每個人都有自己獨特的心得體會,它們可以是對成功的總結,也可以是對失敗的反思,更可以是對人生的思考和感悟。心得體會對于我們是非常有幫助的,可是應該怎么寫心得體會呢?以下我給大家整理了一些優質的心得體會范文,希望對大家能夠有所幫助。
做菜心得體會篇一
今年寒假,學校給我們布置了一項有趣的家庭作業,自己動手做一道菜。說實話,平時,都是媽媽下廚做飯給我吃,我可從來沒有下過廚房啊!這項作業讓我既好奇又緊張。
正月初五的晚上,在爸爸媽媽的鼓勵下,我終于鼓起勇氣,嘗試做一道菜——木耳炒雞蛋。媽媽給我系好小圍裙,在她的指導下,我先把幾朵干木耳泡到熱水中備用,然后拿出兩個雞蛋磕到碗里,放上一點鹽,用筷子攪拌均勻,木耳泡好后用手撕成小片。一切準備好了,開火,我倒了一勺油在鍋里,等油溫升上來,我就把雞蛋液倒進鍋里用鏟子不停地攪動,一會雞蛋成塊了,放入木耳再加點鹽攪拌,木耳的加入讓鍋里噼里啪啦響成一團,我嚇得出了一身冷汗,媽媽告訴我沒事,我又趕緊拿起鏟子,將菜翻了翻,蓋上鍋蓋,過一會兒拿起蓋子,翻炒幾下就可以出鍋了。菜出鍋時我開心極了,這可是我人生中的第一道菜啊!
終于可以品嘗我的勞動成果了,吃著自己親手做的香噴噴的木耳炒雞蛋,頓時感覺這道菜格外好吃,真是應了那句話——自己勞動的果實最香甜。其實今天這頓菜我炒得是提心吊膽,通過這次做菜實踐,我深深體會到媽媽為家里辛勤地付出,因為她每天都在做著對我來說“提心吊膽”的事,我以后要多幫媽媽做些家務。同時我也覺得其實做菜并沒有想象的那么困難,只要用心學,就一定能掌握這項本領!
在我很小的時候,我就想像爸爸媽媽一樣,在廚房里做出美味的佳肴,這是一件多么有趣的事情呀!我讓媽媽教我,可每一次媽媽的回答都只有一個:你還太小,做不了菜的,再說了,你在傷著自己多不值呀!而我每一次都會想:不就是做菜嘛!有什么難得呀!終有一天我要當一次主廚,做一道菜給你們瞧瞧。
今天,我當主廚的心愿終于可以得到滿足了。因為我有勞技老師給的“家庭主廚通行證”。也就是老師留了一項做一道菜的作業,我為此真是高興極了。媽媽一看這張暢通無阻的“通行證”,也就只能支持我了。
于是,我打算做一道比較復雜的魚香茄子,我一定要好好把握這次難得的機會。
到了中午,戰斗拉開了帷幕。我帶好圍裙,信心十足地走進了廚房。我先將茄子洗凈,用小刀將茄子皮慢慢地削掉,削干凈,再將茄子切成條。我從一堆茄子條中隨便抓了一把,想要欣賞一下自己的刀工,可我一看卻傻了眼,這茄子有的比我的大拇指還粗,有的卻比我的小手指還細,有的和我的中指差不多,真是千姿百態,我很是失望。站在一旁的媽媽安慰我說:“沒關系,一會兒下油一炸就好了,你這畢竟是第一次。”聽了媽媽的話,我又重新鼓起信心,把切好的茄子放在了一個盆里,備用。接著我將蔥、姜、蒜切成了末,放在一個小盤子里備用。從冰箱里拿來了豆瓣醬和糖。
材料備齊了以后,我把鍋放在爐子上,點上火,在鍋里放入了油燒熱。剛放入茄子,沒想到鍋里的油就濺了出來,我情急之下,一把抓起鍋蓋,當盾牌來使,我這才相安無事。我用鏟子將茄子翻炸。過了一會,茄子炸透了,軟了以后,我用鏟子把茄子瀝干,盛到一個盤中。這時的茄子真是色澤金黃,十分誘人。我不禁有點沾沾自喜了。
接下來,我又將鍋中留少許油,放入了豆瓣醬,炒出了紅油。加入了老抽,香醋,適量開水,拌勻,又依次加入了少量白糖,鹽,蔥、姜、蒜末,炒出香味后,再放入炸好的茄子,這時我才想起來忘了要用水淀粉勾芡。我手忙腳亂的從廚柜里找出淀粉,加上水調開后,連忙就倒入了鍋里,翻炒了幾下就出鍋了。戰斗結束了。
最后我將茄子盛在了一個盤子里,又把洗好的香菜切成小段,撒在了茄子上,使茄子平添了幾分色彩,終于完成了。我看著這一盤茄子,真是誘人極了。經過媽媽的評審,認為這道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放,高興得一蹦三尺高。
這是我第一次做菜,圓滿成功!
