比如，朋友善意的忠告，食品工業的廣告及醫療職業的無稽之談，想要從這些言詞中分辨出真偽，便需要具備某些基本的知識，而知識是一點一點累積而成的，等到我們需要時拿來加以運用。

食物不僅是人類生存的最基本需要，也是國家穩定和社會發展的永恒主題。基本的生物學法則決定了食品工業是“天下第一產業”，也是人類的“朝陽產業”。進入21世紀以來，我國食品產業得到空前的發展：2002年增長速度達15.7%，同年餐飲業產值達5000億人民幣，從業人員2200萬人。2003年雖然有“非典”的影響，但食品工業仍以18.6%的速度增長。營養并非無本之木，其是依賴于食品產生的。因此可以描述為：食物好比是皮、營養則好比是毛，“皮之不存，毛將焉附？”。隨著改革開放、經濟的騰飛，人民生活水平不斷提高，居民膳食結構發生巨大變化。過去物資短缺、食物單調，想吃的東西買不到，現在商品琳瑯滿目，許多人卻不知道該如何選擇、應當怎么吃了。

發揮了巨大的作用，是中華民族文化寶庫中一顆璀璨的明珠。在它形成發展的幾千年中，浸透著祖先和歷代先賢的血汗，凝聚著我們偉大民族的智慧。正如偉大的民主革命先驅者孫中山先生所指出的：“我中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及。”

世界衛生組織（who）近年對影響人類健康的眾多因素進行了評估，結果表明：遺傳因素居首位、為15%，膳食營養因素的影響僅次于遺傳、為13%，遠高于醫療因素（僅8%）的作用。著名的維多利亞宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、適當運動、戒煙限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。中華民族自古就有“寓醫于食”的傳統，食療養生的理念被人民群眾廣泛接受。“飲食者，人之命脈也”。則是明代醫藥學巨匠李時珍對膳食營養的健康作用所做的高度概括。人類吃的食物不外乎以下五類，第一類是谷物糧食，富含碳水化合物；第二類是動物性食物，包括富含動物蛋白質的瘦肉、禽、蛋、魚類等；第三類是富含植物蛋白質的豆類，以及乳類和乳制品；第四類是蔬菜、水果；第五類是油脂。食物中所含的營養素包括水、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、礦物質、維生素與微量元素等。此外，食物中還含有許多具抗氧化作用的生物活性物質。人體對不同的營養素需要量相差極大，蛋白質、脂肪每日需幾十克，而微量元素硒、維生素b12每日僅需若干微克。營養學家把每日需要量在1克以上的營養素稱為宏量營養素、包括六大類40多種；將每日需要量從微克到毫克級的營養素（維生素和微量元素）稱為微營養素。不同食物的營養素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化合物為主；牛奶、大豆、雞蛋、瘦肉以蛋白質為主；水果、蔬菜則富含礦物質、維生素和膳食纖維。食物間的千差萬別要求我們想做到膳食平衡，營養全面，就一定要不挑食、不偏食。由于世界各國人口、生產力水平、生活習慣各異，特別是農畜產品、魚類等食品生產數量不同，形成了不同類型的食物結構。如歐、美等國以動物性食物為主；印度、巴基斯坦、印尼、泰國為典型的素食結構；日本吸收東西方膳食的優點，植物與動物蛋白搭配比較合理，加之政府對膳食營養比例、食品構成、消費比重的重視，使日本人均預期壽命現在居世界前列。2001年公布的統計報告稱：有3000萬20歲以上的中國人肥胖！慢性非傳染性疾病的發病率逐年上升，高血壓、高脂血癥、冠心病、脂肪肝和動脈硬化等“文明病”泛濫，肥胖已成為社會“公害”。在我國第一大城市上海，居民死因順位已從50年代的麻疹、肺結核和老衰讓位于現在的惡性腫瘤和心、腦血管病，其中心臟病的死亡率已超過日本。因心、腦血管病和癌癥死亡的人數已占總死亡人數的64%以上（全國每年約200萬人），占國民死因首位。糖尿病患病率1979年僅占全部人口的0.67%，1998年上升至3.21%，2001年北京等地區糖尿病患病率竟高達6%！營養偏頗的現代“文明病”嚴重威脅著國民健康，給中華民族敲響了警鐘！20世紀，營養學的最大貢獻是建立了平衡膳食的理論。所謂平衡膳食，就是強調由多種天然食物組成的膳食，可提供人體基本的營養需要，在支持正常發育、保持合適體重，預防營養不良的同時，減少同營養過剩相關疾病的發生。平衡膳食的理論特別強調要避免過量消費在慢性非傳染性疾病的發生中有潛在不良影響的食品與營養素。由此不難看出，某些人用所謂“沒有不平衡的膳食，只有不平衡的飲食習慣”來為垃圾食品“洋快餐”開脫是多么可笑和荒謬！

怎樣才能做到平衡膳食呢？就是要根據身體需求，調整膳食結構，科學配餐。注意蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素、水、膳食纖維等幾大營養素的比例，糧食、果蔬和動物性食物的合理搭配。《黃帝內經》說“谷肉果菜，食養盡之，無使過之，保其正色”就是這個道理。2001年，全國衛生資源消耗6,100多億元，因疾病、傷殘造成的損失約7,800億元，總計近14,000億元人民幣。這是一個非常驚人的數字！眾所周知，“三峽工程”十五年的總投資才2000億元！國家“九五”攻關完成的研究表明：在疾病的預防工作上投資1元錢，就可以節省8.5元的醫療費和100元的搶救費用。

世界醫學界公認：醫療、營養、護理是臨床治療的三大環節，中國有13億人，在這個龐大的基數下，患病的人不在少數，人們往往都是得了病以后才忙于治療，高昂的醫療費用不僅普通家庭難以承受，也給國家帶來巨大的經濟負擔。增加公費醫療的投入與醫療保險是治標不治本的辦法，只有重視營養知識的普及，才能將龐大的醫療開支節省下來。美國曾作過有關統計，如果加大營養知識宣傳和普及，使人民群眾關注營養，并在生活實踐中接受正確的飲食保健主張，就可以直接減少患病人數，最終節省下可觀的醫療開支。健康就是gdp！這一“營養經濟學”的觀點，對世界上最大的發展中國家的中國尤為重要！

像人均國民收入水平那樣大的差距。如果引導得當，不僅有進一步縮小的可能，而且能夠利用我們傳統飲食文化的固有優勢，避免西方發達國家因營養失調所出現的“文明病”的困擾。但“洋快餐”的錯誤導向，導致眾多飲食誤區存在、盲目的食物消費、資源的浪費，造成“文明病”泛濫等眾多嚴峻的現實令人觸目驚心。

世界上有許多關于科學的營養改變一個民族、一個國家前途的事例。眾所周知，印度用水牛奶完成了“白色革命”，一杯牛奶強壯一個民族，展示了發展中國家推行科學營養，提高健康素質的成功經驗；而北歐國家挪威，卻依靠“一勺野生鱈魚肝油，強壯了一個國家”。挪威根據其國情，強調學生每天要吃一勺野生鱈魚肝油，結果大大提高了這個位于北極圈內國家的人均壽命和健康水平。世界衛生組織（who）的總干事曾贊許地指出：“希望通過科研和努力，使人們進入一個新時代，讓野生鱈魚肝油成為每天飲食的組成部分”。挪威現在已經是世界上著名的長壽國家。

重視營養科普，讓人民群眾接受平衡膳食的主張，可以預防許多疾病。采取有效的營養措施，能大幅度降低非傳染性疾病的發生率和死亡率。北歐國家芬蘭，有一個省非傳染性疾病的發病率很高，芬蘭將該省作為這些疾病的重點防治試點省，5年內用于宣傳教育和防治措施的經費約100萬美元。此后該省居民因心肌梗死、腦血栓、腦溢血發生偏癱的患者數目大幅度減少，五年內總共節省了600萬美元的醫療支出，這是一個非常生動的事例。營養學是相當新的一門學科，直到近幾十年，才逐漸受到重視，但它并不是一門全新的知識，營養學的歷史其實與生命一樣的久遠。由于有機物質的存在，使得地球在數百萬年前就已經有了生命與無生命物質的區別。這些原始的材料包括固態、液態及氣態的物質，它們使得生命能夠生長、繁衍、并不斷地延續下去。