做菜心得體會篇二
在日常生活中,做菜是一種常見的技能和樂趣。吃飯是每個人都需要面對的問題,而做菜則是為了滿足這個需求的重要途徑。做菜時,一個好的菜單是成功的關鍵之一。而我,在編寫菜單時積累了一些心得體會。
首先,編寫菜單需要注意食材搭配。在菜譜中,食材是構成每一道菜品的基礎。因此,在編寫菜單時,我們必須要考慮到食材的搭配問題。比如說,肉類和蔬菜是一對經典搭配。肉類中含有豐富的蛋白質,而蔬菜則含有豐富的纖維素和各種營養元素。將它們合理搭配在一起,不僅能夠使口感更加豐富,而且能夠為身體提供全面的營養。
其次,編寫菜單要注意口味平衡。美食在于豐富多樣的口味體驗。因此,在編寫菜單時,我們要注意菜品口味的分布。比如說,可以根據菜品的咸淡,酸甜,辣味等特點進行搭配。這樣,不僅能夠使整個菜單更加豐富多樣,而且能夠讓人們在品嘗菜品的過程中獲得更多的口味體驗。
再次,編寫菜單要注意色彩搭配。美食的顏色搭配不僅僅是一種美感,也能夠引起人們的食欲。因此,在編寫菜單時,我們可以根據菜品的顏色特點進行搭配。比如說,用色調鮮艷的蔬菜搭配色彩淡雅的海鮮,既能夠提升菜品的質感,也能夠給人一種美好的視覺享受。
最后,編寫菜單要注意營養均衡。菜單中的食物應該包含五谷雜糧、肉蛋奶、蔬菜水果等多樣化的食材,以滿足人體各種所需營養素的需要。我們可以通過糧食搭配、正餐和甜點搭配等方式來保證菜單的營養均衡。這樣,不僅能夠滿足人們的口腹之欲,還能保證人體正常生理機能的正常運行。
總之,編寫菜單是一門技巧,也是一種藝術。在我的實踐中,我深刻體會到了菜單編寫的重要性。只有合理的食材搭配、口味平衡、色彩搭配和營養均衡,才能做出令人滿意的食物。因此,在日常生活中,我們應該不斷地積累經驗,提升自己的菜單編寫水平。只有這樣,我們才能夠做出更美味、更營養的菜品,為自己和家人帶來更好的生活體驗。
做菜心得體會篇三
各位領導同事大家好;我在xx-x酒店的學習中,在xxx老師的講課中,還有xx-x在和同事那里的學習中,在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報怨:哎!現在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉業那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。
第一,首先我們廚師適應市場經濟的發展,認清餐飲業發展趨勢。市場經濟是競爭的時代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發展、創新。現代社會發展,要求廚師也適應潮流,適應餐飲業的發展,這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自身專業知識、專業技能,補充新營養,即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵,失敗著買單。
第二,我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自身的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中,一定要求自身認認真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認真往炒、認真往調味。在態度上更應謙虛好學,不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進步自身,應經常參加各種專業技能培訓學習。