今日，我們所吃的食物，受到各地的風俗習慣、氣候及個人的經濟、年齡、性別、宗教信仰、工作性質及其他的因素的影響。由于受到外來因素的影響，所以我們選擇食物并不完全是基于健康的理由。事實上，不管是在家中或是出外用餐，沒有人會故意去傷害自己的健康。無論你是家庭主婦或是家中的一份子，想要引入新的觀念或新的食物時，都必須有好的理論及具體的事實來支持。然而，許多沒有營養的食物，經常會出現在我們的四周并影響我們的健康。因此我們應該接受這種挑戰，設法加以克服。

學習營養學與健康課程主要目的在于：合理膳食，吃出健康二．。

什么是學習的境界問題，我想古人很早就有啟發，并寫過很多詞句來抒發，但是總的來說還是要引用王國維先生的《人間詞話》一書的那句經典：“古今之成大事業、大學問者，罔不經過三種之境界”，第一境“昨夜西風凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路”；第二境“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”；第三境“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”。而我這次要說的并不是說你學習的如何投入程度，對我來說，這些是學者或者研究人員的事，我不與理會。我最近在學習中總結出來的是——當然也是自認為的是“學以致用”才是最高的境界，不管是誰吧，你學了一輩子，或者是老師或者是學生，不管是誰，你學了那么多知識，如果不把他用在生活里面，那真是白學了！枉費青春啊！

今天我就把這一星期來在學習營養配餐師中的學習心得或者說是一些實用知識總結一下，也算是對得起最近一個周末的認真本站！

1、金針菜就是平時說的黃花菜，里面含有類水仙堿素，生食會引起腹痛、腹脹等過敏癥狀，故一定要先用水泡兩小時，然后再用大火煮至熟透才可進食，不然容易食物中毒。而有些商販為了把黃花菜顏色好看，特意用硫磺進行熏過，所以顏色特別艷麗，朋友們在選時一定要注意，如果有加了硫黃，最好是用溫開水浸泡30分鐘為宜！2、茄子，我想是大家平時都會吃到的，比如油燜茄子，魚香茄子；但是其實茄子真的吃起來還是非常講究的，這東西性寒，脾胃虛者不宜多吃，婦女經期要少吃，太老的茄子吃了會中毒。所以吃茄子還是慎吃為好。

3、芋頭又名毛芋、芋艿。這個東西肉質白潔，細膩，很多人喜歡吃，其實芋頭還是很“難”吃的一種食物。因為芋頭的粘液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，它獨特的粘液會是手掌紅腫發癢，故烹煮后，要去粘液，放水里洗干凈。

4、韭菜，我想是人都吃過韭菜炒蛋。但是韭菜吃多可是會出事故的哦，特別是最近溫州查的緊的酒后駕車。韭菜性溫熱，吃過量會頭暈目眩，酒后尤其不能吃，會加重醉酒。患有風熱型感冒者不宜進食，還有就是韭菜含有較多的粗纖維，消化道不良者少吃。

5、菠菜，也就是大力水手吃的，一吃就有勁啊，所以很多小朋友跟我們這些80后的人都喜歡，因為動畫片看多啦！呵呵，而且溫州人還喜歡做一道叫菠菜煮豆腐，一清二白。孰不知，這樣吃多了以后會得腎結石的。因為菠菜含有大量的草酸，而豆腐里卻含有大量的鈣，兩者一結合，我想稍微學點化學的同學都知道，酸與堿反應，會產生中和反應。那效果真是可以的啦。所以前車之鑒，大家還是少吃，特別是吃菠菜的時候與海鮮、豆制品一起。

6、白蘿卜，不不，還是總的說一下把。蘿卜這種東西好東西啊，常說“冬吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫生開藥方”，可見蘿卜的個功效一斑啊！此菜生性寒涼，脾胃虛寒者，胃及十二指腸潰瘍，慢性胃炎，單純甲狀腺腫者均宜少吃。還有就是白蘿卜會影響中藥藥效，所以平時多有進補人參、何首烏、地黃的人，避食此菜。接著講紅蘿卜，其實應該叫胡蘿卜。營養價值很高，因為含有非常多的胡蘿卜素和維生素a，對夜盲癥患者特有效。其實多吃胡蘿卜，能保護視力，促進兒童生長發育，延緩細胞衰老，阻止腫瘤形成等很多療效！

過的，加了一點的色素在里面，并加了膠水。因此燕窩買來后泡在水里，看起賬開后是否會成網絲狀，如沒有，可能是參了其他東西。

8、哈士膜，在溫州也很流行，產地主要在吉林的長白山等地。目前溫州澤雅也有人工養殖，具有滋陰美容之功效，所以女性食用非常滋補，男性慎食，因為里面含有大量的雌性荷爾蒙激素，但是吃多了也不好，可能會導致內分泌失調。

9、冬蟲夏草，堪比黃金的草藥！在溫州也有人吃，特別是高檔酒店，或者宴席，但是也非常少量。不過確實是好東西，因為有滋陰補陽之功效，男女皆可，可謂老少皆宜啊！但是吃這個東西有個竅門，不然你就是吃一千條也是白吃，那就是它要跟脂溶性物質一起食用，才能被消化吸收，此乃化學里的相似相容性！

構和健康水平，發現真的很不容樂觀。身邊的許多同學，老師都是有著各種各樣的健康問題，學生無精打采，老師有的也是被三高困擾。來自上海預防醫學的一項調查顯示有90%的國人營養知識完全缺乏或錯誤，另外我國心腦血管疾病和營養代謝疾病導致的死亡率遠高于其他國家。國民的飲食營養知識的缺乏，已經成為制約健康的重要因素，加強大家的營養與健康教育更是十分必要的。

防治措施的經費約100萬美元。此后該省居民因心肌梗死、腦血栓、腦溢血發生偏癱的患者數目大幅度減少，五年內總共節省了600萬美元的醫療支出，這是一個非常生動的事例采取有效的營養措施，能大幅度降低非傳染性疾病的發生率和死亡率。從這一方面看來，做好國民的營養與健康工作不僅是對每個國民負責的體現，還可以為國家省出大量的財政支出。真是利國利民！

所以，不要一味的追求好吃，再好吃也比不過營養與健康呀，這說明大家營養與飲食意識不高，知識不夠，沒有營養和健康的東西，得于慢性自殺呀。

生命在于運動，生命在于營養。沒有不好的食物，只有搭配不好的食物。愿每個人都重視營養，合理搭配膳食，做一個健康向上的人。

二〇一一年十一月十九日篇五：《食品營養與衛生》課的心得。

《食品營養與衛生》心得。

時光飛逝，轉眼間這學期的課程已經上了一半了。然而唯一結束的課程只有這門《食品營養與衛生》課程。回想過去的種種，不禁又讓我們走到了這學期剛開學的時候，那個時候，我們的第一天的課程中就有這門課。那時候剛開始，就是有點厭煩這門課，因為我們剛來到學校，第一天就這么多的課，讓我們感覺突然好不舒服。

然而，這畢竟是剛開始的時候。時光總是不會停留，即使你再怎么挽留。它所帶來的就是過去和現在。如今的我們已經是即將步入社會，踏上自力更生的生活路的人了。有些東西就會在此結束。如果將大學比喻成一個“奈何橋”，那么當我們走過時，我們就會慢慢失去很多的東西，即使是那時的美好回憶，都會在將來的工作生活中慢慢消失殆盡。《食品營養與衛生》這門課，是我們的專業課，我們的食品專業，這是我們以后工作的必須啊！“民以食為天”。現在營養學的機體生理營養健康觀念正在逐漸影響和改變著人們的生活飲食觀，它的發展和應用對未來社會的作用和影響將是巨大的。“食”關系到國家的安定和社會的和諧。當前我過的食品安全卻存在著巨大的隱患，大量的造假食品涌上市場。導致我國的食品安全在全世界出現了巨大的**。更的安全問題，導致了我國的經濟在一定程度上出現了問題。而這門課程主要講述了營養學基礎、膳食指南與合理營養、各類食物的營養、特定生理時期人群及特定環境人群的營養與膳食、常見疾病與膳食、營養配餐、食品污染及其預防、食物中毒及預防、食品衛生管理及各類食品的衛生管理等內容。這門課將我們平時最基礎的東西講述給我們，讓我們懂得了食品的安全的重要。

我們的課程總是那么的真實的反應著社會上的種種安全問題，這也少不了我們這門課的林老師的功勞，他是我們所有的任課老師中最年輕的老師。在我們的每次的上課中，我們深刻的體會到了，老師的辛苦，畢竟他是最年輕的老師，所以他上課的方法始終向著學院里的其他經驗豐富的老師學習。我清楚的記得我們剛上這門課程師老師對我們的教誨。大學期間不要讓自己的生活虛度，現在的虛度對我們的將來就是一種不負責任的表現。所以我一直都記著老師的教誨，在生活中，不讓我自己虛度每一天，給自己定下目標，讓自己的生活不再“空”。

營養學就是研究人體營養規律及其改善措施的科學。人體吸收、利用食物或營養物質的過程，也是人類通過攝取食物以滿足機體生理需要的生物學過程。營養素是食物中對機體有勝利功效且為機體正常代謝所需要的成分，是保證人體健康的物質基礎，可概括為蛋白質、脂類、糖類、礦物質、維生素和水六大類。營養素來自食物，人體需要從多種食物中獲取足夠而平衡的營養素與能量來維持生命活動。人類是通過合理的膳食和科學的烹調加工獲得營養素的。通過合理膳食和科學的烹調加工，向機體提供足夠數量的熱能和各種營養素，并保持個營養素之間的數量平衡，以滿足人體的正常生理需要，保持人體的健康，這一過程稱為合理營養。而這門課程的食品衛生學只要講的是食品污染及其預防。20世紀中葉，用于現代食品的出現和環境污染的日趨嚴重，發生灬發現了各種來源不同、種類各異的食品污染因素，如黃曲霉素、多環芳烴化合物、n-亞硝基化合物，化學農藥的污染、殘留，食品容器包裝材料等高分子物質的單體及加工中所用的助劑、食品添加劑的毒性等。然而新世紀的發展，同時又促進了新一批的食品的誕生，那就是近年來市場上很紅火的保健食品或功能性食品。越來越多的研究表明，營養素的功能不僅僅是預防營養缺乏病，而且在慢性病的預防中保健食品或功能性食品也有著重要的作用。

所以在之后的時期里，食品營養與衛生將會面臨著復雜而艱巨的任務。面對這些，我們要用盡自己所學，讓社會恢復到和諧與安定。在此，我們現在所要做的就是努力的學習好我們這個食品安全這個專業。

營養配餐的心得體會篇六

第一段：引言（150字）。

在大學期間，我選擇了參加一門關于營養配餐的實訓課程。這門課程不僅讓我學到了關于健康飲食的理論知識，還給予了我實踐的機會。通過這門課程，我深刻體會到了健康飲食對于我們的生活至關重要。在實訓過程中，我積累了許多寶貴的經驗和心得，值得分享。

第二段：深入理解營養配餐（250字）。

營養配餐不僅僅是為了滿足我們的生理需求，更是讓我們注重均衡飲食，攝入多種營養素的重要方式。通過實踐，我了解到了每個人的身體情況和需求是不同的，所以個性化的營養配餐尤為重要。在進行實訓時，我了解了不同食物對身體的作用和具體的烹飪方法。我學會了利用食物的顏色、口感和味道進行搭配，以及合理攝入各種營養素的技巧。這讓我意識到了每一頓飯都是我們身體的投資，只有關注身體所需，才能做到健康。

第三段：實踐中的困難與挑戰（300字）。

在實訓過程中，我也遇到了許多困難和挑戰。首先是食材的選擇和采購，我發現許多食材可能受到運輸或儲存條件的影響而缺乏充分營養價值。其次是時間的緊迫性，為了做出一份合理營養的配餐，需要不斷嘗試和改進，這意味著我需要花費更多的時間在實驗和研究上。最后，衛生安全也是一大考驗，我需要保證在配餐過程中遵守相關的衛生規范，確保食品的安全性。這些困難和挑戰都讓我更加深入地認識到了營養配餐的重要性。

通過這門實訓課程，我不僅學到了理論知識，還培養了實踐操作的能力。我明白了營養配餐的核心在于均衡飲食和個性化，只有兼顧不同營養素的攝入，同時考慮到個人的身體特點和需求，才能做到科學合理的飲食。在實踐中，我也實實在在地感受到了吃得健康的好處，我的身體狀況明顯改善，精力充沛、對事物的感知力也提高了許多。我意識到了營養配餐不僅僅是學習的一門課程，更是一種生活態度和習慣。

第五段：展望（200字）。

通過這門實訓課程，我意識到了營養配餐對于個人健康和幸福生活的重要性。我希望將所學到的知識和技巧傳播給更多的人，影響他們的飲食習慣和生活方式。在未來，我還希望能夠進一步深入研究營養配餐領域，發掘更多關于食物和健康的奧秘，并努力為人們提供更好的營養服務。我相信，通過我們的共同努力，人們的健康水平會不斷提高，邁向更美好的未來。

總結：（100字）。

通過營養配餐實訓，我深刻認識到了健康飲食對于人們的生活至關重要。在實踐中，盡管面臨一些困難，但我通過不斷嘗試和改進，積累了許多珍貴的經驗和心得。我將把所學知識應用到現實生活中，并努力將所學傳播給更多的人，為人們的健康貢獻一份力量。

營養配餐的心得體會篇七

早餐：饅頭、牛奶（或豆漿）、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。

星期二。

早餐：窩窩頭、牛奶（或豆漿）、鹵蛋1個、豆腐乳。

午餐：米飯、四喜丸子、肉沫茄子、干煸豆角、青椒肉絲、鴨子海帶湯、水果1份。

晚餐：饅頭、蔥花餅、百合蝦、牛肉菜湯。

星期三。

早餐：肉包子、牛奶（或豆漿）、咸鴨蛋半個。

午餐：饅頭、土豆燒牛肉、宮爆雞丁、干煸四季豆、青椒土豆絲、番茄雞蛋湯、水果1份。

晚餐：金銀卷、清蒸鮮魚、蒜茸茼蒿、青菜蝦米湯。

星期四。

早餐：花卷、牛奶（或豆漿）、煮荷包蛋1個。

午餐：米飯、紅燒平魚、黑木耳肉片、青椒芹菜肉絲、清炒菠菜、香菇青菜湯、水果1份。

晚餐：黑米粥、饅頭、炒豬肝、蕓豆燉土豆。

星期五。

早餐：菜包子、牛奶（或豆漿）。

晚餐：韭菜豬肉餃子、銀耳蛋花湯。

星期六。

早餐：面包、牛奶（或豆漿）、煎雞蛋1個。

午餐：米飯、糖醋排骨、魚香肉絲、黃豆芽炒胡蘿卜、番茄炒蛋、菠菜粉絲湯、水果1份。

晚餐：饅頭、玉米粥、爆三樣、青椒豆腐絲。

星期天。

早餐：花卷、牛奶（或豆漿）、煮荷包蛋1個。

午餐：米飯、木須肉、糖醋白菜、豆豉油麥菜、肉沫炒豇豆、干貝豆苗湯、水果1份。

晚餐：紅小豆飯、燉刀魚、芹菜炒干絲、紫菜蝦皮湯。

營養配餐的心得體會篇八

我校十分重視關心食品安全衛生和學生營養結構配餐工作，在控制菜價的同時我們也注重菜的質量、數量、花式品種和營養搭配，讓師生員工吃的安心、放心和滿意，學校對食堂的軟硬件正常運作給予了極大的支持，為食堂的正常運作提供有力保障。近幾年來學校領導十分重視學生飲食營養工作，專門配備了營養師，旨在更好地促進全校學生的體質健康水平。我們的總結是學生營養配餐開展必須有上級領導的關心，學校領導的重視和真抓實干是此項工作實施的主題。