第三,說一說廚德,在我們餐飲業,尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且尤其講究。廚德就是廚師發展的條件。廚藝是一天天的學,一年年的進步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費,甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自身的路。廚藝是我們追求的目標,廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。
第四,學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進,發奮圖強,有認真鉆研的精神,必須要樹立干一行,愛一行的態度,把自身的專業技術學好、學精,達到唯我所用的目的。現在具我所知,有很多廚師轉業,究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點打擊挫折后,對廚師行業失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業里邊往,廚師這行業真可謂學無止境,活到老學到老。
第五,廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問:“人際關系和我們有什么關系?我以為關系很大,首先作為廚師長(廚師)應處理好與老板或經理的關系,這不是說給老板或經理送禮套近乎,而是應和領導勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達領導指意,不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則,為人師表,努力學習專業知識,在下屬中樹立自身的威看,要言而有信,不要刻薄對待***與同事。經常以談心形式和下屬或***們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創新意識,且努力勤奮學習專業知識,使自身博學多才并不斷進步自身的藝術修養,講究廚藝廚德,使自身在廚師生涯里有所作為,才有發展,從廚道路才會越走越。
做菜心得體會篇四
第一段:引言(150字)
做菜單是餐廳運作的重要環節,一個好的菜單可以吸引客人,增加銷售量,提升餐廳形象。在我多年的從業經驗中,我深切體會到了做菜單的重要性以及要注意的問題。本文將從選材、搭配、風格、價格以及定期更新等方面,分享一些我在做菜單過程中的心得體會。
第二段:選材與搭配(250字)
在制定菜單時,選材和搭配是最基本的考慮因素。選材要根據供應、季節、價格和客人的口味需求進行合理選擇,保證菜品的新鮮度和質量。在搭配上,要注意菜品之間的相互搭配和平衡。避免同味或者相互之間太過沖突,以達到菜品間味道的互補和整體菜單的協調。此外,還要注意營養搭配,合理安排主食、肉類和蔬菜類的搭配比例,滿足客人的營養需求。
第三段:風格與特色(250字)
菜單還要有自己鮮明的風格和特色,以突出餐廳的個性和品牌形象。可以從菜品的烹飪方法、口味特點、菜系風格等方面進行設計。比如,餐廳定位為特色川菜,菜單中的菜品就應該以川菜為主,并在烹飪方法和調味上突出川味的特點。通過與其他餐廳的差異化,吸引更多的客人,形成品牌效應。同時,風格和特色的設定也需要綜合考慮顧客的喜好和口味,以滿足他們的需求。