一，實施學校食堂餐飲“五常法”管理，健全制度，落實措施，確保食品安全衛生。

實施食堂餐飲“五常法”管理逐步正常運作，要做到人人知“五常”，人人行“五常”，并能持之以恒，達到“五常”是米飯而不是味精，才能真正做到不斷地提高，不斷地規范，不斷地反思總結調整，不斷地務實創新，從而保障學校食堂餐飲工作的食品安全衛生，真正走向自然化，常規化，習慣化的自然規律態勢發展。為切實保障全校師生員工的飲食安全盡心盡責，食堂實施“五常法”管理的定位目標是：規范餐飲行業操作規程，目標明確，制度完善，責任到人，操作規范，流程合理，場所整潔，安全保障，技術創新，服務誠信，素質提升，食堂實施“五常法”操作的定位目標是根據“理念要先進的；制度要實用的；過程要精細的；管理要規范；要體現“理解、尊重、關心、支持”的人本思想，樹立“超前思考、主動工作、優質服務”的服務意識，更新理念，創新管理，學校后勤食堂管理工作要呈現出新的面貌。走動式管理——增強服務效能。團隊式管理——提高人的素質，流程式管理——突現精細操作，親情式管理——構建和諧關系。堅持外塑形象、內抓質量、適度規模、提高效益的工作原則，在更高的層次上提升自身素質。平湖中學食堂餐飲實施＂五常法＂管理，餐廳是實施＂五常法＂管理的實際運作的主體，從實際工作運作狀況來分折，只要學校領導重視，導向主題，目標管理的確立，實施的＂五常法＂運作主體按定位和目標，制定完善餐飲＂五常法＂管理制度，規范，措施。結合實際貫穿于常規餐飲管理操作程序中加以實施，以學校餐飲管理主體與餐廳管理主體共識同一個管理目標，同一個管理理念，同一個管理思路，同心同徳，以行至管，以管到行，做到有章循，有法可依，＂五常法＂管理體糸的推行實施，是在原有的管理框架下進一歩完善從環境，品行，規范，程序進一步強化到人的行為品質，習慣從被動的主動，從用規范性制度約束餐飲經營場所的食品采供，貯藏，清洗，加工，烹飪，出售，在安全，衛生，效率，品質及成夲等起到了較大的作用，從餐飲管理者，員工，管理員都會在思想引起重視，推行了基礎工作執行力，要增強執行力都會在實踐中學會自己發現問題，學會了自己主動思考問題，學會了自己解決問題并會學會防止同類問題的再次發生，采取有效的改進措施和行之有效的方法，＂五常法＂的實施使用物品都有＂名＂有＂家＂使每個員工都有相應的職責，保證所有區域整潔，操作方便。管理的魁力是快，省，好，強，優。餐飲業推行＂五常法＂管理，可創造一個干浄的工作場所，一個有規律的工作場所和一個能目視管理的工作環境，是提高餐飲服務品位，保證食品衛生安全的有效手段和保障。實施五常中，分類，分層，分工是基礎。重點做好，五分：要與不要要分，物品擺放位置要分，多少要分，先與后要分，責仼要分。對全體員工的業務知識強化培訓，通過工作中的實際操作，從規范意識上逐步完善，從大環境的面貌要大有起色，基本硬件要到位，軟件要組織實施，從小到大，從點到面，從知到行，思責務實，知規懂度，同心共識，常規五常，量人定教，分工種行培訓，績效顯實。運作中反思，總結才有效，動態才完善。在常規工作中存在的問題：崗位職責分工負責制的到位？區域衛生包干負責制？食品安全衛生保障意識？關鍵控制點的把握？員工常規的自身行為習慣？餐飲管理公司經理的管理理念把握程度？都存在不同程度不足之處，如何解決實際問題，關鍵在于餐飲公司的管理者，常規工作中的嚴格管理與隨意管理，是餐飲公司常規管理中的關鍵，如果餐飲管理公司必須按照人人參與，貴在堅持，從我做起，從小事做起，營造整潔環境，確保飲食安全衛生。

員工基本素質的提升，員工條線業務專業操作技能的提升，知規范，知制度，知流程，知品名，知標識，知物名，知定位，知責任，知勤奮，是學校食堂餐飲管理的運行基礎。

總則創意：學校餐飲管理實施推行“五常法”管理，運用5s管理能對學校餐飲食品，安全，衛生，品質，效率，形象等進行科學有效地提升，是先進的自身安全衛生管理模式，提高食堂員工食品安全衛生的意識，提升員工自身素質，發揮團隊精神，增強員工的聚心力，營造清潔，衛生，明朗，舒適的工作環境和用餐環境，確保食品安全衛生，餐飲操作流程規范，責職分明，可以提高餐飲行業自身管理水平，真正做到讓領導放心，讓家長稱心，讓師生滿意，確保師生的食品安全衛生與學生的營養結構，把平中食堂餐飲服務工作做的更好而努力。

二、落實衛生措施、注重學生營養結構，確保師生健康學生營養午餐是提高人口素質的重要措施，在國外推行半個世紀，在國內也有10余年歷史。就我國當前的形勢，作為一項制度，在中小學校認真施行營養午餐，創新工作方法，提高服務質量，盡力把該項工作做實、做細、做好；要嚴把食品質量關、嚴把專項資金使用關，切實搞好學生營養餐工作，讓學生滿意，讓家長滿意，讓社會滿意。要實施高中階段學生營養配餐，基于我們營養餐事業起步較晚、營養師缺乏、領導重視力度不夠等現狀，營養供餐單位魚目混珠，未能把餐品質量做好做精。為了中華民族的未來，推行學生營養餐已刻不容緩。“安全、營養、科學、健康”的學生營養餐直接關系到孩子們的生長發育，更關系到民族的素質與祖國的未來。做好學生營養餐，是功在當代、利在千秋的大事，具有戰略性的偉大意義。推行并做好學生營養餐，需要學校，餐飲公司、等相關單位及全社會的共同努力。

我校在上級衛生部門平湖市健康教育中心胡承康科長的全程指導下，學會了學生營養午餐食譜設計和制作，了解到科學概念營養午餐基本要求，學到了豐富營養知識，增進了營養健康理念。“學生營養餐”，克服了高中學生推行學生營養餐的現實狀況與難度，我校學生營養改善初見成效。但由于不同地區自然條件、學生家庭經濟的差異和發展的不平衡，加之膳食結構和生活方式的變化，目前正面臨著營養不足與營養失衡的雙重挑戰，要有新的創新意識，從源頭上進行創新菜譜，色香味形，營養結構配餐，質優價廉是主題，但也要從實際情況出發，根據市場價格行情調整，我們要學習先進學校的食堂餐飲管理經驗，取長補短，總結在實踐中還存在問題與不足，這就需要我們的公司經理，管理員，負責人共同面對，整改，只有在工作中實踐中不斷地完善，注重每一個細節，是成功的關鍵，在現有的基礎上，進一步務實創新，從而保障學校食堂餐飲開展學生“營養餐”工作的食品安全衛生，使餐飲高中學生營養配餐服務工作在“五常法”管理的形態下，取代于榮譽化，關系化，形式化，真正走向自然化，常規化，習慣化的自然規律態勢發展。