第四段:價格與市場定位(250字)
制定菜單也要考慮到不同菜品的定價策略。價格要合理,既能保證餐廳的盈利,又不會讓客人感到過于貴重。要根據客人的消費能力和市場需求,進行市場定位。比如,高檔餐廳可以適當提高菜品的價格,以彰顯其高品質和服務。而快餐店則應該注重菜品的價格實惠和性價比。對于菜品定價,可以采用成本加價、市場定價以及競爭定價等方法,結合實際情況進行權衡。
第五段:定期更新(300字)
菜單不是一成不變的,需要定期更新。定期更新菜單可以增加客人的興趣和挑戰,減少客人的審美疲勞。同時,也為餐廳提供了試錯和改進的機會。可以通過引入新菜品、調整菜品的口味和搭配等方式,保持菜單的新穎性和多樣性。此外,可以根據季節和市場需求進行相應的調整,如在夏季增加清涼爽口的菜品,或在節假日推出特別套餐,吸引更多的顧客。定期更新菜單也需要與廚師團隊進行溝通和交流,以保證新菜品的落地和質量。
結尾(100字)
總之,在做菜單時,需要從選材、搭配、風格、價格以及定期更新等方面進行綜合考慮。只有合理設計和安排,才能制定出滿足客人需求的菜單,提升餐廳的競爭力和形象。同時,也要密切關注市場的變化,結合客戶反饋和市場需求進行適時調整和優化。通過不斷學習和實踐,我相信做菜單的經驗會越來越豐富,為餐廳的發展做出更大的貢獻。
做菜心得體會篇五
一天中午,考了滿分的我得意洋洋地走在回家的路上。心里美滋滋地想著:我考了滿分,媽媽會不會做好一桌美味佳肴在家里等著我呢。想到這里,我不由得加快了腳步。
終于回到了家,喜不自勝的我望了望廚房。里面冷清清的,沒有我心中的美味佳肴,也沒有我那漂亮賢惠的媽媽,給我心頭潑了一盆冷水。打開電飯煲,我聞到一陣香噴噴的飯香味。正準備吃飯,菜呢?哦,媽媽不在家,沒有炒好菜。
思考片刻,我果斷做出了決定:我自己來炒吧!這樣既可以試試我的手藝,也可以讓媽媽回來就能吃到香噴噴的飯菜。做什么菜呢?有了,就做媽媽最愛吃的“豆炒辣椒”吧。
于是,我開始找出豆子,洗干凈后放置好。再把辣椒去籽洗干凈,放上菜板開始“大卸八塊”。由于我經驗不足,拿起菜刀叮叮咚咚的`亂切。切完后,就要開始炒了。
我先把爐灶打開,然后倒入少許油。過了一會兒,油燒開了,“噼里啪啦”地響了起來。我把豆子倒進鍋里,頓時發出一大聲響,嚇我一跳。冷靜下來后,我開始把豆子翻炒均勻。過了一會兒,我又將辣椒倒進去。
然后,我放入少許鹽進去,炒了一下子。又放入一點味精,為了更好吃,我還加了一些“炒菜王”的料。待炒到八成熟時,我關掉爐灶,嘗了一下自己做的菜。味道還不錯,只是如果再加點鹽會更有味道。
于是,我又打開爐灶,再加了點鹽。熟了以后,我把菜盛入盤子里,再端到餐桌上,一盤菜就做好了。我拿起筷子,夾起一顆豆子送到嘴里,哇!真是美味呀。想不到我第一次炒菜居然能炒出那么好的菜。
我迫不及待地拿起了碗筷,盛上一碗飯,然后美美地吃了一頓。突然聽見鑰匙開鎖的聲音,一定是媽媽回來了,我要給她一個驚喜。
媽媽走進客廳,焦急地對我說:“哎呀,都這么晚了,我還沒做飯,你去泡面吃吧!”我故作神秘的說:“還吃泡面,根本不需要,你去廚房看看。”
媽媽走進了廚房,霎時間,她那臉上寫滿驚訝:“你做的?”我得意地回答:“當然!”媽媽嘗了一口:“不錯!色香味俱全。”然后翹起了大拇指。我也自豪地大口大口“欣賞”著我的“杰作”。
其實,炒菜如人生,只要你用心地“炒”,并且適當地加一些“調料”,你一定能“炒”出“美味”的人生。
做菜心得體會篇六
做菜團是近年來越來越流行的一種社交方式。在健身熱、吃貨熱的背景下,眾多年輕人選擇參加“做菜團”,一起在廚房里揮灑汗水,分享美食、交流人生。我也是其中一員,通過參加做菜團,我不僅學會了一些新技能,還結交了不少好朋友。今天,我將分享自己的做菜團心得和體會。
第二段:參加做菜團的好處
參加做菜團的好處很多。首先,通過做菜,我們可以學習到一些新的烹飪技巧和廚藝,這對于我們自己日常的生活也有很大的幫助。其次,做菜團是一種社交方式,參加做菜團可以結交更多的朋友,增加社交圈子。更重要的是,通過和不同的人共同做菜、分享美食、交流人生,我們可以更好地了解社會、了解人性,開闊自己的視野,豐富自己的人生經驗。
第三段:做菜團的技巧和要點
雖然做菜團是一種休閑的社交方式,但是也有一些技巧和要點需要注意。首先,根據團隊的人數和口味,合理安排菜品和食材的選購,避免浪費和不必要的麻煩。其次,充分發揮團隊中每個人的優勢,分工合作,分別負責菜品的不同環節。最后,時間安排要合理,大家要在有足夠時間的情況下完成菜品的制作,以免趕工和缺乏充足的享受美食的時間。
第四段:做菜團的心得體會
通過參加做菜團,我得到了很多的啟示和體會。首先,做菜團鼓勵人與人之間的合作和互助,讓我們在共同完成一件事情的同時,加強了彼此之間的相互理解和信任。其次,做菜團重視團隊的組織和管理,這也是在日常生活中我們需要掌握的管理技能。最后,做菜團讓我們更多地去了解不同的人和文化,這將有助于我們關心世界、關注生活、提升自己的格調和品味。
第五段:總結
總之,做菜團不僅是一種休閑的社交方式,更是一種充滿意義和啟示的生活方式。通過參加做菜團,不僅可以學習到廚藝、結交朋友,還可以拓寬視野、充實生活。我相信,在做菜團的路上,我們會一起收獲更多的知識和經驗,也會一起享受更多的美食和快樂。
做菜心得體會篇七
我親愛的爸爸媽媽非常疼愛我,平時什么都不讓我干,這樣下去,我什么時候才能長大呢?要知道,學會承擔,是我們成長的“必修課”啊!于是,我常常和爸爸媽媽說:“愛我,就讓我學會承擔一切呀!”可爸爸媽媽總不給我機會。
從小到大,經常吃著爸爸媽媽給我做的香甜可口的飯菜,而我從小就是個“美食家”,喜歡經常偷看菜譜,第一是滿足自己的“看覺”,第二是希望學會做出一道道香氣撲鼻的菜肴。日積月累也記住了幾道簡單的菜的做法。爸爸媽媽,我已經長大了,我也要學會自己照顧自己,自己動手做一頓可口的飯菜嘍。!
先做魚丸炒火腿:首先將魚丸解凍,再小心翼翼地切成兩半,然后把火腿腸去皮切片,只是咱的刀工不熟練,切出來的片片有厚有薄,不太均勻;然后剝一棵香蔥,洗干凈后,切成段,案板上有現成的姜片,一切準備好后,我小心翼翼地學著媽媽平時的樣子打開天然氣的閥門,打著火,開始往炒鍋里淋油。我雖然看過很多怎樣炒菜的文章,但要放多少油在我心里還是個未知數,算了,一勺吧。放完油后,隨著油溫的升高,只見油花“噼里啪啦”地真往外竄,我趕忙把鍋蓋當“防護盾”擋住了油的“攻擊”。過了一會兒,油不往外“蹦”了,我把蔥段和姜片快速扔到炒鍋里,又聽得“刺啦”一聲響,蔥段和姜片在炒鍋里四處飛濺,嚇得我急忙退后一步,又連忙將魚丸和火腿片放入鍋中,炒鍋里“噼里啪啦”的氣勢立刻減弱了許多。我松了一口氣,趕快拿著鏟子在炒鍋里翻來覆去地炒,因為魚丸和火腿腸本來就是咸的,就不用放鹽了,只是放了少許生抽和雞精,眼看著魚丸和火腿片漸漸變成紅亮亮的顏色,我把火苗調成最小的狀態,將菜從炒鍋里一鏟一鏟地乘出來,吹了吹熱氣后,就夾起一片火腿迫不及待地咬了一口,嗯,味道還挺香的。(-^__^-)嘻嘻……首戰告捷哈!