1、加強領導，落實責任，為保障學生營養餐安全、健康地運行，我校成立了以校長為組長的學生營養餐保障領導小組，總務處下設膳管辦，加強食堂餐飲管理工作領導力量，結合食品安全衛生保障實施餐飲“五常法”管理與學生營養結構配餐共管齊抓的管理新模式，配置專職營養師、從而使餐飲管理者時刻保持積極的工作態度，增強優質服務意識，為落實好國家這一陽光政策而努力工作。加強食堂的內部硬件建設、全面啟動營養餐工作運作，注重加強學生營養用餐的宣傳，利用黑板報，宣傳櫥窗，平湖中學網站，餐飲學生營養宣傳資料，專門配置了食堂電子顯示屏，我校以高標準高起點要求做好每個細節工作環節，讓學生及家長了解什么是學生營養餐，感受學生營養餐的科學性，真正感覺到吃得安心、放心、開心。

2、我校營養師學會了學生營養午餐食譜設計和制作，新的創意思維理念的操作，確實有很大的難度，最初的思維是高中學生的實施方式，與學生的認同性，隨著實踐中探索，一是宣傳活動要到位，二是與學生溝通交流聽取建議要到位，三是營養食譜設計與制作要到位，我校根據高中學生的生理特點，注重食品菜肴的色香味形，開設營養套餐二葷二素的營養配餐，通過幾年的運作感到是切實可行的。

3、讓學生了解科學概念營養午餐基本要求，了解了什么是營養餐基本知識，增進了學生營養健康理念。我校在日常工作中實現電腦化餐飲管理，設制每日學生營養菜譜日表，每日制作學生營養結構軟件分析表，并每日在餐飲宣傳欄張貼，引起學生的興趣與共鳴，加強每日營養結構分析的資料積累裝訂成冊。歸檔保管，學生營養配餐工作的實施要求誠信，求實，創新。每天在電子顯示屏做好幾項專欄宣傳工作，一是當天菜譜與菜價，當天原材料采購信息價格公示，三是每日一次的學生營養宣傳資料，四是餐飲服務的動態，五是生活小常識的資料，六重視食堂文化建設，發揮文化育人的靈魂作用。食堂的操作間、售飯處、就餐餐廳要科學規劃、合理布局，各類物品安排要規范整齊，構建一個整潔優美的食堂育人環境。學校要圍繞“弘揚勤儉傳統美德，倡導科學飲食，養成良好行為，形成優秀品質”的主題，在食堂和餐廳的不同地方布置一些激勵學生的名言警句、體現人文情懷的溫馨提示語，形成有顯著食堂特色、育人氣氛濃、感染力強的文化環境，促進學生和諧健康成長食堂電子顯示屏的投入與使用對學校食堂餐飲服務管理增強無形的感染力。

營養配餐的心得體會篇九

第一段：引言（引出主題）。

孕期是女性生命中非常重要的階段，孕婦的體內需求更加特殊。為了保證孕婦和胎兒的健康，合理的飲食是至關重要的。在我自己的孕期，我通過不斷嘗試和摸索，總結出一些孕婦營養配餐的心得體會。今天，我將分享這些經驗，希望對其他孕婦能有所幫助。

第二段：合理搭配食物。

孕期的飲食要注重綜合均衡，保證攝入各種營養素，如蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等。我發現每餐都要包括谷物、蔬菜、水果、肉類或豆類以及乳制品或豆制品。合理搭配食物有助于避免營養不平衡的問題，并提供足夠的能量支持孕婦和胎兒的生長發育。

第三段：多樣選擇有益于孕婦的食物。

為了獲得多樣的營養，我鼓勵孕婦選擇各種有益于健康的食物。例如，雞蛋富含蛋白質、維生素D和B族維生素，有助于胎兒神經系統的發育。魚類富含蛋白質和歐米茄-3脂肪酸，對孕婦的心臟健康和胎兒的大腦發育有益。菠菜等深綠色蔬菜富含葉酸和礦物質，有助于預防胎兒神經管缺陷。多樣選擇食物不僅能保證各種營養的攝入，還能讓飲食更加豐富多樣，提高孕婦的食欲。

第四段：避免食物中的危害物質。

在孕期，孕婦需要注意避免食物中的危害物質，如生魚、生肉以及未經充分加熱的食品。這些食物可能滋生細菌和寄生蟲，對孕婦和胎兒造成潛在危害。此外，咖啡因和酒精也要適量攝入或避免攝入，因為它們可能對胎兒的健康發育造成不良影響。孕婦在選擇食物時要多加留意，以確保自己和胎兒的安全。

第五段：合理控制食量與飲水。

孕婦需要根據自身情況合理控制食量。過多的食物攝入可能導致體重過快增加和消化不良等問題，影響孕婦的健康。另外，適量的飲水也非常重要。充足的水分有助于保持孕婦的體液平衡，促進血液循環和代謝，幫助胎兒正常發育。合理控制食量和飲水量是孕婦營養配餐中的重要環節，需要孕婦們自覺調整，根據自己的身體狀況和醫生的建議進行。

總結：使用了五段式結構將孕婦營養配餐的心得體會進行了詳細的闡述。第一段引出主題，第二段講述合理搭配食物的重要性，第三段介紹多樣選擇有益于孕婦的食物，第四段提醒孕婦避免食物中的危害物質，第五段強調合理控制食量與飲水。通過這樣的組織結構，文章內容邏輯清晰，條理分明，有助于讀者更好地理解和運用相關知識。最后，希望這些心得體會能為其他孕婦提供一些參考，讓孕期更加健康、幸福！

營養配餐的心得體會篇十

寶寶輔食吃得好或者營養配餐吃得好，是能夠使寶寶長得格外健康，也少生病，下面就仔細介紹下寶寶輔食。

馬蹄蒸肉餅。

材料。

肉末150g、馬蹄1個、蔥1棵，姜5g、淀粉2g、生抽5ml、鹽少許。

做法。

1.馬蹄去皮剁碎，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細一些。

2.經肉末放入碗中，加入馬蹄碎，姜水、淀粉、生抽、鹽攪拌均勻。

3.最后一步就是將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平，然后上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。

小訣竅。

1、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花，總之根據口味換點配菜就可以蒸出不同口味的肉餅啦。

2、這個肉餅也可以不添加蔥姜水，我平時做也添加，那樣味道更清淡自然。

魚泥胡蘿卜粉。

原料。

海魚，胡蘿卜。

做法。

1.海魚，蒸熟，取出肉，并小心將魚刺全部除去，壓成泥即可。

2.最后一步就是將剛才做好的少量魚泥，連同胡蘿卜泥一起攪拌攪拌，放在米粉里就可以了。

菠菜蛋黃粥。

原料。

菠菜，雞蛋黃1個，軟米飯，適量高湯，熬熟植物油。

做法。

1.將買回來的新鮮菠菜用清水洗凈，開水燙后切成小段，放入鍋中，加少量水熬煮成糊狀留著備用。

2.將1個蛋黃、軟米飯、適量高湯(豬肉湯)放入鍋內先煮爛成粥。

3.將菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黃粥即成。

胡蘿卜泥青菜肉末菜粥。

原料。

胡蘿卜，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，適量高湯，熬熟植物油。

做法。

1.將胡蘿卜、青菜煮熟制作成泥。

2.鍋內放入肉末、厚粥、高湯(豬肉湯)。

3.再加入胡蘿卜泥、青菜泥，小火燉開后，加入熬熟的植物油和少量鹽煮開即成。

土豆泥。

原料。

土豆適量。

做法。

將一只土豆去皮并切成小塊，蒸熟后用勺壓爛成泥，加少量水調勻即可。

魚泥豆腐莧菜粥。

原料。

熟魚肉，盒裝嫩豆腐，莧菜嫩葉，米粥，適量高湯、植物油。

做法。

1.豆腐切細丁，莧菜取嫩芽開水燙后切細碎，熟魚肉壓碎成泥(不能有魚刺)。

2.將白粥加入魚肉泥、高湯(魚湯)煮熟爛。

3.再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛后加少量食鹽即可。

蘋果西芹甜沙拉。

材料。

甜玉米粒50公克，蘋果1顆，西芹丁20公克，核桃碎10公克，萵苣100公克，美乃滋20公克，鹽適量，胡椒粉適量。

做法。

1.蘋果去皮、去核，切成約0.5公分的方塊，并立即拌入美乃滋，防止變色。

2.將西芹丁、甜玉米粒、核桃碎、鹽、胡椒粉拌入作法1的蘋果丁中。

3.萵苣葉片鋪于盤中，再將作法2的沙拉置于萵苣葉片上即可。

胡蘿卜肉末蒸雞蛋羹。

原料。

肉末，胡蘿卜，雞蛋。

做法。

1.將胡蘿卜洗凈，去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。

2.肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調味，備用。

3.雞蛋液加入一點的溫水，輕輕攪拌后用漏網擱掉上層的蛋液泡沫至嫩滑。

4.將一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。

5.肉末上層放胡蘿卜末鋪均。在倒入剩余的蛋液即可。

6.用保鮮膜將碗口蓋上，再用牙簽或針輕輕戳幾個小洞。

7.將蒸鍋中放適時水燒開，將碗放到蒸隔上，蓋上蓋子，轉小火。

結語：以上就是大學網為您介紹的寶寶輔食添加與營養配餐，你們都了解了吧。這對于不了解給寶寶吃什么輔食好的媽媽們來說，真的是極好的。看了上面說的6個月寶寶輔食食譜以及寶寶輔食大全，感興趣的就可以去做一做了。