接下來,我把炒鍋清洗干凈,炒起了西紅柿炒雞蛋,這回油沒“蹦”出來,因為鍋里根本就沒有放油(匆忙中忘記了,呵呵)可是雞蛋已經被我倒進鍋里,只好糊里糊涂地炒了,我趕忙把西紅柿放在里面,放了些調料后炒了幾下,乘了出來。得,湊合著吃吧。
隨后將梨、桃子、蘋果削皮去核,切成了小塊,做好了色彩鮮艷的水果拼盤。
媽媽和爸爸回來后,聞見了飄香的菜味兒,親口品嘗了我做的菜后,直夸我長大了,是個能干的好孩子呢。我心里甭提多美了!今后就算爸爸媽媽不在家,也不用擔心餓肚子啦!
爸爸媽媽們,愛“我”就讓“我”承擔啊,只有這樣,我們才會成長,才會進步!
做菜心得體會篇八
做菜一直都是我感到非常放松和享受的一項事情,特別是當我和別人一起組成一個菜團的時候。最近,我和一些朋友們在一個周末參加了一個做菜團的活動,這個經歷讓我對做菜的理解和體會更加深入了解。在這篇文章中,我要分享我在做菜團活動中的體驗和體會。
第二段:成品的重要性
在做菜團活動中,我們按照預定菜單完成了幾道菜肴。最終的是否好吃是我們的成功指標之一。因此,我們必須小心翼翼地測量,混合,加熱和攪拌,以確保我們精心準備的美食可以完美呈現。我們用了很多時間去準備烹飪器具和材料,確保所有餐具和器具都在可以使用的狀況下。為了共同達到成功的終點,我們需要團結一致。
第三段:要有誠信
在我們的菜單中,有兩道用到了面粉,我們并沒有足量的面粉而另一些組準備的面團已經開了,所以我們都同意對方分享面粉。這就需要有誠信。我們需要確保菜肴的美味程度與對常識的遵從是同等重要的。關于材料的公正分配是團隊合作中常見的挑戰之一,但是相信我,只有當全體團隊一起合作時,我們才能成功地將美食呈現到庭前。
第四段:分享經驗
在我們的做菜團隊中,每個人都有著不同的經驗和知識,我們不斷地從上一次活動中總結經驗和教訓。我們不斷地分享如何使用調料和烹飪方法來提高菜肴的口感和質量。此外,我們還學到了如何更好地組織和管理我們的工作,以及如何通過更好的協作達到預期的目標。我們了解到這是一個團隊協作的過程,因此要有團隊意識。
第五段:總結
做菜團體驗是一項由多個小而精的任務組成的商業和歡樂的過程。我們需要有組織,有耐心,具備誠信,分享經驗,才能從一個假設開始,將其變成一個美食美味佳肴之間的夸張融合。這次經歷讓我感覺到做菜過程是如此的有趣,因為除了享受美食之外,還有協作和合作的樂趣和挑戰。通過這次活動,我明白了,成為最好的做菜團隊需要付出很多努力和互相的付出,與到達目的地同樣重要的是,做菜團體驗能夠帶給你最珍貴的記憶之一。
做菜心得體會篇九
今天,我“張大廚”要閃亮登場啦!這是人生當中第一次做菜,好高興呦!終于可以提前感受當大人的感覺了。
開始做了。第一步,準備食材。2個西紅柿、2個雞蛋、蒜4瓣、蔥半根、姜少許。我先剝蒜皮,給蒜脫掉了一層白衣裳,露出來光溜溜的身體,有兩瓣雙胞胎蒜,頭上還長了嫩綠的芽,說明它倆是先發育的蒜哥哥。土黃色的姜像一位慈祥的老爺爺,總是在我感冒的時候用姜湯為我治病。第二步,切蔥姜蒜。我一手拿刀,一手按住調料,小心翼翼地切著,媽媽提醒我切菜時左手彎曲,指關節對著刀,離刀遠一點,就不會切到手。第三步,攪拌雞蛋、燙西紅柿,攪拌雞蛋時,我右手拿筷子,左手拿碗,順時針快速攪拌,直到蛋清和蛋黃融合在一起。我用開火燙西紅柿時,總覺得它像是在泡溫泉,再把西紅柿先中間切成兩半,再各切成四小份。
第四步,炒雞蛋。我先放一些油,放蔥,等油熱了,蔥的香味出來時,把雞蛋倒進去,我的腦袋離得遠遠的,因為小時候被雞蛋崩過,很疼,媽媽說只要沒水,把火關小,沒事的,然后媽媽教我用鏟子把四周的雞蛋液攏到一起,雞蛋先起小泡泡,慢慢變成餅餅的形狀后,我用鏟子把雞蛋翻到另一面,等雞蛋完全成形后盛到盤子里待用。
第五步,炒西紅柿。放少量油,放姜、蒜,油燒熱后放西紅柿快速翻炒,等它變軟時,倒入炒好的雞蛋,并用鏟子把雞蛋劃成一塊一塊的。然后放一勺鹽,再翻炒1分鐘后,最后放點雞精,香噴噴的西紅柿炒雞蛋就出鍋了。
我和媽媽各自嘗了一口,媽媽稱贊我:“張唯珍第一次炒菜,就這么好吃!”我也很滿意,還用手機拍了視頻。我覺得,炒菜呀,每一個細節都是學來的,需要注意的地方也很多!看似簡單的菜,其實里頭大有學問!當大人還真是不容易呀!
做菜心得體會篇十
我友愛的爸爸媽媽特別疼愛我,平常什么都不讓我干,這樣下去,我什么時候才能長大呢?要知道,學會擔當,是我們成長的“必修課”啊!于是,我經常和爸爸媽媽說:“愛我,就讓我學會擔當一切呀!”可爸爸媽媽總不給我機會。
從小到大,常常吃著爸爸媽媽給我做的.香甜可口的飯菜,而我從小就是個“美食家”,喜愛常常偷看(菜譜),第一是滿意自己的“看覺”,其次是盼望學會做出一道道香氣撲鼻的菜肴。日積月累也記住了幾道簡潔的菜的做法。爸爸媽媽,我已經長大了,我也要學會自己照看自己,自己動手做一頓可口的飯菜嘍。!
先做魚丸炒火腿:首先將魚丸解凍,再當心翼翼地切成兩半,然后把火腿腸去皮切片,只是咱的刀工不嫻熟,切出來的片片有厚有薄,不太勻稱;然后剝一棵香蔥,洗潔凈后,切成段,案板上有現成的姜片,一切預備好后,我當心翼翼地學著媽媽平常的樣子打開自然氣的閥門,打著火,開頭往炒鍋里淋油。我雖然看過許多怎樣炒菜的(文章),但要放多少油在我心里還是個未知數,算了,一勺吧。放完油后,隨著油溫的上升,只見油花“噼里啪啦”地真往外竄,我連忙把鍋蓋當“防護盾”攔住了油的“攻擊”。過了一會兒,油不往外“蹦”了,我把蔥段和姜片快速扔到炒鍋里,又聽得“刺啦”一聲響,蔥段和姜片在炒鍋里四處飛濺,嚇得我趕忙退后一步,又趕忙將魚丸和火腿片放入鍋中,炒鍋里“噼里啪啦”的氣概立即減弱了很多。我松了一口氣,趕快拿著鏟子在炒鍋里翻來覆去地炒,由于魚丸和火腿腸原來就是咸的,就不用放鹽了,只是放了少許生抽和雞精,眼看著魚丸和火腿片慢慢變成紅亮亮的顏色,我把火苗調成最小的狀態,將菜從炒鍋里一鏟一鏟地乘出來,吹了吹熱氣后,就夾起一片火腿迫不及待地咬了一口,嗯,味道還挺香的。(-^__^-)嘻嘻……首戰告捷哈!