營養配餐的心得體會篇十一

一、教材分析：

《營養配餐》這節課是（北師大版）義務教育課程標準實驗教科書六年級上冊“數學與健康”第三節內容。這節課是一節“實踐與綜合應用”課。本單元通過對生活中與健康相關問題的解決，提高學生利用已有的知識、技能解決實際問題的能力，培養學生應用數學的意識和健康意識。通過本節課的學習，將對培養學生的健康意識、合理均衡的飲食習慣產生積極的作用。

二、學生分析：

六年級的學生已經初步具備合作學習，自主學習的意識，具有一定的分析問題和解決問題的能力，他們渴望通過自己的努力體驗到成功的快樂。在知識儲備上學生已經具備了百分數的計算能力和從統計表中獲取信息的能力。在學習方式上學生已初步形成了課前預習，課后復習的學習習慣。

三、教學目標：

知識與技能：經歷利用數學知識進行營養配餐的過程，能進行有關營養成分的簡單計算。

過程與方法：學生通過探究自己食譜中營養成分的合理性，體會用正確的數學思想分析解決營養搭配中的問題。

情感態度價值觀：通過營養配餐活動，學生體驗數學知識與日常生活的密切聯系，發展學生的數學應用意識。

四、教學重難點：

重點：能進行有關營養成分的簡單計算。并能用自己的語言描述食譜的合理性。

難點：能聯系實際運用所學數學知識合理安排自己的飲食。

五、教學方法：自主學習合作探究啟發誘導。

六、教具：多媒體課件課前搜集的有關人體所需營養物質的資料等。

七、教學過程：

（一）激情引入：多媒體播放三幅對比照片（第一幅是我們生活中隨處可見的小胖墩，第二幅是兩個骨瘦如柴的非洲兒童，第三幅是在北京奧運會上獲得8枚金牌的菲爾普斯）。學生通過觀察圖片，很容易發現三幅圖片中的差別，從而引入本節課課題：營養配餐。

（設計意圖：通過三幅對比照片，調動學生的興趣。學生很自然會想到要想擁有健康的體魄，就應該合理膳食。）。

（二）探索新知：

活動1、小組匯報收集到的材料：

同學們，我們已經在課前搜集了很多關于人體所必須的營養成分的資料，現在我們就以小組為單位來匯報一下你們搜集的成果吧！根據學生的匯報師生共同歸納出人體所必需的三種營養成分，從而引入本節課的主要內容。）。

（設計意圖：學生匯報搜集的信息，既檢驗學生收集信息的成果，豐富了學生的知識，同時為下面的學習奠定基礎。）。

活動2、學生設計一份自己最喜歡的食譜：教師提出問題：你最喜歡的一份食譜是什么？你想知道自己的食譜是否符合健康的標準嗎？通過今天的學習，你馬上就會有答案了。

（設計意圖：從學生身邊的實例著手，調動學生的學習興趣）。

活動3、閱讀教材46頁各種食品中營養物質含量統計表。

提出問題：你從這個表格中獲取了哪些信息？

學生通過小組討論后用自己的語言進行回答。

（設計意圖：采用小組討論的方式幫助學生理解表格中反饋的信息，從而培養學生從統計表中獲取信息的力。）。

鞏固練習：利用表格獲取的信息回答下面提出的問題：

(1)你知道1克牛肉中含有多少克蛋白質嗎？

(2)你知道50克牛肉中含有多少克蛋白質嗎？

(3)你知道1克米飯中含有多少克碳水化合物？

（4）你知道30克米飯中含有多少克碳水化合物？

結合對表格的理解學生說出計算的方法，列出式子（教師板書）。

（設計意圖：學生通過解答這四個問題加深對表格的理解，為下面的學習做好準備）。

活動4、小組合作探究小明的午餐食譜：

小明中午吃了這樣的一份飯菜：100克炒雞丁；100克炒青菜；50克米飯。

請你通過計算說一說小明的這頓午飯合理嗎？

鼓勵學生小組合作完成教材47頁的表格，教師參與到學生的活動中，幫助學生解答在合作學習中遇到的問題。

（設計意圖：將小明的食譜設計成合作學習的形式，既降低學生的學習難度，又能夠培養學生小組合作學習的能力，還可以在相互交流中獲得知識，培養他們的協作能力。）。

小組匯報結論：小組展示合作學習的結果。并建議每個小組按照營養師的要求對小明的午餐進行評價。

（設計意圖：讓學生匯報自己的成果，就給學生提供了一個和大家交流的機會，教師在經過加工整理，板書，從而達到講授新知的目標。）。

（三）鞏固新知：

1、米飯中含有較多的碳水化合物，50克米飯中含有39克碳水化合物，則400克米飯中含有x克的碳水化合物。

2、每100克豬肉中含有9.5克蛋白質，則40克豬肉中含有（）克蛋白質。

a.3.6b.3.8c.4.0d.4.2。

（設計意圖：鞏固本節課重點內容。）。

（設計意圖：通過學生對自己食譜中營養成分的計算，使學生對自己的飲食習慣有個更加清醒的認識。對改變學生不良的生活習慣更有幫助的。）。

（五）健康知識鏈接：介紹幾種不利于少年兒童身體健康的食品。

（六）課堂知識小結：學生小結：（今天我收獲了xxx知識,我在..xxx還有問題需要解決。)。

（設計意圖：這樣的教學設計可以讓學生更好的去總結和反思這節課，同時通過學生總結，也可以對學生本節課的掌握程度有個大致的了解。）。

（七）作業：以小組合作的方式為我們的父母（或其他長輩）設計一份菜單，要求學生設計的菜單符合食用人的實際情況，你所需要的信息可以上網上查找，也可以請教其他人。

營養配餐的心得體會篇十二

尊敬的各位老師大家好:。

今天我說課的題目是：北師大版六年級上冊《數學與體育》第三節《營養配餐》。下面，我將從教材分析，教學目標，教學重難點，教學方法，教學流程等幾個方面進行說課。

一、教材分析：

《營養配餐》是一節“實踐與綜合應用”課。本課主要通過對生活中與健康相關問題的探究，使學生體驗數學知識與日常生活的密切聯系，培養學生應用數學的意識和健康意識。六年級的學生具有一定的自學能力，他們渴望通過自己的努力體驗到成功的快樂。在知識儲備上他們已經學習了百分數的計算方法和從統計表中獲取信息的方法。

二、教學目標：

我將本節課的教學目標設計為：

1、知識與技能：學生通過學習能進行有關營養成分的簡單計算。

2、過程與方法：學生通過探究午餐食譜中營養成分的合理性，教給學生用正確的數學思想分析解決日常生活中的問題。

3、情感態度價值觀：學生通過營養配餐活動，體驗數學知識與日常生活的密切聯系，發展學生的數學應用意識。

三、教學重難點：

本節課是一節綜合實踐應用課，在知識點的`學習上沒有太復雜的內容，主要是幫助學生能從統計表中獲取信息，綜合運用所學的知識解決問題。因此我將本節課的重點確定為：經歷利用數學知識進行營養配餐的過程，并能進行有關營養成分的簡單計算。難點確定為：能聯系實際生活，運用所學數學知識合理安排自己的飲食。