接下來,我把炒鍋清洗潔凈,炒起了西紅柿炒雞蛋,這回油沒“蹦”出來,由于鍋里根本就沒有放油(匆忙中遺忘了,呵呵)可是雞蛋已經被我倒進鍋里,只好糊里糊涂地炒了,我連忙把西紅柿放在里面,放了些調料后炒了幾下,乘了出來。得,湊合著吃吧。
隨后將梨、桃子、蘋果削皮去核,切成了小塊,做好了顏色艷麗的水果拼盤。
媽媽和爸爸回來后,聞見了飄香的菜味兒,親口品嘗了我做的菜后,直夸我長大了,是個能干的好孩子呢。我心里甭提多美了!今后就算爸爸媽媽不在家,也不用擔憂餓肚子啦!
爸爸媽媽們,愛“我”就讓“我”擔當啊,只有這樣,我們才會成長,才會進步!
做菜心得體會篇十一
做菜是一項需要耐心、技巧和創新的活動,對于愛好烹飪的人來說,做菜不僅僅是滿足自己的味蕾,更是一種享受和創造的過程。在自己不斷摸索的過程中,我慢慢積累了一些關于做菜的心得和體會,通過總結和整理,我將這些心得與體會分成了五個方面,希望可以對其他熱愛烹飪的朋友有所啟發。
第一,選材是關鍵。
烹飪的第一步就是選材,選取新鮮、新鮮的食材是成功做菜的關鍵。每一道菜都應該以食材的需求為最重要的考量因素,不僅要考慮食材的種類,還要注意食材的品質和保存狀態。同時,選擇合適的食材也要根據自己的喜好和需求,因為獨特的口味和口感也是美食的魅力之一。
第二,炒菜要掌握火候。
炒菜是中國菜系中最常見的烹飪方式之一,它要求我們掌握好火候的把握。我在炒菜時常常遵循“火大油熱、食材下鍋”的原則,這樣可以保持食材的鮮嫩和口感。同時,不同的菜品需要不同的火候,炒菜時火要適中,忌諱火過大,這樣可以保證菜肴熟透而不焦糊。
第三,調料與配料的搭配要得當。
在做菜的過程中,調料與配料的搭配是至關重要的。調料的種類繁多,每個調料都有自己獨特的味道和特點,學會用對調料可以讓菜品更加豐富多樣。而配料的搭配要根據主菜的風格來定,比如魚香肉絲要用到蒜蓉、姜片、豆瓣醬等,而宮保雞丁則需要用到花椒、干辣椒等調料。只有合理的調料和配料搭配,才能使菜品更加美味可口。
第四,烹調技巧的運用。
烹調技巧是烹飪過程中的一種重要手段,它可以幫助我們更好的烹飪出美味的菜品。如炒菜時的翻炒,要用鏟子翻動食材,保持快速而均勻的動作,這樣可以保證食材受熱均勻,同時也能使食材更入味。還有炒菜時的烹調時間,對于不同的食材有不同的烹調時間,要經驗熟悉。
第五,菜品的裝飾與呈現。
一個菜品的花樣和美觀,是吸引人們食欲的重要因素之一。在上菜之前,我們可以通過一些簡單的裝飾來提升菜品的魅力。如在燉湯時可以在最后加入一些青菜葉,點綴出綠色,在米飯上面放上紅蘿卜、黃瓜條等,增加對比色。除此之外,還可以運用一些簡單的切割技巧,將菜品切割成不同的形狀,使菜品更具立體感。
通過以上五個方面的心得和體會,我深深感受到了烹飪的魅力和樂趣。在不斷地探索和實踐中,我發現自己對菜品的理解更加深入和細膩。只有不斷積累經驗和不斷創新,我們才能將自己的烹飪水平提升到一個更高的層次。當我們看到家人和朋友們品嘗我們親手做的菜品時,自豪感油然而生,也讓我們更加熱愛并享受著這個美好的過程。因此,無論是初學者還是烹飪達人,在做菜的過程中,都要注重細節,勤于總結與摸索,相信你也會有屬于自己獨特的烹飪心得和體會。