四、教學方法：

在本節課的教學中，我抓住“營養配餐”這一主題，按照由淺入深、循序漸進的原則，讓學生在自主學習、合作學習的基礎上，掌握有關營養成分的計算方法。發展學生數學應用意識。在學法指導上，以合作探究與啟發誘導相結合，突出“五讓”原則，即：資料讓學生搜集；書本讓學生自學；問題讓學生提出；結論讓學生發現；評價讓學生參與。

五、教學流程：

在本節課的教學流程中，我設計了下面七個教學環節。

環節（一）激情導入：

在這個環節中我設置了奧運會運動員圖片，學生通過圖片很自然會想到合理膳食是擁有健康體魄的一個必不可少的條件。從而引入本節課課題：營養配餐。

環節（二）探索新知：

在探索新知環節中我安排了四個教學活動：

活動1、小組匯報搜集的資料。

活動2、寫出一份你最喜歡的食譜：

為了更好的調動學生學習的積極性，為下面的學習埋下伏筆，我請學生列出一份自己最喜歡的食譜：然后像學生詢問想不想知道自己的食譜是否符合營養師的要求？從而引入活動3.

活動3、探究分析食譜中各種營養成分的方法。

在這個環節中，我先請同學們以小組為單位閱讀討論教材中的統計表，說出表格中的數據所代表的意義，然后完成下面的練習：從學生課堂反饋的表現看，學生對統計表中數據的解釋清楚，準確。對上面練習題的解答條理清楚。結合學生的回答，我幫助學生進行規范整理。

活動4、探究小明的午餐食譜：

為了培養學生的合作學習能力，同時也降低學習的難度，我將這節課中分析評價小明食譜設計成小組合作學習。

環節（三）鞏固新知：

為了更好的鞏固本節課的知識點，我設計了下面的練習題。這兩個練習較前面的練習稍復雜一些，在解答過程中采用學生獨立思考，小組互助，師生共同歸納解題思路的方式完成。

環節（四）學以致用：

探究自己最喜歡食譜營養成分的合理性，在學以致用環節，我讓學生分析自己最喜歡的食譜。通過這樣的活動，學生對自己的飲食習慣有一定的認識，這樣的設計也會讓學生體驗到數學來源于日常生活，也服務于日常生活的思想。

環節（五）健康知識鏈接：

在健康知識鏈接環節中，我向學生介紹幾種不利于少年兒童身體健康的食物。這對于學生了解各種食物的特點養成良好的生活習慣是很重要的。

環節（六）課堂知識小結：

我將這節課的小結設計成下面的形式：

學生小結：（今天我收獲了..............知識,我在.............還有問題需要解決)。

這樣的教學設計可以讓學生更好的去總結和反思這節課，同時通過學生總結，也可以大致了解學生對本節課知識的掌握情況。

環節（七）說作業：

我將今天的家庭作業設計為：以小組合作的方式為我們的父母（或其他長輩）設計一份菜單。要求學生設計的菜單符合使用人的特點，所需要的信息可以上網查找，也可以請教其他人。

六、說板書設計：

我所設計的板書主要體現本節課的重點知識，學生通過板書很容易理解如何計算某種食物中營養物質含量的方法，能更好的幫助學生構建解決這類問題的數學模型。

以上就是我說課的全部內容，不足之處，敬請各位老師批評指教。謝謝大家。

營養配餐的心得體會篇十三

本課是《數學與體育》第3節教學內容。教材通過呈現我國運動員積極備戰奧運會的圖片引入課題，激發學生的學習興趣。在此基礎上，教材引入營養配餐的活動，并提供一些營養成分的小資料，讓學生掌握營養配餐的方法，增強學生的數學應用意識。通過本節課的學習，學生對生活中與健康相關問題的解決，提高學生利用已有的知識、技能解決實際問題的能力，同時將對培養學生應用數學的意識及健康意識、合理均衡的飲食習慣產生積極的作用。

學情分析。

一、已有的學習經驗。

六年級的學生已經初步具備合作學習，自主學習的意識，具有一定的分析問題和解決問題的能力，他們渴望通過自己的努力體驗到成功的快樂。在學習方式上學生已初步形成了課前預習，課后復習的學習習慣。

二、已有的知識經驗。

在知識儲備上學生已經具備了百分數的計算能力和從統計表中獲取信息的能力。

三、可能的學習困難。

本班學生的計算準確率不太高，可能在計算中花費的時間較多，且算得不準確。

教學目標。

知識與能力：經歷利用數學知識進行營養配餐的過程，能進行有關營養成分的簡單計算；

情感態度與價值觀：通過營養配餐活動，學生體驗數學知識與日常生活的密切聯系，發展學生的數學應用意識和學習數學的自信心。

教學重點和難點。

重點：能進行有關營養成分的簡單計算，并能用自己的語言描述食譜的合理性。

難點：能聯系實際運用所學數學知識合理安排自己的飲食。

基本信息。

課題北師大版六年級上冊《營養配餐》。

作者及工作單位容縣石頭鎮務底中心小學?梁英妮。

本課是《數學與體育》第3節教學內容。教材通過呈現我國運動員積極備戰20奧運會的圖片引入課題，激發學生的學習興趣。在此基礎上，教材引入營養配餐的活動，并提供一些營養成分的小資料，讓學生掌握營養配餐的方法，增強學生的數學應用意識。通過本節課的學習，學生對生活中與健康相關問題的解決，提高學生利用已有的知識、技能解決實際問題的能力，同時將對培養學生應用數學的意識及健康意識、合理均衡的飲食習慣產生積極的作用。

學情分析。

一、已有的學習經驗。

六年級的學生已經初步具備合作學習，自主學習的意識，具有一定的分析問題和解決問題的能力，他們渴望通過自己的努力體驗到成功的快樂。在學習方式上學生已初步形成了課前預習，課后復習的學習習慣。

二、已有的知識經驗。

在知識儲備上學生已經具備了百分數的計算能力和從統計表中獲取信息的能力。

三、可能的學習困難。

本班學生的計算準確率不太高，可能在計算中花費的時間較多，且算得不準確。

教學目標。

知識與能力：經歷利用數學知識進行營養配餐的過程，能進行有關營養成分的簡單計算；

情感態度與價值觀：通過營養配餐活動，學生體驗數學知識與日常生活的密切聯系，發展學生的數學應用意識和學習數學的自信心。

教學重點和難點。

重點：能進行有關營養成分的簡單計算，并能用自己的語言描述食譜的合理性。

難點：能聯系實際運用所學數學知識合理安排自己的飲食。

營養配餐的心得體會篇十四

一、教學內容及學習目標：

1、通過解決實際問題和設計營養配餐方案，體會小數乘、除法在現實生活中的.廣泛應用，密切數學與現實生活的聯系。

2、要求學生了解食物的營養物質以及對人體的作用，從而體會到營養用餐的意義和重要性，增強學生在日常生活用餐時選擇營養配餐的意識。

3、在探究各種營養成份需均衡搭配的數學活動中，學生接受學科指導生活、學科應用于生活的學習思想。

二、教學重點及難點。

讓學生感受到數學學習的樂趣和數學知識的應用價值，培養學生的創造性。

三、教具：課件。

四、教學活動過程。

（一）教學準備階段。

教師：

1、教師設計教案和問題。

2、制作教學導向性演示文稿。

3、教師上網查找所需資料，同時預計教學中可能出現的問題，準備應對策略。

4、確定對學生進行評價的尺度。

學生：

1、統計自己一天的飲食狀況。

（二）教學過程。

一、課題引入：

師：“衣食住行”是我們生活中的四件大事。而“食”又尤為重要，民以食為天嘛。可是，有的人營養搭配不合理，導致偏胖或偏瘦。我們身邊就有這樣的例子，我們一起來看一下。（出示肥胖兒童的圖片）。

師：人類要生存，少不了吃飯。巧妙地安排一日三餐的飲食結構和內容，對身體發育、開發智力大有好處！今天就讓我們一起來研究一下營養究竟應當如何搭配。

二、教學新課：

1、提出問題。

師：昨天中午調查了三位同學吃飯情況。你們想看看他們都吃些什么嗎？（出示課件）。

師：你們知道誰的午餐搭配的好些呢？以我們五年級同學為例，一頓需要攝入哪些營養物質呢？（生答）。

師小結：人體需要的主要營養物質有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等等。那么各種營養各需要多少呢？今天我們著重來研究人體對蛋白質、碳水化合物、脂肪的需求量。

2、學習新課。

師：我們先一起去丫丫博士網來看看吧！（出示課件：書47頁下面表格）。

師：我們每天都要吃很多的食物，那么食物到底含有哪些主要營養成分呢？（看圖回答：蛋白質、脂肪、碳水化合物）。

師：那回到剛才一個問題：以我們五年級同學為例，一頓需要攝入多少營養物質呢？（出示課件：書47頁老師的話）生齊讀。

我們要判斷他(她)這一頓午餐是否科學，我們可以怎么辦呢？

學生通過查詢、計算后交流。

三、鞏固練習：

1、師：同學們，現在你們都會營養配餐了嗎？

好，誰愿意現在就當一回營養師，為同學們設計一份午餐食譜（一樣主食，兩樣菜）呢？設計好的，老師會和同學們從優選擇，從而改善午餐搭配。

師：設計的依據是什么？

2、學生獨立應用。

（學生分組制定食譜，然后進行反饋）。

四、總結：

師：通過今天的活動，你學到了什么？有什么感受？有什么啟發？

（學生廣泛交流自己在共享資源、感受數學學習樂趣和數學知識應用價值、數學指導生活等多方面的體會、收獲）。

師：通過今天的學習，你們說數學有沒有用啊？

是啊，數學是是非常有用的。無論是衣、食、住、行都離不開數學。數學和我們的生活是緊密聯系的。因此，我們應該努力學好數學知識，靈活的運用來解決實際問題。

營養配餐的心得體會篇十五

營養配餐員是勞動保障部于2002年2月26日頒布的一種新型職業，其職業代碼為4-03-04-01，為第42種職業。中國已有職業培訓機構從事營養配餐員的培訓，其資格考核和標準已以頒布，并有指定培訓考核教材。根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配制適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。

中國國家勞動和社會保障部設立了一個新的職業考核——營養配餐員，這一職業的設立引起了社會的極大關注。近年來，中國許多地區因營養不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種“文明病”正在逐年上升。這給解決了溫飽問題，走向富裕的國人提出了一個新的課題——建立科學的飲食習慣。正是在這種情況下營養配餐員應運而生。中國營養學會名譽會長、著名營養專家于若木評價這個舉措時認為，這個新職業將會為提高中華民族健康素質，減少文明病，消滅營養不良性疾病，推動21世紀健康工程做出貢獻。

按照中國烹飪協會統計，中國的餐館、食堂、快餐、配餐企業等經營單位約有40萬個，注冊廚師1200萬，然而懂得專業營養知識的人才卻不足萬名。據估算，中國對專業營養人才的需求缺口達到400萬人。

中國的營養專業人才的職業資格分成兩個序列：

二是由國家勞動和社會保障部推出的國家職業新的準入工種——營養配餐員，主要是為廣大的健康人群配餐，工作在餐飲行業。具有職業資格的人數僅有3000-4000人。國家勞動與社會保障部教育培訓中心技能培訓開發處處長侯玉瑞說：“在德國、荷蘭等歐洲國家有衛生專員來負責健康人群的營養問題。

培養‘營養配餐員’是為了解決中國急需這方面人才所采取的短平快措施。只要通過培訓及國家組織的職業資格考試，在短時間內即可獲得‘國家職業資格證書’。這和社會上一般的營養班培訓有著本質上的區別，名稱是統一的‘營養配餐員’。

營養配餐的心得體會篇十六

每每到了年末，心中總會有些感慨，或喜樂、或惆悵、參雜著一點不想長大的慌亂情緒，而這份不知所措的情緒就如同一篇沒有結尾的文字，需要被總結和整理。

放一首最近很愛的歌曲，伴著悠揚迷離的音律憶著這一年的點點滴滴。希望、失望、欣喜、憂傷··都說越長大越孤單，一個人靜靜發呆，想著以前的人和事。昨日忽被問及理想，總的來說只有一句話‘希望有個人好好疼愛自己，渴望一種安全感，過自己的小日子’，如果這也算理想的話。

這樣的一年注定是要被紀念回憶的，開開心心，吵吵鬧鬧；嘻嘻哈哈，哭哭啼啼··。

最后，馬上到來的2014，請對我好一點。

祝大家元旦快樂，心想事成。

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營養配餐的心得體會篇十七

其實寶寶在4個月的時候就能夠慢慢添加一些輔食了，這同樣也是為寶寶斷奶先奠定一個基礎。家長們在為寶寶添加輔食的時候要了解，在不同的階段寶寶吃的輔食和補充的營養是不一樣的。6個月寶寶輔食添加的時候還可以為其增加營養配餐，使得寶寶攝入的營養更加的全面和均衡。

在為6個月的寶寶添加輔食的時候，種類是非常多的，這個時候寶寶在看到父母吃的食物之后就會想要進行嘗試，此時父母就要抓住時機立即出手使寶寶逐漸喜歡上食物的味道，這樣一來在添加輔食的時候也會更加順利。

1、6個月的寶寶主食還是奶類，輔食還處于嘗試吃的階段，所謂嘗試吃，就是要讓寶寶嘗試到各種各樣的味道，所以說食材一定要夠豐富，不要只是單單給寶寶吃雞蛋什么的哦。

2、剛開始的時候，可以一天給寶寶吃一次輔食，可以是米粉、菜水、水果汁等等湯湯水水，隨著寶寶慢慢適應，可改為雞蛋羹、米糊、肉泥等等。

3、在添加輔食的時候要注意葷素的營養配餐，不可支持蔬菜，肉類可弄成肉糜給寶寶吃，蔬菜的種類較多，可做成各種菜汁、菜泥給寶寶吃哦，這樣寶寶可獲取更多的營養。

總的來說，6個月寶寶輔食添加和營養配餐要遵循科學、均衡的原則，但同時也要清淡、易消化，從軟到硬、從少到多、從泥狀到固體，慢慢的輔食可作為單獨的一餐，隨著寶寶年齡的增加，到了斷奶的年齡時，斷奶會更加容易哦。

香椿芽拌豆腐。

原料：香椿芽、豆腐、精鹽、香油各適量。

做法：

1.選嫩香椿芽洗凈后用開水焯5分鐘，擠干水后切成細末待用。

2.熱鍋加入適量香油，放入豆腐，小炒十分鐘。

3.最后將香椿芽末倒入鍋中，與豆腐拌均勻后起鍋成盤即可。

一、營養素：

人體需要的營養素有蛋白質、脂肪、糖類（碳水化合物）、礦物質（無機鹽）、維生素、膳食纖維和水七大物質。

二、平衡膳食：

又叫合理膳食，是由多種類食物良好搭配而成。在平衡膳食中所含的營養素，不僅種類齊全，數量充足，并且各種營養素之間的比例適當，使人體對營養素的需求與膳食供給之間具有良好的平衡關系，保證人體對各種營養素的需要。

但是，日常生活無需每天都樣樣照著寶塔推薦量吃。例如燒魚比較麻煩，就不一定每天都吃50～100克魚，可以改成每周吃2～3次魚，每次150～200克較為切實可行。實際上平日喜吃魚的可多吃些魚，愿吃雞的多吃些雞都無妨礙，重要的是一定要經常遵循寶塔各層、各類食物的大體比例。